第25章 生物技術(shù)【速記清單】（解析版）

第25章生物技術(shù)知識章章清第25章生物技術(shù)知識章章清01歸納·本章概覽02速記·考點(diǎn)列陣03攻克·重點(diǎn)疑難疑難點(diǎn)1傳統(tǒng)生物技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)是怎樣區(qū)分的疑難點(diǎn)2轉(zhuǎn)基因技術(shù)的利與弊分別是什么疑難點(diǎn)3克隆技術(shù)的利與弊分別是什么04教考銜接本章主要考點(diǎn)真題再現(xiàn)

第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)1.生物技術(shù)是人們利用微生物、動植物體對物質(zhì)原料進(jìn)行加工，以提供產(chǎn)品來為社會服務(wù)的技術(shù)。2.酸奶中含有乳酸菌，在溫度適宜、沒有氧氣的條件下可以使牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生乳酸，使液體牛奶轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)。3.酒藥中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多種微生物，在30oC左右條件下，米飯?jiān)诰扑幍淖饔孟?，?jīng)過發(fā)酵作用被釀成米酒。在這個(gè)發(fā)酵過程中，曲霉和毛霉把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在沒有氧氣的條件下，酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精。4.面醬是以面粉為原料制成的，在其生產(chǎn)過程中，米曲霉將面粉中的淀粉水解為麥芽糖、葡萄糖等，使面醬具有甜味；將少量的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，使甜面醬具有鮮味。5.黃醬的原料為面粉和黃豆，主要是用米曲霉進(jìn)行發(fā)酵。豆豉的原料主要是黃豆，主要用米曲霉、毛霉、黑根霉等進(jìn)行發(fā)酵。6.在無氧的條件下，利用微生物將有機(jī)物制成沼氣的過程叫做沼氣發(fā)酵。7.生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)有抗生素、氨基酸、甜味劑、食用有機(jī)酸、酶制劑。第2節(jié)現(xiàn)代生物技術(shù)1.克隆技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)等都屬于現(xiàn)代生物技術(shù)。2.轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個(gè)生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體DNA中的生物技術(shù)。3.轉(zhuǎn)基因技術(shù)是現(xiàn)代生物技術(shù)的核心。4.克隆技術(shù)可以復(fù)制出遺傳上相同的個(gè)體。5.克隆個(gè)體是在遺傳上與原來生物體一模一樣的新個(gè)體。在克隆“多莉”的過程中，科學(xué)家們采用了核移植、細(xì)胞培養(yǎng)和胚胎移植等現(xiàn)代生物技術(shù)。6.應(yīng)用克隆技術(shù)對拯救瀕危動物、防止家禽和家畜良種的退化，以及醫(yī)療上的器官移植都具有十分重要的意義。7.生物技術(shù)的發(fā)展為人類帶來了巨大利益的同時(shí)，也帶來了某些潛在的威脅和負(fù)面影響。8.轉(zhuǎn)基因技術(shù)是科學(xué)進(jìn)步和人類文明高度發(fā)達(dá)的產(chǎn)物，圓滿地解決轉(zhuǎn)基因技術(shù)的安全性問題是人類奉獻(xiàn)給21世紀(jì)的珍貴禮物。

疑難點(diǎn)1:傳統(tǒng)生物技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)是怎樣區(qū)分的？傳統(tǒng)生物技術(shù)是指利用微生物發(fā)酵來生產(chǎn)產(chǎn)品。傳統(tǒng)生物技術(shù)通過篩選優(yōu)良的菌株，利用其某種功能生產(chǎn)產(chǎn)品，沒有對菌株的遺傳物質(zhì)進(jìn)行操作干預(yù)，所以很難讓這些微生物產(chǎn)生其他優(yōu)良的新遺傳性狀，因此在提高產(chǎn)量和增加品種方面都受很大限制。現(xiàn)代生物技術(shù)是以基因工程為核心，通過從分子水平上干預(yù)生物，創(chuàng)造出更有用的生物體，如基因工程、細(xì)胞工程、胚胎工程等?，F(xiàn)代生物技術(shù)的創(chuàng)立促進(jìn)了傳統(tǒng)生物技術(shù)的改造和新興產(chǎn)業(yè)的形成，賦予傳統(tǒng)的生物技術(shù)以新的活力。疑難2:轉(zhuǎn)基因技術(shù)的利與弊分別是什么？轉(zhuǎn)基因技術(shù)的利：轉(zhuǎn)基因技術(shù)在生物制藥、遺傳病診斷與治療方面有著廣闊的發(fā)展前景。通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，科學(xué)家成功培育出一批抗蟲、抗病、耐除草劑的農(nóng)作物新品種，提高了產(chǎn)量，而且減少了污染。另外，它在環(huán)境治理方面也可以發(fā)揮奇妙的作用。轉(zhuǎn)基因技術(shù)的弊：現(xiàn)階段，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品仍有安全性隱患，轉(zhuǎn)基因動植物及其產(chǎn)品對人類健康和環(huán)境安全仍需要進(jìn)一步評價(jià)，如：轉(zhuǎn)基因食品是否會引起中毒或過敏反應(yīng)，轉(zhuǎn)基因生物或其他產(chǎn)品對其他生物或生態(tài)環(huán)境是否構(gòu)成潛在的不利影響。疑難3:克隆技術(shù)的利與弊分別是什么？克隆技術(shù)的利：在農(nóng)業(yè)方面，人們利用克隆技術(shù)培育出大量具有抗旱、抗倒伏、抗病蟲害的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種，大大提高了糧食產(chǎn)量?？寺〖夹g(shù)對拯救瀕危動物，防止家禽和家畜良種的退化，以及醫(yī)療上的器官移植都具有十分重要的意義。克隆技術(shù)的弊：1、克隆將減少遺傳變異，通過克隆產(chǎn)生的個(gè)體具有同樣的遺傳基因，同樣的疾病敏感性，一種疾病就可以毀滅整個(gè)由克隆產(chǎn)生的群體。2、克隆技術(shù)的使用將使人們傾向于大量繁殖現(xiàn)有種群中最有利用價(jià)值的個(gè)體，而不是按自然規(guī)律促進(jìn)整個(gè)種群的優(yōu)勝劣汰。從這個(gè)意義上說，克隆技術(shù)干擾了自然進(jìn)化過程。3、克隆技術(shù)是一種昂貴的技術(shù)，需要大量的金錢和生物專業(yè)人士的參與，失敗率非常高。4、轉(zhuǎn)基因動物提高了疾病傳染的風(fēng)險(xiǎn)。5.克隆技術(shù)應(yīng)用于人體將導(dǎo)致對后代遺傳性狀的人工控制。本章的主要考點(diǎn)：發(fā)酵技術(shù)（食品和飲料的制作、沼氣發(fā)酵）現(xiàn)代生物技術(shù)（轉(zhuǎn)基因技術(shù)、克隆技術(shù)）本章主要圍繞生物技術(shù)展開，因此了解發(fā)酵技術(shù)、現(xiàn)代生物技術(shù)的原理和應(yīng)用是本章?？疾斓膬?nèi)容，多以選擇題、讀圖題等形式出現(xiàn)?！菊骖}再現(xiàn)】（2023.廣東）青霉菌是世界上第一種用于治療感染的抗生素，它產(chǎn)自（）大腸桿菌B.乳酸菌C.酵母菌D.青霉菌【答案】D【解析】醫(yī)療中常用的青霉素是相應(yīng)的真菌產(chǎn)生的抗生素，所以選D（2023.廣東）合成生物學(xué)是當(dāng)前生物學(xué)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)之一。我國科學(xué)家利用經(jīng)基因改造的酵母菌，以玉米秸稈（主要成分是纖維素）為原料合成淀粉和蛋白質(zhì)。下列敘述錯(cuò)誤的是（）酵母菌能進(jìn)行光合作用人體無法消化吸收纖維素淀粉和蛋白質(zhì)可以供能該技術(shù)為糧食生產(chǎn)提供新思路【答案】A【解析】A:酵母菌是真菌，它的結(jié)構(gòu)和植物細(xì)胞相似，但沒有葉綠體，不能進(jìn)行光合作用，A錯(cuò)誤B:纖維素屬于人體不能消化的食物殘?jiān)?，B正確C:淀粉主要成分是糖類，糖類和蛋白質(zhì)都是主要的供能物質(zhì)，C正確D:合成技術(shù)的創(chuàng)造及應(yīng)用有助于增產(chǎn)，為糧食生產(chǎn)提供了新思路，D正確所以選A（2023.廣東）我國科學(xué)家將蘇云桿菌的抗蟲蛋白基因?qū)朊藁ㄅ嘤瓜x棉，主要運(yùn)用的生物技術(shù)是（）雜交育種技術(shù)轉(zhuǎn)基因技術(shù)克隆技術(shù)發(fā)酵技術(shù)【答案】B【解析】轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個(gè)生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體DNA中的生物技術(shù)。將蘇云桿菌的抗蟲蛋白基因?qū)朊藁ㄅ嘤瓜x棉，運(yùn)用的就是轉(zhuǎn)基因技術(shù)。所以選B（2023.云南）酸奶不僅酸甜可口，而且具有豐富的營養(yǎng)。制作酸奶時(shí)主要用到的微生物是（）青霉素B.酵母菌C.乳酸菌D.醋酸菌【答案】C【解析】A:青霉素可用于生產(chǎn)抗生素，A排除B:酵母菌可用來制作饅頭、面包等，B排除C:乳酸菌可用于制作酸奶、泡菜等，C正確D:醋酸菌可用于制作醋，D排除所以選C（2023.江西）利用微生物發(fā)酵制作泡菜在我國具有悠久的歷史，這一發(fā)酵過程利用的微生物是（）霉菌B.醋酸菌C.酵母菌D.乳酸菌【答案】D【解析】乳酸菌可用于制作酸奶、泡菜等，因此選D（2023.長沙）沼氣池中的某些細(xì)菌能分解農(nóng)作物秸稈和人畜糞尿中的有機(jī)物并產(chǎn)生甲烷。這些細(xì)菌屬于生態(tài)系統(tǒng)組成成分中的（）非生物部分B.生產(chǎn)者C.消費(fèi)者D.分解者【答案】D【解析】A:生態(tài)系統(tǒng)中的非生物部分包括陽光、土壤等不屬于生物的部分，細(xì)菌屬于生物，A排除B:生態(tài)系統(tǒng)中的生產(chǎn)者指的是綠色植物，B排除C:草食動物和肉食動物指的是消費(fèi)者，C排除D:沼氣池中的某些細(xì)菌能夠分解農(nóng)作物秸稈和人畜糞尿中的有機(jī)物并產(chǎn)生甲烷，將有機(jī)物變?yōu)闊o機(jī)物，屬于分解者。因此選D（2023.長沙）自制酸奶時(shí)，需要在牛奶中加入帶活菌種的酸奶。加入酸奶的主要目的是（）接種乳酸菌B.制成培養(yǎng)基C.防止變質(zhì)D.調(diào)節(jié)味道【答案】A【解析】制作酸奶離不開乳酸菌，牛奶中沒有乳酸菌，因此需要加入酸奶，接種乳酸菌。所以選A（2023.長沙）園藝師將無害的病毒基因轉(zhuǎn)移到郁金香中，使花色格外艷麗。這運(yùn)用的技術(shù)是（）雜交技術(shù)B.發(fā)酵技術(shù)C.克隆技術(shù)D.轉(zhuǎn)基因技術(shù)【答案】D【解析】轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個(gè)生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體DNA中的生物技術(shù)。園藝師的做法就屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)。所以選D（2023.重慶）河南賈湖遺址發(fā)現(xiàn)距今9000年前釀酒痕跡，說明中國古人很早就開始使用酵母菌。關(guān)于酵母菌的敘述，錯(cuò)誤的是（）酵母菌是原核生物，細(xì)胞中沒有成形的細(xì)胞核酵母菌能通過出芽生殖產(chǎn)生后代酵母菌能通過發(fā)酵作用產(chǎn)生酒精利用酵母菌發(fā)酵可以制作饅頭、面包等食物【答案】A【解析】A:原核生物都是單細(xì)胞生物，細(xì)胞沒有成形的細(xì)胞核。酵母菌有真正的細(xì)胞核，A錯(cuò)誤B:酵母菌的繁殖方式為出芽生殖，B正確C:缺氧時(shí)，酵母菌能分解葡萄糖而產(chǎn)生酒精和二氧化碳，C正確D:利用酵母菌可以制作饅頭、面包等食物，D正確所以選A（2023.重慶）我國科學(xué)家將生長激素基因的DNA片段轉(zhuǎn)入鯉魚受精卵，培育出特大胖鯉魚，這一生物技術(shù)是（）發(fā)酵技術(shù)B.轉(zhuǎn)基因技術(shù)C.克隆技術(shù)D.組織培養(yǎng)技術(shù)【答案】B【解析】轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個(gè)生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體DNA中的生物技術(shù)。我國科學(xué)家將生長激素基因的DNA片段轉(zhuǎn)入鯉魚受精卵，培育出特大胖鯉魚，屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)。所以選B（2023.天津）天津獨(dú)流老醋是中國傳統(tǒng)名醋之一，在釀醋過程中能產(chǎn)生醋酸的菌種是（）酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.甲烷菌【答案】B【解析】利用微生物可以制作不同的食品，利用醋酸菌可以釀造醋在釀醋過程中產(chǎn)生醋酸。所以選B（2023.石家莊）很多人喜歡自己制作“酸菜”，制作過程中需要利用的微生物是（）酵母菌B.乳酸菌C.青霉D.枯草桿菌【答案】B【解析】“酸菜”，的酸來自于乳酸，腌制“酸菜”離不開乳酸菌發(fā)酵。所以選B（2023.衡陽）西渡湖之酒是衡陽縣西渡鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。湖之酒采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)“貢米”“麻矮糯”為原料，經(jīng)過復(fù)雜的工藝精制而成，與湖之酒釀造有關(guān)的主要微生物是（）乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.青霉菌【答案】B【解析】A:乳酸菌主要用來制作酸奶、泡菜等，A排除B:酵母菌除了制作饅頭、面包外，還用來制作酒類，B正確C:醋酸菌主要用來制作醋，C排除D:青霉菌主要用來制作抗生素，D排除所以選B（2023.常州）研究人員從一種海魚中獲得抗凍蛋白基因，將其轉(zhuǎn)入到番茄細(xì)胞中，獲得了抗凍的番茄品種。該過程應(yīng)用的生物技術(shù)是（）克隆技術(shù)B.雜交技術(shù)C.發(fā)酵技術(shù)D.轉(zhuǎn)基因技術(shù)【答案】D【解析】轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個(gè)生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體DNA中的生物技術(shù)。研究人員把海魚中的抗凍蛋白基因轉(zhuǎn)入番茄細(xì)胞中，獲得抗凍的番茄品種，這一生物技術(shù)就屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)。所以選D（2023.南充）在自然界中，微生物既“無影無蹤”，又“無處不在”。下面關(guān)于微生物的說法錯(cuò)誤的是（）細(xì)菌、真菌、病毒都有細(xì)胞結(jié)構(gòu)制作饅頭要用酵母菌，制作酸奶要用乳酸菌細(xì)菌進(jìn)行分裂生殖，真菌可通過產(chǎn)生大量的孢子來繁殖后代將某些病毒攜帶動植物或微生物的某些基因進(jìn)入正常細(xì)胞，來達(dá)到轉(zhuǎn)基因或基因治療的目的。【答案】A【解析】A:病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，它由兩部分組成：一是蛋白質(zhì)組成的外殼，一是包含遺傳物質(zhì)的內(nèi)核，A錯(cuò)誤B:酵母菌可用于制作面包、饅頭，乳酸菌可用于制作酸奶、酸菜等，B正確C:細(xì)菌的生殖方式是分裂生殖，真菌中的酵母菌是出芽生殖，霉菌是孢子生殖，C正確D:轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個(gè)生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體DNA中的生物技術(shù)。將某些病毒攜帶動植物或微生物的某些基因進(jìn)入正常細(xì)胞，來達(dá)到轉(zhuǎn)基因或基因治療的目的。D正確所以選A16.（2023.煙臺）微生物是一群形體微小、結(jié)構(gòu)簡單的生物。地球上微生物的誕生可以追溯到35億年前，遠(yuǎn)早于人類的誕生。人類對微生物“利用”甚早，卻“相識”甚晚。（1）2200年前的《呂氏春秋》記載“味之美者，越駱之菌”，此“菌”就是古老食材香菇（如左上圖）。香菇地下部分的菌絲能夠吸收水和有機(jī)物，供給地上部分的[]，菌褶內(nèi)能產(chǎn)生大量的來繁殖后代。我們的祖先從上古時(shí)代就利用微生物制作了多種美味的發(fā)酵食品，很多發(fā)酵工藝保留至今。小雅同學(xué)在家里嘗試制作泡菜時(shí)，向泡菜壇加入白蘿卜、陳泡菜水和食鹽水。泡菜制作過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，如果人體攝入過量會發(fā)生中毒。小雅每天測出不同鹽濃度下白蘿卜中亞硝酸鹽的含量，根據(jù)數(shù)據(jù)繪制曲線（如右上圖）。分析：①向泡菜壇中加入陳泡菜水相當(dāng)于細(xì)菌培養(yǎng)的步驟。②從食品安全角度來看，白蘿卜在腌制多少天后開始食用比較合適，并說出你的理由。（3）其實(shí)早期人們在享受發(fā)酵食品的時(shí)候，并不知道是微生物的作用，直至17世紀(jì)后葉，列文虎克利用自制顯微鏡發(fā)現(xiàn)了細(xì)菌，才開啟了微生物的“相識”之旅。1864年，法國科學(xué)家巴斯德通過“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)，證明了細(xì)菌的來源，其實(shí)驗(yàn)過程如下圖。實(shí)驗(yàn)前把肉湯煮沸的作用是，分析從A到C的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出的結(jié)論是。后來，科學(xué)家進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)細(xì)菌是單細(xì)胞的個(gè)體，靠進(jìn)行生殖。（4）1892年，俄國科學(xué)家伊萬諾夫斯基將患病的煙草葉片的汁液通過細(xì)菌過濾器后，再滴到健康煙草的葉片上，結(jié)果引起花葉病。這個(gè)實(shí)驗(yàn)證明。直到二十世紀(jì)初，科學(xué)家才在電子顯微鏡下觀察到煙草花葉病毒，其結(jié)構(gòu)由蛋白質(zhì)外殼和組成。此后，人們對微生物的“相識”才日臻完善?！敬鸢浮浚?）3；子實(shí)體；孢子（2）①接種；②5天后，亞硝酸鹽消失（3）高溫滅菌；使肉湯腐敗的細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是來自空氣中已經(jīng)存在的細(xì)菌；分裂（4）病毒比細(xì)菌小，且病毒具有致病性；遺傳物質(zhì)【解析】（1）香菇的地上結(jié)構(gòu)包括由1菌蓋到2菌柄的部分，1和2構(gòu)成3子實(shí)體,香菇屬于蘑菇的一種，進(jìn)行孢子生殖。（2）①制作泡菜離不開乳酸菌，陳泡菜水中有能夠令食物發(fā)酵的乳酸菌，向泡菜壇中加入陳泡菜水相當(dāng)于細(xì)菌培養(yǎng)中的接種，有利于乳酸菌的進(jìn)一步繁殖，有助于壇內(nèi)食物進(jìn)行發(fā)酵。②泡菜在腌制過程中會有亞硝酸鹽產(chǎn)生，而亞硝酸鹽攝入量過多會發(fā)生中毒，因此，應(yīng)該等到泡菜內(nèi)的亞硝酸鹽含量最低時(shí)食用最好。從繪制的曲線圖上看，腌制5天后，亞硝酸鹽消失，這時(shí)開始食用最好。（3）巴斯德的實(shí)驗(yàn)中，先將