鮮榨果汁標(biāo)準(zhǔn)化

鮮榨果汁標(biāo)準(zhǔn)化何為標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)化——為在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對(duì)實(shí)際的或潛在的問題制定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則的活動(dòng)，稱為標(biāo)準(zhǔn)化。它包括制定、發(fā)布及實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的過程。標(biāo)準(zhǔn)化的重要意義是改進(jìn)產(chǎn)品、過程和服務(wù)的適用性，防止貿(mào)易壁壘，促進(jìn)技術(shù)合作。標(biāo)準(zhǔn)化的原理標(biāo)準(zhǔn)化的基本原理通常是指統(tǒng)一原理、簡(jiǎn)化原理、協(xié)調(diào)原理和最優(yōu)化原理。簡(jiǎn)例：服裝定制化到工廠化的蛻變服裝為標(biāo)準(zhǔn)化最簡(jiǎn)單，最常用的實(shí)例，在未出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化之前，我們所穿的衣服、鞋履，均為定制化、個(gè)性化產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)化的僅僅是紡織品，隨著工業(yè)革命的發(fā)展，各行各業(yè)出現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的完全蛻變，由工廠機(jī)械化的批量生產(chǎn)服裝，從而推進(jìn)了服裝業(yè)的空前發(fā)展。目前定制、個(gè)性化已成為極少數(shù)的存在。而原來的女紅，縫制，已基本退出人們?nèi)粘Ｉ畹奈枧_(tái)。標(biāo)準(zhǔn)化，不僅簡(jiǎn)化了服裝的制作，更豐富了著裝的選擇，為生活在節(jié)奏如此之快的社會(huì)中的我們，節(jié)省出太多的時(shí)間。服裝標(biāo)準(zhǔn)化是行業(yè)科技的發(fā)展，也是行業(yè)發(fā)展的必然。鮮榨果汁標(biāo)準(zhǔn)化鮮榨果汁標(biāo)準(zhǔn)化被列為NFC【（Notfromconcentrate['k?ns?ntreit])非濃縮還原）果汁的行列，屬于目前國(guó)際軟飲料流行驅(qū)勢(shì)中的中高端產(chǎn)品。在全球背景下，非濃縮還原100%果汁（NFC果汁）是軟飲料行業(yè)內(nèi)相對(duì)較小的一個(gè)種類。與其他果汁飲料相比，由于其零售價(jià)相對(duì)較高，因此在許多國(guó)家被當(dāng)作高檔產(chǎn)品。歐睿信息咨詢有限公司（EuromonitorInternational）最近的調(diào)研結(jié)果反映了這一點(diǎn)，同時(shí)也反映了NFC果汁銷售量和銷售額的懸殊--NFC果汁占全球果汁銷售總量的10%、銷售總額的14%。歐睿信息的研究顯示，1997年至2005年間，全球范圍內(nèi)的NFC果汁市場(chǎng)發(fā)展迅猛，銷售量和銷售額增長(zhǎng)率分別為68%和64%，大大超過了同期果汁行業(yè)的總增長(zhǎng)率（分別為42%）。健康趨勢(shì)是推動(dòng)NFC果汁需求增長(zhǎng)的主要因素，消費(fèi)者不斷追求含有天然成分、低糖的更健康的產(chǎn)品。與碳酸飲料相比，NFC果汁含糖量較低，因此日益成為具有健康意識(shí)的消費(fèi)者的選擇之一。另外，NFC果汁兼有果汁含量高和方便快捷的特點(diǎn)，這也是它越來越流行的一個(gè)原因。與家庭自制的鮮榨果汁相比，為商業(yè)銷售而生產(chǎn)的NFC果汁不僅優(yōu)質(zhì)，還能節(jié)省大量時(shí)間。最后，根據(jù)歐睿信息的研究，生產(chǎn)商對(duì)自有品牌、強(qiáng)化NFC果汁及其有機(jī)變體的持續(xù)的推廣促銷，也促進(jìn)了銷售增長(zhǎng)。鮮榨果汁標(biāo)準(zhǔn)化，即為該行業(yè)發(fā)展中最為普遍的必然，目前鮮榨果汁還停留在小作坊、手工化操作階段。第一個(gè)出現(xiàn)鮮榨果汁標(biāo)準(zhǔn)化的公司為：杭州壹果卡莉娜果汁，其生產(chǎn)工藝流程分為以下幾點(diǎn)：一、水果的選擇水果的選擇直接決定了鮮榨果汁的品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)，如芒果，臺(tái)灣農(nóng)芒香味濃郁；秘魯肯特芒果入口即化，不含纖維；新西蘭橙香甜多汁；巴西橙維C含量為普通橙的20倍以上。二、鮮果清洗及一次殺菌新鮮水果的清洗影響到鮮榨果汁的健康、微生物含量、農(nóng)藥殘留等問題，此環(huán)節(jié)對(duì)于勿須去皮的水果，如：黃桃、草莓等尤為重要；卡莉娜果汁的生產(chǎn)工藝中，不僅給予水果充分的清洗，并而進(jìn)行殺菌處理，為下個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)奠定安全、健康的基礎(chǔ)。三、鮮果去皮及精制大多數(shù)水果在鮮榨過程中都需要進(jìn)行去皮處理，如：西瓜、芒果等；水果去皮過程中，如人工操作，難免會(huì)接觸到水果果肉部分，這將影響到消費(fèi)者食用當(dāng)中的微生物，如大腸肝菌等，如微生物含量超標(biāo)，將會(huì)引發(fā)食品安全問題，危害消費(fèi)者的身體健康。而卡莉娜果汁的去皮、去核過程均為全自動(dòng)機(jī)械化，嚴(yán)格的微生物控制及殺菌系統(tǒng)，保證了水果果肉的健康安全及美味。四、二次殺菌及質(zhì)量監(jiān)控二次殺菌是為了保證水果果肉在壓榨著的安全和農(nóng)藥殘留，經(jīng)過二次殺菌的水果果肉，在完全保留水果本身口感和營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，變得更安全，更益于食用。高溫消毒，指要把物體加熱到一定的溫度，利用高溫把細(xì)菌或者芽孢等滅活，該方法基本可以滅殺所有的細(xì)菌或芽孢了。大部分的器皿都是實(shí)用該方法消毒。如果是食物類的，會(huì)在一定程度上破壞該食物的營(yíng)養(yǎng)成分及口感?？ɡ蚰裙捎脟?guó)際先進(jìn)低溫殺菌法，此種殺菌，一般應(yīng)用在食物上，指把溫度下降到一個(gè)程度，使所有的細(xì)菌或芽孢處于一個(gè)休眠的狀態(tài)，那么該食物就不會(huì)變質(zhì)，但是需要保存在一定的溫度下，一旦溫度恢復(fù)，則經(jīng)過一段時(shí)間，休眠的芽孢等就會(huì)重新生長(zhǎng)。該方法的好處是高度保存了水果的原有成分及口感、營(yíng)養(yǎng)、新鮮！質(zhì)監(jiān)監(jiān)控保證了每一顆水果的新鮮、營(yíng)養(yǎng)、美味，卡莉娜每一杯果汁都是由無數(shù)顆新鮮而健康的水果組成，果汁健康隱患完全排除。五、壓榨及速凍整個(gè)壓榨人、速凍的過程采用日本先進(jìn)的冷凍保鮮技術(shù)，瞬間急凍，使果泥（果肉的泥狀形態(tài)）更易于存儲(chǔ)，最大限度的保持了水果本身的營(yíng)養(yǎng)，口感及美味。六、包裝和運(yùn)輸果泥的包裝通過HACCP、QS、國(guó)家商檢等食品安全管理體系認(rèn)證，并通過國(guó)家無添加檢測(cè)，無論是從南美進(jìn)口，還是國(guó)內(nèi)分銷，都采用了全程—１８度的冷藏運(yùn)輸，保證您喝到的果汁與鮮果采摘時(shí)一樣新鮮美味。從以上工藝流程不難看出，鮮榨果汁標(biāo)準(zhǔn)化，整合了鮮榨果汁個(gè)性化的各種操作流程，科學(xué)的簡(jiǎn)化了人工操作中的繁絮步驟，利用先進(jìn)的科學(xué)成果，減少了個(gè)性化制作當(dāng)中的諸多弊端，大大降低了鮮榨果汁銷售者及經(jīng)營(yíng)者的管理成本，使鮮榨果汁中的微生物問題、品質(zhì)問題、口感問題、成本問題、操作問題、存儲(chǔ)問題、采購(gòu)問題等變得更為可控。鮮榨果汁標(biāo)準(zhǔn)化的主要作用１、鮮榨果汁標(biāo)準(zhǔn)化為科學(xué)管理鮮榨果汁奠定了基礎(chǔ)。所謂科學(xué)管理，就是依據(jù)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展規(guī)律和客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律對(duì)企業(yè)進(jìn)行管理，而各種科學(xué)管理制度的形式，都以標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)；２、促進(jìn)鮮榨果汁發(fā)展，提高經(jīng)濟(jì)效益。標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用于科學(xué)研究，可以避免在研究上的重復(fù)勞動(dòng)；應(yīng)用于產(chǎn)品設(shè)計(jì)，可以縮短設(shè)計(jì)周期；應(yīng)用于生產(chǎn)，可使生產(chǎn)在科學(xué)的和有秩序的基礎(chǔ)上進(jìn)行；應(yīng)用于管理，可促進(jìn)統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、高效率等；３、鮮榨果汁標(biāo)準(zhǔn)化是研發(fā)、生產(chǎn)、使用三者之間的橋梁。一項(xiàng)科研成果，一旦納入相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，就能迅速得到推廣和應(yīng)用。因此，鮮榨標(biāo)準(zhǔn)化可使新技術(shù)和新產(chǎn)品得到推廣應(yīng)用，從而促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步；４、隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，生產(chǎn)的社會(huì)化程度越來越高，生產(chǎn)規(guī)模越來越大，技術(shù)要求越來越復(fù)雜，分工越來越細(xì)，生產(chǎn)協(xié)作越來越廣泛，這就必須通過制定和使用標(biāo)準(zhǔn)，來保證各生產(chǎn)部門的活動(dòng)，在技術(shù)上保持高度的統(tǒng)一和協(xié)調(diào)，以使生產(chǎn)、銷售正常進(jìn)行；所以，我們說標(biāo)準(zhǔn)化為組織現(xiàn)代化生產(chǎn)創(chuàng)造了前提條件；５、合理發(fā)展鮮榨果汁品種，提高企業(yè)應(yīng)變能力，以更好的滿足社會(huì)需求；６、保證產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者利益；７、在鮮榨果汁生產(chǎn)、銷售組成部分之間進(jìn)行協(xié)調(diào)，確立共同遵循的準(zhǔn)則，建立穩(wěn)定的秩序。鮮榨果汁標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化的不同1、在制作方式上：目前市場(chǎng)上的鮮榨果汁是采用新鮮水果經(jīng)過清洗、去皮、去核、切塊等步驟現(xiàn)榨而成；而卡莉娜鮮活果汁是采用南美高品質(zhì)果泥，在原產(chǎn)地就完成了工廠化。食用時(shí)，只需加水或冰塊攪拌還原而成，操作簡(jiǎn)單，而且味道、營(yíng)養(yǎng)更佳。2、在保存方式上：用水果鮮榨的果汁其原材料是水果本身，按照水果本身的特性很難長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮，難免造成不必要的浪費(fèi)。而卡莉娜鮮活果汁已經(jīng)在第一道程序上做到了工廠化，在工廠先把水果進(jìn)行消毒、去皮、去渣等處理，到門店出現(xiàn)的實(shí)際上是半產(chǎn)品狀態(tài)的水果果泥，在零下18度的狀態(tài)下可以長(zhǎng)時(shí)間保存，至鮮品質(zhì)不打折扣。3、在口味上：用水果鮮榨的果汁大都在口感上不是很好，要么過于清淡，要么帶有水果本身的青澀，難以入口，沒有標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品配比，無法保證每次都是統(tǒng)一的口感口味。而且因?yàn)樗a(chǎn)地及季節(jié)性問題，一般的鮮榨果汁很難保證口味上的統(tǒng)一；卡莉娜鮮活果汁因?yàn)椴捎玫氖切迈r、熟透、高糖分的南美水果果泥鮮榨而成，不會(huì)存在口味不統(tǒng)一的問題，而且其口味不亞于南美水果本身，比國(guó)內(nèi)水果更佳。4、在健康指數(shù)上：首先，現(xiàn)在市場(chǎng)上一般的鮮榨果汁采用的都是國(guó)內(nèi)的本土水果，其糖分及其他營(yíng)養(yǎng)成分的含量遠(yuǎn)低于南美水果；其次，在水果的清洗、去皮、切塊、榨汁過程中由于全過程都是人工操作，不可避免的會(huì)造成污染及微生物超標(biāo)的情況。而卡莉娜鮮活果汁的果泥制作全過程都是高科技的標(biāo)準(zhǔn)化操作，無添加、無污染，而且獨(dú)立無菌包裝。這樣的果泥榨成的果汁保證能