2024年魯教版選修1生物上冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年魯教版選修1生物上冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、紅細胞中含有大量血紅蛋白，我們可以選用豬、牛、羊或其他脊椎動物的血液進行實驗來提取和分離血紅蛋白。下列對血紅蛋白提取和分離的敘述，錯誤的是A.血紅蛋白提取和分離一般按照“樣品處理→粗分離→純化→純度鑒定”的順序進行B.純化過程中要用生理鹽水充分溶脹凝膠來配制凝膠懸浮液C.粗分離時透析的目的是去除相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)D.可經(jīng)SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定2、圖是提取玫瑰精油的實驗流程示意圖。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.圖①過程采用的壓榨法提取玫瑰精油，原因是玫瑰精油揮發(fā)性強B.圖中②、③的操作依次是加入檸檬酸鈉、無水Na2SO4C.蒸餾溫度太高、時間太短，提取的玫瑰油品質(zhì)就比較差D.提取時花瓣與清水的質(zhì)量比為4：13、下圖為實驗室中酵母菌純培養(yǎng)過程的部分操作步驟，下列說法不正確的是（）

A.①步驟是倒平板，使用的培養(yǎng)基應冷卻至50℃左右B.②步驟中接種環(huán)經(jīng)灼燒滅菌后應冷卻再快速蘸取菌液C.③到④過程中，每次劃線后都需要灼燒接種環(huán)并重新蘸取菌液D.圖中①②③步驟，操作時都需要在酒精燈火焰旁進行4、下列關(guān)于酵母菌的相關(guān)實驗的描述，正確的是（）。實驗實驗名稱相關(guān)描述①果酒的制作發(fā)酵液中加入酸性重鉻酸鉀，出現(xiàn)灰綠色，則有酒精產(chǎn)生②酵母菌種群數(shù)量變化血細胞計數(shù)板在顯微鏡下觀察計數(shù)之前要靜置片刻③探究酵母菌的呼吸方式控制的無關(guān)變量有溫度、培養(yǎng)液濃度、有無O2等④酵母菌的純培養(yǎng)配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行

A.實驗①B.實驗②C.實驗③D.實驗④5、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，正確的是（）A.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解B.洗衣粉中添加的酶通常是由基因工程生產(chǎn)而來C.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性D.在50℃溫水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活6、要實現(xiàn)“釀酒缸缸好，做醋壇壇酸”，人們在傳統(tǒng)釀酒和釀醋過程中需要注意的是（）A.加入的發(fā)酵原材料需要嚴格滅菌B.需用發(fā)酵原料將發(fā)酵瓶全部裝滿C.釀醋的溫度應該比釀酒的溫度高D.釀酒完成后將發(fā)酵瓶蓋打開即可7、圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列敘述不正確的是（）

A.果酒與果醋發(fā)酵過程中利用的兩種微生物都屬于異養(yǎng)生物B.果酒發(fā)酵中通入氮氣，酵母菌將從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o氧呼吸C.果酒制成后需要將裝置移至溫度略高的環(huán)境中進行果醋制作D.果酒和果醋發(fā)酵時裝置上的氣體入口與氣體出口可交換使用8、下列選項中，在接種時不進行嚴格無菌操作對實驗結(jié)果影響最大的一項是（）A.將少許干酵母加入到新鮮的葡萄汁中B.將“陳泡菜水”加入到裝有鹽水和菜料的泡菜壇中C.將消過毒的外植體接種到誘導愈傷組織的培養(yǎng)基中D.將土壤浸出液涂布在無菌的選擇培養(yǎng)基上9、將處理破裂后的紅細胞混合液以2000r/min的速度離心10min后，離心管中的溶液分為四層，從上到下的順序依次是（）A.血紅蛋白、甲苯層、脂質(zhì)物質(zhì)層、細胞破碎物沉淀層B.甲苯層、細胞破碎物沉淀層、血紅蛋白、脂質(zhì)物質(zhì)層C.脂質(zhì)物質(zhì)層、血紅蛋白、甲苯層、細胞破碎物沉淀層D.甲苯層、脂質(zhì)物質(zhì)層、血紅蛋白、細胞破碎物沉淀層評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)10、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物11、某同學設計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降12、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗營養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對培養(yǎng)基進行滅菌C.黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對照組13、生活垃圾分類就是通過回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價值，減少對環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實施《生活垃圾管理條例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對其進行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當混入過期的抗生素或電池等會抑制微生物生長D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法14、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，發(fā)酵在敞開式發(fā)酵池中進行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無菌空氣，之后會產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進入靜止發(fā)酵階段。一段時間后可得啤酒。下列說法錯誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)15、凝膠色譜法也稱做__________，是根據(jù)____________的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。16、細胞代謝會合成許多產(chǎn)物；人們可將其提取純化后用于生產(chǎn)生活實踐，請據(jù)此回答：

（1）植物芳香油的組成非常復雜，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮___________________________。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是為了_______________。

（4）提取胡蘿卜素，一般采用__________________（填方法），提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了__________________________________。

（5）有一種Car-red菌可以生產(chǎn)天然β-胡蘿卜素，現(xiàn)采用固定化細胞技術(shù)固定該菌生產(chǎn)胡蘿卜素，固定Car-red菌應采用________________法。17、在缺水狀態(tài)下，微生物處于__________狀態(tài)。__________就是讓處于____________狀態(tài)的微生物重新恢復___________的生活狀態(tài)。18、對于需要長期保存的菌種，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，裝入_________后滅菌。將1mL培養(yǎng)的____________轉(zhuǎn)移至甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在___________中保存。19、為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分數(shù)為_______________的酒精消毒。20、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開始；______________的蛋白質(zhì)______進入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質(zhì)被滯留；__________________的蛋白質(zhì)向下移動。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）____________的蛋白質(zhì)行程較短，已從________中洗脫出來，________________的蛋白質(zhì)還在行進中。21、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。評卷人得分四、實驗題(共3題，共12分)22、（金黃色葡萄球菌是一種具有高度耐鹽性的微生物；可引起人類肺炎；腸炎等疾病。金黃色葡萄球菌在血平板（培養(yǎng)基中添加適量血液）上生長時，可破壞菌落周圍的紅細胞，使其褪色，從而形成透明圈。下圖為定性檢測鮮牛奶中是否存在金黃色葡萄球菌的操作流程，請回答相關(guān)問題。

（1）7．5％NaCl肉湯培養(yǎng)基可為微生物提供的營養(yǎng)成分包括_________________________；用7．5％NaCl肉湯培養(yǎng)基進行選擇培養(yǎng)的主要目的是____________________。

（2）操作中在血平板上的接種方法是____________；接種操作前后需要對接種工具進行_____滅菌。

（3）在制備血平板時需將pH調(diào)節(jié)至_________（“微酸性”或“微堿性”）后滅菌；待培養(yǎng)基______后，再加入適量血液。按培養(yǎng)基功能分類，血平板屬于______培養(yǎng)基。

（4）在無菌室內(nèi)，經(jīng)多次規(guī)范操作、重復實驗，血平板上均出現(xiàn)__________的菌落，初步證明鮮牛奶中存在金黃色葡萄球菌，但鮮牛奶供應商仍認為此菌并非鮮牛奶所攜帶，因此，要對本操作進行完善，完善的方案是_________________________________________。23、某同學用新鮮的泡菜濾液為實驗材料分離純化乳酸菌。分離純化所用固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明；乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣?；卮鹣铝袉栴}：

（1）分離純化乳酸菌時，首先需要用_________________對泡菜濾液進行梯度稀釋，進行梯度稀釋的理由是______________。

（2）推測在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有______________和_______________。分離純化時應挑選出_________________的菌落作為候選菌。

（3）乳酸菌在-20℃長期保存時，菌液中常需要加入一定量的_________________（填“蒸餾水”、“甘油”或“碳酸鈣”）。24、果膠酶在果汁生產(chǎn)中有重要作用；為確定果膠酶在果汁生產(chǎn)中使用的最佳條件，某科研單位選用蘋果作為實驗材料進行相關(guān)實驗，將蘋果制成蘋果泥，取10mL蘋果泥進行相關(guān)實驗，最后用濾紙過濾獲得所需果汁。實驗中使用的是質(zhì)量分數(shù)為2%的果膠酶，所用酶量均為1mL?；卮鹣铝袉栴}：

表1酶的作用時間對蘋果汁的影響。

。試管編號。

1

2

3

4

5

6

果膠酶作用時間（min）

0

1

5

10

15

20

過濾后蘋果汁體積（ml）

4.5

5.9

7.8

8.0

8.0

8.0

過濾后蘋果汁澄清度。

混濁。

澄清。

澄清。

澄清。

澄清。

澄清。

表2溫度對酶活性的影響。

。試管編號。

1

2

3

4

5

6

7

果膠酶作用溫度（℃）

10

20

30

40

50

60

70

過濾后蘋果汁體積（ml）

6.8

7.5

8.0

7.0

5.5

4.8

4.8

過濾后蘋果汁澄清度。

澄清。

澄清。

澄清。

澄清。

半混濁。

混濁。

混濁。

（1）表1和表2對應實驗中用濾紙過濾后均可獲得所需果汁，這說明包括_____、果膠分解酶和果膠酯酶等果膠復合酶能將果膠分解成小分子物質(zhì)。兩實驗的觀測指標為_____，能夠較準確、定量地反映果膠酶催化分解果膠的能力指標是_____。

（2）進行表1實驗時，應將溫度控制在_____℃最佳；從表1判斷，1mL2%的果膠酶溶液完全處理10mL蘋果泥大概需要_____min（填寫時間范圍）。表1實驗中，每支試管達到實驗時間后，先將試管置于沸水中處理，然后再過濾，置于沸水中處理的目的是_____；以停止反應，保證記錄結(jié)果的準確性。

（3）在實際生產(chǎn)中，常將果膠酶進行固定化處理，固定酶一般不宜采用包埋法，原因是_____。使用固定化酶的優(yōu)點是_____（答出兩點）。評卷人得分五、綜合題(共1題，共2分)25、廢紙主要成分是木質(zhì)纖維。圖甲是工業(yè)上利用廢紙生產(chǎn)乙醇的基本工作流程?；卮鹣铝袉栴}。

(1)自然界中①環(huán)節(jié)需要的微生物大多分布在_________的環(huán)境中。②中獲得的酶是__________酶。

(2)若從土壤中分離出上述微生物；應以_________為唯一碳源的培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，并加入_____________形成紅色復合物進行篩選，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)以該菌的菌落為中心的_______。

(3)接種后一個平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖乙所示；推測接種時可能的操作失誤是___。向試管內(nèi)分裝含瓊脂的培養(yǎng)基時，若試管口黏附有培養(yǎng)基，需要用酒精棉球擦凈的原因是_。

(4)生產(chǎn)中可以滿足④環(huán)節(jié)的常見菌種是_________。玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產(chǎn)物可為該微生物的生長提供______。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、B【分析】【分析】

本題是對血紅蛋白的提取和分離的實驗操作的考查；回憶血紅蛋白的提取和分離的實驗操作過程和原理，然后結(jié)合問題的具體要求進行解答。

【詳解】

A；血紅蛋白提取和分離的程序可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定；A正確；

B；純化過程中要用緩沖液充分溶脹凝膠來配制凝膠懸浮液；B錯誤；

C；紅蛋白溶液的粗分離采用的方法是透析；即將集的血紅蛋白溶液放在透析袋中進行透析，去掉分子量較小的雜質(zhì)，C正確；

D；通過凝膠色譜法將樣品進一步純化；最后經(jīng)SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定，D正確。

故選B。2、C【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。

2；玫瑰精油的化學性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，玫瑰精油常采用蒸餾法提取。

3；玫瑰精油的提取流程為：

①在開花的盛期（時期）采收玫瑰花瓣；與清水以質(zhì)量比為1：4的比例進行混合。

②在水蒸氣蒸餾裝置中進行蒸餾；在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液。

③向乳化液中加入NaCl；增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn)油水分層。

④用分液漏斗將其兩層分開；得到油層。

⑤向油層中加入一些無水硫酸鈉吸水；置約12h，過濾得到的液體為玫瑰油。

【詳解】

A；圖①過程采用的是蒸餾法提取玫瑰精油；原因是玫瑰精油的化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，A錯誤；

B、圖中②、③的操作依次是加入氯化鈉、無水Na2SO4；B錯誤；

C；蒸餾溫度和時間都會影響提取效果；蒸餾溫度太高、時間太短，提取的玫瑰油品質(zhì)就比較差，C正確；

D；提取時花瓣與清水的質(zhì)量比為1：4；D錯誤。

故選C。3、C【分析】【分析】

分析圖可知：①是倒平板；②是用接種環(huán)沾取菌液，③是進行平板劃線，④是培養(yǎng)。

【詳解】

A；①步驟為倒平板；培養(yǎng)基冷卻到50℃時，在酒精燈火焰附近倒平板，A正確；

B；②中接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應冷卻后再挑取菌液以防高溫殺死大腸桿菌；B正確；

C；③到④過程中；每次劃線前后對接種環(huán)進行灼燒處理，是為了殺死接種環(huán)上殘留的菌種，使劃線時接種環(huán)上的菌種直接來源于上次劃線的末端，不需要重新蘸取菌液，C錯誤；

D；①②③步驟操作時都需要在酒精燈火焰旁進行防止被雜菌污染；D正確。

故選C。4、B【分析】【分析】

1；制備培養(yǎng)基的步驟：計算、稱量、溶化、(調(diào)節(jié)pH)、滅菌、倒平板。

2；探究酵母菌種群數(shù)量的變化實驗中；實驗流程為：

（1）酵母菌培養(yǎng)（液體培養(yǎng)基；無菌條件）；

（2）振蕩培養(yǎng)基（酵母菌均勻分布于培養(yǎng)基中）；

（3）觀察并計數(shù)（對于壓在方格邊上的酵母菌；只計數(shù)相鄰兩邊及其頂點的個體）。

【詳解】

①葡萄糖也能使酸性重鉻酸鉀溶液由橙色變成灰綠色；因此發(fā)酵液中加入酸性重鉻酸鉀后溶液變成灰綠色，不能說明有酒精產(chǎn)生，①錯誤；

②計數(shù)板在顯微鏡下觀察計數(shù)之前要靜置片刻；待酵母菌沉降到計數(shù)室底部，再在顯微鏡觀察；計數(shù)，②正確；

③酵母菌的呼吸類型為兼性厭氧型，探究酵母菌的呼吸方式，有無O2是自變量；③錯誤；

④酒精燈火焰附近是無菌區(qū)域；倒平板和接種在酒精燈火焰旁進行，由于需對培養(yǎng)基進行滅菌，因此配制培養(yǎng)基時不需要在酒精燈火焰旁進行，④錯誤。

綜上所述ACD錯誤；B正確。

故選B。5、B【分析】【分析】

酶在洗滌劑等方面的應用：

1；洗滌劑：

（1）分類：按產(chǎn)品的外觀形態(tài)可分為肥皂；合成洗衣粉和液體洗滌劑等多種類型。

（2）去污原理：去污能力主要來自表面活性劑；因為表面活性劑有降低表面張力的作用，可以滲入到纖維空隙中把污垢擠出來。

2；洗滌劑中常用酶制劑的種類及洗滌原理和實例：

【詳解】

A；洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解；因為添加在洗衣粉中的蛋白酶會用特殊物質(zhì)將其包裹起來，在遇水后包裹物質(zhì)分解，將酶釋放出來，提高洗衣粉的去污能力，A錯誤；

B；洗衣粉中添加的酶通常是由基因工程生產(chǎn)而來；B正確；

C；由于洗衣粉中的酶在受潮后；包裹酶的物質(zhì)被分解了，酶被釋放出來，會受到外界環(huán)境的影響，會導致酶的活性降低，故加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，會影響其中酶的活性，C錯誤；

D；加酶洗衣粉的適宜溫度是40-50℃；在50℃溫水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶不會迅速失活，D錯誤。

故選B。6、C【分析】【分析】

釀酒時需要酵母菌作為菌種；酵母菌是兼性厭氧型生物，在前期需要通入氧氣使酵母菌快速繁殖，后期需要密閉時酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸。釀醋時需要醋酸菌，醋酸菌是好氧型生物，釀醋時需要通入充足的氧氣。

【詳解】

A；傳統(tǒng)釀酒和釀醋利用的是原材料上的微生物；因此原材料不需要滅菌，A錯誤；

B；釀酒發(fā)酵裝置需預留1/3的空間；防止發(fā)酵液溢出，B錯誤；

C；釀酒的溫度是18～30℃；釀醋的溫度是30～35℃，C正確；

C；釀酒結(jié)束后若要繼續(xù)釀醋應該打開瓶蓋并用紗布蓋上；防止其他雜物進入，若不繼續(xù)釀醋，則過濾后需密封保存，D錯誤。

故選C。7、D【分析】【分析】

自養(yǎng)型指的是絕大多數(shù)綠色植物和少數(shù)種類的細菌以光能或化學能為能量的來源；以環(huán)境中的二氧化碳為碳源，來合成有機物，并且儲存能量的新陳代謝類型。異養(yǎng)型是指不能直接把無機物合成有機物，必須攝取現(xiàn)成的有機物來維持生活的營養(yǎng)方式。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵是利用酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精；果醋發(fā)酵是利用醋酸桿菌的有氧呼吸產(chǎn)生醋酸，過程中利用的兩種微生物都屬于異養(yǎng)生物，A正確；

B；酵母菌是兼性厭氧型生物（既可以進行有氧呼吸也可以進行無氧呼吸）果酒發(fā)酵中通入氮氣；由于沒有氧氣，酵母菌將從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o氧呼吸，B正確；

C；酵母菌適宜的溫度是25-30℃；醋酸桿菌適宜的溫度是30-35℃，果酒制成后需要將裝置移至溫度略高的環(huán)境中進行果醋制作，C正確；

D、果酒和果醋發(fā)酵時裝置上的氣體入口（進氧氣）與氣體出口（出CO2）不可交換使用；D錯誤。

故選D。8、C【分析】【分析】

1；在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中；酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應這一環(huán)境而受到抑制。

2；選擇培養(yǎng)基：在培養(yǎng)基中加入（缺少）某種化學物質(zhì),以抑制不需要的微生物的生長,促進所需要的微生物的生長。用以菌種的分離。

3；泡菜制作中鹽的作用：抑制微生物生長（滅菌）滲出蔬菜中水分；調(diào)味。注意：鹽含量過多，抑制乳酸菌自身繁殖；過少，雜菌滋生繁殖。

4；植物組織培養(yǎng)所利用的植物材料體積小、抗性差；對培養(yǎng)條件的要求較高。用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基同樣適合于某些微生物的生長，如一些細菌、真菌等的生長。外植體上殘留的雜菌會和外植體爭奪培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)，并且產(chǎn)生大量對外植體有害的物質(zhì)，導致外植體死亡，所以要先消毒再接種。

【詳解】

A；不進行嚴格的滅菌對葡萄酒制作的影響不大；因為多數(shù)微生物不能在缺氧、酸性和含糖較高的環(huán)境中生存，A錯誤；

B；“陳泡菜水”里面有乳酸菌；不能消毒和滅菌，鹽水具有殺菌作用，所以將“陳泡菜水”加入到裝有鹽水和菜料的泡菜壇中不需要進行嚴格無菌操作，B錯誤；

C；植物組織培養(yǎng)要求嚴格的無菌環(huán)境；如果滅菌不徹底，會造成培養(yǎng)的幼苗生長緩慢甚至培育失敗，C正確；

D；選擇培養(yǎng)基是根據(jù)要培養(yǎng)的微生物的代謝特點制備的；一般的雜菌在其上面也很難生存，D錯誤。

故選C。9、D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定：SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

混合液經(jīng)離心后；按密度大小排列，在離心管中從上到下的順序依次是：第一層為無色透明的甲苯層；第二層為白色薄層固體，是脂溶性物質(zhì)沉淀層；第三層為紅色透明液體，這是血紅蛋白的水溶液；第四層為暗紅色沉淀物，D正確。

故選D。二、多選題(共5題，共10分)10、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬，但是不能水解油漬，C錯誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質(zhì)，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料，D正確。

故選ABD。11、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減??；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。12、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測可知，對單寧分解能力由強到弱的排序為：H＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對單寧的分解作用最強。

【詳解】

A；乳酸菌為細菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯誤；

B；對培養(yǎng)基滅菌應在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯誤；

C；據(jù)圖可知；與對照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。13、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理條例》第四條本市生活垃圾按照以下標準分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實驗的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強，B錯誤；

C；抗生素或電池等會抑制微生物生長；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。14、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過程中，并沒有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無菌空氣讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，該過程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B錯誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水；還能提供氮源、無機鹽，D錯誤。

故選BD。三、填空題(共7題，共14分)15、略

【分析】【詳解】

分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法是凝膠色譜法，也稱做分配色譜法，是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長，流動慢?！窘馕觥糠蛛x色譜法相對分子質(zhì)量16、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法；原因是水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。

2；新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細胞的固定化學結(jié)合法利用共價鏈、離子鍵將酶分子或細胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

4；胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，因此提取胡蘿卜素常用萃取法。

【詳解】

（1）植物芳香油的組成非常復雜；主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是為了使橘皮油易于與水分離。

（4）提取胡蘿卜素；根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑，一般采用萃取法，提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。

（5）Car-red菌為細胞；體積較大，難以被吸附或結(jié)合，適于采用包埋法固定。

【點睛】

本題考查固定化技術(shù)、從生物材料中提取某些特定成分，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟等，需要考生在平時的學習過程中注意積累?！窘馕觥枯祁惢衔镌辖购陀行С煞炙飧稍锶ニ?，并用石灰水浸泡使橘皮油易于與水分離萃取法防止加熱時有機溶劑揮發(fā)包埋17、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常18、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷凍箱19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】70%20、略

【分析】【詳解】

凝膠色譜法純化蛋白質(zhì)的原理是相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠柱時移動的速度不同；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外移動，路程短，移動速度快，先被洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴散進入凝膠內(nèi)部的通道，通過凝膠柱的路程長，移動速度慢，洗脫的次序靠后。

（1）蛋白質(zhì)混合物上柱。

（2）洗脫開始；相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴散進入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)被滯留；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)向下移動。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)行程較短，已從層析柱中洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)還在行進中?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)相對分子質(zhì)量較小擴散較大相對分子質(zhì)量較小相對分子質(zhì)量較大相對分子質(zhì)量較大層析柱相對分子質(zhì)量較小21、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定四、實驗題(共3題，共12分)22、略

【分析】【分析】

（1）微生物的營養(yǎng)物質(zhì)有5類；分別是水；無機鹽、碳源、氮源及生長因子。

（2）培養(yǎng)基按功能分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基：①選擇培養(yǎng)基：培養(yǎng)基中加入某種化學物質(zhì)；以抑制不需要的不需要的微生物的生長，促進所需要的微生物生長，培養(yǎng)；分離出特定的微生物（如培養(yǎng)酵母菌和霉菌，可在培養(yǎng)基中加入青霉素；培養(yǎng)金黃色葡萄球菌，可在培養(yǎng)基中加入高濃度的食鹽）；②鑒別培養(yǎng)基：根據(jù)微生物的代謝特點，在培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學藥品，鑒別不同種類的微生物，如可用伊紅-美藍培養(yǎng)基鑒別飲用水或乳制品中是否有大腸桿菌（若有，菌落呈深紫色，并帶有金屬光澤）。

（3）接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法．接種的目的是使聚集在一起的微生物分散成單個細胞；并在培養(yǎng)基表面形成單個細菌繁殖而成的子細胞群體--菌落。

（4）剛果紅染色法篩選纖維素分解菌的原理：剛果紅是一種染料；它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應．當我們在含有纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅時，剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復合物．當纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅-纖維素的復合物就無法形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈．這樣，我們就可以通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。

【詳解】

（1）7.5%NaCl肉湯培養(yǎng)基中含有蛋白質(zhì)；所以可以提供氮源和碳源，又含有水分和氯化鈉，所以提供的營養(yǎng)物質(zhì)為碳源；氮源、水和無機鹽；高濃度的鹽溶液可以對微生物進行選擇，而葡萄球菌可以生存在高濃度的鹽溶液中，進而增加金黃色葡萄球菌的數(shù)量。

（2）使用接種環(huán)進行接種應該只用平板劃線法；接種工具滅菌的方式是灼燒。

（3）血液是堿性的；所以培養(yǎng)基應該調(diào)至堿性；滅菌法方法是高壓蒸汽滅菌法，所以應該等到培養(yǎng)基冷卻后加入血液，否則會破壞血細胞；由于該培養(yǎng)基能夠鑒別是否含有葡萄球菌，所以屬于鑒別培養(yǎng)基。

（4）根據(jù)題意；“金黃色葡萄球菌在血平板（培養(yǎng)基中添加適量血液）上生長時，可破壞菌落周圍的紅細胞，使其褪色”，所以如果經(jīng)多次規(guī)范操作；重復實驗，血平板上均出現(xiàn)透明圈的菌落，說明初步證明鮮牛奶中存在金黃色葡萄球菌；但這個實驗要這是對照實驗，對照實驗的設計是在培養(yǎng)基中不加鮮牛奶。

【點睛】

分析解答關(guān)鍵需要借助題干所給的一些信息，如“金黃色葡萄球菌具有高度耐鹽性”、“培養(yǎng)金黃色葡萄球菌需要在培養(yǎng)基中添加少量血液，可破壞周圍的紅細胞，形成透明圈”等，這些信息透露出金黃色葡萄球菌生活習性和人們篩選的原理?！窘馕觥刻荚?、氮源、水和無機鹽增加金黃色葡萄球菌的數(shù)量平板劃線法灼燒微堿性冷卻鑒別周圍存在透明圈設置不加鮮牛奶其他操作均相同的對照組23、略

【分析】【詳解】

（1）分離純化乳酸菌時；首先需要用無菌水對泡菜濾液進行梯度稀釋；進行梯度稀釋的理由是在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的乳酸菌將被分散成單個細胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落。

（2）在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有中和乳酸菌代謝過程中產(chǎn)生的乳酸和利于乳酸菌的識別和分離；分離純化時應挑選出在平板上有溶鈣圈的菌落作為候選菌。

（3）乳