專題05 人體的營養(yǎng)-2022年中考生物易錯易混考點精講與精練（解析版）

專題五人體的營養(yǎng)易錯易混點一易錯易混點一1、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)：(1)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì),又能為生命活動提供能量,但是發(fā)揮作用的主次不同:蛋白質(zhì)以供給原料為主，糖類以供給能量為主,脂肪是儲備能源。它們?yōu)樯顒犹峁┠芰康捻樞驗?糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。(2)腳氣病≠腳氣:腳氣病是缺少維生素B:引起的，腳氣是真菌感染引起的，兩者的病因和癥狀都不同。(3)長期吃素的人也不會患夜盲癥的原因是植物性食物中的胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。2、比較不同果蔬中維生素C的含量：(1)為提高比較的準(zhǔn)確性,測定不同果蔬中維生素C的含量時應(yīng)使用同一型號的滴管,并在使用前用蒸餾水將滴管沖洗干凈。(2)滴加果蔬汁液時,應(yīng)邊滴加邊振蕩邊觀察,避免滴加過多影響實驗的準(zhǔn)確性。(3)為了使實驗數(shù)據(jù)更加準(zhǔn)確，應(yīng)進(jìn)行重復(fù)實驗,然后取平均值。3、消化和吸收：(1)并不是食物中的所有營養(yǎng)成分都必須經(jīng)過消化才能被吸收,維生素、水和無機鹽不需要消化可直接被吸收。(2)并不是食物中的所有營養(yǎng)成分都必須經(jīng)過消化才能被吸收,維生素、水和無機鹽不需要消化可直接被吸收。(3)消化液并不都含有消化酶:膽汁是唯一不含消化酶的消化液，只能對脂肪進(jìn)行物理性消化。4、探究唾液對淀粉的消化作用：(1)收集唾液前要用涼開水漱口，目的是清除口腔內(nèi)的雜質(zhì),以免影響實驗結(jié)果。(2)實驗中要用37°C的溫水為試管保溫，因為37C與人體的體溫相當(dāng),是唾液淀粉酶活性較高的溫度，能保持酶的活性。(3)試管在溫水中放5~10分鐘為宜，目的是讓饅頭中的淀粉充分消化,實驗效果明顯。(4)饅頭碎屑和充分振蕩分別模擬了口腔中牙齒的咀嚼、舌的攪拌。(5)如果實驗最后觀察到的現(xiàn)象是兩支試管內(nèi)都變藍(lán)色,可能的原因有唾液的量不足、溫度不適宜、恒溫水浴的時間不夠、饅頭碎屑太多等。典例示范典例示范1．（2021?濟南）如圖的曲線表示淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)在消化道中被消化的程度。下列有關(guān)敘述錯誤的是（）A．脂肪的化學(xué)性消化開始于D B．曲線Ⅱ表示蛋白質(zhì)的化學(xué)性消化過程 C．營養(yǎng)物質(zhì)在E處被吸收的最多 D．D內(nèi)含有膽汁、胰液、腸液等消化液【答案】C【解析】A、脂肪是在D小腸內(nèi)被消化的，在小腸內(nèi)膽汁的作用下被乳化，然后在腸液和胰液中酶的作用下被徹底消化成氨基酸。正確。B、曲線Ⅱ在C胃中開始被消化，最后在D小腸內(nèi)被徹底消化成氨基酸，因此Ⅱ表示蛋白質(zhì)的化學(xué)性消化過程。正確。C、D小腸是消化和吸收的主要器官。因此營養(yǎng)物質(zhì)在D處被吸收的最多。錯誤。D、D小腸內(nèi)含有膽汁、胰液、腸液等消化液。正確。故選：C。2．（2021?包頭）檢測某人十二指腸內(nèi)的食糜：發(fā)現(xiàn)有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪等物質(zhì)，如圖所示①和②中的液體進(jìn)入十二指腸后參與上述物質(zhì)的消化，下列敘述錯誤的是（）A．①中的液體是由肝臟分泌的，能參與脂肪的消化 B．②中的液體能參與上述三種物質(zhì)的消化 C．①和②中的液體消化物質(zhì)的原理不同D．胰島的分泌物進(jìn)入②后消化淀粉等糖類物質(zhì)【答案】D【解析】A、膽汁是肝臟分泌的消化液，膽汁中不含消化酶，可以把脂肪乳化成脂肪微粒，參與脂肪的消化；膽汁經(jīng)①膽管流入十二指腸，A正確；B、胰腺分泌的胰液含有多種消化酶，可消化多種食物，胰液經(jīng)②胰管流入十二指腸，B正確；C、①膽管內(nèi)膽汁能進(jìn)行物理消化，②胰管內(nèi)的胰液進(jìn)行化學(xué)消化，C正確；D、胰島分泌的胰島素直接進(jìn)入腺體內(nèi)的血液，并隨血液循環(huán)輸送到全身各處，調(diào)節(jié)糖在體內(nèi)的吸收、利用和轉(zhuǎn)化，降低血糖濃度，D錯誤。故選：D。3．（2021?邵陽）維生素和無機鹽在人體中需要量雖少，但作用很大。下表中的疾病與其致病原因不相符的一組是（）選項疾病致病原因（人體內(nèi)缺乏）A夜盲癥缺維生素AB壞血病缺維生素CC大脖子病缺含碘的無機鹽D佝僂病缺含鐵的無機鹽A．A B．B C．C D．D【答案】D【解析】A、夜盲癥是由于缺乏維生素A造成的，A正確；B、壞血病是由于缺乏維生素C造成的，B正確；C、食物中缺乏含碘的無機鹽，會造成地方性甲狀腺腫（大脖子病），C正確；D、佝僂病是由于缺乏含鈣或維生素D造成的，D錯誤。故選：D。4．（2021?南充）端午節(jié)吃粽子是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗。關(guān)于人體對粽子的消化，下列敘述正確的是（）A．粽子中的淀粉在胃內(nèi)初步分解 B．粽子中的脂肪在口腔內(nèi)初步分解 C．粽子中的蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)初步分解 D．粽子中的營養(yǎng)物質(zhì)主要在小腸內(nèi)被消化【答案】D【解析】A、淀粉最先被消化，在口腔中可以被唾液淀粉酶分解麥芽糖，在小腸中腸液和胰液中酶的作用下變成葡萄糖，胃不消化淀粉，A錯誤；B、脂肪只能在小腸中被消化，在小腸內(nèi)，在肝臟分泌的膽汁的作用下，被乳化為脂肪微粒，然后再在小腸中腸液和胰液中酶的作用下變成甘油和脂肪酸被人體吸收，B錯誤；C、蛋白質(zhì)在胃中開始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，C錯誤；D、小腸是消化和吸收的主要場所，小腸內(nèi)有腸液、胰液。膽汁三種消化液，腸液和胰液含有淀粉酶，脂肪酶，蛋白質(zhì)酶，是消化的主要場所，同時也是吸收的主要場所。小腸長約5～6米，小腸的內(nèi)部有皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增加消化和吸收的面積，D正確。故選：D。變式練習(xí)變式練習(xí)1．（2021?濰坊）某生物興趣小組在研究溫度對兩種酶的影響后，數(shù)據(jù)處理結(jié)果如圖所示。下列關(guān)于溫度對酶影響的說法，正確的是（）A．兩種酶在0℃時都會失去作用 B．兩種酶的最適合溫度范圍是相同的 C．兩種酶都隨著溫度升高而一直加快反應(yīng)速度 D．據(jù)圖可推測每種生物體內(nèi)酶的作用都有最適合溫度2．（2021?涼山州）為了探究“饅頭在口腔中的變化”，某興趣小組設(shè)計了如圖實驗，將兩支試管一起放入37℃溫水中保溫5～10分鐘，下列說法錯誤的是（）A．該實驗探究的變量是唾液 B．加碘液后，②號試管變藍(lán)色 C．①號和②號試管形成對照 D．該實驗說明37℃是唾液淀粉酶的最適溫度3．（2021?濟寧）濟寧甏肉干飯是特色傳統(tǒng)名吃，食材包括大米、甏肉、面筋、雞蛋、海帶和青菜等，符合中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問》中“五谷為養(yǎng)，五畜為益，五菜為充”的健康營養(yǎng)的膳食觀。下列哪種消化液不參與甏肉中蛋白質(zhì)的化學(xué)性消化？（）A．唾液 B．胃液 C．腸液 D．胰液4．（2022春?曲阜市月考）“孔孟之鄉(xiāng)，禮儀之邦”，濟寧不僅有風(fēng)光優(yōu)美的自然環(huán)境、深厚的文化底蘊，更有令人回味無窮的各式美食。下列有關(guān)敘述，不正確的是（）A．“髭肉干飯”中的米飯是人體進(jìn)行生命活動的主要能源物質(zhì) B．“孔府豆腐”中的蛋白質(zhì)是建造人體的重要原料，但不能供能 C．“玉堂醬花生米”含有的脂肪是人體重要的備用能源物質(zhì) D．“金鄉(xiāng)甜瓜”能為人體提供多種維生素和無機鹽5．（2021?蘇州）如圖為人體消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)示意圖。下列敘述正確的是（）A．①是肝臟，分泌的膽汁里含有可消化脂肪的酶 B．②和⑤是小腸，是消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所 C．③是胃，有暫時貯存食物和初步分解蛋白質(zhì)的功能 D．④是胰臟，分泌的胰液中含有消化酶和胰島素6．（2021?云南）下表列出了四種食物（各100克）中除水和無機鹽以外的主要成分。下列敘述不正確的是（）食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）甲0.49064740乙48.273840120丙8.89.56571014丁182632200A．四種食物中甲含有的備用能源（儲能）物質(zhì)最少 B．夜盲癥患者可適當(dāng)補充食物乙 C．青少年發(fā)育時期可多食用食物丙 D．食物丁能有效預(yù)防壞血病7．（2022?河南模擬）2022年北京冬奧會已圓滿結(jié)束，運動會期間冬奧會組委會為各國運動員提供世界各地678道特色菜品，有一位運動員下午要參加比賽，為了保證有足夠的體力參賽，他選擇了下面的食物：西湖牛肉羹，木須肉、炒抱子甘藍(lán)，韓式辣醬炒墨魚仔。隨隊教練考慮到合理膳食營養(yǎng)和高強度運動，給該運動員又添加了一道菜，你認(rèn)為添加的會是下面哪道菜（）A．鮮奶饅頭 B．清炒萵筍 C．糖醋巴沙魚塊 D．日式照燒雞排8．（2021?成都）成都是一座著名的美食之都，火鍋、夫妻肺片、麻婆豆腐等都是成都美食的代表。隨著人們生活水平的日益提高，人們關(guān)注的不僅是美食的味道，對食品安全與健康也提出了更高的要求。如圖1為人體消化系統(tǒng)示意圖，如圖2為中國營養(yǎng)學(xué)會平衡膳食寶塔?；卮鹣铝袉栴}：（1）食物中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)，需要在消化系統(tǒng)中消化后才能被吸收，人體的消化系統(tǒng)由和兩大部分組成。（2）圖1中能分泌膽汁的器官是（填編號）；能初步消化蛋白質(zhì)的器官是（填編號），蛋白質(zhì)消化的最終產(chǎn)物是。（3）食物中的水、無機鹽、葡萄糖等小分子營養(yǎng)物質(zhì)通過消化管黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入的過程叫作營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。消化系統(tǒng)中的多個器官都具有吸收功能，圖1中的（填編號）是吸收的主要器官。（4）中國營養(yǎng)學(xué)會平衡膳食寶塔共分為五層，其中第一層為谷類、薯類等，它們營養(yǎng)成分中的糖類物質(zhì)主要為人體的各種生命活動提供。某同學(xué)偏愛肉食、甜食，體重明顯超重，請根據(jù)均衡膳食有利健康的基本要求，為該同學(xué)提出一條合理的建議：。9．（2021?長沙）研究表明，超重和肥胖是心血管疾病、糖尿病、高血壓、癌癥等重要的危險因素。請根據(jù)以下信息，回答問題：2018年我國八年級學(xué)生和成人超重和肥胖率年齡段性別超重率肥胖八年級男8.9%10.7%八年級女12.9%8.6%成年男37.6%16.1%成年女33.2%14.9%（1）糖尿病是體內(nèi)血糖調(diào)節(jié)異常的一種疾病，這與（填激素名稱）分泌異常有關(guān)。（2）中國居民平衡膳食寶塔（2016）建議每天的飲水量為1500﹣1700毫升，合理飲水既能保證身體對水的需求，又有利于（填器官名稱）形成尿液，起到排出廢物的作用。（3）肥胖和高鹽飲食都會影響心臟的功能，從而引發(fā)心血管疾病，危及人體生命。心臟是循環(huán)系統(tǒng)中的重要器官，其功能是。（4）依據(jù)表格數(shù)據(jù)推測：青年時期，隨著年齡的增長，超重率和肥胖率呈趨勢。（5）為控制體重、避免肥胖，我們可以怎么做？。10．（2022春?禪城區(qū)校級月考）根據(jù)消化系統(tǒng)模式圖，分析回答下列問題：（1）在①中食物被牙齒咀嚼、舌的攪拌這一過程屬于消化（填“物理”或“化學(xué)”），還有初步消化脂肪的作用也屬于此類消化。（2）蛋白質(zhì)最終在⑥里被消化分解成才能被吸收；而在③中能夠吸收的營養(yǎng)物質(zhì)有、、（3種）。（3）圖二中是指食物中的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過A過程后被分解成小分子才能經(jīng)過B進(jìn)入到血液中，則B過程代表。（4）分泌膽汁的器官是，除了膽汁外，還需要（消化液）才能徹底消化脂肪變成。11．（2022?杭州模擬）酶的發(fā)現(xiàn)，許多科學(xué)家曾經(jīng)做過一系列實驗：根據(jù)上述材料，回答下列問題：（1）科學(xué)家發(fā)現(xiàn)胃蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)分解，說明酶催化作用具有。（2）畢希納實驗證實了。（3）下列關(guān)于酶發(fā)現(xiàn)過程的描述正確的是。A.酶只能在細(xì)胞內(nèi)起作用B.酶有催化作用，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)C.科學(xué)的發(fā)現(xiàn)是一個不斷完普、不斷修正的過程（4）人體中酪氨酸酶積累過多會引起雀斑和黑色素沉積等皮膚病，為此科研人員分別從黃葛樹的樹葉、果實、樹皮中提取了原花色素（能夠降低酪氨酸酶的活性），探究不同部位不同濃度的原花色素對酪氨酸酶活性的影響，結(jié)果如圖所示。據(jù)圖可以得出的結(jié)論是：。1．【答案】D【解析】A、根據(jù)圖示可知，酶A在0℃時仍然發(fā)揮作用，A錯誤；BD、根據(jù)圖示可知，酶A最適合溫度范圍是20﹣40℃，酶B最適合溫度范圍是60﹣80℃，B錯誤，D正確；C、根據(jù)圖示可知，在一定的范圍內(nèi)兩種酶都隨著溫度升高而一直加快反應(yīng)速度，超過最適合溫度范圍后酶的作用減弱，C錯誤。故選：D。2．【答案】D【解析】A、①號試管與②號試管唯一不同的變量是有無唾液，因此該實驗探究的是唾液對淀粉的消化作用，A正確；B、①號試管中顏色不變藍(lán)，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖，②號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)，B正確；C、①號和②號試管唯一不同的變量是有無唾液，可以形成對照，C正確；D、唾液淀粉酶消化淀粉最適宜的溫度是37℃，但是該實驗缺少對照組，不能證明37℃是唾液淀粉酶的最適溫度，D錯誤。故選：D。3．【答案】A【解析】淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能夠?qū)Σ糠值矸圻M(jìn)行初步的消化，使淀粉分解為麥芽糖；胃對淀粉沒有消化作用；小腸是將淀粉消化為最終產(chǎn)物的器官，在小腸里含有腸液、胰液等消化液，它們都含有消化淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的酶，最終淀粉在小腸里被消化成葡萄糖。因此消化道中參與消化淀粉的消化液是唾液、腸液、胰液，所以不參與甏肉中蛋白質(zhì)化學(xué)性消化的是唾液。故選：A。4．【答案】B【解析】A、米飯的主要成分是淀粉，淀粉是人體進(jìn)行生命活動的主要能源物質(zhì)，A正確。B、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量，B錯誤。C、脂肪是人體重要的備用能源物質(zhì)，一般存儲在皮下備用，C正確。D、“金鄉(xiāng)甜瓜”能為人體提供多種維生素和無機鹽，D正確。故選：B。5．【答案】C【解析】A、①是肝臟，能夠分泌膽汁，膽汁流入小腸后，膽汁不含消化酶，對脂肪有乳化作用，A錯誤；B、②是大腸，只有吸收功能，沒有消化功能；⑤是小腸，是消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，B錯誤；C、③是胃，能暫時貯存食物，胃中的胃腺能夠分泌胃液，胃液能夠初步消化蛋白質(zhì)，初步分解成多肽，C正確；D、④是胰臟，分泌的胰液中含有消化酶，胰島素是由胰島分泌的，能夠調(diào)節(jié)糖代謝，促進(jìn)糖原的合成，加速血糖分解，降低血糖濃度，D錯誤。故選：C。6．【答案】A【解析】A、四種食物中甲含有的備用能源（脂肪）物質(zhì)最多，A錯誤；B、食物乙中含有的維生素A最豐富，有利于防治夜盲癥，B正確；C、食物丙含有豐富的蛋白質(zhì)，所以青少年發(fā)育時期可多食用食物丙，C正確；D、食物丁中含有的維生素C最豐富，有利于防治壞血病，D正確。故選：A。7．【答案】A【解析】合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡，平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心，健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理。西湖牛肉羹和韓式辣醬炒墨魚仔主要提供蛋白質(zhì)類，木須肉、炒抱子甘藍(lán)主要提供維生素類，此食譜中無糖類，糖類是主要的供能物質(zhì)，因此應(yīng)再添加上鮮奶饅頭。故選：A。8．【答案】（1）消化道消化腺（2）③④氨基酸（3）循環(huán)系統(tǒng)⑦（4）能量不偏食、不挑食【解析】（1）人體的消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩大部分組成。（2）膽汁是由③肝臟分泌的，里面不含消化酶，只是對對脂肪起乳化作用。蛋白質(zhì)是從胃開始消化的，即圖中的④胃，最終在圖中的⑦小腸內(nèi)被徹底消化成氨基酸。（3）食物中的水、無機鹽、葡萄糖等小分子營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程叫做吸收。在消化道內(nèi)，小腸在消化道內(nèi)最長，長約6米，小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞和小腸絨毛，大大增加了小腸的消化和吸收的面積；小腸內(nèi)含有腸液、胰液、膽汁等多種消化液，可以對多種物質(zhì)進(jìn)行消化。所以小腸是消化和吸收的主要場所。（4）位于寶塔第一層的谷類、薯類及雜豆，都是富含糖類的食物，能夠為正處于旺盛的生長發(fā)育期的青少年提供各種生命活動所需要的動力。為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維都是人體所必需的，糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體生命活動所需的能量主要來自于糖類。人每天攝食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配。為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時進(jìn)餐。在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。三餐分配要合理，不偏食、不挑食，食不過量。9．【答案】（1）胰島素（2）腎臟（3）泵血（血液循環(huán)的動力）（4）上升（5）在合理營養(yǎng)的基礎(chǔ)上堅持體育鍛煉【解析】（1）胰島素是一種特殊的蛋白質(zhì)，能夠降低血糖濃度，加速血糖分解，促進(jìn)血糖合成糖原等。糖尿病是人體胰島素分泌不足時引起的一種疾病。（2）腎臟是形成尿液的主要器官，排尿?qū)τ谌梭w進(jìn)行正常生命活動具有重要的意義，不僅可以排出廢物，而且調(diào)節(jié)體內(nèi)水和無機鹽的平衡，維持組織細(xì)胞的生理功能，合理飲水既能保證身體對水的需求，又有利于腎臟形成尿液，排出代謝廢物。（3）人體的血液循環(huán)系統(tǒng)由心臟、血管和血液組成，血液循環(huán)系統(tǒng)是一個由心臟和血管組成的遍布全身的管道系統(tǒng)，血液在這個封閉的管道系統(tǒng)里循環(huán)流動，為人體的各個組織細(xì)胞運去營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣，運走組織細(xì)胞產(chǎn)生的二氧化碳等廢物。心臟起到泵血的作用，為血液循環(huán)提供動力。（4）根據(jù)表格數(shù)據(jù)可以看出，隨著年齡的增長，超重率和肥胖呈上升趨勢。（5）體育鍛煉需要消耗大量的能量，能量的提供是由組織細(xì)胞呼吸作用分解有機物產(chǎn)生的，增強體育運動可以減少人體內(nèi)過多脂肪的堆積，避免肥胖。所以，為控制肥胖，避免肥胖，我們要在合理營養(yǎng)的基礎(chǔ)上堅持體育鍛煉。10．【答案】（1）物理乳化（2）氨基酸少量的水、無機鹽和酒精（3）吸收（4）肝臟腸液和胰液甘油和脂肪酸【解析