《茶藝》第二版 教案13-項目五 茶藝創(chuàng)作與設(shè)計

教案13授課內(nèi)容項目五：茶席設(shè)計與創(chuàng)作授課對象酒店管理與數(shù)字化運營213-2、3班授課時數(shù)4課時授課地點L212授課方式講授教學(xué)內(nèi)容項目四：茶席設(shè)計與制作一、茶席設(shè)計的概念二、茶席設(shè)計的構(gòu)成要素1、茶葉2、茶具組合3、鋪墊4、插花、掛畫、焚香5、背景及其它三、茶席設(shè)計的題材四、茶席欣賞五、茶藝音樂的選擇六、茶席中的茶藝表演學(xué)情分析學(xué)生對這個板塊比較陌生，中職一直學(xué)習(xí)茶葉沖泡，學(xué)生的對茶席設(shè)計與創(chuàng)作缺少了解。同時，在中職只注重泡茶的過程，并沒有去設(shè)計茶席與創(chuàng)作，所以，在泡茶的過程中缺少美感。在現(xiàn)代茶藝館中，這種主題茶事活動和茶席設(shè)計要求越來越高。教學(xué)目標(biāo)思政目標(biāo)（1）具有幫助、服務(wù)賓客的愿望，以及滿足他們要求的服務(wù)精神和責(zé)任意識，樹立茶藝師職業(yè)道德；（2）增強法治意識、規(guī)則意識、程序意識、平等意識、權(quán)利意識、法治思維，堅定法治信念；（3）具有崇尚勞動、熱愛勞動、辛勤勞動、誠實勞動的勞動精神；（4）具有執(zhí)著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越的工匠精神；知識目標(biāo)掌握茶席設(shè)計的基本知識。能力目標(biāo)1.能根據(jù)主題進(jìn)行茶席設(shè)計，并能進(jìn)行茶藝動態(tài)演示2.能對選定的某一種茶進(jìn)行獨立解說和演示3.能介紹自己沖泡的茶性特點素質(zhì)目標(biāo)通過茶席設(shè)計與創(chuàng)作項目的學(xué)習(xí)，學(xué)會在對客服務(wù)中，給客人儀式感。教學(xué)重點主題茶席設(shè)計與茶藝創(chuàng)作教學(xué)難點茶事活動前的主題設(shè)計與茶席設(shè)計和茶藝創(chuàng)作教學(xué)方法講授法，演示法、實操法教學(xué)資源1、茶席設(shè)計與創(chuàng)作PPT、茶藝創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程資源2、準(zhǔn)備4種茶（竹葉青、鐵觀音、福鼎老白茶、祁門紅茶）3、準(zhǔn)備相關(guān)茶具

教學(xué)實施過程教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容教師活動學(xué)生活動資源/技術(shù)設(shè)計意圖課前導(dǎo)學(xué)與檢測（15分鐘）1、漢韻茶藝館來了一位茶客，想請我們的茶藝師為其設(shè)計一個以荷花為主題茶席，請茶藝師為其推薦，要求茶藝師為客人做動態(tài)演示教師通過情境引入正課思考如何為客人做荷花主題的茶席設(shè)計，并編排茶藝動態(tài)演示PPT及案例了解學(xué)生對民族茶藝和外國茶藝的了解程度課中教學(xué)內(nèi)容教師活動 學(xué)生活動 資源/技術(shù) 設(shè)計意圖茶席設(shè)計的概念一個有獨立主題的茶道藝術(shù)組合整體，稱之為茶席設(shè)計講解“茶席設(shè)計”是以茶為靈魂，以茶具為主體，是在特定的空間形態(tài)中，與其它藝術(shù)形式相結(jié)合聽講，可適時提問PPT、茶葉、茶具讓學(xué)生掌握茶席設(shè)計的概念3、茶席設(shè)計的構(gòu)成因素講解茶席設(shè)計的構(gòu)成因素（一）茶品（二）茶具組合（三）鋪墊（四）茶席插花（五）焚香（六）掛畫（七）相關(guān)工藝品（八）茶點茶果（九）背景聽講，并適時提問PPT、茶葉、茶具讓學(xué)生掌握茶席設(shè)計的構(gòu)成4、茶席設(shè)計的題材講解茶席設(shè)計的題材跟著教師講解案例去分析，不同的題材如何做茶席設(shè)計PPT、茶具讓學(xué)生知道茶席設(shè)計的主題及特色5、茶席設(shè)計中的茶藝表演教師講解茶席設(shè)計中的茶藝表演設(shè)計原則分析不同茶藝創(chuàng)造中茶藝表演的不同PPT、茶葉、茶席及茶藝師讓學(xué)生掌握主題茶席中的茶藝表演的設(shè)計6、茶藝解說詞的創(chuàng)作教師介紹解說詞的編寫類型及要求實操分析，并設(shè)計編寫茶荷花主題茶藝解說詞PPT、茶葉、茶具、音樂讓學(xué)生掌握茶藝解說詞的編寫方法課后鞏固與拓展教學(xué)內(nèi)容教師活動學(xué)生活動資源/技術(shù)設(shè)計意圖教師小結(jié)，茶席設(shè)計與創(chuàng)作教師小結(jié)本次課主要內(nèi)容。識記本節(jié)課所講內(nèi)容PPT、多媒體讓學(xué)生全面記住本節(jié)課內(nèi)容考評標(biāo)準(zhǔn)茶席設(shè)計的原則茶藝表演設(shè)計方法主題茶藝解說詞