【生物】微生物和人類的關(guān)系課件-2024-2025學(xué)年蘇教版生物七年級(jí)上冊(cè)

第2節(jié)

微生物與人類的關(guān)系學(xué)

習(xí)

目

標(biāo)1.能舉例說(shuō)出微生物和人類關(guān)系2.能嘗試提出影響泡菜亞硝酸鹽濃度因素的跨學(xué)科問(wèn)題，并設(shè)計(jì)可行的實(shí)踐方案

注射胰島素是目前治療糖尿病最有效的方法之一。最初，人們只能從動(dòng)物體內(nèi)提取胰島素。20世紀(jì)80年代，科學(xué)家發(fā)明了利用微生物生產(chǎn)人胰島素的技術(shù)，制成重組人胰島素注射液，極大地提高了產(chǎn)量，降低了成本，給眾多的糖尿病患者帶來(lái)了福音。

我們還知道哪些藥品和食品是利用微生物研制生產(chǎn)的？微生物還會(huì)給人類帶來(lái)哪些影響呢？

云南被譽(yù)為“菌子王國(guó)”，這些菌子分別具有獨(dú)特的香味和細(xì)膩的口感，常被用來(lái)制作美味佳肴。在我們身邊也有很多蕈菌可以食用，這些蕈菌也被稱為食用菌。微生物的廣泛應(yīng)用調(diào)查：當(dāng)?shù)厥秤镁姆N類和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.學(xué)生6人一組，確定調(diào)查場(chǎng)所：（如農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食用菌栽培基地等）。2.成員分工如下。3.制訂調(diào)查計(jì)劃，至少調(diào)查三種食用菌，設(shè)計(jì)記錄表格，記錄調(diào)查內(nèi)容（如食用菌的種類、食用價(jià)值等）。4各小組分別整理和記錄調(diào)查到的資料。表格設(shè)計(jì)參考如下。成員123456任務(wù)食用菌名稱單價(jià)照片或繪圖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.食品生產(chǎn)利用霉菌制作腐乳和醬油；常見(jiàn)食品的生產(chǎn)與哪些微生物有關(guān)？利用酵母菌釀酒；利用酵母菌制作饅頭和面包；利用細(xì)菌（黃色短桿菌）生產(chǎn)味精；2.醫(yī)藥工業(yè)酵母菌含有多種氨基酸、多肽成分、天然B族維生素，其種類比功能性飲料還要豐富。頭孢菌素化合物由意大利科學(xué)家從頂頭孢（真菌）中提煉出來(lái)。他發(fā)現(xiàn)這些頂頭孢分泌出的物質(zhì)可以有效抵抗傷寒桿菌?？ń槊纾˙CGVaccine）是由減毒牛型結(jié)核桿菌懸浮液制成的活菌苗，具有加強(qiáng)巨噬細(xì)胞殺滅腫瘤細(xì)胞的能力，活化T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞免疫的功能。

1967年美國(guó)學(xué)者索爾·克魯曼以一定溫度加熱一名乙肝患者稀釋的血清，一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)乙肝病毒被滅活了，但表面抗原的活性卻依然存在，即乙肝疫苗。1986年美國(guó)科學(xué)家發(fā)明的基因酵母乙肝疫苗具有安全性高、價(jià)格低、產(chǎn)量大的優(yōu)點(diǎn)。

在生命科學(xué)的基礎(chǔ)研究中，酵母菌、大腸桿菌和噬菌體作為重要的研究對(duì)象，為生命科學(xué)的發(fā)展作出了突出的貢獻(xiàn)。3.科學(xué)研究、環(huán)境保護(hù)

利用細(xì)菌生產(chǎn)細(xì)菌肥料和殺蟲(chóng)劑，利用昆蟲(chóng)病毒防治有害昆蟲(chóng)，減少了化學(xué)肥料和化學(xué)殺蟲(chóng)劑的使用量，有利于保護(hù)人類賴以生存的環(huán)境。1.食用菌2.食品生產(chǎn)3.醫(yī)藥工業(yè)4.科學(xué)研究5.環(huán)境保護(hù)微生物對(duì)我們只有好處嗎？人類的很多疾病都是由微生物引起的。微生物對(duì)人類的危害人的足癬是由某些真菌引起的肺結(jié)核是由結(jié)核桿菌引起的，例如，流行性感冒、麻疹、狂犬病、艾滋病等都是由病毒引起的。有些蕈菌有毒，誤食后會(huì)危害人體健康，如鬼筆鵝膏。生物武器會(huì)對(duì)人類和動(dòng)植物等造成大規(guī)模的損傷和破壞?？鐚W(xué)科實(shí)踐制作泡菜，探究影響泡菜亞硝酸鹽濃度的因素實(shí)踐活動(dòng)1.選擇什么樣的容器有利于消毒和密封？選擇的容器應(yīng)該具有透明性。?選擇透明的密封容器可以方便地查看儲(chǔ)存的食物，?這對(duì)于需要隨時(shí)檢查食物狀態(tài)的情況非常有用；?同時(shí)還應(yīng)該具備密封性。?容器的密封性能越好，?越能有效防止食物受潮和氧化，?保持食物的新鮮度和口感。?所以，?選擇玻璃或金屬材質(zhì)的密封容器通常更有利于消毒和密封，?2.制作過(guò)程中，如何控制溫度、酸堿度、食鹽溶液濃度等因素不變？如何控制單一變量（如發(fā)酵時(shí)間）？制作泡菜的過(guò)程中，?控制溫度的關(guān)鍵是保持環(huán)境溫度一般在15-39℃之間。?這個(gè)溫度范圍有利于乳酸菌的發(fā)酵過(guò)程，?溫度低時(shí)有利于微生物緩慢發(fā)酵，?溫度高時(shí)則有利于快速發(fā)酵。??制作泡菜過(guò)程中，?控制酸堿度的方法主要包括添加適量的食用鹽、?將泡菜放入冰箱冷藏、?使用專用泡菜鹽、?加高度白酒、?選擇合適的泡菜器皿、?保持器皿和材料的清潔，?以及通過(guò)重新腌制、?焯水、?降低存放溫度、?加入白糖、?調(diào)整泡制時(shí)間等方法來(lái)防治泡菜過(guò)酸。一般來(lái)說(shuō)，?食鹽溶液的濃度控制在5%到10%之間，?這個(gè)范圍可以根據(jù)個(gè)人口味和泡菜種類適當(dāng)調(diào)整。?具體的食鹽用量可以根據(jù)蔬菜的重量來(lái)計(jì)算，?以確保泡菜既能夠保持脆嫩的口感，?又能夠有效地抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，?延長(zhǎng)保存時(shí)間。?制作泡菜過(guò)程中，?控制發(fā)酵時(shí)間的關(guān)鍵在于選擇合適的蔬菜品種、?調(diào)整食鹽水濃度、?控制溫度以及利用老酸水或泡菜發(fā)酵劑。?3.為什么要重復(fù)測(cè)定并計(jì)算平均值？具體來(lái)說(shuō)，?重復(fù)測(cè)定并計(jì)算平均值的好處包括：?1.防止操作失誤：?一次測(cè)量可能因?yàn)椴僮魇д`導(dǎo)致結(jié)果偏差較大，?而重復(fù)測(cè)量可以減少這種偶然性。?2.減小隨機(jī)誤差：?隨機(jī)誤差是不可避免的，?但通過(guò)多次測(cè)定并求平均值，?可以使得正負(fù)隨機(jī)誤差相互抵消，?從而減小其對(duì)最終結(jié)果的影響。?3.提高精度：?多次測(cè)定求平均值的方法可以提高測(cè)量的精度，?使得測(cè)量結(jié)果更加接近真實(shí)值。?4.亞硝酸鹽濃度的變化規(guī)律除了可以用曲線圖表示，還可以用什么數(shù)學(xué)模型表示？除了曲線圖，?教學(xué)模型還可以用ADDIE模型、?SAM模型、?AGILE模型、?6D法則模型、?BOPPPS模型等來(lái)表示。?微生物與人類的關(guān)系微生物的廣泛應(yīng)用食品的生產(chǎn)和保存醫(yī)藥工業(yè)生命科學(xué)研究保護(hù)環(huán)境微生物對(duì)人類的危害引起人類患病食品有毒生物武器跨學(xué)科實(shí)踐→泡菜的制作1．下列關(guān)于微生物的應(yīng)用敘述錯(cuò)誤的是(

)A．利用青霉菌提取青霉素 B．利用乳酸菌制作酸奶C．利用醋酸桿菌釀造醬油 D．利用酵母菌釀造葡萄酒2．下列常見(jiàn)疾病不是由鏈球菌感染引起的是(

)A．扁桃體炎 B．猩紅熱 C．丹毒 D．瘧疾CD3．蘇云金桿菌制劑可以用來(lái)殺滅100多種農(nóng)業(yè)害蟲(chóng)，這種治蟲(chóng)的方法的好處是（）A．蘇云金桿菌毒殺作用的成分是伴胞晶體B．以菌攻毒，可以滅絕一切害蟲(chóng)C．可以切斷食物鏈，使害蟲(chóng)因缺乏食物而死亡D．減少農(nóng)藥用量，降低對(duì)環(huán)境的污染4．夏天,常常把做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱中冷藏，這樣做的目的主要（）A．抑制細(xì)菌繁殖 B．不讓營(yíng)養(yǎng)流失C．防止水分蒸發(fā) D．保持菜肴的形狀和顏色DA5．四川泡菜的美味與菜中含有的酸味密切相關(guān)，制作泡菜