2.4 蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者課件高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

2.4蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者1課堂導(dǎo)入早餐一般吃什么？2

請同學(xué)們閱讀課本第28頁并自行總結(jié)蛋白質(zhì)的功能2課堂活動①結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，

如肌球蛋白、肌動蛋白等②催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶③運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體④調(diào)節(jié)蛋白：如胰島素和生長激素等⑤免疫蛋白：免疫過程中產(chǎn)生的抗體

可以說，細(xì)胞的各項(xiàng)生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。23蛋白質(zhì)的功能

結(jié)構(gòu)

運(yùn)輸

催化

信息傳遞

免疫每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的空間結(jié)構(gòu)抗原抗體可變區(qū)抗原抗體3蛋白質(zhì)的功能甘氨酸

纈氨酸

丙氨酸這些氨基酸什么共同點(diǎn)和不同點(diǎn)？

—C—CHH2NC—OHHCH3CH3OO

—C—HH2NCH3C—OH

—C—CHH2NC—OHHCH3CH3OCH

—C—HH2NHC—OHO亮氨酸4蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸CHCOHNRHHO羧基氨基側(cè)鏈基團(tuán)CHCOOHH2NRCHCOOHH2NR4蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸氨基酸結(jié)構(gòu)式

NH2H2NNHHNHHNHHCOOHCOHOCOHOHOOC氨基羧基書寫提醒：氨基

NH2

羧基COOHR基R書寫化學(xué)基團(tuán)，短線一定要帶上4蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸1、每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)2、并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。3、R基不同，氨基酸則不同。RCHCOH2NOH氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)C2H4O2NR4蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸1.結(jié)構(gòu)通式2.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)3、元素組成21種氨基酸非必需氨基酸：人體可自身合成的氨基酸，共13種必需氨基酸：人體不能自身合成的氨基酸，共8種8種必需氨基酸：異亮氨酸，甲硫氨酸（蛋氨酸），賴氨酸，纈氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，蘇氨酸C、H、O、N，有的還有S4、分類4蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸一家攜一本亮色書來這與蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)有關(guān)嗎？蛋白質(zhì)功能多種多樣蛋白質(zhì)種類多種多樣21種氨基酸是怎么形成1010—1020種蛋白質(zhì)的呢？

51蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)51觀看視頻CHCOOHR2HN二肽CHR1H2NOHCOH2OH脫水縮合肽鍵

一個(gè)氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一個(gè)氨基酸分子的氨基(-NH2)，脫去一分子水而連接起來，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。氨基酸的結(jié)合方式：5蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O三肽肽鍵由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽。多肽通常呈鏈狀，叫作肽鏈。5蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)2

請同學(xué)們利用紙片制作氨基酸平面模型并演示脫水縮合形成二肽的過程5課堂活動

由于氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。

許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵

如二硫鍵相互結(jié)合在一起。5蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？圖2-12氨基酸形成血紅蛋白示意圖5蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)量不同氨基酸的排列順序千變?nèi)f化肽鏈層面多肽鏈盤曲、折疊的方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別氨基酸層面結(jié)構(gòu)多樣性決定了功能多樣性6蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性

每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會影響其功能。鐮狀紅細(xì)胞（圖中左下方，放大3000倍）6蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)的變性原因：物理因素（高溫、紫外線等）化學(xué)因素（強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、乙醇等）結(jié)果：空間結(jié)構(gòu)改變破壞，肽鍵沒有破壞，故仍能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)特點(diǎn)：不可逆蛋白質(zhì)的鹽析原因：輕金屬鹽的加入使得蛋白質(zhì)的