DB54T 0418-2024 傳統(tǒng)青稞酒原料 青稞質(zhì)量要求

ICS67.06054CCSB2254西 藏 自 治 區(qū) 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB54/T0418—2024傳統(tǒng)青稞酒原料 青稞質(zhì)量要求2024-10-21發(fā)布 2024-11-22實施西藏自治區(qū)市場監(jiān)督管理局??發(fā)布DB54/T0418DB54/T0418—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前 言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1質(zhì)量要求 2檢驗規(guī)則 3檢驗方法 38包裝、儲運 4前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測研究所提出。本文件由西藏自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本文件起草單位：西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測研究所本文件主要起草人：次仁德吉、次頓、張?zhí)苽?、吳雪蓮、楊小俊、張一帆、潘虎。DB54/T0418DB54/T0418—2024PAGEPAGE3傳統(tǒng)青稞酒原料青稞質(zhì)量要求范圍本要求。本文件適用于生產(chǎn)傳統(tǒng)青稞酒所用的青稞原料。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T5490糧油檢驗﹑一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗捍樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗GB/T5498糧油檢驗容重測定GB/T11760青稞GB22508食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)原糧儲運衛(wèi)生規(guī)范GB/T24904糧食包裝麻袋術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1傳統(tǒng)青稞酒工藝制作而成的其他發(fā)酵酒。3.2傳統(tǒng)青稞酒原料本文件所指傳統(tǒng)青稞酒原料為青稞。青稞是栽培大麥的一種類型，成熟后果實與穎殼易于分離。質(zhì)量要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項目要求色澤具有青稞固有的色澤。無霉變、無污染。氣味具有青稞特有的香氣，無其他異味和霉味。理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化要求項目要求容重（g/L）應(yīng)符合GB/T11760等級4以上的要求不完善粒（%）水分（g/100g）≤13.0雜質(zhì)（%）≤1.2皮大麥（%）≤3.0支鏈淀粉（g/100g）≥39.0蛋白質(zhì)（g/100g）8.0～14.0安全要求真菌毒素限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 真菌毒素限量項目要求玉米赤霉素烯（μg/kg） 60.0黃曲霉毒素B1（μg/kg）≤5.0污染物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4 污染物限量項目要求鉛（mg/kg）≤0.2總砷（mg/kg）≤0.5農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5 農(nóng)藥殘留限量項目要求百菌清（mg/kg）≤0.10萎銹靈（mg/kg）≤0.20戊唑醇（mg/kg）≤0.05三唑酮（mg/kg）≤0.20辛硫磷（mg/kg）≤0.05氯氰菊酯（mg/kg）≤2.0氰戊菊酯（mg/kg）≤2.0溴氰菊酯（mg/kg）≤0.50野麥畏（mg/kg）≤0.05麥角、毒麥應(yīng)符合GB2715的規(guī)定。檢驗規(guī)則一般檢驗規(guī)則檢驗的一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。檢驗批次以同一品種、同一產(chǎn)區(qū)、同一收獲期或同一庫房倉儲糧為一批次。判定規(guī)則應(yīng)符合感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、安全要求符合本文件4質(zhì)量要求的規(guī)定。檢驗方法扦樣、分樣按GB/T5491的規(guī)定執(zhí)行。色澤、氣味按GB/T5492的規(guī)定執(zhí)行。雜質(zhì)、不完善粒按GB/T5494的規(guī)定執(zhí)行。水分按GB/T5009.3的規(guī)定執(zhí)行。容重按GB/T5498的規(guī)定執(zhí)行。皮大麥含量按GB/T11760中執(zhí)行。蛋白質(zhì)按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。真菌毒素按GB2761的規(guī)定執(zhí)行。污染物限量按GB2762