畜禽生產(chǎn)學(xué)科電子教案第二章 禽的生產(chǎn)

第二章

禽的生產(chǎn)第一節(jié)

禽的生物學(xué)特性及品種

一、教學(xué)目標(biāo)：

1．知識(shí)目標(biāo)：了解禽的生物學(xué)特性；了解禽的標(biāo)準(zhǔn)品種的分類方法及現(xiàn)代雞種分類方法；掌握各類型雞的外貌特征；掌握雞、鴨標(biāo)準(zhǔn)品種及現(xiàn)代雞種的代表品種。

2．技訓(xùn)目標(biāo)：能區(qū)別蛋雞、肉雞、雜交雞和本地雞。

二、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)

1．教學(xué)重點(diǎn)：雞的外貌特征與生產(chǎn)性能的關(guān)系；

2．教學(xué)難點(diǎn)：禽的標(biāo)準(zhǔn)品種的外貌特征及生產(chǎn)性能。

三、教學(xué)方式：講授

四、教學(xué)課時(shí)：19課時(shí)

五、教學(xué)內(nèi)容

（一）、禽的生物學(xué)特性：新陳代謝旺盛、耐寒怕熱、雜食性、群居性強(qiáng)、敏感性強(qiáng)、抗病力差、繁殖能力強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快、飼料利用率高

（二）家禽品種分類方法

1.標(biāo)準(zhǔn)品種的分類方法：類、型、品種、品變種

2.現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)分類方法：按經(jīng)濟(jì)用途分為蛋雞系和肉雞系

（三）家禽的外貌特征

1.雞的外貌特征

2.鴨的外貌特征

3.鵝的外貌特征

4.家禽的體尺測(cè)量方法

（四）家禽的品種

1.雞的品種

（1）標(biāo)準(zhǔn)品種及生產(chǎn)性能

白來(lái)航雞：意大利、白色、肉用，體型小、冠髯大、黃皮膚、白耳葉

洛島紅雞：美國(guó)、兼用、褐殼蛋、長(zhǎng)方形、深紅羽黑尾、黃皮膚、紅耳葉

新漢夏雞：美國(guó)、兼用、黃皮膚、紅耳葉、褐殼蛋

白洛克雞：美國(guó)、兼用、白羽、黃皮膚，多用于肉用雞母系種雞

淺花蘇賽斯雞：英國(guó)、兼用、紅耳葉、白皮膚、紅耳葉、褐殼蛋

白科尼什雞：美國(guó)、兼用、白毛黃膚、淺褐殼蛋

澳洲黑雞：澳洲、兼用、黑毛黑腳黑喙黑眼，白皮膚、黃褐殼蛋

狠山雞：我國(guó)江蘇、兼用、U形背，體高腳大，羽毛純黑發(fā)綠光，白皮膚

絲毛烏骨雞：我國(guó)、觀賞和藥用，體型小、紫冠、纓頭、綠耳、胡子、五爪、毛腳、絲毛、烏皮、烏骨、烏肉、烏內(nèi)臟。就巢性強(qiáng)，抗病力弱

（2）我國(guó)地方良種

：仙居雞、浦東雞、蕭山雞、桃源雞、惠陽(yáng)雞、鹿苑雞、

固始雞、壽光雞、莊河雞、北京油雞

（3）現(xiàn)代雞種

①蛋雞品種：輕型白殼蛋雞、中型褐殼蛋雞

②肉雞品種：

快速生長(zhǎng)型肉雞、優(yōu)質(zhì)型肉雞。

2.鴨的品種（1）標(biāo)準(zhǔn)品種

北京鴨：肉用、體型大、白羽、240枚/年，肉用仔鴨49日齡3.0㎏以上

卡嘰-康貝爾鴨：英國(guó)、蛋用、黑白黃褐三個(gè)變種，260～300枚/年

（2）我國(guó)地方良種

紹興鴨、金定鴨、荊江麻鴨等

（3）現(xiàn)代肉鴨品種：白羽肉鴨、瘤頭鴨

3.鵝的品種

（1）我國(guó)地方品種：中國(guó)鵝、伊梨鵝

（2）引進(jìn)國(guó)外優(yōu)良品種：郎德鵝、萊菌鵝

第二節(jié)

家禽的繁育

一、教學(xué)目標(biāo)：

1．知識(shí)目標(biāo)：了解家禽的主要生產(chǎn)性狀；理解家禽的配種方式、配種比例和利用年限；理解高產(chǎn)蛋雞外貌和生理特征；掌握雞的人工授精技術(shù)。

2．技訓(xùn)目標(biāo)：能根據(jù)雞的外貌和生理特征正確選擇高產(chǎn)雞和低產(chǎn)雞。

二、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)

1.教學(xué)重點(diǎn)：禽的主要生產(chǎn)性狀。

2.教學(xué)難點(diǎn)：雞的人工授精。

三、教學(xué)方式：講授

四、教學(xué)課時(shí)：13課時(shí)

五、教學(xué)內(nèi)容

（一）、雞的主要生產(chǎn)性狀

1.蛋用性狀

（1）產(chǎn)蛋量

①性成熟期。②產(chǎn)蛋強(qiáng)度。③產(chǎn)蛋持久性。④抱性。⑤體止期。

（2）產(chǎn)蛋率。

（3）蛋重

①平均蛋重。②總蛋重。

（4）蛋的品質(zhì)

2.肉用性能

（1）生長(zhǎng)速度。（2）體重。（3）屠宰率。（4）屠體品質(zhì)

3.繁殖力

（1）種蛋合格率。（2）種蛋受精率。（3）孵化率。（4）健雛率。（5）種母雞提供的健雛率

4.生活力

（1）雛雞成活率。（2）育成雞成活率。（3）產(chǎn)蛋母雞成活率

5.飼料轉(zhuǎn)化率

（1）肉用仔雞料肉比。（2）產(chǎn)蛋期料蛋比

（二）、伴性遺傳原理及其有生產(chǎn)中的應(yīng)用

1.羽毛的伴性遺傳規(guī)律

（1）銀白羽與黃金羽

（2）慢生羽對(duì)快生羽

（3）蘆花羽與非蘆花羽

2.體型的伴性遺傳規(guī)律

（三）、雞的良種繁育體系

1.品種場(chǎng)。2.育種場(chǎng)。3.原種場(chǎng)。4.一級(jí)種禽。5.二級(jí)種禽場(chǎng)。6.商品場(chǎng)

（四）、雞的繁殖

1.

配種方式

（1）大群配種

（2）小群配種

2.配種比例和利用年限

（1）配種比例

（2）利用年限

3.雞的人工授精

（1）采精

①采精的準(zhǔn)備。②采精。③采精頻率。④采精注意事項(xiàng)

（2）輸精

①輸精方法。②輸精要求。③輸精注意事項(xiàng)

第三節(jié)

家禽的孵化

一、教學(xué)目標(biāo)：

1.知識(shí)目標(biāo)：了解種蛋的構(gòu)造及形成；了解胚胎發(fā)育過(guò)程及主要特征；掌握孵化的五大條件。

2.技訓(xùn)目標(biāo)：種蛋的選擇、消毒和保存、照蛋、落盤、出雛。

二、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)

1.教學(xué)重點(diǎn)：孵化的五大條件

2.教學(xué)難點(diǎn)：初生雛的雌雄鑒別。

三、教學(xué)方式：講授

四、教學(xué)課時(shí)：12課時(shí)

五、教學(xué)內(nèi)容

（一）、蛋的構(gòu)造用形成

1.蛋的構(gòu)造

（1）蛋殼。（2）蛋白。（3）蛋黃

2.蛋的形成

3.畸形蛋

（二）、種蛋的管理

1.種蛋的選擇

（1）種蛋來(lái)源

（2）種蛋的選擇方法

①外觀選擇。②聽(tīng)音選擇。③照蛋透視。④剖視抽檢

2.種蛋的消毒

（1）消毒劑消毒

（2）熏蒸消毒

3.種蛋的保存

（三）、雞的胚胎發(fā)育

1.孵化期

2.胚胎發(fā)育過(guò)程

（1）胚胎發(fā)育的外部特征

（2）胎膜的形成及功能

（四）、孵化條件

1.溫度。2.濕度。3.通風(fēng)。4.翻蛋。5.涼蛋（五）、照蛋檢查

1.

5～6d雞胚。2.

10～11d雞胚。3.

18～19d雞胚

（六）、機(jī)器孵化的管理技術(shù)

1.孵化前的準(zhǔn)備。2.孵化管理

（七）、初生雛雞的雌雄鑒別

1.自別遺傳（伴性遺傳鑒別）。2.翻肛鑒別法

第四節(jié)

種雞的飼養(yǎng)

一、教學(xué)目標(biāo)：

1.知識(shí)目標(biāo)：掌握肉用種雞飼養(yǎng)管理要點(diǎn)和蛋用種雞飼養(yǎng)管理要點(diǎn)。

2.技訓(xùn)目標(biāo)：無(wú)。

二、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)

1.教學(xué)重點(diǎn)：肉用種雞飼養(yǎng)管理要點(diǎn)和蛋用種雞飼養(yǎng)管理要點(diǎn)

2.教學(xué)難點(diǎn)：種雞的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

三、教學(xué)方式：講授

四、教學(xué)課時(shí)：4課時(shí)

五、教學(xué)內(nèi)容

（一）蛋用種雞的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)

1.加強(qiáng)防疫，做好疫病凈化工作

2.轉(zhuǎn)群和光照

3.加強(qiáng)種公雞的飼養(yǎng)管理

（1）種公雞的營(yíng)養(yǎng)。（2）環(huán)境要求。（3）斷喙、斷趾和剪冠。（4）單籠飼養(yǎng)。（5）體重檢查。（6）公雞的選擇

（二）肉用種雞的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)

1.限制飼養(yǎng)

（1）限制飼養(yǎng)的方法

①限時(shí)法。②限質(zhì)法。③限量法

（2）體重控制的原則與喂料量的確定

①體重控制的原則。②喂料量的確定

（3）限制飼養(yǎng)注意事項(xiàng)

2.光照管理

（1）生長(zhǎng)期最好采用遮黑式雞舍，嚴(yán)格控制光照

（2）產(chǎn)蛋期的光照時(shí)間和光照強(qiáng)度要高于生產(chǎn)期

3.肉用種雞產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)

4.肉用種雞的管理

（1）生長(zhǎng)期公母分群。（2）產(chǎn)蛋期公母混養(yǎng)分飼（3）日常管理要求

第五節(jié)

蛋雞的飼養(yǎng)

一、教學(xué)目標(biāo)：

1.知識(shí)目標(biāo)：理解雛雞的生理特點(diǎn)、飼養(yǎng)方式；理解雞群的產(chǎn)蛋規(guī)律；掌握育雛技術(shù)；掌握育成雞的飼養(yǎng)管理技術(shù)；掌握產(chǎn)蛋雞的飼養(yǎng)管理技術(shù)。

2.技訓(xùn)目標(biāo)：能熟練進(jìn)行雛雞的斷喙操作。

二、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)

1.教學(xué)重點(diǎn)：育雛技術(shù)

2.教學(xué)難點(diǎn)：雞群產(chǎn)蛋高峰期的控制，

三、教學(xué)方式：講授四、教學(xué)課時(shí)：10課時(shí)

五、教學(xué)內(nèi)容

（一）、雛雞（0～6周齡）的飼養(yǎng)管理

1.雛雞的生理特點(diǎn)

（1）體溫調(diào)節(jié)機(jī)能差，既怕冷又怕熱。（2）消化機(jī)能不健全，但生長(zhǎng)發(fā)育快。（3）敏感性強(qiáng)。（4）羽毛生長(zhǎng)快。（5）膽小怕驚，抗病力差

2.育雛方式及特點(diǎn)

（1）地面育雛。（2）網(wǎng)上育雛。（3）立體籠育

3.育雛前的準(zhǔn)備工作

（1）制定好育雛計(jì)劃

（2）育雛舍及設(shè)備、用具的準(zhǔn)備

育雛舍。②供溫設(shè)備。③喂料用具、④飲水器

（3）飲料、墊料及藥品準(zhǔn)備

（4）消毒

（5）預(yù)熱升溫

4.雛雞的飼養(yǎng)

（1）初飲。（2）開(kāi)食和喂飼

5.雛雞的管理

（1）合適的溫度、（2）適宜的濕度、（3）通風(fēng)換氣、（4）正確的光照、

（5）合理的密度、（6）適時(shí)斷喙、（7）脫溫、（8）轉(zhuǎn)群

（二）、雛雞（7～20周齡）的飼養(yǎng)管理

1.育成雞的生理特點(diǎn)

2.育成雞的飼養(yǎng)管理

（1）適當(dāng)降低飼料中能量和初蛋白質(zhì)水平

（2）限制飼養(yǎng)，控制體重

①限飼的目的。②限飼的方法。③限飼注意事項(xiàng)

（3）控制光照，防止過(guò)早性成熟

（4）日常管理

①訓(xùn)練上棲架。②定時(shí)稱重。③搞好衛(wèi)生防疫。④保持環(huán)境安靜穩(wěn)定，減少應(yīng)激。⑤選擇淘汰。

3.開(kāi)產(chǎn)前后的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)

（1）轉(zhuǎn)群。（2）準(zhǔn)備產(chǎn)蛋箱。（3）增加光照。（4）更換飼料。

（三）、產(chǎn)蛋雞的飼養(yǎng)管理

1.產(chǎn)蛋雞的生理特點(diǎn)

開(kāi)產(chǎn)后身體仍在發(fā)育，體重繼續(xù)增長(zhǎng)。（2）富有神經(jīng)質(zhì)，對(duì)環(huán)境變化非常敏感。（3）不同階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率不同。（4）換羽的特點(diǎn)

2.產(chǎn)