第十二課 清炒土豆絲

第十二課

清炒土豆絲學(xué)校勞動(dòng)【粵教版】五年級(jí)上冊(cè)教學(xué)目標(biāo)勞動(dòng)觀念：認(rèn)識(shí)到做飯對(duì)個(gè)人成長(zhǎng)和社會(huì)進(jìn)步的重要性，尊重他人在制作過(guò)程中的努力，并珍惜自己通過(guò)勞動(dòng)所獲得的成果。勞動(dòng)能力：掌握清炒土豆絲的步驟和技巧，培養(yǎng)學(xué)習(xí)能力和實(shí)踐能力，在不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐的過(guò)程中提升廚藝的技能水平。勞動(dòng)品質(zhì)與習(xí)慣：培養(yǎng)細(xì)致認(rèn)真、注重細(xì)節(jié)的態(tài)度，在炒土豆絲的過(guò)程中注重每個(gè)環(huán)節(jié)的步驟和方法，并對(duì)自己的工作負(fù)責(zé)。勞動(dòng)精神：培養(yǎng)積極參與任務(wù)、親身實(shí)踐的精神，在炒土豆絲時(shí)主動(dòng)參與各個(gè)步驟，例如放調(diào)料比例正確、翻炒等，以確保最終的效果符合預(yù)期。新知導(dǎo)入新知導(dǎo)入土豆(馬鈴薯)中含有豐富的維生素和鋅、鐵等微量元素以及膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“地下人參”它和小麥、水稻、玉米、大豆一起被稱為五大糧食作物。土豆拓展延伸常見(jiàn)土豆的做法新知導(dǎo)入清炒土豆絲是一道美味爽口、簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜。讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)制作吧!清炒土豆絲新知講解認(rèn)識(shí)工具工具材料工具:削皮器、擦絲器、不銹鋼小盆、漏勺、菜板、菜刀、電磁爐、炒鍋、鍋鏟。新知講解認(rèn)識(shí)工具工具材料主料:土豆250克輔料:青椒20克、紅椒20克。調(diào)料:食鹽3克、味精1克、食醋5克、食用油6克。新知講解技術(shù)要點(diǎn)小貼士：如果土豆已發(fā)芽，就不再食用！技術(shù)要求新知講解技術(shù)要點(diǎn)(1)土豆擦絲要粗細(xì)均勻。(2)把擦好的土豆絲放入盛有清水的不銹鋼小盆中浸泡，以去掉部分淀粉。(3)大火快炒。技術(shù)要求新知講解清炒土豆絲的設(shè)計(jì)方案方案設(shè)計(jì)清炒土豆絲的制作流程如下(2)根據(jù)清炒土豆絲的制作流程，寫(xiě)出小組制作清炒土豆絲的活動(dòng)方案(包括人員分工和制作步驟等)。新知講解1、準(zhǔn)備原料。將土豆洗凈，削去外皮，擦成絲;將青椒和紅椒洗凈切成絲。動(dòng)手實(shí)施清炒土豆絲的做法小貼士：小心不要擦傷手新知講解動(dòng)手實(shí)施清炒土豆絲的做法小貼士：小心不要切傷手！新知講解2、炒制。熱鍋，鍋中加入底油，油熱后先依次加入土豆絲、青椒絲和紅椒絲，翻炒至菜熟，再加入食鹽、食醋、味精等，翻炒均勻即可盛出。動(dòng)手實(shí)施清炒土豆絲的制作方法小貼士：炒菜時(shí)，一般先把鍋燒熱，再放入適量的食用油！新知講解動(dòng)手實(shí)施清炒土豆絲的制作方法小貼士：炒菜時(shí)一般等油溫七八成對(duì)就將菜入鍋翻炒不要等加熱到冒煙時(shí)才放菜!分享成果1.各小組展示做好的清炒土豆絲，比一比，嘗一嘗，看看哪個(gè)小組做的清炒土豆絲最受歡迎。想一想，下次做清炒土豆絲時(shí)有哪些地方需要改進(jìn)。分享成果2、.根據(jù)自評(píng)和互評(píng)的結(jié)果，看看自己小組做的清炒土豆絲和自己的表現(xiàn)能獲得幾顆星。操作規(guī)范☆☆☆☆☆線條流暢☆☆☆☆☆保障安全☆☆☆☆☆創(chuàng)意新穎☆☆☆☆☆拓展延伸新點(diǎn)子

1.土豆絲的做法多種多樣。請(qǐng)同學(xué)們上網(wǎng)查找資料，看看酸辣土豆絲麻辣土豆絲的做法與清炒土豆絲有哪些不同。請(qǐng)?jiān)诩议L(zhǎng)的指導(dǎo)下做一道適合家人口味的土豆絲。拓展延伸新點(diǎn)子麻辣土豆絲的做法與清炒土豆絲有哪些不同？麻辣土豆絲的做法：1.土豆洗凈去皮，切成細(xì)絲，用清水沖洗掉淀粉，瀝干水分備用。2.熱鍋涼油，放入花椒、干辣椒爆香，加入土豆絲翻炒均勻。3.加入適量的鹽、糖、醋、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋?？偟膩?lái)說(shuō)，清炒土豆絲和麻辣土豆絲的做法基本相同，只是在調(diào)料的選擇上有所不同。清炒土豆絲以清淡為主，而麻辣土豆絲則以麻辣為主。拓展延伸新點(diǎn)子2.土豆絲除了清炒，還可以涼拌。想一想，涼拌土豆絲需要哪些調(diào)料有哪些操作步驟。請(qǐng)?jiān)诩议L(zhǎng)的指導(dǎo)下做一道風(fēng)味獨(dú)特的涼拌土豆絲。你可以將自己炒制的美味菜肴拍照，通過(guò)制作電子小報(bào)或?qū)憣?shí)踐心得體會(huì)等方式與同學(xué)們交流分享。拓展延伸新點(diǎn)子拓展延伸新點(diǎn)子拓展延伸新點(diǎn)子拓展延伸新點(diǎn)子心得最初，我對(duì)于料理一竅不通，甚至不知道如何使用簡(jiǎn)單的廚具和調(diào)料。但是，我并沒(méi)有因此而放棄。相反，我開(kāi)始努力學(xué)習(xí)各種菜肴的制作方法，嘗試在廚房中發(fā)揮自己的創(chuàng)意和想象力。在這個(gè)過(guò)程中，我遭遇了無(wú)數(shù)的挫折和困難。有時(shí)候菜肴味道不佳，有時(shí)候火候不準(zhǔn)，有時(shí)候菜品的擺放不夠美觀。但是，每一次失敗都讓我更加明白自己的不足之處，也讓我更加深刻地理解到做菜的精髓。課堂總結(jié)清炒土豆絲的步驟1常見(jiàn)土豆的做法2認(rèn)識(shí)清炒土豆絲工具材料3清炒土豆絲的技術(shù)要求4動(dòng)手炒土豆絲作業(yè)布置結(jié)合生活需要，對(duì)你設(shè)計(jì)的土豆絲進(jìn)行改進(jìn)，嘗試再設(shè)計(jì)幾款不