動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)-第四章-碳水化合物與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)

第一節(jié)碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)作用一、飼料中的碳水化合物二、碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)作用三、碳水化合物不足和過多的后果一、飼料中的碳水化合物P59(一)粗纖維:

主要包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等物質(zhì)。是植物細(xì)胞壁的主要組成成分,是飼料中最難消化的物質(zhì)。(二)無氮浸出物:

主要是可溶性糖(單糖、二糖等)和淀粉(包括糊精)。單糖主要存在于植物果實(shí)中,一般飼料中含量較少；二糖在甜菜、甘蔗中含量豐富；淀粉主要貯存在植物籽實(shí)和塊根、塊莖中。無氮浸出物是天然飼料中最易被動(dòng)物消化吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這類碳水化合物在單胃動(dòng)物日糧中比例最大。二、碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)作用主要營(yíng)養(yǎng)作用:1.是動(dòng)物體內(nèi)能量的主要來源:也是最經(jīng)濟(jì)的能量來源。多余碳水化合物可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為肝糖元、肌糖元和脂肪以貯備能量。2.為體內(nèi)合成非必需氨基酸以及某些其他物質(zhì)提供原料（碳原子）:如,糖－→(α-酮戊二酸、草酰乙酸、丙酮酸等)α-酮酸,參與AA合成等。3.碳水化合物是構(gòu)成動(dòng)物組織細(xì)胞的重要成分:例如核糖、脫氧核糖是遺傳物質(zhì)的組成成分；粘多糖大量存在于動(dòng)物體膠原、結(jié)締組織以及粘液中；糖蛋白主要存在于血液、粘液、胃粘膜以及某些酶、激素中；糖脂主要存在于腦蛋白和腦灰質(zhì)中等。4.碳水化合物是形成畜產(chǎn)品的原料:例如,畜產(chǎn)品中的脂肪主要是以碳水化合物為原料合成的,葡萄糖是合成乳糖的原料。5.其他作用:寡糖、多糖三、不足和過多的后果:(一)碳水化合物供給不足:不能滿足動(dòng)物的需要,導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降。嚴(yán)重不足動(dòng)物會(huì)動(dòng)用體內(nèi)貯備能量物質(zhì)。其順序?yàn)?糖元→體脂→體蛋白動(dòng)物消瘦,體重下降；抗病力↓等。(二)碳水化合物供給過多:動(dòng)物體內(nèi)脂肪貯積增加,則肉的品質(zhì)下降。種用動(dòng)物體脂肪貯積過多,會(huì)導(dǎo)致繁殖性能下降等。第二節(jié)碳水化合物的消化、吸收和利用一、單胃動(dòng)物碳水化合物的消化利用二、成年反芻動(dòng)物對(duì)碳水化合物的消化利用一、單胃動(dòng)物對(duì)碳水化合物的消化利用一、單胃動(dòng)物碳水化合物的消化利用1.單胃動(dòng)物對(duì)碳水化合物的消化:主要是淀粉、可溶性糖在唾液和小腸中各種淀粉酶、二糖酶、乳糖酶等的作用下降解為單糖,在小腸吸收；纖維素、半纖維素和少量淀粉、可溶性糖,在大腸微生物的作用下轉(zhuǎn)化為VFA,然后被腸壁吸收,參與動(dòng)物體代謝。續(xù)單胃動(dòng)物對(duì)淀粉和可溶性糖的消化

酶分泌部位基質(zhì)產(chǎn)物唾液淀粉酶唾液淀粉糊精、麥芽糖胰淀粉酶胰液淀粉、糊精糊精、麥芽糖蔗糖酶小腸蔗糖葡萄糖、果糖麥芽糖酶小腸麥芽糖葡萄糖乳糖酶小腸乳糖葡萄糖、半乳糖2.單胃草食動(dòng)物和雜食動(dòng)物對(duì)飼料淀粉的利用能力都很強(qiáng)。消化道淀粉酶類的活性都很高,

而單胃肉食動(dòng)物和水產(chǎn)類動(dòng)物對(duì)淀粉類物質(zhì)的消化利用能力低。消化道的淀粉酶活性低,3.哺乳幼齡動(dòng)物均不能利用粗纖維類物質(zhì)。消化道微生物很少,微生物區(qū)系尚未建立,無論是單胃還是反芻幼齡動(dòng)物隨著年齡的增長(zhǎng),對(duì)碳水化合物的利用能力增加。初生哺乳動(dòng)物只能利用乳糖。4-5周齡仔豬才對(duì)天然淀粉有一定消化能力。8-10周齡仔豬消化道酶活性接近成年動(dòng)物。二、反芻動(dòng)物對(duì)碳水化合物的消化利用瘤胃內(nèi)碳水化合物的代謝Pectin（果膠）Pentosan(戊糖酸)Cellulose(纖維素)Starch(淀粉)菌體多糖Uronicacid(糖醛酸)Xylose(木糖)Arabinose(阿拉伯糖)Cellobiose(纖維二糖)麥芽糖蔗糖葡萄糖果糖

單糖發(fā)酵H2+CO2+HCOOHCH4乙酸丁酸乳酸高級(jí)揮發(fā)性脂肪酸Propionicacid(丙酸)丁二酸CO2二、成年反芻動(dòng)物對(duì)CHO的消化利用

Xylan(木聚糖)(maltose)(Sucrose)Hemicellulose(半纖維素)成年反芻動(dòng)物對(duì)碳水化合物的消化利用特點(diǎn)

主要是經(jīng)微生物發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪而被吸收利用的。(乙酸、丙酸和丁酸)以單糖形式被吸收的數(shù)量很少。微生物發(fā)酵可發(fā)酵纖維素、半纖維素等物質(zhì)。日糧組成對(duì)瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸的比例有明顯影響。日糧CF↑時(shí),瘤胃VFA中乙酸比例↑,丙酸比例↓；日糧中谷實(shí)(即淀粉)↑,乙酸的比例↓,丙酸比例↑。飼料的蒸氣處理、制粒、粉碎過細(xì)可提高瘤胃脂肪酸中丙酸的比例,降低乙酸、丁酸的比例。瘤胃素等飼料添加劑也可以調(diào)節(jié)瘤胃發(fā)酵,提高丙酸比例,降低乙酸、丁酸的比例。與單胃動(dòng)物相同之處:下節(jié)第三節(jié)家畜飼養(yǎng)中的粗纖維一、粗纖維在家畜飼養(yǎng)中的主要作用二、影響動(dòng)物對(duì)粗纖維消化率的因素一、粗纖維在家畜飼養(yǎng)中的主要作用１.是草食動(dòng)物重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):２.作為填充物:３.適量的CF對(duì)動(dòng)物的胃腸粘膜有保護(hù)作用,并能刺激胃腸粘膜,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有利于飼料的消化與糞便的排泄:當(dāng)日糧粗纖維含量不足時(shí)，動(dòng)物會(huì)出現(xiàn)消化不良，積食，便秘，內(nèi)容物腐敗，腸炎，腹瀉等。這一作用對(duì)草食動(dòng)物尤為重要。４.飼料或日糧中的CF過多會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率:特別是單胃非草食動(dòng)物。∴應(yīng)控制單胃非草食動(dòng)物日糧中粗纖維含量。(見下表)返本節(jié)１.是草食動(dòng)物重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)草食動(dòng)物飼料中的纖維素、半纖維素在瘤胃及大腸微生物作用下產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪,是其重要的能量來源；其中的丙酸是機(jī)體合成葡萄糖、乳糖的原料；乙酸、丁酸是合成乳脂中脂肪酸的主要原料。泌乳母牛日糧中粗飼料比例過低,則瘤胃中乙酸、丁酸濃度降低,乳脂率降低,牛奶質(zhì)量下降。豬雞配合飼料中粗纖維的最高限量(＜,%)━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

飼料種類前期中期(產(chǎn)蛋高峰期)后期────────────────────────

仔豬飼料4.0-

5.0

生長(zhǎng)肥育豬7.0-

8.0

肉用仔雞飼料5.05.0

5.0

產(chǎn)蛋后備雞飼料5.56.0

7.0

產(chǎn)蛋雞飼料5.55.0

6.0━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━二二、影響動(dòng)物對(duì)粗纖維消化率的因素

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動(dòng)物種類│消化部位

│消化率

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牛、羊│瘤胃│50-90

馬│盲腸│13-40

豬│盲腸│3-25