2024年度內(nèi)蒙古自治區(qū)公共營養(yǎng)師之二級營養(yǎng)師通關題庫(附帶答案)

2024年度內(nèi)蒙古自治區(qū)公共營養(yǎng)師之二級營養(yǎng)師通關題庫(附帶答案)一單選題(共80題)1、在你上班的時候，有個非常要好的朋友突然來找你，通常你會（）。

A.安排明友先到某個地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時間見面

C.放下手頭的工作，去見朋友

D.向領導反映真實情況，征得領導同意之后再去見朋友

【答案】D2、設立“公民道德宣傳日”，目的是（）。

A.宣傳

B.就是為了教育人

C.鼓舞人心

D.動員社會各界關心和參與道德建設

【答案】D3、幼兒（）月齡胃蛋白酶的分泌已達到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19

【答案】C4、腎小球濾過率增加而腎小管吸收能力不能相應增加，可導致妊娠期婦女尿中（）排出量增加。

A.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘

B.葡萄糖、鈣、水溶性維生素

C.氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣

D.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵

【答案】A5、鐵過量可導致中毒，急性中毒主要癥狀為（）。

A.損害認知能力

B.消化道出血

C.肝纖維化

D.肝硬化

【答案】B6、下列關于職業(yè)道德的說法中，正確的是（）。

A.社會分工和專業(yè)化程度的增強，對職業(yè)道德提出了更高要求

B.l職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的

C.職業(yè)選擇屬于個人權利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇

D.職業(yè)道德與法律分屬不同領域，二者沒有關聯(lián)性

【答案】A7、針對某一級別公共營養(yǎng)師培訓大綱要求的部分內(nèi)容而制訂的培訓計劃稱為__________。

A.專項培訓計劃

B.綜合性培訓計劃

C.部分培訓計劃

D.階段培訓計劃

【答案】A8、胃分泌的內(nèi)因子不足時，則（）的吸收不良，影響紅細胞的生成，造成巨幼紅細胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12

【答案】D9、對嬰兒智力發(fā)育有促進作用的脂肪酸為（）。

A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亞麻酸

B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亞麻酸和DHA

C.n－6系列的γ－亞麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHA

D.n－6系列的γ－亞麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA

【答案】D10、大學食堂食譜編制時，應考慮到脂肪提供的能量占總能量的（）。

A.25%～30%

B.25%～50%

C.50%～75%

D.75%

【答案】A11、某新食物資源樣品，需進行蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，需計算消化率，則不需測定（）。

A.糞氮

B.食物氮

C.食物攝取量

D.尿內(nèi)源氮

【答案】A12、青春期及青春前期是生長發(fā)育的另一個高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應是（）mg／日。

A.700

B.800

C.900

D.1000

【答案】D13、“人無誠信不立”是指()。

A.無論為人還是做事都應該“敬事而信”

B.做人就必須修身正心

C.要求統(tǒng)治者“仁民愛物”

D.一個人不管做什么事，都要盡自己最大的能力

【答案】B14、在體內(nèi)被稱為“不動脂”的脂類為（）。

A.類脂

B.飽和脂肪酸

C.單不飽和脂肪酸

D.多不飽和脂肪酸

【答案】A15、含抗胰蛋白酶因子的是（）。

A.大豆

B.大米

C.菠菜

D.小麥

【答案】A16、烏龍茶屬于（）。

A.發(fā)酵茶類

B.半發(fā)酵茶類

C.不發(fā)酵茶類

D.再加工茶

【答案】B17、若規(guī)定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成員某日記錄到早餐、午餐，那么該成員的人日數(shù)為（）。

A.0.4

B.0.6

C.0.8

D.1.0

【答案】B18、個人健康問題記錄不包括（）。

A.周期性健康檢查記錄

B.基本資料

C.問題描述

D.問題目錄

【答案】A19、不屬于數(shù)據(jù)一致性和可維護性的范疇的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并發(fā)控制

D.故障的發(fā)現(xiàn)和恢復

【答案】B20、食用藻類是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項是（）。

A.香菇

B.銀耳

C.海帶

D.木耳

【答案】C21、采用K值來評價食品早期腐敗變質(zhì)時，若魚體絕對新鮮，則K值可能是（）。

A.19%

B.22%

C.30%

D.41%

【答案】A22、哪項不是碳水化合物的生理意義？（）

A.供給能量

B.構成細胞和組織的成分

C.解毒作用

D.促使機體從蛋白質(zhì)獲取能量

【答案】D23、孕期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）ms／日。

A.15

B.20

C.25

D.30

【答案】C24、下列對測量嬰幼兒頭頂至臂長和身長敘述正確的是（）。

A.被測嬰幼兒脫去鞋帽株

B.保留小數(shù)點后兩位

C.嬰幼兒需站立測量

D.嬰幼兒頭頂至臂長和身長分別對應于兒童的身高和坐高

【答案】A25、某小學發(fā)生一起食物中毒?；颊吲R床表現(xiàn)主要是劇烈嘔吐、上腹部劇烈疼痛、腹瀉，少數(shù)患者有低熱。病人在當天上午都吃過學校供應的課間餐（外購的奶油蛋糕），未吃者不發(fā)病。潛伏期最短為1h，最長為6h。最可能的診斷為（）。

A.沙門菌屬食物中毒

B.肉毒梭菌毒素食物中毒

C.葡萄球菌腸毒素食物中毒

D.溶血性弧菌食物中毒

【答案】C26、體內(nèi)（）缺乏或過高時均可導致心律失常。

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂

【答案】B27、劉某一天攝入的蛋白質(zhì)為50.6g，脂肪為65.0g，碳水化合物為220.3g，則劉某的全天總的能量攝入量為（）kcal。

A.1560

B.1669

C.1788

D.1789

【答案】B28、下列不屬于健康狀況信息的是（）。

A.行為信息

B.個人疾病史

C.生化指標

D.體檢信息

【答案】A29、食品中檢出（），表示食品受到人和動物的糞便污染。

A.布氏桿菌

B.傷寒桿菌

C.大腸桿菌

D.副溶血性弧菌

【答案】C30、鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應達到（）以上。

A.20%

B.15%

C.10%

D.5%

【答案】C31、水俁病是由于長期攝入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金屬汞

C.鉛

D.甲基汞

【答案】D32、維生素B6的生理功能有（）。

A.參與氨基酸代謝

B.調(diào)節(jié)凝血蛋白質(zhì)合成

C.構成黃素單核苷酸

D.增強記憶

【答案】A33、罐頭食品在37℃中保溫7天，下列對胖聽的描述正確的是（）。

A.胖聽程度增大可能是生物性氣脹

B.胖聽程度不變可能是生物性氣脹

C.胖聽消失可能是化學性膨脹

D.胖聽程度不變可能是物理性膨脹

【答案】A34、制定膳食計劃常以食物為基礎的（）作依據(jù)。

A.食物的平均消費水平

B.適宜攝入量

C.人們的飲食習慣

D.膳食指南

【答案】D35、關于道德評價，正確的說法是（）。

A.每個人都能對他人進行道德評價，但不能做自我道德評價

B.道德評價是一種純粹的主觀判斷，沒有客觀依據(jù)和標準

C.領導的道德評價具有權威性

D.對一種行為進行道德評價，關鍵看其是否符合社會道德規(guī)范

【答案】D36、河豚毒素含量最高的為河豚魚的（）。

A.血液

B.肝臟

C.卵巢

D.腎臟

【答案】C37、孕期保證適宜能量攝入的最佳途徑是盡量選擇攝入營養(yǎng)素密度______的食物，盡量控制單純能量密度______的食物（）。

A.高，高

B.低，低

C.高，低

D.低，高

【答案】A38、孕期日增加蛋白質(zhì)的推薦值為（）g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15

【答案】C39、如果當?shù)氐氖澄锕源竺?、面粉為主，為了提高食物的蛋白質(zhì)生物價，應在配餐中注意補充（）。

A.赤小豆

B.大豆

C.芝麻

D.玉米

【答案】B40、具有激素性質(zhì)的維生素為（）。

A.維生素B1

B.維生素PP

C.維生素

D.維生素B2

【答案】C41、下列與嬰兒生長發(fā)育特點不符合的是()。

A.1周歲時身長可達出生時的1.5倍

B.嬰兒出生時平均身長為50cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時體重可達出生時的1.5倍

【答案】D42、化學性食物中毒包括（）。

A.有機磷農(nóng)藥中毒

B.副溶血弧菌食物中毒

C.肉毒梭菌素食物中毒

D.含氰苷類植物中毒

【答案】A43、業(yè)余時間，你喜歡（）。

A.逛大街

B.看小說

C.看電視

D.逛書店

【答案】D44、誤食大量的亞硝酸鈉，可引起（）。

A.營養(yǎng)不良

B.腸源性青紫癥

C.腹瀉

D.血細胞增高

【答案】B45、孕早期由于嘔吐完全不能進食時，靜脈給予葡萄糖是為了()。

A.促進機體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進微量營養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥

【答案】B46、某地區(qū)種植的蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，為降低其含量可使用（）。

A.氮肥

B.鉀肥

C.肥

D.鉬肥

【答案】D47、下列屬于二問卷調(diào)查的特點的是（）。

A.回收率高

B.準確性低

C.費時費力

D.調(diào)查對象文化程度低

【答案】A48、影響兒童少年第二性征發(fā)育的可能營養(yǎng)素是（）。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

【答案】C49、酸漬保藏食品使用的醋酸濃度應達到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%

【答案】C50、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日碘的推薦攝入量是（）μg。

A.80

B.100

C.150

D.200

【答案】C51、()以下的糖溶液一般不會對微生物的生長起抑制作用。

A.5%

B.10%

C.15%

D.50%

【答案】A52、下列不屬于公共營養(yǎng)師職業(yè)守則的是（）。

A.遵紀守法

B.誠實守信

C.團結協(xié)作

D.科學發(fā)展

【答案】D53、下列屬于條件必需氨基酸的有（）。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.蘇氨酸

D.絲氨酸

【答案】A54、下列關于學齡前兒童的膳食指南中敘述錯誤的是（）。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖攝入

C.引用清淡飲料

D.對肥胖兒童應采用減肥藥物

【答案】D55、維生素B1缺乏病在我國哪個地區(qū)發(fā)病率較高（）。

A.北方

B.南方

C.西部

D.東北地區(qū)

【答案】B56、喉鳴音是下列哪種疾病的獨特的癥狀（）。

A.克汀病

B.佝僂病

C.嬰兒腳氣病

D.癩皮病

【答案】C57、下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.鐮刀形貧血癥

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙

【答案】A58、下列與蛋的微量營養(yǎng)成分含量無關的因素是（）。

A.品種

B.季節(jié)

C.飼料

D.禽類的存活率

【答案】D59、培訓計劃中最重要的是__________。

A.培訓目標

B.培訓內(nèi)容

C.培訓時間

D.師資

【答案】B60、在你上班的時候，有個非常要好的朋友突然來找你，通常你會（）。

A.安排朋友先到某個地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時間見面

C.放下手頭的工作，去見朋友

D.向領導反映真實情況，征得領導同意之后再去見朋友

【答案】D61、如乳母能量攝入很低時，泌乳量可降至正常的（）。

A.20%～30%

B.30%～40%

C.40%～50%

D.50%～60%

【答案】C62、為防治高血壓，WHO建議每日食鹽攝入量應小于（）9。

A.10

B.6

C.8

D.2.3

【答案】B63、（）是人體能量的主要食物來源。

A.谷類

B.肉類

C.奶類

D.蛋類

【答案】A64、下列對上臂圍敘述正確的是（）。

A.5歲以前兒童上臂圍變化很大

B.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以下為營養(yǎng)不良

C.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營養(yǎng)良好

D.上臂圍的測量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長

【答案】C65、下列與嬰兒生長發(fā)育特點不符合的是（）。

A.1周歲時身長可達出生時的1.5倍

B.嬰兒出生時平均身長為50Cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時體重可達出生時的1.5倍

【答案】D66、一名50～59歲的男子標準人系數(shù)為1.29，則該男子屬于（）。

A.中等體力勞動者

B.重體力勞動者

C.輕體力勞動者

D.無法判斷屬于何種強度的體力勞動者

【答案】B67、不需要分解可以直接被人體吸收的物質(zhì)為（）。

A.甘油三酯

B.甘油二酯

C.膽固醇

D.乳糜微粒

【答案】C68、在社會主義市場經(jīng)濟條件下，大力加強從業(yè)人員的職業(yè)道德建設，就必須努力培養(yǎng)（）精神．努力提升職業(yè)素養(yǎng)，促進社會的繁榮發(fā)展。

A.敬業(yè)

B.創(chuàng)新

C.奉獻

D.合作

【答案】A69、個人健康檔案的基本資料不包括（）。

A.生活資料

B.人口學資料

C.臨床資

D.健康行為資料

【答案】A70、孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)（）。

A.巨幼紅細胞性貧血

B.溶血性貧血

C.再障性貧血

D.營養(yǎng)不良性水腫

【答案】A71、職業(yè)道德是（）。

A.從業(yè)人員的特定行為規(guī)范

B.企業(yè)上司的指導性要求

C.從業(yè)人員的自我約束

D.職業(yè)紀律方面的最低要求

【答案】A72、某固態(tài)食品中，其脂肪含量滿足（）g/100g，則可聲稱該食品“低脂肪”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1

【答案】C73、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg

【答案】C74、尿液保存時加入（）防腐效果較好，但能干擾尿糖測定。

A.濃鹽酸

B.甲苯

C.氯仿

D.碳酸鈉

【答案】C75、乳母膳食中（）缺乏會使乳汁中也相應缺乏，導致嬰兒患急性腳氣病。

A.維生素B2

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素B12

【答案】B76、兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例是（）。

A.＞1：1：1

B.＜1：1：1

C.1：1：1

D.＜1：1：1.5

【答案】B77、（）缺乏時引起血紅蛋白合成減少，形成巨幼紅細胞貧血。

A.煙酸

B.葉酸

C.鋅

D.植酸

【答案】B78、下列食物中含鐵豐富的是（）。

A.雞蛋清

B.動物血

C.蘋果

D.牛奶

【答案】B79、對腦和視網(wǎng)膜發(fā)育具有重要作用的脂肪酸為（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和軟脂酸

C.二十二碳六烯酸和軟脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸

【答案】D80、常量元素有（）種。

A.10

B.9

C.7

D.6

【答案】D二多選題(共20題)1、設計調(diào)查表時，要注意的方面包括（）。

A.調(diào)查表中的問題一般將敏感的問題放在最后，封閉式的問題列在開放式的問題之后

B.調(diào)查表要與調(diào)查主題密切相關，重點突出，避免可有可無的問題

C.調(diào)查表中的問題應條理清楚，符合邏輯順序

D.調(diào)查表中的問題要容易讓被調(diào)查者接受

E.盡量使用簡單、直接、無偏見的詞匯，保證被調(diào)查者在較短的時間內(nèi)完成調(diào)查表

【答案】BCD2、問話的方式包括（）。

A.試探型問題

B.封閉型問題

C.傾向型（誘導性、暗示性）問題

D.開放型問題

E.探索型問題

【答案】ABCD3、下列關于平衡膳食寶塔的說法，正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔共分為6層，包含了人們每天應吃的主要食物種類

B.寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重

C.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重

E.蔬菜和水果居寶塔的第二層

【答案】BD4、鑒別油脂和富含脂肪的食品腐敗變質(zhì)的主要理化指標是（）。

A.鉛

B.過氧化物值

C.酸價

D.揮發(fā)性鹽基總氮

E.汞

【答案】BC5、食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點領域包括（）。

A.奶類產(chǎn)業(yè)

B.大豆產(chǎn)業(yè)

C.糧食產(chǎn)業(yè)

D.食品加工

E.肉類產(chǎn)業(yè)

【答案】ABD6、含碘量豐富的食品有（）。

A.海帶

B.深綠色蔬菜

C.干貝

D.紫菜

【答案】ACD7、下列有關學齡前兒童發(fā)育的說法正確的有（）。

A.身長年均增長為5cm

B.體重年均增長為2kg

C.體重=年齡×2+7（或8）

D.身高=年齡×7+70

E.發(fā)育較嬰兒期減緩

【答案】ABCD8、職業(yè)道德的社會作用包括（）。

A.調(diào)節(jié)職業(yè)交往中從業(yè)人員內(nèi)部以及從業(yè)人員與服務對象間的關系

B.是社會精神文明建設的基礎性工程

C.促進本行業(yè)的發(fā)展

D.有助于維護和提高本行業(yè)的信譽

E.有助于提高全社會的道德水平

【答案】ACD9、鋅缺乏的原因包括（）。

A.腸吸收障礙

B.膳食攝入量低

C.生理需要量增加

D.生物利用率增加

E.腸外營養(yǎng)

【答案】ABC10、以下屬于非語言傳播的是（）。

A.時間語言

B.動態(tài)體語

C.空間語言

D.類語言

E.時空語言

【答案】BD11、膨化食品的優(yōu)點包括（）。

A.營養(yǎng)成分損失小

B.利于消化吸收

C.工藝簡單成本低

D.易于儲存

E.品質(zhì)改善

【答案】ABCD12、職業(yè)的特征包括（）。

A.目的性

B.社會性

C.規(guī)范性

D.群體性

E.聯(lián)系性

【答案】ABCD13、缺鐵性貧血的病因包括（）。

A.鐵消耗增加

B.膳食鐵攝入不足

C.鐵吸收少

D.運動量大

E.膳食鐵攝入不足

【答案】ABC14、（）是缺鐵性紅細胞生成期的生化改變。

A.血清鐵蛋白濃度下降

B.運鐵蛋白飽和度下降

C.游離原卟啉濃度上升

D.血紅蛋白含量下降

E.紅細胞壓積下降

【答案】ABC15、在食品中添加食品(營養(yǎng))強化劑的主要意義在于（）。

A.補充食品在加工儲存與運輸過程營養(yǎng)素的損失

B.彌補天然食物的營養(yǎng)缺陷

C.適應不同人群的營養(yǎng)需要，預防營養(yǎng)不良

D.增加食品的色、香、味

E.簡化膳食處理，方便膳食

【答案】ABC16、下列蛋白可作為參考蛋白的有（）。

A.醇溶蛋白

B.酪蛋白

C.雞蛋蛋白

D.牛肉蛋白

E.魚肉蛋白

【答案】BC17、人體消耗的能量主要用于（）。

A.基礎代謝

B.體力活動

C.生長發(fā)育

D.食物的特殊動力作用

E.胎兒生長

【答案】ABCD18、學齡兒童的膳食指南包括（）。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食

C.飲用清淡飲料

D.控制食糖攝入

E.重視戶外活動

【答案】ABCD19、宣傳資料的種類很多，按其常用載體的形式可分為（）。

A.光盤

B.印刷品

C.錄像帶

D.活體廣告

E.幻燈片

【答案】ABC20、大腸菌群包括（）。

A.腸桿菌屬

B.埃希氏菌屬

C.葡萄球菌屬

D.檸檬酸桿菌屬

E.克雷伯菌屬

【答案】ABD三大題(共10題)1、在對200人的奶類食物消費頻率調(diào)查中，有100人消費過奶類食物，該人群的奶類食物消費率是多少？

【答案】2、調(diào)查某人群3天所有餐次的膳食情況，其中12人能量RNI為2000kcal，8人2400kcal，6人2600kcal，該人群蛋白質(zhì)攝入量70g/人.日。計算三種不同能量需要人群的折合標準人系數(shù)。

【答案】3、男性嬰兒，5月齡。身長和體重均在正常范圍內(nèi)，但母親感覺孩子最近生長速度不如以前，來門診咨詢。嬰兒為足月順產(chǎn)，一直進行母乳喂養(yǎng)至今，間斷添加過菜水和果汁。應該進一步做些什么工作以及對該嬰兒營養(yǎng)與生長發(fā)育做出評價？

【答案】4、小李，男，17歲，來自偏遠的山區(qū)（缺碘地區(qū)）的一所高中，今年參加高考，想報考軍事院校，在體檢前他對自