《茶藝》第二版 教案13-項(xiàng)目五 茶藝創(chuàng)作與設(shè)計(jì)

教案13授課內(nèi)容項(xiàng)目五：茶席設(shè)計(jì)與創(chuàng)作授課對(duì)象酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營213-2、3班授課時(shí)數(shù)4課時(shí)授課地點(diǎn)L212授課方式講授教學(xué)內(nèi)容項(xiàng)目四：茶席設(shè)計(jì)與制作一、茶席設(shè)計(jì)的概念二、茶席設(shè)計(jì)的構(gòu)成要素1、茶葉2、茶具組合3、鋪墊4、插花、掛畫、焚香5、背景及其它三、茶席設(shè)計(jì)的題材四、茶席欣賞五、茶藝音樂的選擇六、茶席中的茶藝表演學(xué)情分析學(xué)生對(duì)這個(gè)板塊比較陌生，中職一直學(xué)習(xí)茶葉沖泡，學(xué)生的對(duì)茶席設(shè)計(jì)與創(chuàng)作缺少了解。同時(shí)，在中職只注重泡茶的過程，并沒有去設(shè)計(jì)茶席與創(chuàng)作，所以，在泡茶的過程中缺少美感。在現(xiàn)代茶藝館中，這種主題茶事活動(dòng)和茶席設(shè)計(jì)要求越來越高。教學(xué)目標(biāo)思政目標(biāo)（1）具有幫助、服務(wù)賓客的愿望，以及滿足他們要求的服務(wù)精神和責(zé)任意識(shí)，樹立茶藝師職業(yè)道德；（2）增強(qiáng)法治意識(shí)、規(guī)則意識(shí)、程序意識(shí)、平等意識(shí)、權(quán)利意識(shí)、法治思維，堅(jiān)定法治信念；（3）具有崇尚勞動(dòng)、熱愛勞動(dòng)、辛勤勞動(dòng)、誠實(shí)勞動(dòng)的勞動(dòng)精神；（4）具有執(zhí)著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越的工匠精神；知識(shí)目標(biāo)掌握茶席設(shè)計(jì)的基本知識(shí)。能力目標(biāo)1.能根據(jù)主題進(jìn)行茶席設(shè)計(jì)，并能進(jìn)行茶藝動(dòng)態(tài)演示2.能對(duì)選定的某一種茶進(jìn)行獨(dú)立解說和演示3.能介紹自己沖泡的茶性特點(diǎn)素質(zhì)目標(biāo)通過茶席設(shè)計(jì)與創(chuàng)作項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)在對(duì)客服務(wù)中，給客人儀式感。教學(xué)重點(diǎn)主題茶席設(shè)計(jì)與茶藝創(chuàng)作教學(xué)難點(diǎn)茶事活動(dòng)前的主題設(shè)計(jì)與茶席設(shè)計(jì)和茶藝創(chuàng)作教學(xué)方法講授法，演示法、實(shí)操法教學(xué)資源1、茶席設(shè)計(jì)與創(chuàng)作PPT、茶藝創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程資源2、準(zhǔn)備4種茶（竹葉青、鐵觀音、福鼎老白茶、祁門紅茶）3、準(zhǔn)備相關(guān)茶具

教學(xué)實(shí)施過程教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)資源/技術(shù)設(shè)計(jì)意圖課前導(dǎo)學(xué)與檢測(cè)（15分鐘）1、漢韻茶藝館來了一位茶客，想請(qǐng)我們的茶藝師為其設(shè)計(jì)一個(gè)以荷花為主題茶席，請(qǐng)茶藝師為其推薦，要求茶藝師為客人做動(dòng)態(tài)演示教師通過情境引入正課思考如何為客人做荷花主題的茶席設(shè)計(jì)，并編排茶藝動(dòng)態(tài)演示PPT及案例了解學(xué)生對(duì)民族茶藝和外國茶藝的了解程度課中教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 資源/技術(shù) 設(shè)計(jì)意圖茶席設(shè)計(jì)的概念一個(gè)有獨(dú)立主題的茶道藝術(shù)組合整體，稱之為茶席設(shè)計(jì)講解“茶席設(shè)計(jì)”是以茶為靈魂，以茶具為主體，是在特定的空間形態(tài)中，與其它藝術(shù)形式相結(jié)合聽講，可適時(shí)提問PPT、茶葉、茶具讓學(xué)生掌握茶席設(shè)計(jì)的概念3、茶席設(shè)計(jì)的構(gòu)成因素講解茶席設(shè)計(jì)的構(gòu)成因素（一）茶品（二）茶具組合（三）鋪墊（四）茶席插花（五）焚香（六）掛畫（七）相關(guān)工藝品（八）茶點(diǎn)茶果（九）背景聽講，并適時(shí)提問PPT、茶葉、茶具讓學(xué)生掌握茶席設(shè)計(jì)的構(gòu)成4、茶席設(shè)計(jì)的題材講解茶席設(shè)計(jì)的題材跟著教師講解案例去分析，不同的題材如何做茶席設(shè)計(jì)PPT、茶具讓學(xué)生知道茶席設(shè)計(jì)的主題及特色5、茶席設(shè)計(jì)中的茶藝表演教師講解茶席設(shè)計(jì)中的茶藝表演設(shè)計(jì)原則分析不同茶藝創(chuàng)造中茶藝表演的不同PPT、茶葉、茶席及茶藝師讓學(xué)生掌握主題茶席中的茶藝表演的設(shè)計(jì)6、茶藝解說詞的創(chuàng)作教師介紹解說詞的編寫類型及要求實(shí)操分析，并設(shè)計(jì)編寫茶荷花主題茶藝解說詞PPT、茶葉、茶具、音樂讓學(xué)生掌握茶藝解說詞的編寫方法課后鞏固與拓展教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)資源/技術(shù)設(shè)計(jì)意圖教師小結(jié)，茶席設(shè)計(jì)與創(chuàng)作教師小結(jié)本次課主要內(nèi)容。識(shí)記本節(jié)課所講內(nèi)容PPT、多媒體讓學(xué)生全面記住本節(jié)課內(nèi)容考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)茶席設(shè)計(jì)的原則茶藝表演設(shè)計(jì)方法主題茶藝解說詞