高級茶藝師模擬考試題+參考答案

高級茶藝師模擬考試題+參考答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、沱茶C、花茶D、綠茶正確答案：D2.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、玉瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和紅瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、玉瓷、青瓷和黑瓷正確答案：C3.()的外形條索肥壯重實,色澤烏潤顯毫,滋味濃醇,收斂性強。A、英紅B、祁紅C、滇紅D、寧紅正確答案：C4.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、飲用B、食用C、代酒D、藥用正確答案：D5.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、語氣平和、熱情友好C、嚴肅認真、有問必答D、快速問答、簡單明了正確答案：B6.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、山水B、雨水C、蒸餾水D、純凈水正確答案：A7.臺灣茶人稱斟茶為“()”。A、澆壺B、干壺C、投湯D、搖壺正確答案：C8.臺灣“吃茶流”茶藝程序中,為了使茶壺的溫度里應外合,,需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為()。A、干壺B、賞壺C、澆壺D、搖壺正確答案：C9.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富A、竹木B、金屬C、紫砂陶D、青花瓷正確答案：D10.古人對泡茶水溫十分講究,認為“水嫩”,茶湯品質(zhì)()。A、香味清高B、香味馥郁C、滋味苦澀D、香味低淡正確答案：D11.祁紅的香氣帶有(),滋味鮮醇嫩甜。A、蜜糖香B、桂花香C、茉莉香D、玉蘭香正確答案：A12.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、微生物檢驗B、衡量檢驗方法C、檢驗方法標準D、茶葉感官審評方法正確答案：C13.滇紅晶種為云南大葉種,其滋味()。A、清醇,收斂性弱B、清醇,收斂性強C、濃醇,收斂性強D、濃醇,收斂性弱正確答案：C14.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當時的()。A、江西信州B、福建建安C、浙江臨安D、福建崇安正確答案：B15.扁平形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、碧螺春B、龍井茶C、雨花茶D、六安瓜片正確答案：B16.姨巖茶的外形(),葉端扭曲,色澤綠褐油潤。A、緊結(jié)卷曲B、細緊卷曲C、粗松卷曲D、肥壯緊結(jié)正確答案：D17.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、開花結(jié)實的能力B、抗病和抗旱能力C、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性D、性狀和特性正確答案：D18.摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會上的三道茶的調(diào)制中,茶葉與糖的重量比一般是()。A、1:10B、1:5C、1:8D、1:3正確答案：A19.在以下有關權(quán)益的表述中,不屬于勞動者權(quán)利的是()。A、取得勞動報酬的權(quán)利B、要求被錄用權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利正確答案：B20.沖泡茶的過程中,在以下()動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、高沖水B、雙手奉茶C、溫壺D、溫潤泡正確答案：B21.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡堿D、維生素正確答案：B22.要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。A、7B、3C、5D、6正確答案：D23.英國人沖泡熱茶,燒水很講究,他們必須用生水現(xiàn)燒,怕影響茶味,不用()。A、檸檬水B、牛奶C、糖水D、冷開水正確答案：D24.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶(),綠茶板栗香,烏龍茶花香。A、熟香B、清香C、甜香D、花香正確答案：C25.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、金屬B、青瓷C、竹木D、白瓷正確答案：D26.在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的操作是()。A、不需要的,用冷水清洗茶壺(杯)即可B、提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗C、只有消毒殺菌的作用D、僅為了清洗茶具正確答案：B27.()泡茶,湯色明亮,香味俱佳。A、江水B、井水C、海水D、雪水正確答案：D28.黃金桂的香氣特點是香氣高強有()。A、蘭花香B、水蜜桃香C、桂皮香D、雪梨香正確答案：B29.臺灣茶人稱()為“投湯”。A、斟茶B、沖水C、淋壺D、干壺正確答案：A30.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、斗茶B、煮茶C、注茶D、分茶正確答案：A31.宋代豆子茶的主要成分是()。A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B、花生、大米、橘、酒、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、玉米、小麥、蔥、醋、茶正確答案：A32.潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“()”。A、四寶B、活化石C、始祖D、標本正確答案：B33.在茶沖泡的過程中,以下()程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、置茶B、收具C、溫壺D、奉茶正確答案：D34.在《勞動法》中對勞動者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是()。A、有好學的精神B、在工作時間學習非職業(yè)技能的知識C、不斷地從理論到實踐,從實踐到理論總結(jié)經(jīng)驗,提高職業(yè)技能D、自愿參加自學考試正確答案：C35.祁紅的外形條索()。A、細緊挺秀B、肥壯卷曲C、肥壯重實D、細緊卷曲正確答案：A36.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。A、銅制B、錫制C、銀制D、石制正確答案：A37.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為()A、“韻”B、活C、清D、“香”正確答案：B38.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩北B、閩南C、廣東D、臺灣正確答案：A39.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,所需()不同。A、煮水器皿B、時間C、水質(zhì)D、水溫正確答案：D40.紅茶的發(fā)酵度是(),其葉色深紅,茶湯呈朱紅色。A、30%B、0%C、100%D、50%正確答案：C41.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與()差不多,制作特點是用兩個距離較遠的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶正確答案：C42.埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶。A、果汁B、薄荷C、牛奶D、蔗糖正確答案：D43.在茶藝的接待服務中,遇到賓客提出無理要求時,()最為妥當。A、因賓客提出的是無理的要求,所以不需要顧及賓客的面子,應態(tài)度明確地回絕賓客B、根據(jù)“來者都是客”的原則,無條件地遷就賓客C、根據(jù)賓客的具體要求,應變地給予解釋,緩解緊張的氣氛D、從賓客處迅速離開,將問題提交給領班或經(jīng)理處理正確答案：C44.碧螺春的香氣特點是()。A、甜醇帶花果香B、甜醇帶蜜糖香C、鮮嫩帶板栗香D、鮮嫩帶花果香正確答案：D45.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。A、避免壺底水滴落杯中B、保持茶壺溫度C、清洗茶壺D、抑制茶香散發(fā)正確答案：A46.在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。A、提高自我的法律保護意識B、要用自我道德意識的來束縛C、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范D、遵守勞動紀律和職業(yè)道德正確答案：D47.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、戰(zhàn)國時期B、三國時期C、原始時期D、西漢時期正確答案：D48.云南所產(chǎn)的工夫紅茶是()。A、英紅B、祁紅C、寧紅D、滇紅正確答案：D49.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯()。A、綠黃B、黃綠C、橙紅D、橙黃正確答案：A50.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、興奮B、抗癌C、美容D、抗氧化正確答案：A51.中國工夫茶藝按地區(qū)名俗可分為()等四大流派。A、潮汕、臺灣、泉洲、武夷山B、潮汕、臺灣、漳洲、武夷山C、潮汕、臺灣、閩南、武夷山D、潮汕、臺灣、閩南、四川正確答案：C52.當勞資關系發(fā)生糾紛時,糾紛初起階段解決糾紛的機構(gòu)有()。A、本單位勞動爭議調(diào)解委員會B、勞動仲裁委員會C、勞動爭議仲裁委員會D、人民法院正確答案：A53.茶藝師在接待外賓時,要以()的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護國格和人格。A、“主人翁”B、“中國茶文化傳播大使”C、“中國傳統(tǒng)禮儀官”D、“民間外交官”正確答案：D54.明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“()”。A、四妙手B、四名家C、四大家D、四君子正確答案：B55.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水,稱為()。A、硬水B、永久硬水C、暫時硬水D、軟水正確答案：A56.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融,滋味甘滑爽口。A、焦香B、蜜香C、毫香D、乳香正確答案：D57.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、包揉B、發(fā)酵C、烘炒.D、曬青正確答案：B58.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()A、“清”B、“甘”C、“韻”D、“活”正確答案：A59.紅茶的發(fā)酵度:100%,其葉色()、茶湯呈朱紅色。A、絳紅B、橙紅C、深紅D、朱紅正確答案：C60.干茶外形纖細。卷曲成螺,白毫密布,色澤銀綠隱翠的是()。A、龍井茶B、鐵觀音C、碧螺春D、雨花茶正確答案：C61.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉,()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉已成熟D、芽葉中熟正確答案：C62.()的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈。A、閩北水仙B、黃金桂JC、武夷水仙D、鐵觀音正確答案：C63.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高()。A、68mmB、73mmC、70mmD、75mm正確答案：B64.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準則(一)B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》正確答案：D65.茶具款識印有“福”、“壽”的是()產(chǎn)品。A、官窯B、晉窯C、民間窯D、御窯正確答案：C66.在茶藝的接待服務中,遇到賓客提出無理要求時,()最為妥當。A、順應賓客的要求B、耐心解釋,當賓客意識到失禮時,以寬容的姿態(tài)對待C、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖,就盡可能地滿足D、將賓客的要求放在一邊,不予理睬或轉(zhuǎn)移話題正確答案：B67.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、庵茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝正確答案：B68.()的外形條索肥壯重實,色澤烏潤顯毫,滋味濃醇,收斂性強。A、川紅B、祁紅C、湖紅D、滇紅正確答案：D69.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”,一般用樺木制成,圓錐形,壺身有四五道金屬箍,箍上刻有各色花紋。A、維吾爾族B、苗族C、藏族D、蒙古族正確答案：D70.閩北烏龍茶的代表是()。A、武夷巖茶.B、凍頂烏龍.C、風凰水仙D、永春佛手正確答案：A71.韓國的茶道分為()和點茶法。A、宗教茶禮B、祭茶禮C、佛教茶禮D、煮茶法正確答案：D72.茶具款識印有“?！薄ⅰ皦邸钡氖?)產(chǎn)品。A、吉州窯.B、晉窯C、民間窯D、御窯正確答案：C73.埃及人喜歡喝在茶湯中加糖的濃厚醇洌的紅茶,其調(diào)制比例是一杯茶要加入()容積的白糖。A、1/3B、1/2C、2/3D、1/4正確答案：A74.英國人泡茶用水頗為講究,必須用()。A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡正確答案：A75.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性正確答案：C76.明代茶具的代表是()。A、玻璃茶具B、景瓷宜陶C、青花瓷器D、黑釉瓷器正確答案：B77.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間正確答案：D78.在茶藝服務接待中,要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、()為行為準則。A、規(guī)范儀表B、民族禮儀C、民族特色D、禮賓規(guī)程正確答案：D79.君山銀針屬于()類。A、黃茶B、白茶C、紅茶D、綠茶正確答案：A80.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。A、80℃B、100℃C、75℃D、90℃正確答案：D81.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類,故其茶葉顏色深紅,茶湯呈()。A、橙紅色B、朱紅色C、黃色D、紫紅色正確答案：B82.在荷蘭()中,最受歡迎的茶是茉莉花茶。A、下午茶B、上午茶C、中國餐館D、日常生活中正確答案：C83.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、晚生遲采的特性B、性狀和特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、早生早采的特性正確答案：B84.關于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()。A、勞動者有權(quán)不服從工作安排B、取得勞動報酬的權(quán)利C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利正確答案：A85.凍頂烏龍茶的外形是(),色澤青綠,略帶白毫。A、半球形B、松散形C、花朵形D、卷曲形正確答案：A86.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、葉底C、香氣D、品種正確答案：C87.()擅長制作瓜果壺,傳世款式有“梅干壺”、“梨皮方壺”、“南瓜壺”等.A、邵大亨B、陳鳴遠C、陳曼生D、顧景洲正確答案：B88.黃金桂的香氣特點是香氣高強有()。A、水蜜桃香B、桂皮香C、蘭花香D、玉蘭花香正確答案：A89.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。A、西漢時期B、原始社會C、戰(zhàn)國時期D、三國時期正確答案：B90.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗,稱“貢碗”,上刻不同的花紋以及不同的茶色,顯示喝茶者身份的高低之別。A、維吾爾族B、苗族C、蒙古族D、藏族正確答案：D91.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是()。A、滿足工作要求B、勞動者不斷提高技能C、勞動者的認