雙減分層書面作業(yè)設計案例-方案-(含評價與反思)八年級生物-設計午餐食譜

嘗試與家長合作設計一份午餐食譜學段：八年級學科：生物作者：聯(lián)系電話：單位：一、作業(yè)內容嘗試與家長合作設計一份午餐食譜（類型：親子合作型作業(yè)，第四單元第二章第三節(jié)）二、作業(yè)要求1.設計的午餐營養(yǎng)基本合理，六類營養(yǎng)物質和膳食纖維的種類齊全，比例適當均衡。2.設計時應考慮家庭中特殊的個體（如:身患高血壓、糖尿病、消化系統(tǒng)疾病的家人）的飲食習慣。3.設計時要考慮當地常吃的食物種類、易獲得的食材、營養(yǎng)成分、價格，菜品的制作方法不應太過繁瑣，尤其是涉及到一些較危險的制作流程。4.根據自己設計的食譜，在家長的監(jiān)督與指導下，親自在家中烹調，請家長品嘗，并給家長講明你設計的食譜中的科學道理，聽取家長對食譜的意見。三、作業(yè)設計目標1.通過設計午餐食譜，了解家人的健康狀況和飲食習慣，從而幫助家長健康的生活，表達對家人的關愛之情。2.通過完成午餐食譜設計，嘗試理論聯(lián)系實際，運用所學知識解決實際問題，真正體會到學習生物的成就感和重要性。3.通過完成午餐食譜設計，熟悉“平衡膳食寶塔”和《中國居民膳食指南》的內容，讓學生全面地了解合理營養(yǎng)的基本要求，做到不挑食、不偏食。四、實施過程及策略（一）問卷調查（以下十個問題可作為你設計食譜的參考）1.你最喜歡吃的主食、炒菜、水果是什么？2.你最喜歡吃的零食是什么？3.你不喜歡吃的主食、蔬菜、水果是什么？4.你喜歡喝的飲料是什么？5.如果你家做了你喜歡吃的食物、飯菜，你是否暴飲暴食？如果你家做了你不喜歡吃的食物、飯菜，你是否吃得很少，甚至不吃？6.你是否經常不吃早飯？7.你是否只喜歡吃很咸的飯菜？8.你是否只喜歡吃甜食、雞鴨魚肉？9.你是否盲目地減肥而不正常吃飯？10.你是否經常吃生、冷、熟食制品？是否常吃零食而不吃正餐？（二）設計菜單1.食譜設計要符合“膳食寶塔”、比例均衡，這幾類食物每天攝入的能量調配合理。2.考慮父母的不科學、不良的飲食習慣設計午餐。3.側重考慮父母的健康狀況，根據父母缺乏的營養(yǎng)成分設計午餐。（三）購買食材1.據家中現(xiàn)有的常吃的食物、蔬菜及經濟狀況結合合理營養(yǎng)標準比例設計。避免只購買昂貴食物給家庭造成經濟負擔，力求既經濟又實惠可行。2.既考慮父母喜歡吃的食物、菜肴，又考慮符合合理營養(yǎng)“膳食寶塔”比例標準要求。（四）菜品制作通過網絡，或向父母請教等途徑學習菜品制作的流程及方法。示例：西紅柿炒雞蛋食材用料：青椒半個、西紅柿1個、雞蛋5個、蔥適量、料酒少許、鹽適量、生抽少許。制作方法：1.把食材洗凈切好，雞蛋打到大碗里。2.鍋中放適量油，把雞蛋放少許料酒打散，倒入鍋中炒熟盛出備用。3.鍋中再倒入適量油，燒開后把西紅柿、青椒和蔥花一起倒入鍋中翻炒，加入少許生抽炒勻。4.把之前炒好的雞蛋倒入鍋中一起翻炒，調入適量的鹽炒勻即可。（五）家長評價菜品完成后邀請家長品嘗，并提出相關指導性的建議，表達對孩子的鼓勵。五、效果分析通過此次午餐食譜的設計，增進了學生與家長之間的情感聯(lián)系；培養(yǎng)了學生理論聯(lián)系實際的能力；逐步養(yǎng)成良好的飲食習慣，注重合理營養(yǎng)。案例反思本設計案例注重學生的情感培養(yǎng)，學生能深刻地理解掌握人體各類營養(yǎng)物質是人體所必需，它們對人體各有各的作用，人一旦缺乏就會影響正常發(fā)育甚至患病。這次活動據家庭經濟狀況使用常用的現(xiàn)有的食物，杜絕攀比之風，提倡勤儉節(jié)約，使學生知道