初級茶藝師習(xí)題含答案

初級茶藝師習(xí)題含答案一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是()。A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶C、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶D、脾胃虛寒者不宜喝濃茶正確答案：C2.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。A、地方標(biāo)準(zhǔn)B、推薦性標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B3.()以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。A、玻璃茶具B、紫砂茶具C、金屬茶具D、青瓷茶具正確答案：D4.茶點(diǎn)大致可分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、鮮果類B、甜點(diǎn)類C、咸點(diǎn)類D、果脯類正確答案：A5.茶氨酸可與()結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。A、兒茶素B、茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物C、可可堿和果膠D、茶多糖正確答案：B6.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對品質(zhì)不利。A、茶湯紅亮，葉底暗褐B、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐C、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮D、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐正確答案：B7.做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是()。A、1：50～60B、1：30～40C、1：40～50D、1：20～30正確答案：A8.韓國的飲茶歷史可源自新羅時(shí)代()，已用茶為祭品。A、約357年B、約566年C、約916年D、約668年正確答案：D9.在開始展銷會的會務(wù)工作時(shí)，除了要考慮場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考慮場地周圍環(huán)境是否與展銷會主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮()。A、方便參觀者B、展銷會費(fèi)用C、展銷會地段D、展銷時(shí)間正確答案：A10.沖泡調(diào)飲紅茶多采用()。A、大茶杯B、蓋碗C、紫砂壺D、壺泡法正確答案：D11.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，下列()不屬于其要領(lǐng)。A、知道商品的用途B、知道商品的性能C、知道商品的產(chǎn)地D、知道商品的成本價(jià)正確答案：D12.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、唐德宗B、唐玄奘C、宋代皇帝D、唐玄宗正確答案：D13.評茶嗅香氣最適合的葉底溫度是()。A、45℃-55℃B、55℃-65℃C、30℃-40℃D、40℃-50℃正確答案：D14.茶葉中維生素的種類一般分為()。A、親水性B、水溶性和脂溶性兩類C、脂溶性D、水溶性正確答案：B15.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：A16.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和’“靜”為基本精神，其含義泛指()。A、和敬儉真B、和敬雅真C、清和寂雅D、和敬清寂正確答案：A17.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。A、1mg/LB、3mg/LC、2mg/LD、4mg/L正確答案：D18.將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。A、米B、魚腥草C、肉桂D、生姜正確答案：A19.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。A、變味B、陳化C、褐變D、變質(zhì)正確答案：C20.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在()。A、唐末B、江戶時(shí)期C、鐮倉時(shí)代D、南宋正確答案：B21.通常所說的“紫口鐵足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、鈞窯B、官窯C、定窯D、哥窯正確答案：B22.按展銷會規(guī)模分類，可把展銷會分為大型展銷會、小型展銷會和()。A、超大型展銷會B、專題性展銷會C、中型展銷會D、微型展銷會正確答案：D23.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，()。A、茶湯色變淺B、滋味純正C、茶湯色加深D、香氣高揚(yáng)正確答案：C24.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。A、心態(tài)文化B、陶瓷文化C、茶藝文化D、禮儀文化正確答案：A25.如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、道德價(jià)值B、社會價(jià)值C、道德結(jié)果D、行動結(jié)果正確答案：A26.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的()①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟。A、①②③B、②①③C、③②①D、①③②正確答案：A27.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅B、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露C、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”D、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明正確答案：D28.()不適合烏龍茶的沖泡器具。A、玻璃壺B、蓋碗C、陶壺D、紫砂壺正確答案：B29.要使茶樹生長良好，要求漫射光和()多。A、紫外線B、紅外線C、紫光D、藍(lán)光正確答案：A30.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。A、黃酮類B、花青素C、糖甙物D、葉黃素正確答案：C31.用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。A、花茶B、青茶C、黃茶D、白茶正確答案：A32.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、橙黃、明亮B、紅濃、明亮C、深黃、明亮D、金黃、明亮正確答案：B33.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、祁門紅茶B、安溪鐵觀音C、云南普洱茶D、太平猴魁正確答案：B34.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。A、青年顧客B、男性顧客C、老年顧客D、女性顧客正確答案：D35.茶藝師導(dǎo)購時(shí)必須做到()，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。A、嘴快B、觀察入微C、手快D、眼快正確答案：B36.熟普洱茶具有獨(dú)特的()。A、陳香B、清香C、花香D、甜香正確答案：A37.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黃瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黑瓷正確答案：C38.潮汕爐，一般為()燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。A、青泥B、黑泥C、紅泥D、紫砂泥正確答案：A39.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略()，具不同的特色風(fēng)味，喝起來適口。A、茶香和回甘B、配料香和甜醇C、茶香和配料香D、花香和甜醇正確答案：C40.以下()色澤具有“紅、黃、白”三色。A、白毫烏龍茶B、鳳凰單叢C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶正確答案：A41.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。A、三B、一C、七D、五正確答案：B42.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。A、三B、五C、六D、十正確答案：B43.品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、鮮靈度C、花香類型D、純度正確答案：B44.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，應(yīng)本著“()”的態(tài)度來接待。A、輕重緩急B、來者都是客C、買賣先后D、主人正確答案：B45.喝茶注重()，是一種待客禮儀。A、量B、色C、禮D、質(zhì)正確答案：A46.在龍井茶藝中，“玉壺養(yǎng)太和”，指的是()。A、潤茶B、涼湯C、投茶D、浸茶正確答案：B47.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、壺溫B、水量C、茶葉的浸泡時(shí)間D、水質(zhì)正確答案：C48.文士茶講究三雅：飲茶人士之()；飲茶環(huán)境之()；飲茶器具之()。A、風(fēng)雅、清雅、優(yōu)雅B、儒雅、清雅、優(yōu)雅C、儒雅、清雅、高雅D、風(fēng)雅、清雅、高雅正確答案：C49.()是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。A、惠孟臣B、陳曼生C、邵大亨D、陳鳴遠(yuǎn)正確答案：D50.當(dāng)?shù)販?)以上時(shí)，茶樹的根系停止生長。A、40℃B、25℃C、28℃D、35℃正確答案：D51.烏龍茶品飲時(shí)，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、四B、三C、二D、一正確答案：D52.文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“()”的精神。A、精儉清和B、精雅謙和C、清儉禮和D、清平靜儉正確答案：A53.茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與()相似。A、茶多糖B、茶氨酸C、維生素D、茶多酚正確答案：D54.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、面罐茶正確答案：C55.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“()”。A、饒平色種B、鳳凰水仙C、大葉奇蘭D、嶺頭單叢正確答案：D56.當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃B、50℃C、30℃D、35℃正確答案：D57.“肉骨茶”是代表著()一個(gè)特色。A、泰國B、新加坡C、印度尼西亞D、越南正確答案：B58.品飲烏龍茶時(shí)，最注重的是()。A、湯色B、聞香C、葉底D、滋味正確答案：B59.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù),描述錯(cuò)誤的是()。A、依法約定或履行義務(wù)。B、接受消費(fèi)者的監(jiān)督C、提供真實(shí)信息,標(biāo)明真實(shí)名稱和標(biāo)記D、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關(guān)正確答案：D60.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)尿病患者()的功能。A、心臟B、肺部C、腦部D、肝腎正確答案：D61.茶葉中化學(xué)成分含量最多的是()。A、咖啡堿B、水分C、茶多酚D、氨基酸正確答案：B62.硬水中的鐵離子如果大于()，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A、0.05%B、0.03%C、0.01%D、0.06%正確答案：A63.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、條索粗壯、青翠多毫C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B64.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A、銅杯B、瓷杯C、玻璃杯D、鋁杯正確答案：C65.尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。是禮儀接待中的()。A、基本原則B、基本禮貌C、基本方法D、基本要求正確答案：A66.窨制花茶的第一步程序是()。A、窨花拌和B、茶坯與鮮花處理C、起花D、通花正確答案：B67.紫外線可促進(jìn)植物色素或()的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。A、脂類B、醛類C、醇類D、酮類正確答案：A68.茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。A、微生物B、茶堿C、蛋白質(zhì)D、礦物質(zhì)正確答案：D69.碾茶后，還必需將碾過的茶末放到()中篩成很細(xì)的茶粉才能用來煮茶。A、茶籠B、茶盒C、茶羅D、茶篩正確答案：C二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.().茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶紅素的氧化聚合會嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.()茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八知道”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，形似瓜子，色澤綠中顯黃，俗稱“糙米色”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()毛里塔尼亞通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亞的茶葉消耗量很大。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()法國人飲茶最早盛行于貴室皇族及有權(quán)階級間，進(jìn)而漸漸普及于人民大眾。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()茶樹生長的生物學(xué)最低臨界溫度為－15～17℃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()溫潤泡，即“洗茶”，使茶葉更加干凈。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()太極茶藝中“煉茶”時(shí)所表達(dá)的是道教的手訣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.()在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.()茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，主動抓住接近顧客的最佳機(jī)會。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.()Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.()明代朱權(quán)倡導(dǎo)飲茶方式從簡，并且在實(shí)際操作上改革傳統(tǒng)的茶具和茶藝。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.()白族的三道茶早在唐代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.()茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動與特有風(fēng)俗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.()數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會有輕重。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.()水的硬度和ＰH值關(guān)系密切，而ＰH值又影響茶湯色澤及口味。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.()運(yùn)用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.()展銷會是大型綜合性公共關(guān)系活動，應(yīng)對展銷會的投入、產(chǎn)出、算一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應(yīng)有的作用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.()日本人禁荷花圖案，茶藝服務(wù)時(shí)不要使用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24.()英國人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國茶”，其味道非常特殊。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25.()波蘭人飲紅茶時(shí)，也喜歡配上糕點(diǎn)等甜品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答