人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件

第一節(jié)人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：探究食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能力目標(biāo)：加深對(duì)探究的一般過(guò)程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高學(xué)生的觀察能力，和數(shù)據(jù)處理能力。培養(yǎng)學(xué)生獲取信息和加工信息的能力。情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注飲食健康，學(xué)會(huì)關(guān)心他人，關(guān)愛(ài)生命。9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)圖片：饑餓的小女孩（攝影：凱文·卡特）

一個(gè)瘦得皮包骨頭的蘇丹小女孩在前往食物救濟(jì)中心的路上再也走不動(dòng)了，趴倒在地上。而就在不遠(yuǎn)處，蹲著一只碩大的禿鷹，正貪婪地盯著地上那個(gè)黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待著即將到口的“美餐”。9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)兒童肥胖癥

兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導(dǎo)的？9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分

人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，并進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)。食物中究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)探究常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分探究目的：分析盒裝或袋裝食物的營(yíng)養(yǎng)成分和生產(chǎn)原料等；推薦器材：記錄本、調(diào)查表、鋼筆等；9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)注意：不要亂扔果皮和包裝袋，保持教室清潔。編號(hào)食物名稱主要營(yíng)養(yǎng)成分生產(chǎn)原料產(chǎn)地123459.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)討論：不同食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分是否相同？含有同種營(yíng)養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料相同嗎？食物中一般都含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？不同的食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分不同含有同種營(yíng)養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料不一定相同9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中一般都含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪以及維生素、無(wú)機(jī)鹽、水等人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。小調(diào)查9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：

蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素?zé)o機(jī)鹽水這些物質(zhì)在哪些食物中含量較多？9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)思考蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這三類成分對(duì)人體的作用？蛋白質(zhì)、糖類、脂肪既是人體的組成物質(zhì)，又是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)去，有的人想粘樹(shù)上的蟬，用的是“面筋”，它是一種蛋白質(zhì)，你知道是怎么一回事兒?jiǎn)幔康矸凼翘穷惖囊环N，你知道怎樣來(lái)鑒定嗎？我們通常說(shuō)：“油”是屬于脂肪，它滴在紙上會(huì)留下什么？知識(shí)小卡片有黏性，黃白色的膠狀物質(zhì)加碘液，變藍(lán)油跡9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)實(shí)驗(yàn)?zāi)憧梢詤⒖紩?shū)上的實(shí)驗(yàn)裝置和實(shí)驗(yàn)步驟，根據(jù)自己或小組確定的探究課題，制定探究計(jì)劃。按照探究計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并及時(shí)分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果。得出結(jié)論你得出的結(jié)論是提出問(wèn)題你想探究的問(wèn)題是作出假設(shè)請(qǐng)你針對(duì)自己提出的問(wèn)題，思考并作出假設(shè)表達(dá)和交流探究中的營(yíng)養(yǎng)成分某種食物你來(lái)探究9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)富含蛋白質(zhì)的食品構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，維持正常的生長(zhǎng)發(fā)育，保證身體健康。9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)富含糖類的食物主要供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的重要成分。9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)脂肪

備用的能源物質(zhì),構(gòu)成人體細(xì)胞的成分。多余的脂肪還能貯存在人體的脂肪組織中，具有保持體溫和防止機(jī)械損傷等作用。9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維生素

新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)牙齦怎么出血了傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙維生素A維生素B維生素C維生素D我從小得了一種怪病，走起路來(lái)，腳呈“X”形，我好難過(guò)。我的腳患了腳氣病，怎么辦呢？9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

水是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，成人體內(nèi)的水占體重的60%-70%。人體失水若達(dá)到含水量的20%，很快就會(huì)死亡。9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)機(jī)鹽

無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充來(lái)源于日常的膳食。無(wú)機(jī)鹽含量豐富的食物可預(yù)防疾病鈣鮮奶、蛋類、豆兒童佝僂病老年骨質(zhì)疏松鐵動(dòng)物肝臟、肉類、蛋類、豆類貧血癥碘海帶、紫菜、帶魚(yú)等海產(chǎn)品、加碘鹽地方性甲狀腺腫9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

第七類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人類膳食中的纖維素主要含于蔬菜和粗加工的谷類中，雖然不能被消化吸收，但有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于糞便排出等功能。草食動(dòng)物則依賴其消化道中的共生微生物將纖維素分解，從而得以吸收利用。食物纖維素包括粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素。食物纖維素是一種不被消化吸收的物質(zhì)，過(guò)去認(rèn)為是“廢物”，現(xiàn)在認(rèn)為它在保障人類健康，延長(zhǎng)生命方面有著重要作用。因此，稱它為第七種營(yíng)養(yǎng)素。9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)調(diào)查1、油炸食品

2、罐頭類食品

3、腌制食品

4、加工的肉類食品（火腿腸等）

5、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟食物

6、奶油制品

7、方便面

8、燒烤類食品

9、冷凍甜點(diǎn)

10、果脯、話梅和蜜餞類食物

世界衛(wèi)生組織評(píng)出的十大垃圾食品9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)美國(guó)《時(shí)代周刊》介紹了十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品：

一、綠茶：防治各類癌癥，預(yù)防心臟病，可防治蛀牙

二、三文魚(yú)：防治血管阻塞，預(yù)防腦部老化降低膽固醇三、菠菜：可防治血管疾病及心臟病，保護(hù)視力。四、西蘭花：減少罹患各類癌癥的機(jī)會(huì)。五、蒜頭：防治心臟病，降低膽固醇，殺菌

六、紅酒：含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇，減少血管硬化，喝少量對(duì)心臟有益七、西紅柿：防治前列腺癌，防治與消化系統(tǒng)有關(guān)的癌癥，有豐富維他命C