《家園共育模式下幼兒良好的飲食習(xí)慣培養(yǎng)的實踐探究》6200字（論文）

家園共育模式下幼兒良好的飲食習(xí)慣培養(yǎng)的實踐研究目錄TOC\o"1-2"\h\u17012家園共育模式下幼兒良好的飲食習(xí)慣培養(yǎng) 13335的實踐研究 132730摘要 117836正文 36024一、現(xiàn)狀和原因 332107（一）現(xiàn)狀 310505(二)分析造成不良飲食習(xí)慣的原因 332586二、培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的途徑 424170（一）家庭方面 45071（二）幼兒園方面 420990三、利用家園共育對幼兒實施教育的對策分析 514407（一）家長對幼兒飲食行為的引導(dǎo) 512060（二）幼兒園對幼兒飲食行為的引導(dǎo) 626877四、案例分析 7199471.背景 7241592.案例描述 7190683.問題解決 823594結(jié)論 922975參考文獻 9摘要著名幼教專家陳鶴琴曾說:“幼兒教育是一種很復(fù)雜的事情，不是家庭一方面可以單獨勝任的，也不是幼兒園一方面可以單獨勝任的，必定要兩個方面共同合作才能得到充分的功效”?！队變簣@教育指導(dǎo)綱要》在總則第三條指出“幼兒園應(yīng)與家庭、社區(qū)密切合作，與小學(xué)銜接，綜合利用各種教育資源，共同為幼兒的發(fā)展創(chuàng)造良好的條件”,在“組織與實施”中又指出:“家庭是幼兒園重要的合作伙伴，應(yīng)本著尊重、平等、合作的原則，爭取家長的理解、支持和主動參與，并積極支持、幫助家長提高教育能力。”由此可見，家園共育的重要性。幼兒園和家庭二者必須同向、同步只有形成教育合力，才能有效地促進幼兒的發(fā)展。在幼兒教育中,培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣應(yīng)是家庭與幼兒園最為重要的內(nèi)容和責(zé)任之一。幼兒期是習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期,將影響著孩子今后一生的發(fā)展,孩子的發(fā)展最基本的是要有健康的體魄,而健康的第一步主要取決于從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。身教重于言教，家長的教養(yǎng)方式對幼兒飲食習(xí)慣的養(yǎng)成起著重要的作用。父母要以身作則，發(fā)揮榜樣的作用，而作為幼兒教師，有計劃、有組織、有針對性地開展教學(xué)活動，提高幼兒對良好飲食習(xí)慣重要性的認識，引導(dǎo)幼兒合理飲食。關(guān)鍵詞：家園共育飲食習(xí)慣正文《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》明確要求:幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在首位。良好的飲食習(xí)慣對幼兒的身心健康發(fā)展至關(guān)重要。而今，隨著人們物質(zhì)生活水平的逐步提高，幼兒偏食、厭食、肥胖和營養(yǎng)缺乏癥等現(xiàn)象屢見不鮮，其主要原因是沒有養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。因此，如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，已成為擺在幼兒教育工作者面前的重要研究課題?，F(xiàn)狀和原因（一）現(xiàn)狀幼兒正處于生長發(fā)育旺盛時期,均衡膳食、營養(yǎng)合理是保證兒童健康成長的基本物質(zhì)條件。但目前有不少家長在對子女的教育中存在著重智力開發(fā)、輕良好行為習(xí)慣培養(yǎng)的現(xiàn)象，一些幼兒由于受到父母的溺愛,以及家庭經(jīng)濟條件、生活方式等家庭因素的影響,在飲食上出現(xiàn)了挑食、偏食、進餐時看電視、攝入過多零食等不良飲食習(xí)慣。例如，在帶小班的過程中,我對班上十多名幼兒的飲食習(xí)慣進行了細致的觀察,發(fā)現(xiàn)在開學(xué)初，班級幼兒大致存在以下幾種不良的飲食習(xí)慣：1.注意力不集中,吃飯的時候總是東瞧瞧西看看；2.愛說話,一到吃飯時間就總愛說個不停；3.不自己吃飯，一到吃飯時間就想要老師喂自己吃，否則就開始哭鬧；4.雖然自己吃但看到自己不愛吃的就用手抓出來扔在一邊；5.不會使用飯勺直接用手抓著吃；6.把飯菜含在嘴巴里怎么都不咽下去；7.喜歡吃湯泡飯，甚至拿著碗邊吃邊玩……各種情況層出不窮,觀察發(fā)現(xiàn)有40%以上的幼兒有不良飲食習(xí)慣。(二)分析造成不良飲食習(xí)慣的原因1.家庭因素幼兒養(yǎng)成不良飲食習(xí)慣，大多數(shù)都是父母不當?shù)慕甜B(yǎng)方式造成的。比如，有的家長擔心幼兒自己進食會吃不飽,總是喂養(yǎng)；有的家長不希望浪費時間和避免幼兒吃得亂七八糟的,總是用喂養(yǎng)的方式；還有的家長本身挑食,平時不能正確指導(dǎo)幼兒形成良好的飲食習(xí)慣，甚至把吃洋快餐作為對幼兒的獎賞，幼兒會認為通過自己努力爭取來的食物更有價值,導(dǎo)致幼兒會把米飯、面包、魚、蔬菜、水果等健康食物作為“免費獲得”的食物不去珍惜；還有的家長自身沒有養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，進食全憑個人好惡，暴飲暴食、毫無規(guī)律的隨意就餐，幼兒的模仿力極強，家長的不良飲食習(xí)慣會對幼兒造成極壞的影響，一旦養(yǎng)成飲食陋習(xí)便很難糾正,久而久之幼兒就會出現(xiàn)嚴重的營養(yǎng)不良或營養(yǎng)缺陷。2.其它因素幼兒的不良飲食習(xí)慣不僅僅是因為父母的教育方式不當造成的,還有一部分原因是幼兒園對幼兒飲食工作的欠缺。比如，新學(xué)期幼兒對于環(huán)境缺乏安全感,造成“吃飯難”問題，有些教師過分地注重和強調(diào)幼兒的每一餐飲食,在幼兒表現(xiàn)出不愿進食或進食慢的狀態(tài)時,往往會強迫幼兒進食，并且在幼兒吃飯不聽話時經(jīng)常性的當面批評，指責(zé)幼兒，使幼兒產(chǎn)生逆反心理從而加重厭食程度。由于教師面對的是全體幼兒，不能很好的顧及到每個幼兒，對于有些幼兒挑食、偏食、厭食不能及時有效地制止,使得幼兒在飲食營養(yǎng)攝取方面有所欠缺。良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成,對于幼兒有著重要的意義，如何糾正幼兒的不良飲食習(xí)慣,采取哪些措施來幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,是家庭和幼兒園保教工作的一項重要內(nèi)容,對幼兒的健康成長具有十分重要的意義。二、培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的途徑我國教育家陳鶴琴先生曾說過，養(yǎng)成良好的習(xí)慣，終身受益，良好的飲食習(xí)慣，是保證幼兒合理攝取營養(yǎng)的重要前提，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不僅有助于幼兒身體的發(fā)育，也有助于心理的發(fā)展。在兒童成長的過程中，家庭和幼兒園各自扮演著不同的角色。幼兒時期,是一生中身體發(fā)育最顯著的時期,如果這個時期不抓緊教育,掉以輕心,放任自流,幼兒不良飲食習(xí)慣必將對健康產(chǎn)生負面影響。幼兒不良飲食習(xí)慣是長期形成的,矯正不良的飲食習(xí)慣也要有一個循序漸進的過程。要矯正幼兒不良的飲食習(xí)慣必須以家園相互配合為基礎(chǔ),針對幼兒心理發(fā)展特點,采取有效的教育手段來進行。（一）家庭方面家庭是幼兒成長的搖籃,三歲前幼兒的生活環(huán)境以家庭為主,所接受的教育主要來自家庭。在對幼兒實施家庭教育的過程中,家長起著主導(dǎo)作用,家長的教育素質(zhì)如何,直接關(guān)系到家庭教育的效果和質(zhì)量,正如馬克思和恩格斯所指出的那樣:“孩子的發(fā)展能力取決于父母的發(fā)展?！耙虼?父母必須實施有效的教育手段,促成孩子良好飲食習(xí)慣的形成。（二）幼兒園方面幼兒園代表理性的價值取向，它通過教育教學(xué)活動將社會規(guī)則及其意義以一種理性的態(tài)度傳遞給幼兒，進一步擴大了兒童的社會化范疇。幼兒園教育是矯正幼兒不良飲食習(xí)慣最直接最有效的途徑,幼兒園必須實行保育和教育相結(jié)臺的原則,除了對幼兒進行知識、技能的傳播外,還要注重培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣。三、利用家園共育對幼兒實施教育的對策分析（一）家長對幼兒飲食行為的引導(dǎo)1.良好的餐前情緒對幼兒增加食欲很重要。幼兒不管在家里還是在幼兒園，進餐前必須要使幼兒保持良好的情緒，有的幼兒自我理解力差、膽子小,如果對這些幼兒一味的說教則會產(chǎn)生逆反心理，此時家長可以采取講故事、做游戲與說教相結(jié)合的方式，使幼兒了解進餐的重要性。2.利用幼兒愛看電視的特點。對待挑食、剩飯現(xiàn)象嚴重的幼兒，可以讓他們多觀看有關(guān)農(nóng)業(yè)的電視節(jié)目或者是動畫片,讓幼兒知道農(nóng)民伯伯種田是很辛苦的，每一粒糧食都是來之不易的，知道要愛惜糧食，把自己碗里的米飯都吃干凈，不浪費糧食。3.獎勵法。在糾正幼兒的偏食問題時可以采用獎勵的方法，哪怕是一點點進步家長都可以給予鼓勵,或是物質(zhì)獎勵，或是微笑、擁抱等精神獎勵。通過一系列的積極措施，幼兒的偏食等不良習(xí)慣會得到有效改善。4.利用幼兒愛模仿的天性。幼兒的思維是以具體形象為主,但是他們的生活經(jīng)驗有限,只有以具體生動的形象提供給幼兒，才能引起幼兒的注意。因此，進餐時家長應(yīng)樹立正面形象，以一個正面的榜樣去感染和教育幼兒。5.把握幼兒的身心發(fā)展特點。食物除了可滿足人體生存的需要而誘發(fā)人的食欲外，更重要的是它的外在特征給人造成的視覺和嗅覺沖擊，令人難以自拔。從這點來看，要想激發(fā)起幼兒的食欲，除了可以從滿足幼兒生理上的需要著手之外，還可以通過提供色香味俱全的食物，改變食物的外形與口味來實現(xiàn)。例如，將炒芹菜變成芹菜餃子，將紅燒肉變成炒肉絲等手段，使幼兒的食物既營養(yǎng)又色香味俱全，還可以改變食物原來的搭配，將幼兒喜歡吃的食物和不喜歡吃的食物放在一起混合烹制。例如，將清炒土豆絲變成地三鮮，還可以改變烹調(diào)食物的人，如讓幼兒自己嘗試烹調(diào)食物，或讓幼兒最喜歡的人來烹調(diào)等等，通過多種手段消除對幼兒不喜歡的食物的刻板印象，增加幼兒食欲，從而攝入更多的食物，促使營養(yǎng)均衡全面。作為父母,要適應(yīng)幼兒的進步,要學(xué)習(xí)一些幼兒食品的制作方法，將幼兒的食物做的色香味形俱全，滿足幼兒營養(yǎng)和心理發(fā)展的需要，將食物做的有色彩,這樣幼兒就會對事物產(chǎn)生興趣，再者食物的味道是最重要的，當幼兒聞到香味就會跑過來問:“這是什么菜呀？好香啊，我想吃”。家長還可以讓幼兒多參與和父母一起去采購和烹制飯菜，這樣，父母還能和幼兒共享一些親子時光。需要注意的是，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣時不能急于求成,強迫幼兒吃某種不愛吃的食物,這樣會加深幼兒對這種食物的反感。在營養(yǎng)基本臺理、均衡的前提下,可以允許幼兒選擇自己喜歡的食物,但不能“偏”。家庭每個成員必須都認識到培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的重耍性，要有統(tǒng)一的行動，比如，父母不讓幼兒吃零食，而爺爺奶奶或是其他家庭成員經(jīng)常給幼兒買零食，這樣不僅不能使幼兒養(yǎng)成好的習(xí)慣，反而會讓他們無所適從。（二）幼兒園對幼兒飲食行為的引導(dǎo)無論是班杜拉的社會學(xué)習(xí)論，還是顧榮芳的健康行為養(yǎng)成理論都強調(diào)了行為養(yǎng)成過程中教育的作用。它會使孩子在原有水平上得到更好地發(fā)展。根據(jù)幼兒的身心發(fā)展與學(xué)習(xí)特點，可采用如下幾種方法對幼兒實施科學(xué)有效的飲食教育。1.操作體驗法炊事操作體驗活動作為幼兒最喜愛的活動之一，不僅符合幼兒的興趣，而且蘊含著多方面的教育價值，且既可以在社會中，也可以在幼兒園和家庭中開展。在體驗活動中，幼兒通過實際接觸食材，可以更加深刻地了解各種食物的營養(yǎng)價值和健康飲食行為的具體要求。2.餐前教育法幼兒園相關(guān)人員要為幼兒精心挑選多樣化的食物，并進行多樣化地搭配，同時引導(dǎo)幼兒認識其中的營養(yǎng)成分，知道每種食物對生長發(fā)育的作用。通過餐前教育，幼兒了解了即將食用的食物，知道自己食用該食物會帶來哪些好處，心中便不再懷疑和恐懼，而是嘗試著接受這種食物。如當幼兒不愛吃青菜和蘿卜時，教師或家長以故事、兒歌等的形式幫助幼兒認識各種各樣的青菜和蘿卜，了解青菜的營養(yǎng)價值，知道胡蘿卜對眼睛好，并且都是小白兔最愛吃的食物，然后引導(dǎo)幼兒像小白兔一樣嘗嘗青菜和胡蘿卜，讓眼睛變得更加明亮，讓自己變得更加健康。3.情景表演法情景表演活動是指教師和孩子以生活中常見的情境為題材，進行表演的活動。情景表演中也有角色，它與角色游戲最大的不同在于，它是一種表演活動，而非游戲。如教師可將班級走廊布置成美食街，大家選擇廚師、服務(wù)員、經(jīng)理、顧客等不同角色進行情景表演。表演過程中，教師應(yīng)注意觀察幼兒，引導(dǎo)幼兒遵守正確的飲食行為規(guī)范。表演結(jié)束后，可交換角色再次表演，最后教師要對對幼兒的表演進行總結(jié)評價。4.示范法根據(jù)幼兒愛模仿、喜歡被表揚的特點，利用集體氛圍用情緒感染他們，為他們樹立榜樣。比如，有的幼兒不喜歡吃雞蛋，一碰上有雞蛋的菜吃飯就特別慢，勻子在嘴巴里攪來攪去,嚷著不要吃雞蛋。面對這樣的情況可以根據(jù)他想變成大力士保護媽媽的幼稚想法，讓幼兒知道吃雞蛋可以變得更有力氣，或者故意聞聞?wù)f：“哇，好香啊！老師要把它吃光光變成大力士”，并作出很想吃的樣子,等幼兒吃了,要及時表楊。5.逐漸加量法有些幼兒從小就不吃某種食物或者就不愛吃飯,有些幼兒一到吃飯的時候就就會哭鬧著不吃飯，或者會尋找著各種理由不吃，因此要他一下子改過來是不太可能的,也是不太現(xiàn)實的。所以我們可以給他一開始少盛點，當他吃完時要表揚今天吃飯的表現(xiàn)，并鼓勵他下次再多吃點就更厲害了，幼兒在表揚和鼓勵中就會越吃越多。6.物質(zhì)鼓勵法對偏食、剩飯、吃飯慢的幼兒，哪怕是一點點進步都要給予鼓勵,發(fā)給寶貝一朵小紅花、小貼畫、小卡片等，調(diào)動幼兒的積極性,促使幼兒改正偏食、剩飯和慢性子的不良習(xí)慣。四、案例分析1.背景學(xué)期初家長會的時候有幼兒奶奶反映孩子在家挑食嚴重，希望老師多教育，說孩子最聽老師的話了。我反問家長：“如果孩子吃得慢或者您覺得孩子不喜歡吃您會怎么辦?”家長沒有說話，“如果孩子任性不吃，您會忍心餓著孩子嗎?孩子吃得慢您怕飯菜涼了會在一旁看著漫不經(jīng)心吃飯的孩子嗎?不會，您會伸手喂孩子，孩子挑食不吃飯您會想著法哄，不行就吃別的。您都不忍心，我們當老師的在再努力幫孩子培養(yǎng)習(xí)慣有什么效果呢?在家一個樣，在園一個樣!所以我覺得在孩子各種習(xí)慣養(yǎng)成這一方面，家長不要把責(zé)任交給老師就不聞不問，出現(xiàn)問題了再來找我們。家長都不配合，我們能怎么辦?批評孩子您不高興，我們也不能放由孩子任性，家園共育該如何更好的實施呢?2.案例描述大班幼兒，井**，挑食嚴重，除了包子里的肉餡以外，不吃任何菜里的豬肉、雞肉。一吃就說自己實在不能吃，要么就任性不吃菜想著吃不飽的話多喝湯。3.問題解決針對個別幼兒挑食相當嚴重的現(xiàn)象，老師們針對挑食嚴重的孩子采取了不同的措施，如：（1）積極鼓勵，給孩子講述蔬菜，肉等的營養(yǎng)價值，鼓勵孩子多吃保證營養(yǎng)的均衡；（2）批評教育，對于調(diào)適嚴重的孩子在鼓勵無效的情況下會進行適當?shù)呐u教育，希望孩子以后能有好的表現(xiàn)；（3）與家長溝通，將孩子挑食的情況反饋給家長，家園共同配合。目前一些輕微挑食的孩子基本上在老師的多次鼓勵以后都改掉了挑食的習(xí)慣，只有極個別孩子基本上無法解決這個毛病。另外，老師在園里煞費苦心終于見到一點起色，而回到家，老人的溺愛或者家長見孩子挑食不吃飯怕餓到孩子就會妥協(xié)。究竟是哪些因素導(dǎo)致孩子挑食?面對幼兒挑食的情況家長應(yīng)該怎樣做呢?我在網(wǎng)上也查閱了一些信息，兒童挑食有自身的因素，也有家庭的因素，也存在某些疾病的因素。4.查找原因

兒童自身因素我覺得并不嚴重，最嚴重的就是家庭因素的影響。以下是查閱的網(wǎng)上資料，大家可以參考一下。（1）父母無視孩子的正常飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，對孩子過于縱容，孩子在一邊玩，父母則追逐著孩子喂飯，助長了孩子挑食的習(xí)慣。（2）父母無意識地表示喜歡某種食物，孩子則受到偏食影響自然地模仿。（3）父母對孩子身體的關(guān)心，總是強迫孩子吃一些營養(yǎng)食品，引起孩子的反感。（4）因為沒有養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣，對飲食沒有興趣。（5）吃飯的氣氛不好，父母對孩子施加壓力過大。（6）食物的種