DB21T 2349-2015 猴頭菇栽培技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.01DB21DB21/T2349—2015猴頭菇栽培技術(shù)規(guī)程遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB21/T2349—2015本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1—2009起草規(guī)則編制。本標(biāo)準(zhǔn)由遼陽(yáng)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由遼陽(yáng)市食用菌研究所提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：遼陽(yáng)市食用菌研究所。本標(biāo)準(zhǔn)起草人：劉文華、李紅、孫艷霞、李威、王星繞、張振剛、吳亞江、戚愛(ài)華。本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。1DB21/T2349—2015猴頭菇栽培技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了猴頭菇栽培的產(chǎn)地環(huán)境、栽培技術(shù)及病蟲(chóng)害防治要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于猴頭菇生產(chǎn)栽培。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4285農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求NY5095無(wú)公害食品食用菌NY5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY/T5333無(wú)公害食品食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY5358無(wú)公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件3產(chǎn)地環(huán)境3.1總體要求猴頭菇栽培場(chǎng)地環(huán)境應(yīng)符合NY5358的要求。選擇場(chǎng)地應(yīng)清潔衛(wèi)生、地勢(shì)平坦、排灌方便、遠(yuǎn)離污染源。生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求。選擇經(jīng)消毒處理，感官性良好，不含有病原微生物，水中化學(xué)物質(zhì)及放射性物質(zhì)不危害人體健康的生活飲用水。3.2栽培設(shè)施要求菇房、日光溫室、塑料拱棚等設(shè)施條件下都可生產(chǎn)。應(yīng)配備調(diào)節(jié)溫度和光線的草簾、草苫、遮陽(yáng)網(wǎng)等，通風(fēng)處和房門(mén)安裝窗紗防蟲(chóng)，要求通風(fēng)良好、可密閉、有自然散射光照。栽培架的設(shè)置，應(yīng)既有利于充分利用空間，又能保證通風(fēng)換氣良好和便于操作管理；排列應(yīng)與菇房（棚）方位垂直，避免外面的風(fēng)直接吹向栽培架；架間留過(guò)道60cm～70cm，層距30cm～40cm，寬90cm～130cm。3.3栽培前處理菇房（棚）使用前應(yīng)清潔整理，溫室和拱棚還要清除雜物、雜草，平整土地，以利排灌。清潔整理后應(yīng)進(jìn)行滅蟲(chóng)和消毒，使用藥劑及用量應(yīng)符合GB4285和NY/T5333的要求。2DB21/T2349—20154栽培技術(shù)4.1適宜栽培時(shí)期猴頭菇屬中低溫型食用菌，菌絲生長(zhǎng)適宜溫度范圍為23℃~25℃,子實(shí)體生長(zhǎng)適宜溫度范圍為15℃~18℃。自然條件下，可在春、秋兩季栽培。應(yīng)在4月上旬～5月上旬和9月上旬～10月上旬制作栽培袋（瓶），需根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件提前制種。4.2品種選擇及菌種生產(chǎn)4.2.1品種選擇品種選擇應(yīng)符合NY/T1742的要求，選用抗病蟲(chóng)、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好的品種。菌種應(yīng)無(wú)雜菌、無(wú)病蟲(chóng)、菌絲均勻整齊、生命力強(qiáng)。4.2.2菌種生產(chǎn)根據(jù)當(dāng)?shù)夭煌a(chǎn)季節(jié)，按照NY/T528的要求，提前三個(gè)月安排生產(chǎn)一級(jí)（母種）菌種、二級(jí)（原種）菌種、三級(jí)（栽培種）菌種。4.3培養(yǎng)料配制4.3.1原料選擇培養(yǎng)料以木屑（闊葉木）、棉籽殼、玉米芯、酒糟和豆稈等為主料，使用前應(yīng)曝曬1d～2d；以麥麩、米糠、玉米粉、豆粉和石膏等為輔料，所有原料應(yīng)符合NY5099的要求。4.3.2菌袋（瓶）材料與規(guī)格根據(jù)滅菌方式可選用符合GB9688衛(wèi)生要求的高壓聚丙烯塑料袋或符合GB9687衛(wèi)生要求的常壓聚乙烯塑料袋，常用規(guī)格為17cm×35cm；瓶栽可選用750mL菌種瓶。4.3.3培養(yǎng)料配方可用于猴頭菇栽培的常用培養(yǎng)料配方如下：——棉籽殼79%、麥麩20%、石膏粉1%?！衩仔?8%、玉米粉20%、石膏粉1%、過(guò)磷酸鈣1%。——豆稈68%、木屑（闊葉木）20%、麥麩10%、石膏粉1%、白糖1%?！拘迹ㄩ熑~木）78%、米糠或麥麩20%、白糖和石膏粉各1%?！圃?0%、木屑（闊葉木）30%、麩皮16%、白糖1.2%、石膏粉2%、尿素0.2%、過(guò)磷酸鈣0.6%?！拮褮?8%、木屑（闊葉木）30%、麩皮10%、石膏粉1%、過(guò)磷酸鈣1%。4.3.4配制方法3DB21/T2349—2015準(zhǔn)確稱(chēng)量各原料混拌均勻，主料按1：1料水比預(yù)濕后，根據(jù)配方要求加入其他培養(yǎng)料，并混合均勻，糖先溶于水后再加入，使含水量掌握在60%～65%，以pH值6.5～7.5為宜，應(yīng)當(dāng)天配料當(dāng)天裝袋4.3.5裝袋（瓶）機(jī)械或手工裝袋（瓶）均可。袋裝培養(yǎng)料的松緊度以手用力按有彈性為準(zhǔn)，兩頭扎口或套環(huán)蓋塑料膜封口；瓶裝培養(yǎng)料裝至甁肩處，距瓶口2cm位置，松緊度要求上緊下松，裝好后壓實(shí)，插入一根直徑2cm～2.5cm的塑料棒，以便接種，瓶口用棉塞塞好后包一層牛皮紙或用塑料膜封口。4.4培養(yǎng)料滅菌采用高壓蒸汽滅菌或常壓蒸汽滅菌。將料袋（瓶）放入鐵筐中，搬入大容量高壓滅菌鍋內(nèi)，工作壓力0.14MPa，持續(xù)2.5h～3h；常壓滅菌溫度達(dá)到100℃后保持15h，滅菌完畢后待溫度降到60℃以下時(shí)出鍋，將料袋（瓶）直接移入冷卻室中冷卻。4.5接種當(dāng)料溫冷卻到28℃以下后，在接種室(箱)內(nèi)按照無(wú)菌操作要求開(kāi)始接種，袋栽采取兩頭接種法，即解開(kāi)兩端袋口接入菌種，把菌種和培養(yǎng)料稍壓實(shí)后再封口；瓶栽把塑料棒取出，將菌種接入瓶中的接種穴后，用周?chē)呐囵B(yǎng)料輕輕覆蓋菌種，然后封口。4.6發(fā)菌期管理將菌袋（瓶）上架培養(yǎng)，或采用疊袋發(fā)菌法進(jìn)行發(fā)菌。保持室溫23℃~25℃,空氣相對(duì)濕度為65%~70%，用草簾、遮陽(yáng)網(wǎng)遮光，使發(fā)菌室基本黑暗；適時(shí)開(kāi)門(mén)窗進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持發(fā)菌室空氣新鮮；接種后一星期內(nèi)結(jié)合翻堆檢查菌袋（瓶及時(shí)剔除不良菌袋（瓶）。室內(nèi)培養(yǎng)約一個(gè)月，菌絲可長(zhǎng)滿菌袋4.7出菇管理菌絲長(zhǎng)滿后，將室溫降至15℃~18℃,空氣相對(duì)濕度提高至85％～90％，10d左右即可形成菇蕾。袋栽猴頭菇，將菌袋兩端解開(kāi)，輕拉袋口隨即復(fù)位，或在菌袋上端或中間切一個(gè)lcm～1．5cm的小口，以改善菌袋內(nèi)部通氣條件；瓶栽猴頭菇，要拔去棉塞或去掉牛皮紙，在菌瓶的封口塑料膜中央開(kāi)一個(gè)直徑2cm的圓孔。為了促進(jìn)子實(shí)體分化生長(zhǎng)，可增加溫差催菇，即早晚開(kāi)窗開(kāi)門(mén)，使晝夜溫差達(dá)5℃~7℃。室溫如超過(guò)2l℃,要采取通風(fēng)、地面多灑冷水等措施降溫。4.8采收當(dāng)菌刺生長(zhǎng)到0.5cm～1cm以內(nèi)，未彈射孢子前為采收適期。袋栽的用鋒利的刀片，沿子實(shí)體基部袋面水平割下，避免割破薄膜，以防雜菌感染；瓶栽的用一只手握緊菌瓶，另一只手捏住子實(shí)體基部輕輕拔下，基部不宜留在瓶?jī)?nèi)過(guò)長(zhǎng)，以免影響下一批子實(shí)體產(chǎn)生。采下的子實(shí)體要輕拿輕放，防止擠壓損4DB21/T2349—2015壞，按照NY5095的要求進(jìn)行檢驗(yàn)，并分類(lèi)。采收后除去料面雜質(zhì)，停水養(yǎng)菌2d～3d，再按出菇要求管理，一般可采收3批～4批。4.9菌渣處理菌渣可進(jìn)行堆制發(fā)酵以實(shí)現(xiàn)無(wú)害化處理，避免環(huán)境污染。5病蟲(chóng)害防治5.1主要病蟲(chóng)害表1猴頭菇栽培中常見(jiàn)病害常見(jiàn)病害病原微生物/病因發(fā)病癥狀霉菌感染毛霉前期菌絲為白色細(xì)毛，繁殖很快。后期頂端產(chǎn)生黑色孢子囊。分泌毒素，嚴(yán)重影響菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體形成。脈孢霉菌絲初為白色，后轉(zhuǎn)紅色，并產(chǎn)生大量桔紅色粉狀孢子，能隨風(fēng)飛揚(yáng)，傳播蔓延極快。木霉侵入菌絲體后與菌絲爭(zhēng)奪養(yǎng)分，并分泌胞外毒素，抑制菌絲生長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致菌絲中毒死亡。子實(shí)體被侵染后，受害處逐漸軟化，產(chǎn)生黑褐色漬液，開(kāi)始腐爛。黃曲霉菌落初時(shí)黃色，后變黃綠色，菌絲白色透明。侵染后菌絲很快萎縮，并發(fā)出一股刺鼻的臭氣，致使菌絲死亡。細(xì)菌性基腐病假單胞桿菌等在食用菌菌絲生長(zhǎng)階段，以污染母種斜面培養(yǎng)基和谷粒基質(zhì)為主，而在秸稈及糞草基質(zhì)上表現(xiàn)不太明顯，但在子實(shí)體生長(zhǎng)階段，卻有較高的發(fā)病率。表2猴頭菇栽培中常見(jiàn)蟲(chóng)害常見(jiàn)蟲(chóng)害害蟲(chóng)特征發(fā)病癥狀菌蚊幼蟲(chóng)頭部黑色，老齡幼蟲(chóng)4mm～6mm，成蟲(chóng)體長(zhǎng)3mm～4mm，暗褐色群集于菇柄基部為害，造成大量子實(shí)體死亡，或在培養(yǎng)料表面蛀食菌絲，使菌袋不能出菇。菇蠅幼蟲(chóng)蛆形，長(zhǎng)2mm～4mm，成蟲(chóng)分兩型，體長(zhǎng)1.1mm～1.8mm，體黑色至黑褐色主要以幼蟲(chóng)為害培養(yǎng)料，幼蟲(chóng)從菇蕾基部侵入，在菇內(nèi)上下蛀食，咬食幼嫩組織使菇體變成海綿狀，最后把菇蕾吃空。螨類(lèi)體呈圓形或卵圓形，體長(zhǎng)0.2mm～0.7mm，體色多樣危害子實(shí)體原基及幼蕾，引起子實(shí)體死亡。5.2防治原則根據(jù)“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)防治和物理防治措施。出菇期盡可能不使用化學(xué)農(nóng)藥。在必須使用時(shí)，做到使用安全藥劑，合理用藥，使用低毒低殘留的農(nóng)藥：僅對(duì)環(huán)境進(jìn)行藥物處理，藥物不直接接觸菌絲體和菇體；將菇體全部采收后施藥；殘留期滿后再進(jìn)行催蕾出菇；管理好通風(fēng)門(mén)窗，防止外來(lái)蟲(chóng)源進(jìn)入。5.3防治方法5DB21/T2349—20155.3.1農(nóng)業(yè)防治選用抗病蟲(chóng)優(yōu)良品種，把好菌種質(zhì)量關(guān)；對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行徹底滅菌；接種室、培養(yǎng)室及出菇房使用前嚴(yán)格消毒；及時(shí)清除廢棄料，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生；創(chuàng)造適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。5.3.2物理防治出菇房（棚）門(mén)、窗、通風(fēng)口用40目～60目的防