5食物中的營養(yǎng)（課件）科學四年級上冊教科版

5.食物中的營養(yǎng)教育科學出版社四年級上冊簡陽通材實驗學校申思夢第1課時食物中的營養(yǎng)及檢測方法為什么我們需要這些食物呢？食物為人的身體生長和發(fā)育提供營養(yǎng);為各項生命活動提供能量；是人類生存的基本條件。學習目標：

1.食物中有哪些營養(yǎng)成分

2.營養(yǎng)成分的檢測

食物中的營養(yǎng)成分通常分為蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽。雖然食物多種多樣，但它們都是由若干種基本營養(yǎng)成分組成的。小資料：我們怎么知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分呢？1.看營養(yǎng)成分表2.實驗檢測探索一：檢驗食物中是否含有淀粉實驗材料:實驗目的:檢驗饅頭、馬鈴薯、番茄中是否含有淀粉。饅頭、馬鈴薯、番茄碘酒培養(yǎng)皿、滴管淀粉遇碘酒會變藍色實驗要求:（1）實驗中的食物不能放入口中。（2）在使用滴管時，垂直使用，滴管不能觸碰到食物，滴管用完放在培養(yǎng)皿上。（3）實驗后，培養(yǎng)皿放回原處。操作指南:（1）碘酒滴在馬鈴薯、饅頭有變藍色或深藍色。請你說說實驗現(xiàn)象。（2）碘酒滴在番茄上沒有變藍色。請你說說實驗結論。馬鈴薯、饅頭中含有大量淀粉探索二：檢驗食物中是否含有脂肪實驗目的:檢驗花生中是否含有脂肪。油印跡按壓法水的檢測方法：烘烤有水珠產生探索三：檢驗食物中是否含有水無機鹽檢測方法:燃燒充分燃燒后剩余灰白色物質探索四：檢驗食物中是否含有無機鹽稀釋的蛋清液清水雙縮脲試劑A液雙縮脲試劑B液（1）蛋白質的檢測

（雙縮脲試劑）拓展：甲乙甲乙反應前反應后實驗結果：蛋清與雙縮脲反應變成紫色雙縮脲試劑A液雙縮脲試劑A液（2）維生素C的檢測實驗原理：維生素C能使藍色加碘的淀粉溶液或高錳酸鉀溶液褪成無色反應前反應后（加碘的淀粉溶液或高錳酸鉀溶液）甲甲乙乙可溶性糖遇斐林試劑加熱后有磚紅色物質生成（3）可溶性糖的檢測（斐林試劑）食物中營養(yǎng)成分的檢測方法：營養(yǎng)成分檢測方法實驗現(xiàn)象水烘烤有水珠產生無機鹽燃燒充分燃燒后剩余灰白色物質脂肪白紙上擠壓有油印跡留下淀粉碘液變藍色蛋白質雙縮脲試劑(呈藍色)溶液出現(xiàn)紫色維生素Ｃ加碘的淀粉溶液（呈藍色)溶液褪色可溶性糖斐林試劑（呈藍色）溶液出現(xiàn)磚紅色5.食物中的營養(yǎng)教育科學出版社四年級上冊簡陽通材實驗學校申思夢第2課時食物中營養(yǎng)成分對人體的作用你知道下列食物都富含什么營養(yǎng)嗎？富含

的食品蛋白質缺蛋白質：“大頭娃娃”事件蛋白質是人體細胞的基本物質，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復的重要原料。兒童：發(fā)育不良、生長遲滯成人:貧血、肌肉萎縮富含

的食品糖類糖類是人體最主要的能源物質富含

的食品脂肪脂肪是人體最主要的儲能物質還與體溫調節(jié)有關糖類、脂肪、蛋白質的作用富含

的食品維生素維生素是維持人體正常的新陳代謝所必需的物質缺乏不同的維生素會表現(xiàn)出不同的癥狀。維生素A維生素B1維生素C維生素D

尋醫(yī)問診夜盲癥傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙

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