營(yíng)養(yǎng)與物質(zhì)代謝課件

營(yíng)養(yǎng)和物質(zhì)代謝營(yíng)養(yǎng)與物質(zhì)代謝的概念一、營(yíng)養(yǎng)1.狹義：就是食物的質(zhì)和量，二者缺一不可。

質(zhì)：即品質(zhì)，指食物所含成分及比例。

量：指食物的多少。2.廣義：是指動(dòng)物有機(jī)體獲得和利用外來(lái)物質(zhì)，以建造體軀，供應(yīng)生命活動(dòng)所需能量的過(guò)程。二、物質(zhì)代謝(一)物質(zhì)代謝：也稱新陳代謝，代謝。物質(zhì)代謝是指維持生物體生長(zhǎng)、繁殖、運(yùn)動(dòng)等生命活動(dòng)的過(guò)程中，一切化學(xué)變化的總稱。(二)同化與異化：1.同化：生物體將從食物中攝取的養(yǎng)料，轉(zhuǎn)化成自身的組成物質(zhì)，并貯存能量的過(guò)程。又稱：“同化作用”或“組成代謝”。2.異化：生物體將自身的組成物質(zhì)分解，以釋出能量或排出體外的過(guò)程。又稱“分解代謝”。(三)同化和異化的關(guān)系：同化是異化的基礎(chǔ)，異化是同化的條件，二者是對(duì)立統(tǒng)一，互為前提的。(四)關(guān)于同化、異化的平衡問(wèn)題：若同化）異化，正平衡。生物體生長(zhǎng)。若異化）同化，負(fù)平衡。生物體不能生長(zhǎng)。若同化＝異化，生物體只能維持體重。關(guān)于蠶各階段的平衡問(wèn)題：略。第一節(jié)蠶所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蠶需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：空氣、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、無(wú)機(jī)鹽、維生素、水分。產(chǎn)生能量的物質(zhì)：空氣、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類。調(diào)節(jié)生理活動(dòng)的物質(zhì)：無(wú)機(jī)鹽、維生素、水分。一、蛋白質(zhì)

構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的基本單位是L-α-氨基酸.至1975年，單從植物中分離到的氨基酸就達(dá)300多種，但構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種左右。(一)蛋白質(zhì)的生理作用1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成生物體細(xì)胞的基本材料，約占生物體干物量的65％左右。2.蛋白質(zhì)是一些生理活性物質(zhì)的組成部分。如：酶蛋白，激素。3.總有部分蛋白質(zhì)被分解功能或轉(zhuǎn)化成糖、脂肪等物質(zhì)。4.參與肌肉收縮、免疫、組織的更新、修補(bǔ)等生理活動(dòng)。5.蛋白質(zhì)是蠶業(yè)的生產(chǎn)目的物。如卵、絲。(二)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的氨基酸分類1.按來(lái)源分：內(nèi)源性氨基酸：

⑴組織蛋白分解。

⑵、其它物質(zhì)轉(zhuǎn)化生成。外源性氨基酸：從食物中攝取的氨基酸。2.按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分⑴必需氨基酸：指蠶體內(nèi)需要，而自身又不能合成，必須由食物供給的氨基酸。蠶需要的氨基酸共有10種，種類及最小需要量見(jiàn)教材P129上部。種類：精組亮異亮賴旦苯丙蘇色纈含量％：84.2886.348728飼料中若缺乏上述氨基酸，或某一種含量低于上值，蠶在當(dāng)令便死亡。說(shuō)明：苯丙氨基酸和旦氨基酸的需要量因飼料中的酪氨基酸和胱氨基酸的含量而有變化，因蠶體內(nèi)存在著下列體系：苯丙氨基酸與酪氨基酸互相轉(zhuǎn)化。旦氨基酸與胱氨基酸互相轉(zhuǎn)化。故飼料中酪氨基酸，胱氨基酸豐富，可適當(dāng)減少對(duì)苯丙氨基酸和旦氨基酸的需要。⑵準(zhǔn)（半）必需氨基酸：是指蠶體內(nèi)能少量合成，而又不能滿足其營(yíng)養(yǎng)需要，還必需從食物中攝取的那部分氨基酸。對(duì)蠶來(lái)說(shuō)，共有3種：脯、谷、天門冬氨基酸。從半必需氨基酸的定義來(lái)看，苯丙及旦氨基酸也應(yīng)是。飼料中缺乏該類氨基酸后，蠶生長(zhǎng)明顯不良，死亡極高，故半必需氨基酸也應(yīng)屬必需氨基酸。⑶非必需氨基酸：指蠶體能夠合成，不必由食物供給的氨基酸。例如：構(gòu)成繭絲的四大氨基酸均屬非必需氨基酸。當(dāng)飼料中缺乏非必需氨基酸時(shí)，對(duì)蠶影響不大。故蛋白質(zhì)的種類不同，對(duì)蠶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同，因與含有氨基酸的種類和含量比例而異。桑葉中粗蛋白的含量達(dá)24～36％，且含有蠶必需的十大必需氨基酸及半必需氨基酸外，均能滿足蠶體需要，且賴、亮、纈氨基酸特別豐富，而旦氨基酸又可由胱氨基酸轉(zhuǎn)化而來(lái)，故桑葉是蠶適宜的飼料。二、碳水化合物碳水化合物又稱糖類：?jiǎn)翁请p糖多糖（淀粉、糖元、纖維素等。）(一)碳水化合物的生理作用：1.碳水化合物是蠶體內(nèi)最直接、最重要的能源物質(zhì)。2.碳水化合物也是細(xì)胞的重要組成成分，占9～10％。3.碳水化合物可轉(zhuǎn)化成糖元、脂肪等物質(zhì)，貯存于脂肪體，供變態(tài)及眠中等需要。4.碳水化合物可轉(zhuǎn)化成部分氨基酸。5.飼料中糖分多時(shí)，可減少蛋白質(zhì)的消耗。(二)糖類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的是G、F，蔗糖、麥芽糖、纖維二糖。己糖中的半乳糖、山梨糖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。2.桑葉中的多糖類，如淀粉、糊精等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因蠶品種而異。3.纖維素不能被吸收利用，但對(duì)殘?jiān)懦?、攝食等不可少。對(duì)糖類的需求特點(diǎn)：不同于氨基酸，不分什么必需非必需，只要桑葉中含有一種高效糖，就能滿足蠶體需要。(三)可溶性無(wú)N物：除粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、灰分之外有機(jī)物的總稱。桑葉中的碳水化合物完全能滿足蠶體需要，故桑葉是蠶適宜的飼料。三、脂質(zhì)脂質(zhì)又稱粗脂肪或乙醚浸出物，包括FFA、磷酯、甾醇、蠟、葉綠體、色素等。㈠生理作用：1.是生物體的構(gòu)成成分，如磷酯是構(gòu)成各類膜的重要成分。2.脂質(zhì)是蠶體內(nèi)最主要的后備能源物質(zhì)。3.甾醇是MH的前驅(qū)物，F(xiàn)FA可促進(jìn)甾醇等的吸收。㈡蠶對(duì)甾醇的需求：蠶最必需的脂類是甾醇，因蠶體內(nèi)不能合成，必須由食物供給。若飼料中缺乏，幼蟲(chóng)幾乎不能生長(zhǎng)，在令中死亡。在各種甾醇中，有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是膽甾醇，β－谷甾醇、豆甾醇，以及菜油甾醇等。對(duì)蠶體來(lái)說(shuō)，每克飼料中必須含有2mg以上的甾醇，即為0.2％。㈢蠶對(duì)脂肪酸的需求：FFA也是蠶必需的物質(zhì)，它的存在，可促進(jìn)甾醇和蠟質(zhì)的吸收。當(dāng)飼料中有一定量的FFA時(shí)，可顯著促進(jìn)甾醇的吸收利用，故FFA充足時(shí)，可減少蠶對(duì)甾醇的需求量。飼料中缺乏FFA時(shí)，將影響甾醇吸收和體壁蠟層、護(hù)蠟層中蠟的含量。至2令就會(huì)出現(xiàn)大量不蛻皮蠶。在各種FFA中，豆油酸和亞麻酸營(yíng)養(yǎng)效果最好。其次是豆寇酸、棕酮酸、硬脂酸。同時(shí)，混合FFA的營(yíng)養(yǎng)效果又比單一種好。桑葉中的粗脂肪約占干物量的30～40％，含有較多的β－古甾醇和其它甾醇類物質(zhì)，且有多種FFA。總之，桑葉完全能夠滿足蠶對(duì)必需脂類的需求。故從脂類的物質(zhì)分析，桑葉也是蠶所適宜的飼料。包括FFA、磷酯、甾醇、蠟、葉綠體、色素等。四、維生素維生素是一種生理活性物質(zhì)，主要作為輔酶成分。該物質(zhì)雖然蠶體需求量極少，但對(duì)物質(zhì)代謝和能量轉(zhuǎn)化及調(diào)節(jié)其它生理功能方面，是不可缺少的物質(zhì)。現(xiàn)已查知：蠶體必需的維生素共有10種：生物素(H)、煙酸(B5)、泛酸、吡哆素(B)、核黃素(B2)、硫胺素(B1)、葉酸、膽堿、肌醇、抗壞血酸(Vc)。飼料中缺乏維生素對(duì)蠶的影響：①缺乏膽堿、肌醇、泛酸、吡哆素、煙酸中的任何一種，蠶就當(dāng)令死亡。②缺乏葉酸，蠶的生長(zhǎng)受抑制。③缺乏硫胺素、核黃素、生物素中的任一種，蠶可勉強(qiáng)活到次令。④缺乏Vc，1-2令能生長(zhǎng)，但只能活到3令。Vc對(duì)絲物質(zhì)的合成也有影響。關(guān)于蠶對(duì)各種維生素的最低需要量及桑葉中的含量，請(qǐng)同學(xué)們打開(kāi)P135，見(jiàn)表21。①桑葉中VB類含量一般能滿足蠶的需要，故不必給蠶添食VB。②新鮮桑葉中Vc的含量也能滿足蠶的需要量。但Vc易被破壞，可適量添食。五、無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽又稱灰分，桑葉中含7～8％，對(duì)生物體也具有重要作用。1.構(gòu)成細(xì)胞機(jī)體的基本成分。2.調(diào)節(jié)蠶體滲透壓、PH等?，F(xiàn)已查明，蠶必需的灰分有7種：K、P、Mg、Ca、Zn、Mn、Fe。當(dāng)飼料中缺乏K、P時(shí)，蠶幾乎不能生長(zhǎng)，其最小需要量為2mg、7mg，其次是Mg，1mg。桑葉內(nèi)的灰分含量一般在7～8％左右，不僅種類上齊全，且能滿足蠶的最小需要量，故沒(méi)必要給蠶添食無(wú)機(jī)物，否則對(duì)蠶反而有不良后果。但晚秋枝條中，下部葉缺P，可添食KH2PO4。六、水分水分是蠶最必需的物質(zhì)，約占蠶體重的75～87％。水分是蠶體最基本的構(gòu)成成分，占75～87％。水能溶解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。任何物質(zhì)只有溶解于水才能被吸收、利用。代謝過(guò)程中，所有生化反應(yīng)都比須在水溶液中才能進(jìn)行。水具有運(yùn)輸體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物的作用。水比熱大，對(duì)維持體溫有一定作用。539卡／克。若桑葉中含水率太低，蠶生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，體軀瘦小，重量輕，繭小且產(chǎn)量低。故絲繭育時(shí)，若大蠶期氣候干燥，桑園澆水少，就需噴水為蠶，但不及桑葉本身含水高效果好。蠶含水率一般在75～87％，又因令期而異。桑葉含水率一般為76～82％，基本與蠶體含水率相符。故從水分這一角度看，新鮮桑葉是蠶兒適宜的飼料。第二節(jié)桑葉的化學(xué)成分與飼料價(jià)值一、桑葉的化學(xué)成分二、桑葉的理化性狀與飼料價(jià)值的關(guān)系一、桑葉(mulberryleaf)的化學(xué)成分

水分：75%

桑葉

干物：25%（100%）

粗蛋白：25%可溶性無(wú)氮物：54%（其中糖25%）粗脂肪：3.5%灰分：7.5%粗纖維：10%桑葉成分的變化1、桑葉發(fā)育期①生長(zhǎng)期②成熟期③衰老期2、葉位：上部、中部、下部3、季節(jié)：春季、夏季、中秋、晚秋4、品種：不同桑品種消化率和飼料效率相差30%左右，與營(yíng)養(yǎng)成分和物理性狀有關(guān)。5、栽培管理、土壤、氣候等二、桑葉的理化性狀與飼料價(jià)值的關(guān)系1、化學(xué)性狀桑葉C/N比、可溶性糖和蛋白質(zhì)的含量與葉質(zhì)有關(guān)尚未確定在任何情況下都適用的衡量葉質(zhì)的化學(xué)指標(biāo)2、物理性狀細(xì)胞壁的厚度、細(xì)胞的大小、組織的疏松程度等決定消化吸收的難易桑葉的理化性狀主要與品種和老嫩有關(guān)，多倍體桑優(yōu)于二倍體桑，嫩葉優(yōu)于老葉葉質(zhì)的生物檢定？第三節(jié)蛋白質(zhì)代謝一、體內(nèi)氨基酸的來(lái)源及去路：1.來(lái)源：⑴桑葉中的蛋白質(zhì)經(jīng)腸液蛋白酶分解成氨基酸及酶，被中腸上皮吸收，并進(jìn)一步分解成氨基酸，進(jìn)入血液⑵構(gòu)成蠶體的蛋白質(zhì)，并不是一成不變的，而是在合成新組織蛋白的同時(shí)，總是有一部分舊組織蛋白分解成氨基酸，進(jìn)入血液2.去路：⑴主要用于合成組織蛋白，以滿足蠶體生長(zhǎng)、更新和修補(bǔ)組織。⑵絲腺直接從血液中吸收游離氨基酸，轉(zhuǎn)化成甘、丙、絲、酪，用于合成絲蛋白。⑶合成某些生理活性物質(zhì)。如：激素、酶蛋白、生物堿等。⑷部分氨基酸可相互轉(zhuǎn)化，適應(yīng)蠶體需要。⑸徹底分解供能或轉(zhuǎn)化成其它物質(zhì)。至于由氨基酸合成蛋白質(zhì)的詳細(xì)過(guò)程，不作介紹。二、氨基酸的分解代謝因構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸全部是L-α-氨基酸，故他們?cè)诜纸鈺r(shí)，均可生成α-酮酸和－NH2。構(gòu)成組織蛋白的氨基酸共20余種，它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)雖不相同，但它們都是α-酮酸和氨基結(jié)合成的。氨基酸在大多數(shù)情況下，是在酶的作用下，經(jīng)脫氨基或轉(zhuǎn)氨基或聯(lián)合脫氨基作用，脫去氨基，生成α-酮酸和NH3。分解主要在中腸上皮、血液、脂肪體或其它組織中分解。1．氨基酸分解產(chǎn)生的－NH2是有劇毒的，必須迅速清除。其途徑有以下幾條：

⑴一部分酰胺的形態(tài)貯存于體內(nèi)，為合成新的氨基酸提供－NH2。

⑵一部分以NH4＋的形式，由馬氏管加以吸收、排除。如：NH4CI，NH4HCO3。

⑶一部分進(jìn)入鳥(niǎo)氨基酸循環(huán)，生成尿素。蠶體內(nèi)存在不完全鳥(niǎo)氨基酸循環(huán)。(哺乳類)⑷大部分參與嘌呤化合物代謝，生成尿酸排出體外。(昆蟲(chóng)類、禽類)2、α－酮酸的代謝途徑：⑴在轉(zhuǎn)氨酶的作用下，由于所有的轉(zhuǎn)氨基作用和聯(lián)合脫氨基作用都是可逆的，轉(zhuǎn)化成相應(yīng)的氨基酸。⑵轉(zhuǎn)化生成糖、糖元、脂肪。據(jù)此，又將氨基酸分為：①生糖氨基酸變成糖的過(guò)程中一般都要經(jīng)丙酮酸或草酰乙酸再變成糖。②生酮氨基酸轉(zhuǎn)化成酮體后，可轉(zhuǎn)化成乙酰CoA，再與磷酸甘油結(jié)合，生成脂肪。③生糖生酮氨基酸可產(chǎn)生同體及琥珀CoA，延胡羧酸等物質(zhì)，二者可按三羧循環(huán)變成草酰乙酸，再進(jìn)一步生成糖（由于動(dòng)物體內(nèi)糖可轉(zhuǎn)變成脂肪，故生糖氨基酸必然能轉(zhuǎn)變成脂肪）。第四節(jié)碳水化合物的代謝桑蠶從食物中吸收的碳水化合物，一部分在中腸上皮中合成糖元；大部分通過(guò)血液進(jìn)入脂肪體，在脂肪體內(nèi)合成海藻糖，糖元脂肪；其余部分進(jìn)入肌肉及氣它組織中，生成相應(yīng)組織的糖元或其他物質(zhì)。碳水化合物主要是作為能源在各組織內(nèi)消耗。桑蠶的血糖多為海藻糖，占總糖量的90％以上，是一種非還原性糖，由2分子G結(jié)合而成。血液中還有少量G、F和蔗糖。一、血糖的合成合成血糖主要是脂肪體，合成途徑如下圖：

ATP→ADPUDP→PPIG→→→G－6－P→→→G-1-P→→→→UPGUDPG＋G-6-P→①磷酸海藻糖→海藻糖＋Pi②UDPUDP＋ATP――→UTP＋ADP

注：UDP：尿苷二磷酸ADP：腺苷二磷酸二、血糖平衡蠶象哺乳動(dòng)物一樣，具有自動(dòng)調(diào)節(jié)血糖的能力。一般維持在0.5％左右。幼蟲(chóng)絕食時(shí)，脂肪體的糖元急劇減少，血糖量不變，當(dāng)脂肪體內(nèi)糖元降到最低值后，血液海藻糖才緩緩下降。蠶兒吃桑時(shí)，血糖濃度增加到0.5％時(shí)，脂肪體糖元就增加。三、糖原的合成與分解1.合成：糖元是由多個(gè)G分子殘基結(jié)合而成的。①G→G-6-P→G-1-P②G-1-P＋UTP＋ADP→UDPG＋ATP③UDPG＋糖元（n個(gè)G單位）→糖元（n＋1個(gè)G單位）＋UDP④UDP＋ATP→UTP＋ADP故合成糖元是消耗能量的過(guò)程。分解：糖原→G-1-P（參與中間代謝）→G-6-P→G＋ATP四、糖分解代謝海藻糖分解成2分子G后，進(jìn)行徹底分解。根據(jù)有關(guān)酶的測(cè)定，證明蠶體內(nèi)存在糖解，無(wú)糖循環(huán)和三羧酸循環(huán)體系。故從G到丙酮酸過(guò)程中，先消耗2分子ATP，在生成4分子ATP，2分子丙酮酸及2分子NADH2。即：G＋2ADP＋2NAD→2丙酮酸＋2ATP＋2NADH2。從G到乳酸過(guò)程中，不生成NADH2。而每分子NADH2經(jīng)徹底氧化磷酸化作用，可生成1分子水和3分子ATP。故:由G→2丙酮過(guò)程中，共生成2+2×3=8分子ATP及2分子H2O。由G→2乳酸過(guò)程中，共生成2分子ATP，無(wú)H2O。2.乙酰輔酶A的生成：上述步驟生成的丙酮酸要從細(xì)胞液進(jìn)入線粒體，并在其中氧化、脫羥、生成乙酰輔酶A。2丙酮酸＋2HSCOA＋2NAD→2乙酰COA+2NADH2+2CO2此反應(yīng)不可逆，在反應(yīng)中生成的2分子DADH2氧化后，可生成2分子H2O及6分子ATP。故以上兩階段共生成14分子ATP，4分子H2O，2分子乙酰COA，2分子CO2，消耗2分子O2。3.三羧酸循環(huán):上述生成的乙酰COA繼續(xù)在線粒體內(nèi)參加三羧循環(huán),徹底氧化成CO2和H2O。(因?yàn)樵撨^(guò)程的開(kāi)頭是從乙酰COA與草酰乙酸縮合成檸檬酸開(kāi)始的，而檸檬酸又具有三個(gè)羥基，故稱為三羧循環(huán)。)每次三羧循環(huán)，可分解氧化1分子乙酰CoA，生成3個(gè)NADH2，1個(gè)FADH2（黃素腺嘌呤二核苷酸），2分子CO2

，1分子ATP（琥珀酰COA→琥珀酸中,生成GTP,→ATP消耗3分子H2O,2分子O2

。而3分子NADH2經(jīng)生物氧化(氧化磷酸化)可生成3分子H2O，9分子ATP。1分子FADH2經(jīng)生物氧化（琥珀酸磷酸化），可生成1分子H2O，2分子ATP。故每氧化一分子乙酰CoA，可消耗2分子O2

，生成2分子CO2，1分子H2O，1＋9＋2＝12分子ATP。即2分子乙酰CoA，可消耗4分子02，生成2分子H2O，4分子CO2

，24分子ATP。綜上所述，每徹底氧化1分子G，需消耗6分子O2，生成6分子H2O，38分子ATP。說(shuō)明:①蠶體中腸內(nèi)以酵解為主,生成乳酸。也有徹底氧化。②脂肪體內(nèi)糖酵解，戊糖循環(huán)、三羧循環(huán)并存，但以戊糖為主。③其它組織，特別是肌肉內(nèi)，糖酵解時(shí)，存在α-磷酸甘油酯循環(huán)，可不產(chǎn)生乳酸，因其內(nèi)的乳酸脫氫酶活性很弱。蠶體中的脂質(zhì)中，甘油酯占60～70％，磷脂次之，還有少量烴、甾醇及酯。第四節(jié)脂質(zhì)代謝桑葉中粗脂肪含量4～9%,主要為葉綠體色素、磷脂、甾醇等。桑葉中脂肪酸的含量較小，僅占干物的0.1％左右。蠶含脂質(zhì)17％、蛹27％、蛾26％。蠶對(duì)粗脂肪的吸收率為58.7％左右，而蠶體內(nèi)脂肪的留存率為212％，故蠶體內(nèi)的脂肪主要是其它物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來(lái)的。注：脂肪體中主要是甘油酯，占90％，三酯占70％。絲腺、消化管和血液中則以磷酯為主。一、蠶體脂肪的來(lái)源1.桑葉中的脂肪在消化管內(nèi)被酯酶水解成1分子甘油和3分子FFA。2.由糖類及蛋白質(zhì)類等轉(zhuǎn)化而來(lái)。關(guān)于脂肪的合成途徑也是相當(dāng)復(fù)雜的，不再講述?？傊悍彩悄苄纬梢阴oA的物質(zhì)，都能轉(zhuǎn)化成脂肪，故乙酰CoA是合成脂肪的基本原料。合成FFA是在細(xì)胞液中進(jìn)行的，合成脂肪酸所需的H，全部由NADPH2供給。二、脂肪的分解蠶體內(nèi)的脂肪需動(dòng)用時(shí)，先在酯酶的作用下，分解成3分子FFA和1分子甘油。1.FFA：通過(guò)β-氧化方式形成乙酰CoA，在進(jìn)入三羧酸循環(huán)，供能。每進(jìn)行一次β-氧化，可生成1分子乙酰CoA，1分子FADH2（黃素腺嘌呤二核苷酸），1分子NADH2，故每次β氧化，可生成17分子ATP及3分子H2O，2分子CO2。2.甘油：甘油→⑶-P-甘油→甘油→⑶-P-甘油醛→甘油酸其它酯類的代謝:①葉綠素:大部分不被消化吸收，少部分參入RFP的合成。②色素:有的品種能吸收，結(jié)有色繭或黃血白繭。③磷脂:桑葉中主要是卵磷脂，在中腸中分解成甘油、膽堿等，而這可促進(jìn)脂肪體內(nèi)脂肪分解的作用。（消化作用）④甾醇類:谷甾醇經(jīng)消化吸收后，切斷C-24上的羥基，變成膽甾醇，再由PG吸收合成MH。第五節(jié)無(wú)機(jī)鹽的代謝桑葉中的無(wú)機(jī)鹽可直接被吸收，吸收率因不同令期而異。一令達(dá)40％，5令末為－30.78％。蠶體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽，以K最多，約占總量的一半，其次是P、Mg、Ca、Na。K、Na、Mg主要以離子態(tài)存在于血液；P大部分以有機(jī)態(tài)才在于細(xì)胞內(nèi)；Mg有的與酶蛋白結(jié)合。Ca、Si、S略。第六節(jié)水分代謝水是構(gòu)成蠶體最多的物質(zhì)，約占蠶體重的75～87％。在蠶體的水分，根據(jù)和體內(nèi)物質(zhì)的結(jié)合程度，有兩種結(jié)合程度，有兩種存在形式。一、水在蠶體內(nèi)的存在形式1．自由水：具有流動(dòng)性及溶解力。這種水是生物體的溶劑，可促進(jìn)體內(nèi)各種物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)。2．結(jié)合水：與蠶體內(nèi)的蛋白質(zhì)、糖元、脂肪等物質(zhì)結(jié)合成親水膠體，保持原生質(zhì)的膠體狀態(tài)，失去流動(dòng)性及溶解性。自由水與結(jié)合水是可以相互轉(zhuǎn)化的。二、蠶體內(nèi)水的來(lái)源1．主要來(lái)源于食物。一般來(lái)說(shuō)，飼料含水越多，蠶吸收的水分就越多。2．其次來(lái)源于生物氧化生成的代謝水。蠶在其它發(fā)育階段及絕食中，可以此維持水分代謝平衡。據(jù)統(tǒng)計(jì)，徹底氧化100g脂肪→107mgH2O100mg糖→55.7mgH2O100mg蛋白質(zhì)→41.3mgH2O。由此可見(jiàn)，幼蟲(chóng)眠前及5齡末期，脂肪體是否充分發(fā)達(dá)，不僅關(guān)系到其他階段或絕食中的能量供應(yīng)，而且對(duì)于維持水分平衡也極重要。三、蠶體內(nèi)水分的動(dòng)向5令蠶雖因飼料含水率不同，但水分的留存率卻維持在28～43％，平均34％。即吸收來(lái)的水分約有60～70％由氣門、體壁散失了。據(jù)測(cè)定：由體壁及氣門散失的水分中，約2／3由體壁散失。飼料含水率(%)60.064.267.870.773.075.0雌蠶吸收水分量（ml）5.807.318.619.0810.9511.59雄蠶吸收水分量（ml）4.615.846.657.188.299.09飼料中的水分，由消化管吸收后，進(jìn)入血液。①血液中的水分可隨時(shí)由馬氏管吸收，隨著代謝產(chǎn)物及食物殘?jiān)懦鲶w外。②血液中的水分，一部分進(jìn)入細(xì)胞間液暫時(shí)存貯，必要時(shí)可由細(xì)胞間液進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)液。③生物氧化產(chǎn)生的水，暫時(shí)貯存在細(xì)胞內(nèi)液中，當(dāng)細(xì)胞含水過(guò)多時(shí)，水即滲入細(xì)胞間液，細(xì)胞間液過(guò)多的水又可滲入血液。血液中的水除可由馬氏管排除外，還可通過(guò)氣門呼吸和體壁表面的揮發(fā)來(lái)排除。據(jù)調(diào)查：5令蠶吸收的水分，只有30～40％左右留存體內(nèi)，其余部分均有體表、氣門排除。血液中的水分除了以上去向外，還可貯存于絲腺內(nèi)，以后隨吐絲排出體外。四、蠶體水分平衡的調(diào)節(jié)蠶體的水分過(guò)多過(guò)少，都將嚴(yán)重影響正常生長(zhǎng)發(fā)育的進(jìn)行，必須維持在一定水平上。1．蠶兒本身具有一定調(diào)節(jié)水分平衡的能力①蠶主要通過(guò)馬氏管從血液及直腸囊中吸收水分的調(diào)節(jié)體內(nèi)水分量。例如：當(dāng)體內(nèi)水分不足時(shí)，蠶可提高對(duì)飼料中水的吸收，使糞變干；反之，當(dāng)體內(nèi)水分較多時(shí)，可減少對(duì)飼料水分的吸收，使糞變濕。②蠶本身還可適當(dāng)?shù)耐ㄟ^(guò)氣門開(kāi)閉，調(diào)整由氣門散失的水分量。蠶兒雖然可以通過(guò)以上兩種方式調(diào)節(jié)水分平衡，但是這種調(diào)節(jié)機(jī)能較弱。因此，為了確保蠶兒的水分平衡，必須人為地采取措施。2．人為調(diào)節(jié)我們?cè)谡{(diào)節(jié)其水分平衡時(shí)，應(yīng)從影響蠶吸收水分、利用水分、損失水分的途徑方面考慮：①蠶吸收水分量的多少，主要取決于飼料（桑葉）含水率的高低，即飼料含水量越高，蠶吸水量越高。故利用不同含水率的桑葉喂蠶，是調(diào)節(jié)蠶體水分平衡的主要措施。②影響蠶利用水分的因素，主要是蠶本身所處的發(fā)育階段。蠶生長(zhǎng)發(fā)育速度越快，需水越多，故令期越小，需水越多，5令末，由于蠶體組織發(fā)育完成，需水迅速下降。③影響水分損失的因素有：蠶體內(nèi)水分的散失，主要通過(guò)體表及氣門實(shí)現(xiàn)，故凡是能影響水分蒸發(fā)速度及氣門開(kāi)閉的因素，都可影響水分散失。溫度越高，體表發(fā)散水分越多，且水分吸收率越低；濕度越大，體表發(fā)散水分越少，濕度越小，體表水分發(fā)散越多；氣流大，散水多，氣流小，散水減少；C02濃度大，氣門開(kāi)度大，水散失多。在考慮調(diào)節(jié)水分平衡時(shí)，一定應(yīng)綜合考慮，分清主次。例如：小蠶期，由于生長(zhǎng)快，需水多，食桑少，攝水少，而又體表大，體壁薄，氣門相對(duì)開(kāi)度大，故必須給嫩葉、多濕環(huán)境。又因其呼吸易，可膜蓋。5令蠶，生長(zhǎng)變慢，需水變少，吃桑多，攝水多，且體表及氣門相對(duì)小，皮后臘多，散水難，故應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)、換氣、偏干。小蠶期濕度應(yīng)略高于體內(nèi)含水率，大蠶期濕度應(yīng)略高于體內(nèi)含水率。為了蠶健康，令初令末盡量減少有糞便帶走的水分量（灰分減少），增加體表發(fā)散。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用和消耗一、食物的消化過(guò)程二、各種營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收和利用一、食物的消化過(guò)程1.機(jī)械消化是指桑葉的切碎、運(yùn)輸、混合，組織細(xì)胞的破壞等過(guò)程。2.化學(xué)消化是指食物中的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化酶的作用下，水解為簡(jiǎn)單小分子的過(guò)程。細(xì)胞外消化、細(xì)胞內(nèi)消化兩種作用的重要性？二、各種營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收和利用水分、無(wú)機(jī)鹽、單糖、游離氨基酸等小分子物質(zhì)經(jīng)過(guò)機(jī)械消化后，直接被中腸上皮細(xì)胞吸收。蛋白質(zhì)、多糖、脂肪等大分子物質(zhì)在消化酶作用下水解為小分子物質(zhì)后吸收。（一）、蛋白質(zhì)

總吸收率60%（二）碳水化合物總吸收率40%，G、F、S吸收率近90%。單糖：直接吸收利用雙糖→吸收→單糖→利用淀粉→麥芽糖、少量葡萄糖→吸收→葡萄糖→利用。纖維素、半纖維素、果膠等不能吸收利用。吸收的糖類分配利用：51.7%作為能源消耗，40%合成脂肪，8.13%合成糖原、血糖。（三）脂質(zhì)總吸收率為58%，其中脂肪酸吸收率80%-90%，甾醇的吸收率為55%。（四）維生素、無(wú)機(jī)鹽和水均直接吸收利用維生素的消化吸收率與存在形態(tài)有關(guān)無(wú)機(jī)鹽中，Zn的吸收率最高60%左右水分的吸收率隨齡期增進(jìn)而降低：1齡90%，4齡70%左右，5齡45%，5齡后期大量向體外排出水分。（五）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收機(jī)制兩種機(jī)制?被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)：濾過(guò)、擴(kuò)散、滲透主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)：靠細(xì)胞膜的泵逆濃度梯度進(jìn)行的，Na+-K+泵非常重要氨基酸的吸收：“γ-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶循環(huán)”葡萄糖的吸收是隨著食物移動(dòng)漸次吸收3H標(biāo)記亮AA和尿嘧啶試驗(yàn)：亮AA以中腸中部吸收強(qiáng)，尿嘧啶以中腸后部吸收強(qiáng)一、蠶對(duì)各種物質(zhì)的吸收率蠶對(duì)桑葉中各種物質(zhì)的吸收率，有較大差異，就全令平均來(lái)看，蛋白質(zhì)62.3%、可溶性無(wú)氮物36.8%、可溶性糖40.52%、脂肪58.72%、灰分27.86％。蠶對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率因令期不同而有差別。一般的：①小蠶期對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率比較高，而大蠶期對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率有所降低。主要原因是小蠶期的生長(zhǎng)機(jī)能比大蠶期旺盛，隨蠶令增長(zhǎng)，其生長(zhǎng)機(jī)能比大蠶期旺盛。隨蠶令增長(zhǎng)，其生長(zhǎng)機(jī)能逐漸衰退之故。②五令期從第3天起，桑蛋白質(zhì)的吸收率又有增加，這與5令期絲腺的發(fā)達(dá)率和絲物質(zhì)的合成有密切關(guān)系。③5令期對(duì)灰分的吸收率較低,特別是5令末期,大量排出K、Na、P等鹽類物質(zhì)的關(guān)系。家蠶飼料效率與人工飼料研究進(jìn)展何謂飼料效率？昆蟲(chóng)的飼料效率與高等動(dòng)物相比如何？為什么研究蠶的人工飼料？根據(jù)已有的相關(guān)知識(shí)，你認(rèn)為人工飼料應(yīng)含有哪些成分？一．家蠶的飼料效率(feedefficiency)1、概念飼料效率是指生產(chǎn)物與飼料消費(fèi)量之比.家蠶上相當(dāng)于出絲量或產(chǎn)卵量與用桑量或人工飼料給餌量之比。如何測(cè)定？提高飼料效率是提高土地生產(chǎn)力的重要途徑2、飼料效率的變遷畜牧業(yè)的飼料效率蠶品種的飼料效率1933-1955年：提高了30%左右1955-1980年：有所下降1980-至今：沒(méi)有提高，穩(wěn)定3、飼料效率指標(biāo)①狹義的飼料效率=消化率×體質(zhì)轉(zhuǎn)化效率=體重增加量/食下量②廣義的飼料效率=狹義的飼料效率×攝食系數(shù)攝食系數(shù)（食欲）=食下量/體重③體質(zhì)轉(zhuǎn)化效率=體重增加量/消化量④蠶繭轉(zhuǎn)化效率=全繭量/消化量⑤蠶繭生產(chǎn)效率=全繭量/食下量⑥繭層轉(zhuǎn)化效率=繭層量/消化量⑦繭層生產(chǎn)效率=繭層量/食下量=消化率×蠶繭轉(zhuǎn)化效率×繭層率⑧葉絲轉(zhuǎn)化率=產(chǎn)絲量/用葉量或：葉絲轉(zhuǎn)化率=繭層量/5齡食下量4、昆蟲(chóng)轉(zhuǎn)化效率的特點(diǎn)同化率較低，生產(chǎn)效率高。動(dòng)物類群 同化效率 生產(chǎn)效率 哺乳動(dòng)物 70% 2%

昆蟲(chóng) 30%21%5、提高飼料效率的途徑提高家蠶飼料效率的三條途徑？多種措施桑樹(shù)育種蠶育種飼料效率育種的間接指標(biāo)？營(yíng)養(yǎng)添食激素使用定量飼育選葉環(huán)境調(diào)節(jié)其他二、家蠶人工飼料(artificialdiet)1908年Bogdanow首次配制黑頰麗蠅人工飼料1933年成瀨氏首次制作家蠶人工飼料1953年到1955年日本文部省立項(xiàng)研究家蠶人工飼料1953年用人工飼料養(yǎng)蠶到3齡1957年用人工飼料養(yǎng)蠶到5齡中期1960年人工飼料養(yǎng)蠶完成了一個(gè)世代1962年研制出不含桑葉粉的半合成飼料1967年研制出全合成飼料1975年日本完成了小蠶人工飼料育實(shí)用化研究，1977年日本開(kāi)始推廣小蠶人工飼料育1980完成LP飼料的設(shè)計(jì)1989年-1992年培育出廣食性品種1994年研制出適于廣食性蠶的顆粒人工飼料我國(guó)1974年用人工飼料養(yǎng)蠶成功1、人工飼料應(yīng)具備的四個(gè)條件？適合蠶的食性滿足蠶的營(yíng)養(yǎng)要求具有適宜的物理性狀有較強(qiáng)的防腐性能2、人工飼料基本組成？攝食刺激物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成型劑防腐劑家蠶人工飼料的種類：全合成飼料與半合成飼料原種用飼料與雜交種用飼料大