2024年滬教新版選修1生物下冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年滬教新版選修1生物下冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、制備纖維素分解菌的選擇培養(yǎng)基的正確步驟是（）A.計算→稱量→溶化→滅菌B.計算→稱量→滅菌→溶化C.計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板D.稱量→計算→溶化→滅菌2、下圖甲為果酒和果醋制作裝置；圖乙表示制作過程中的物質(zhì)變化，有關(guān)敘述正確的是（）

A.制作果酒時應(yīng)關(guān)閉閥a，適時打開閥bB.制作果醋時需打開閥b通氣，打開閥a排氣C.過程①②都只能發(fā)生在缺氧的條件下D.過程①～④所需的最適溫度基本相同3、下列是有關(guān)腐乳制作的幾個問題，其中正確的是（）A.腐乳外部有一層致密的“皮”，對人體是無害的B.決定腐乳風(fēng)味的是鹵湯，并有加強(qiáng)營養(yǎng)的作用C.控制好發(fā)酵溫度的目的是防止豆腐中水分流失D.腐乳制作后期酒精含量過低使腐乳成熟時間延長4、下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)敘述正確的是（）A.制作果酒、果醋和泡菜都要嚴(yán)格滅菌B.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所用到的微生物都屬于原核生物C.果酒、果醋和泡菜的制作中都利用異養(yǎng)微生物發(fā)酵D.測定亞硝酸鹽含量的標(biāo)準(zhǔn)顯色液在使用過程中需加熱5、通過選擇培養(yǎng)基可以從混雜的微生物群體中分離出所需的微生物。在缺乏氮源的培養(yǎng)基上大部分微生物無法生長；在培養(yǎng)基中加入青霉素可以抑制細(xì)菌和放線菌；在培養(yǎng)基中加入10%的酚可以抑制細(xì)菌和霉菌。利用上述方法能從混雜的微生物群體中分別分離出()

①大腸桿菌②霉菌③放線菌④固氮細(xì)菌A.④③②B.④②③C.④①②D.④②①評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)6、生物興趣小組為探究酶對蘋果出汁率的影響；進(jìn)行了四組實驗，根據(jù)實驗結(jié)果畫出了如下曲線（曲線序號同實驗組號），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結(jié)果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質(zhì)量都一定大于②B.若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量，則每組實驗中加入的酶量要相同C.②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶7、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌C.黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對照組8、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細(xì)菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結(jié)果。下列有關(guān)敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養(yǎng)基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)B.擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)9、我國的釀酒技術(shù)歷史悠久，古人在實際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗?！洱R民要術(shù)》記載：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢盡?！币馑际钱Y中酒液涼了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用盡了。下列敘述正確的是（）A.用酒曲釀酒過程中，為加快微生物代謝需不斷通入O2B.酒液溫度的變化與酒曲中微生物呼吸作用釋放熱量有關(guān)C.起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的D.“曲勢盡”可能是甕中液體pH降低、酒精濃度過高導(dǎo)致10、某同學(xué)設(shè)計了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似11、我國制作泡菜歷史悠久?！吨叙佷洝分杏涊d：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干?！毕铝姓f法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)12、大多數(shù)凝膠是由________化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量____的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程______，移動速度______；而相對分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在________移動，路程______，移動速度______。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離。13、蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的______和______、所帶________________、溶解度、________和對其他分子的親和力，等等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)。14、棉花是自然界中纖維素含量_______的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。許多商品纖維素都是由天然纖維素制得的，如水溶性的羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、不溶于水的微晶纖維素等。15、蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它_________________和_________________等因素。16、萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用______________加熱，這是因為有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_____________裝置。17、胡蘿卜素是_________________結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡蘿卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從____________提取，二是從大面積養(yǎng)殖的__________中獲得，三是利用________________的發(fā)酵生產(chǎn)。18、為了保持菌種的純凈，需要進(jìn)行菌種的保藏。對于頻繁使用的菌種，我們可以采用_______________的方法。首先，將菌種接種到試管的_______________培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)。當(dāng)菌落長成后，將試管放入________________中保藏。以后每3～6個月，都要重新將菌種從舊的培養(yǎng)基上轉(zhuǎn)移到新鮮的培養(yǎng)基上。但是，這種方法保存的時間不長，菌種容易________________或產(chǎn)生_________________。19、溫度和pH對酶活性的影響、探究果膠酶的用量注意：探究溫度的影響時，溫度設(shè)置可以選_____________為溫度梯度，設(shè)置：10℃、20℃、至60℃。也可以選5℃為溫度梯度。在混合果泥與果膠酶前，二者應(yīng)分別放在不同試管中_________處理，以保證底物與酶在混合時溫度是_________的。此實驗中，溫度是______________，保持不變的有：果泥量、酶的濃度和用量、水浴時間和混合物的pH等所有其他條件不變。探究pH時，可將溫度梯度改成___________梯度，再選定一個適宜的____________即可。此實驗中，不同pH梯度之間就是____________?？赡芡ㄟ^測定濾出的_____________來判斷果膠酶的活性高低。因為小分子物質(zhì)可以通過濾紙，果膠酶活性越大，濾出的果汁的體積就越大。20、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。評卷人得分四、實驗題(共4題，共8分)21、回答下列（一）（二）小題。

（一）請回答從土壤中分離產(chǎn)脲酶細(xì)菌和脲酶固定化實驗的有關(guān)問題。

（1）LB固體培養(yǎng)基：取適量的蛋白胨、酵母提取物、NaCl，加入一定量的蒸餾水溶解，再加_________；滅菌備用。

（2）尿素固體培養(yǎng)基：先將適宜濃度的尿素溶液用_______滅菌過的G6玻璃砂漏斗過濾，因為G6玻璃砂漏斗________；故用于過濾細(xì)菌。然后將尿素溶液加入到已經(jīng)滅菌的含有酚紅的培養(yǎng)基中，備用。

（3）取適量含產(chǎn)脲酶細(xì)菌的10-4、10-5兩種土壤稀釋液，分別涂布接種到LB固體培養(yǎng)基和尿素固體培養(yǎng)基上，培養(yǎng)48h，推測固體培養(yǎng)基上生長的菌落數(shù)最少的是______（A.10-5稀釋液+尿素固體培養(yǎng)基B.10-5稀釋液+LB固體培養(yǎng)基C.10-4稀釋液+尿素固體培養(yǎng)基D.10-4稀釋液+LB固體培養(yǎng)基）。在尿素固體培養(yǎng)基上產(chǎn)脲酶細(xì)菌菌落周圍出現(xiàn)______，其原因是細(xì)菌產(chǎn)生的脲酶催化尿素分解產(chǎn)生______所致。

（4）制備固定化脲酶時，用石英砂吸附脲酶，裝柱。再用蒸餾水洗滌固定化酶柱，其作用是_________。

（二）某小組欲進(jìn)行煙草原生質(zhì)體分離與培養(yǎng)的研究。請回答：

（1）原生質(zhì)體的分離：在無菌條件下，取煙草無菌苗的葉片，放入含有0.5mol/L甘露醇（維持較高滲透壓）的_________混合液處理；經(jīng)過離心純化后獲得原生質(zhì)體。

（2）原生質(zhì)體的培養(yǎng)：將原生質(zhì)體進(jìn)行培養(yǎng)，重新長出細(xì)胞壁，形成胚性細(xì)胞。此時，應(yīng)該_________培養(yǎng)基中甘露醇濃度，以利于胚性細(xì)胞繼續(xù)培養(yǎng)形成細(xì)胞團(tuán)，然后經(jīng)兩條途徑形成再生植株。途徑一：細(xì)胞團(tuán)經(jīng)球形胚、_________和胚狀體，最后發(fā)育成植株。途徑二：細(xì)胞團(tuán)增殖為愈傷組織，然后在發(fā)芽培養(yǎng)基上誘導(dǎo)出芽，切割芽經(jīng)過生根后形成完整植株。上述發(fā)芽培養(yǎng)基中含量相對較高的激素是_________，胚性細(xì)胞的主要特點(diǎn)是：_________。

（A．液泡??；細(xì)胞核小B．液泡大；細(xì)胞核大C．液泡大，細(xì)胞核小D．液泡小、細(xì)胞核大）

（3）為了對煙草的某些性狀進(jìn)行改良，分離的到兩種煙草的原生質(zhì)體后，通過_________方法將他們的遺傳物質(zhì)組合在一起，經(jīng)培養(yǎng)獲得具有新性狀的再生植株。提取再生植株的DNA，采用_________擴(kuò)增相關(guān)基因，來鑒定遺傳物質(zhì)是否成功重組。22、自生固氮菌是一類能獨(dú)立固定氮?dú)獾募?xì)菌；其中有些好氧的種類能產(chǎn)生PHB（一種可以被生物降解的塑料）?，F(xiàn)欲獲得高產(chǎn)PHB的自生固氮菌菌種，操作流程如下：采集土樣-富集培養(yǎng)-分離；純化培養(yǎng)-初步篩選產(chǎn)PHB固氮菌-篩選高產(chǎn)PHB固氮菌-保存?zhèn)溆谩?/p>

回答下列問題：

（1）富集培養(yǎng)時；為達(dá)到篩選自生固氮菌的目的，在配制培養(yǎng)液時不應(yīng)添加_____。培養(yǎng)時要將裝有培養(yǎng)液的錐形瓶放置在搖床上，其目的是_____。

（2）進(jìn)行分離；純化培養(yǎng)時；要先將培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿中，制成平板。此時所使用的培養(yǎng)基與富集培養(yǎng)時有所不同，其中添加了一定量的_____。倒平板時，要待高壓滅菌后的培養(yǎng)基_____，再在_附近操作。平板冷凝后，需置于恒溫箱中1-2天后再用于接種，目的是_____。

（3）分離純化培養(yǎng)后，得到8種形態(tài)特征有所不同的單菌落。經(jīng)染色鑒定，其中3種能產(chǎn)生PHB。那么如何進(jìn)一步篩選出高產(chǎn)PHB的菌種呢？請說出你的實驗思路_____。23、回答下列（―)；（二）小題：

（一）下圖為利用蘋果制備果汁；果酒、果醋的流程圖。

（1）果膠酶可以通過蘋果青霉來生產(chǎn)，____________是篩選高表達(dá)菌株的最簡便方法之一。篩選出的菌株在發(fā)酵生產(chǎn)之前還需利用__________培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。

（2）酶在水溶液中很不穩(wěn)定，且不利于工業(yè)化使用，常用固定化技術(shù)使之成為____________而又有酶活性的制劑。下圖是澄清蘋果汁生產(chǎn)實驗示意圖，下列相關(guān)敘述中，正確的是___________。

A.實驗中所用的固定化果膠酶吸附后可永久使用。

B.為防止雜菌污染；圖示裝置制作完畢后需瞬間高溫滅菌。

C.通過控制閥調(diào)節(jié)蘋果汁流出的速率；保證反應(yīng)充分進(jìn)行。

D.固定化果膠酶不可重復(fù)使用；每次生產(chǎn)前需重新裝填反應(yīng)柱。

（3）圖中①過程也可利用附著在蘋果皮上的____________做菌種。為獲得高純度、糖含量高的蘋果酒，需向果汁中添加_____________。

（4）由圖中①轉(zhuǎn)變?yōu)棰冢淖儨囟?、調(diào)節(jié)pH外，還需調(diào)整的發(fā)酵條件是____________。

（二）科研工作人員利用胚胎干細(xì)胞（ES細(xì)胞）通過胚胎工程克隆鼠；以供醫(yī)學(xué)治療需要，其技術(shù)流程如下圖：

（1）圖中的X細(xì)胞可以稱為___________細(xì)胞。

（2）圖中的X細(xì)胞依次經(jīng)___________后由代孕母鼠產(chǎn)生克隆鼠。

A.核移植、胚胎培養(yǎng)、胚胎移植B.胚激活；胚胎培養(yǎng)、胚胎移植。

C.胚胎培養(yǎng)、胚激活、胚胎移植D.核移植；胚激活、胚胎體外培養(yǎng)。

（3）在克隆胚胎的培養(yǎng)基中以___________作為能源物質(zhì)。

（4）為了提高已有胚胎的利用率，可采取____________技術(shù)。進(jìn)行胚胎移植時，代孕母鼠對移入子宮的克隆胚胎基本上不發(fā)生___________；這為克隆胚胎在代孕母鼠體內(nèi)的存活提供了可能。

（5）若分離出內(nèi)細(xì)胞團(tuán)進(jìn)行胚胎干細(xì)胞培養(yǎng)，當(dāng)干細(xì)胞達(dá)到一定的密度時，需進(jìn)行___________培養(yǎng)以得到更多數(shù)量的細(xì)胞。還可以對胚胎干細(xì)胞進(jìn)行______________________，通過一系列的培育過程，以獲得適合人體移植的動物器官，減弱或消除排斥反應(yīng)。24、某班同學(xué)用新鮮蘋果榨取果汁并制作果酒；其簡要流程如下：

（1）實驗過程中，該小組同學(xué)發(fā)現(xiàn)榨取的果汁非常渾濁，解決的方法是_________________。

（2）分離酵母菌應(yīng)使用____________(用途)培養(yǎng)基，固定化酵母細(xì)胞常采用___________法，若想使這些酵母細(xì)胞能反復(fù)使用，實驗過程中一定要注意_______________。

（3）在酸性條件下，可用______________來檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生。若想進(jìn)一步統(tǒng)計所得果酒中酵母菌的活菌數(shù)目，通?？刹捎胈____________法。

（4）發(fā)酵完成后，該班同學(xué)制作的果酒品質(zhì)非常好，為方便后續(xù)年級使用，該班同學(xué)可將菌液采用___________法在_____℃環(huán)境中進(jìn)行長久保存。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共32分)25、米醋是眾多種類的醋中營養(yǎng)價值較高的一種；制作米醋的主要流程是：蒸熟拌曲→入壇發(fā)酵→加水醋化。回答下列問題：

(1)“蒸熟拌曲”階段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌；從呼吸作用類型看，該微生物屬于___________型生物。將大米蒸熟；冷卻，經(jīng)酶處理后得到葡萄糖的目的是更好地為微生物提供___________。

(2)“入壇發(fā)酵”階段產(chǎn)生的乙醇與重鉻酸鉀反應(yīng)呈現(xiàn)___________色。該階段在生產(chǎn)時總是先“來水”后“來酒”；原因是____________________________________________。該階段雖未經(jīng)滅菌，但在___________的發(fā)酵液中，酵母菌能大量生長繁殖，絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。

(3)“加水醋化”階段中醋酸發(fā)酵前，對米酒進(jìn)行稀釋的目的是_____________________。進(jìn)入該階段需要將發(fā)酵條件變?yōu)開_________________。請寫出該階段相關(guān)的化學(xué)反應(yīng)式：_________________________________。26、食用泡菜是四川人的飲食習(xí)慣；幾乎家家都備有泡菜壇子自制泡菜。請回答下列問題：

（1）制作泡菜時；所用鹽水需煮沸，其目的是_____________________________；在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了_______________。

（2）泡菜腌制過程中若泡菜壇有沙眼；常導(dǎo)致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_________。

（3）泡菜美味但卻不宜多吃；因為在腌制泡菜的過程中，蔬菜中的硝酸鹽會被微生物還原成亞硝酸鹽。測定其含量的原理是：在鹽酸酸化條件下，該物質(zhì)和對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________________。

（4）某同學(xué)欲用新鮮的泡菜液分離純化乳酸菌，應(yīng)首先用無菌水對泡菜液進(jìn)行梯度稀釋，進(jìn)行梯度稀釋的原因是________________________________________。27、果醋有消除疲勞和減肥等功效；該飲料深受廣大女士的喜愛。某果酒廠的果酒滯銷，計劃將生產(chǎn)的部分果酒“轉(zhuǎn)變”為果醋。研究人員設(shè)置了如圖所示的裝置。

(1)果酒和果醋的制作分別利用了_____________（填微生物名稱）；果醋制作時溫度應(yīng)控制在_________。

(2)由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作過程中；需要改變的環(huán)境條件是___________________。

(3)乙瓶為發(fā)酵瓶；你認(rèn)為甲；丙兩個裝置瓶中，盛有果酒和果醋的裝置瓶分別是_______。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)開_______，最后變?yōu)榇姿帷?/p>

(4)可以用經(jīng)過酸化的______________來檢驗生產(chǎn)出的果醋中是否含有酒精。28、蘋果醋具有營養(yǎng)豐富；增強(qiáng)機(jī)體免疫力，護(hù)膚養(yǎng)肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程如下圖1，請分析回答：

（1）圖1甲過程中發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃；經(jīng)過10-12天后，樣液中是否產(chǎn)生酒精，可以用______試劑來檢驗，若產(chǎn)生了酒精可呈現(xiàn)_______色。乙過程發(fā)酵的最適溫度范圍是________________。

（2）若利用圖2裝置制果醋；制作過程中進(jìn)氣口應(yīng)__________，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是________________________________________________________________。

（3）圖3過程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得；如圖3操作是分離純化過程中利用________法進(jìn)行接種。

（4）為了保持菌種的純凈，對于長期需要保存的菌種，可以采用_________________的方法。評卷人得分六、綜合題(共2題，共14分)29、米酒是以糯米為主要原料；利用微生物發(fā)酵制作的民間傳統(tǒng)食品。在米酒發(fā)酵過程中起主要作用的是甜酒曲中的好氧霉菌；酵母菌和乳酸菌。米酒的生產(chǎn)流程如下：糯米的選擇→淘洗→浸泡→蒸飯→冷卻→拌甜酒曲→發(fā)酵→煮沸→保存。回答下列問題：

(1)霉菌產(chǎn)生的淀粉酶等酶能將糯米中的淀粉分解為葡萄糖等，可為發(fā)酵過程中的微生物提供__________；與使米酒產(chǎn)生酒味的酵母菌相比，讓米酒產(chǎn)生酸味的乳酸菌在結(jié)構(gòu)上的本質(zhì)特點(diǎn)是__________。

(2)拌入甜酒曲之前，需將蒸熟的糯米進(jìn)行冷卻，目的是__________。發(fā)酵前期應(yīng)保證氧氣的供應(yīng)，目的是__________；后期應(yīng)隔絕空氣，有利于__________的進(jìn)行。

(3)研究發(fā)現(xiàn)，通過控制發(fā)酵溫度可以調(diào)節(jié)米酒的口味，原因是溫度既影響微生物的生長繁殖也影響__________。

(4)要從發(fā)酵好的米酒中分離出乳酸菌，可用__________法進(jìn)行接種；發(fā)酵好的米酒煮沸后，可轉(zhuǎn)移到滅菌玻璃瓶中密封保存，密封之前應(yīng)對瓶口進(jìn)行____________滅菌，防止瓶口被污染。30、玉米是我國重要的糧食作物；下圖是某生命科學(xué)研究院利用玉米種子作為實驗材料的所做的一些科學(xué)實驗。請認(rèn)真讀圖然后回答下列問題：

（1）實驗裝置A中的玉米種子，在萌發(fā)成為綠色幼苗的過程中，其代謝類型（營養(yǎng)方式）發(fā)生了從___________________到___________________的本質(zhì)性的變化；但玉米的根系自始至終保持著的吸水方式是___________________。

（2）取B株幼苗的莖尖進(jìn)行組織培養(yǎng)(圖B→C)；發(fā)育成植株D，取其花藥進(jìn)行離體培養(yǎng)，幼苗經(jīng)秋水仙素處理（如圖E→F），又發(fā)育成為F植株。

①從生殖方式上分析，B→D屬于___________________。

②從細(xì)胞分裂方式上分析，B→D→E→F過程中分別發(fā)生了___________________。

③從遺傳特點(diǎn)上分析，自然狀態(tài)下D和F自交的后代性狀表現(xiàn)的特點(diǎn)是______________________________________________________________________________________________________________。

（3）①~②是將純種黃色玉米種子搭載飛船進(jìn)行失重和宇宙射線處理。③是從太空返回的玉米種子種植后的高大植株，④是③自花授粉所結(jié)的果穗，其上出現(xiàn)了從來沒有見過的紅粒性狀。那么，這種性狀的出現(xiàn)是___________________結(jié)構(gòu)改變引起的，屬于___________________。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、A【分析】【分析】

選擇培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學(xué)；物理因素的抗性而設(shè)計的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選率。

【詳解】

制備固體培養(yǎng)基的基本過程為計算；稱量、溶化、滅菌、倒平板；纖維素選擇培養(yǎng)基是液體培養(yǎng)基，沒有倒平板這一步，BCD錯誤，A正確。

故選A。2、A【分析】【分析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：甲是發(fā)酵裝置；乙是果酒；果醋制作的實驗原理，①是葡萄糖酵解形成丙酮酸的階段，發(fā)生的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，②是酵母菌無氧呼吸的第二階段，發(fā)生的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，③是有氧呼吸的第二、第三階段，發(fā)生的場所是線粒體，④是醋酸菌發(fā)酵形成醋酸的過程。

【詳解】

A、甲裝置中，閥b控制排氣，閥a控制進(jìn)氣，制作果酒時應(yīng)關(guān)閉閥a以創(chuàng)造缺氧環(huán)境，適時打開閥b幾秒鐘以排出產(chǎn)生CO2；A正確；

B、醋酸菌是好氧性細(xì)菌，需要持續(xù)通氧，但b是排氣口，a是進(jìn)氣口，故應(yīng)打開閥a通氣，打開閥b排氣；B錯誤；

C；過程①為葡萄糖酵解形成丙酮酸的階段；發(fā)生的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，有氧和無氧條件下都會發(fā)生，C錯誤；

D；過程①～③所需的最適溫度基本相同；為18-25℃，而過程④所需的最適溫度為30-35℃，D錯誤。

故選A。3、A【分析】【分析】

1；腐乳制作流程：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制；

2；參與腐乳發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等。其中起主要作用的是毛霉；

3；腐乳制作原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將腐乳中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；腐乳外部有一層致密的“皮”；是毛霉的匍匐菌絲，可食用，對人體是無害的，A正確；

B；鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味；鹵湯沒有加強(qiáng)營養(yǎng)的作用，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將腐乳中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪水解為甘油和脂肪酸，可以加強(qiáng)營養(yǎng)，B錯誤；

C；控制好發(fā)酵溫度的目的有利于毛霉接種和生長；C錯誤；

D；酒精含量過高；腐乳成熟時間會延長；含量過低，不足以抑制微生物生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)，D錯誤。

故選A。

【點(diǎn)睛】4、C【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

【詳解】

果醋、果酒和泡菜的制作都需要對容器消毒，但不一定需要嚴(yán)格的滅菌，A錯誤；果酒和腐乳制作過程中所用到的微生物都屬于真核生物，果醋和泡菜制作過程中所用到的微生物都屬于原核生物，B錯誤；果酒、果醋和泡菜的制作中都利用異養(yǎng)微生物發(fā)酵，C正確；在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，不需要加熱，D錯誤。5、B【分析】【分析】

選擇培養(yǎng)基的原理：不同微生物在代謝過程中所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和環(huán)境不同。有的適于酸性環(huán)境；有的適于堿性環(huán)境；不同微生物對某些化學(xué)藥品的抵抗力不同。利用這些特點(diǎn)，我們可配制出適于某些微生物生長而抑制其他微生物的選擇培養(yǎng)基。

【詳解】

（1）固氮菌的氮源是氮?dú)?；所以在缺乏氮源的培養(yǎng)基上大部分微生物無法生長，但是固氮細(xì)菌可以生長；

（2）霉菌是真菌；在培養(yǎng)基中加入青霉素后，青霉素可以抑制細(xì)菌（如大腸桿菌；固氮細(xì)菌）和放線菌，但是不抑制真菌，所以加入青霉素的培養(yǎng)基可以選擇出霉菌；

（3）培養(yǎng)基中加入10%酚可以抑制細(xì)菌（如大腸桿菌；固氮細(xì)菌）和霉菌；所以可以篩選放線菌。

故選B。二、多選題(共6題，共12分)6、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應(yīng)速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說明底物相同，但二者達(dá)到最大值的時間不同，說明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯誤；

B；若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量；則酶的量為無關(guān)變量，每組實驗中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時酶的活性不同；催化反應(yīng)的速率不同，但最終產(chǎn)物的量相同，因此②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。7、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測可知，對單寧分解能力由強(qiáng)到弱的排序為：H＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對單寧的分解作用最強(qiáng)。

【詳解】

A；乳酸菌為細(xì)菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯誤；

B；對培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯誤；

C；據(jù)圖可知；與對照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。8、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態(tài)對培養(yǎng)基進(jìn)行分類；可以分為固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，一般在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行選擇、鑒定等操作，液體培養(yǎng)基用于擴(kuò)大培養(yǎng)，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細(xì)菌將固體培養(yǎng)基中的聚乙烯微粒分解后，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強(qiáng)，因此應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)；A正確；

B；擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇液體培養(yǎng)基；B錯誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)，D正確。

故選ACD。9、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲釀酒菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【詳解】

A、用酒曲釀酒是利用了微生物細(xì)胞呼吸的原理，進(jìn)行的是酵母菌的無氧發(fā)酵，不能一直通入O2；A錯誤；

B；由于呼吸作用會產(chǎn)熱；故會導(dǎo)致酒液溫度產(chǎn)生變化，B正確；

C、起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放到發(fā)酵液中形成的；C正確；

D；“曲勢盡”可能是隨著發(fā)酵的進(jìn)行甕中液體pH降低、酒精濃度過高導(dǎo)致酵母菌大量死亡；D正確。

故選BCD。10、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。11、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共9題，共18分)12、略

【分析】【詳解】

大多數(shù)凝膠是由多糖類化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)相對容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，故其通過的路程較長，移動速度較慢；而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，故其通過的路程較短，移動速度較快。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離?！窘馕觥慷嗵穷愝^小較長較慢較大凝膠外部較短較快13、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的形狀和大小、所帶電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)和對其他分子的親和力等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)?！窘馕觥啃螤畲笮‰姾尚再|(zhì)和多少吸附性質(zhì)14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】最高15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】所帶凈電荷的多少分子質(zhì)量的大小16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水浴回流冷凝17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】橘黃色有機(jī)溶劑β-胡蘿卜素植物巖藻微生物18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】臨時保藏固體斜面4℃的冰箱被污染變異19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10℃恒溫相同變量pH溫度對照果汁的體積大小20、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定四、實驗題(共4題，共8分)21、略

【分析】【分析】

本題主要考查培養(yǎng)基；酶固定化、植物組織培養(yǎng)等相關(guān)知識；要求考生熟記和掌握相關(guān)知識點(diǎn)的要點(diǎn)，能夠在試題所給予的相對簡單的情境中識別和使用它們。

【詳解】

（一）

（1）固體培養(yǎng)基常用瓊脂作為凝固劑；LB固體培養(yǎng)基加入一定的蒸餾水后再加瓊脂。

（2）對溶液；培養(yǎng)基等滅菌；常用的方法是高壓蒸汽滅菌；用G6玻璃漏斗，因為G6玻璃砂漏斗孔徑比細(xì)菌小，達(dá)到過濾除菌的目的。

（3）產(chǎn)生脲酶細(xì)菌菌落數(shù)目多，需稀釋倍數(shù)較少，且使用含有尿素溶液的培養(yǎng)基，故選A；由于脲酶能催化尿素產(chǎn)生NH3，NH3易溶于水形成具有堿性的氨水；培養(yǎng)基中含酚紅，使培養(yǎng)基變成紅色環(huán)。

（4）在固定化酶過程中；有部分酶沒有被固定在固相載體上，所以沖洗的目的是除去沒有被固定的游離脲酶。

（二）

（1）制備煙草原生質(zhì)體時需要除去細(xì)胞壁，植物細(xì)胞壁由纖維素和果膠組成，因此可以用纖維素酶和果膠酶除去植物細(xì)胞壁；

（2）原生質(zhì)體的培養(yǎng)：將原生質(zhì)體進(jìn)行培養(yǎng)，重新長出細(xì)胞壁，形成胚性細(xì)胞的過程中，應(yīng)該降低培養(yǎng)基中甘露醇濃度，以利用胚性細(xì)胞繼續(xù)培養(yǎng)形成細(xì)胞團(tuán)。胚性細(xì)胞繼續(xù)培養(yǎng)形成細(xì)胞團(tuán)，然后經(jīng)兩條途徑形成再生植株，途徑一：細(xì)胞團(tuán)經(jīng)球形胚、心形胚和胚狀體，最后發(fā)育成植株。途徑二：細(xì)胞團(tuán)增殖為愈傷組織，然后在發(fā)芽培養(yǎng)基上誘導(dǎo)出芽，切割芽經(jīng)過生根后形成完整植株。其過程中愈傷組織誘導(dǎo)產(chǎn)生芽的培養(yǎng)基中需要的細(xì)胞分裂素的比例較高，胚性細(xì)胞的主要特點(diǎn)是液泡小，細(xì)胞核大。

（3）為了對煙草的某些性狀進(jìn)行改良；分離的到兩種煙草的原生質(zhì)體后，通過原生質(zhì)體融合的方法將他們的遺傳物質(zhì)組合在一起，經(jīng)培養(yǎng)獲得具有新性狀的再生植株。提取再生植株的DNA，采用PCR技術(shù)擴(kuò)增相關(guān)基因，來鑒定遺傳物質(zhì)是否成功重組。

【點(diǎn)睛】

要注意幾個相似概念的區(qū)別：

蒸汽和蒸氣的區(qū)別：“蒸氣”是泛指液體或固體（如水、碘、汞、苯）因蒸發(fā)、沸騰或升華而變成的氣體。使用時前面要加上與之相關(guān)的事物，如水蒸氣、苯蒸氣、汞蒸氣、碘蒸氣?！罢羝笔翘刂杆訜岬椒悬c(diǎn)所變成的水汽，氣態(tài)的水?！罢羝碧刂杆恼魵?，義同“水蒸氣”，所以不能寫成“水蒸汽”。

原生質(zhì)體融合和細(xì)胞融合的區(qū)別：一般情況下；植物稱原生質(zhì)體融合，動物稱細(xì)胞融合。

植物體細(xì)胞雜交和動物細(xì)胞雜交的區(qū)別：植物體細(xì)胞雜交：兩個來自不同植物的體細(xì)胞融合成一個雜種細(xì)胞，并且把雜種細(xì)胞培育成新植物體的方法。動物細(xì)胞雜交：基因型不同的細(xì)胞的融合稱為細(xì)胞雜交。基因型相同或不同的細(xì)胞融合屬于動物細(xì)胞融合?！窘馕觥竣?瓊脂②.高壓蒸汽③.孔徑小，細(xì)菌不能濾過④.A⑤.紅色環(huán)⑥.氨（或NH3）⑦.除去游離的脲酶⑧.纖維素酶和果膠酶⑨.降低⑩.心形胚?.細(xì)胞分裂素?.D?.原生質(zhì)體融合?.PCR22、略

【分析】【試題分析】

閱讀題干可知；本題綜合考查了微生物的培養(yǎng)；分離、純化和篩選的相關(guān)知識，屬于容易題。解題的關(guān)鍵是明確知識點(diǎn)，梳理相關(guān)知識，根據(jù)題目描述結(jié)合基礎(chǔ)知識做出判斷。

（1）由于要篩選自生固氮菌；需要用選擇培養(yǎng)基，所以在配制培養(yǎng)液時不應(yīng)添加含氮物質(zhì)（或氮源）；由題意可知，該自生固氮菌屬于好氧菌，培養(yǎng)時將裝有培養(yǎng)液的錐形瓶旋轉(zhuǎn)在搖床上，可以為細(xì)菌的生長提供充足的氧氣。

（2）平板培養(yǎng)基應(yīng)為固體培養(yǎng)基；所以在配制時應(yīng)添加一定量的瓊脂，起凝固作用；倒平板時，要待高壓滅菌后的培養(yǎng)基冷卻至50℃左右（或冷卻至不燙手），再在酒精燈火焰附近操作；為選出沒被微生物污染的平板，在平板冷凝后，需置于恒溫箱中1-2天后再用于接種。

（3）本實驗的目的是獲得高產(chǎn)PHB的自生固氮菌菌種，因此，可以將能產(chǎn)生PBH的3種菌分別接種到相同的培養(yǎng)基上，在相同且適宜的條件下培養(yǎng)相同的時間，檢測和比較3種菌的PHB生成量。【解析】含氮物質(zhì)（氮源）為細(xì)菌的生長提供充足的氧氣瓊脂冷卻至50℃左右（或冷卻至不燙手）酒精燈火焰選出沒被微生物污染的平板將能產(chǎn)生PHB的三種菌分別接種到相同的培養(yǎng)基上，在相同且適宜的條件下培養(yǎng)相同時間，檢測和比較三種菌的PHB生成量23、略

【分析】【詳解】

分析題圖：該圖是通過核移植、胚胎工程克隆鼠的過程，圖中的X細(xì)胞是重組細(xì)胞；由重組細(xì)胞通過胚激活；胚胎培養(yǎng)、胚胎移植后，由代孕母鼠產(chǎn)生克隆鼠．為了提高已有胚胎的利用率，可采取胚胎分割技術(shù)。

（一）（1）單菌落的分離是篩選高表達(dá)菌株的最簡便方法之一。篩選出的菌株在發(fā)酵生產(chǎn)之前還需利用液體培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。

（2）酶在水溶液中很不穩(wěn)定；且不利于工業(yè)化使用，常用固定化技術(shù)使之成為不溶性于水而又有酶活性的制劑。

A．實驗中所用的固定化果膠酶吸附后可重復(fù)使用，但酶活性也受影響，不能永久利用，A錯誤；

B、固定化細(xì)胞是活細(xì)胞，圖示裝置制作完畢后需瞬間高溫滅菌會將細(xì)胞殺死，B錯誤；

C、通過控制閥調(diào)節(jié)蘋果汁流出的速率，保證反應(yīng)充分進(jìn)行，C正確；

D、固定化果膠酶可重復(fù)使用，D錯誤。

（3）圖1中①過程可利用附著在蘋果皮上的野生酵母菌做菌種．為獲得高純度；糖含量高的蘋果酒；需向果汁中添加蔗糖。

（4）由圖1中①（果酒制備）轉(zhuǎn)變?yōu)棰冢ü字苽洌淖儨囟取⒄{(diào)節(jié)pH外；還需調(diào)整的發(fā)酵條件是通入無菌空氣，因為醋酸菌是好氧性細(xì)菌。

（二）（1）圖中的X細(xì)胞是卵母細(xì)胞質(zhì)和內(nèi)細(xì)胞團(tuán)細(xì)胞的核形成的重組細(xì)胞。

（2）圖中的X細(xì)胞依次經(jīng)胚激活、早期胚胎培養(yǎng)、胚胎移植，后由代孕母鼠產(chǎn)生克隆鼠，B正確。

（3）動物胚胎培養(yǎng)基中添加有葡萄糖；在克隆胚胎的培養(yǎng)基中以葡萄糖作為能源物質(zhì)。

（4）為了提高已有胚胎的利用率；可采取胚胎分割技術(shù)．進(jìn)行胚胎移植時，代孕母鼠對移入子宮的克隆胚胎基本上不發(fā)生免疫排斥反應(yīng)，這為克隆胚胎在代孕母鼠體內(nèi)的存活提供了可能。

（5）若分離出內(nèi)細(xì)胞團(tuán)進(jìn)行胚胎干細(xì)胞培養(yǎng)，當(dāng)干細(xì)胞達(dá)到一定的密度時，需進(jìn)行傳代培養(yǎng)以得到更多數(shù)量的細(xì)胞。為獲得適合人體移植的動物器官，還可以對胚胎干細(xì)胞進(jìn)行基因敲除，以減弱或消除對克隆器官的排斥反應(yīng)。【解析】單菌落的分離液體不溶性于水C野生酵母菌蔗糖通入無菌空氣重建（或重組）B葡萄糖胚胎分割免疫排斥反應(yīng)傳代基因敲除24、略

【分析】【試題分析】

本題以“用新鮮蘋果榨取果汁并制作果酒”為載體；考查果酒制作的原理；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、接種微生物常用的方法、菌種的保藏方法、果膠酶在果汁加工中的作用的知識，對相關(guān)知識的記憶和綜合應(yīng)用是解題的關(guān)鍵?？忌筛鶕?jù)題意回顧相關(guān)知識，然后解答問題。

（1）榨取的果汁非常渾濁是因為細(xì)胞壁的成分果膠的存在；根據(jù)酶的專一性，應(yīng)用果膠酶處理。

（2）分離酵母菌應(yīng)使用選擇培養(yǎng)基；由于酵母細(xì)胞比較大；不易吸附和結(jié)合，所以適合用包埋法固定化酵母細(xì)胞。若要使這些酵母細(xì)胞能反復(fù)使用，實驗過程中一定要注意不能被雜菌污染。

（3）橙色的重鉻酸鉀在酸性條件下可與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；變成灰綠色，所以可用重鉻酸鉀在酸性條件下來檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生；液體中的酵母菌數(shù)目可用稀釋涂布平板法來估測。

（4）若要長期保持菌種，可以將菌液采用甘油管藏的方法，放在－20℃的環(huán)境中進(jìn)行長久保存。【解析】用果膠酶處理選擇包埋無菌條件（避免微生物的污染）重鉻酸鉀稀釋涂布平板甘油管藏－20℃五、非選擇題(共4題，共32分)25、略

【分析】【分析】

1；酒精發(fā)酵的最適溫度為18-25℃；醋酸發(fā)酵的最適溫度為30-35℃。

2；醋酸制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時；醋酸菌將葡萄糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

（1）酵母菌既能進(jìn)行有氧呼吸；又能進(jìn)行無氧呼吸，屬于兼性厭氧型微生物。將大米蒸熟；冷卻，經(jīng)酶處理后得到葡萄糖的目的是更好地為微生物提供碳源。

（2）乙醇與酸性條件下的重鉻酸鉀反應(yīng)為灰綠色。由于“蒸熟拌曲”階段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌；在發(fā)酵前期酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生水；而在發(fā)酵后期進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精，故發(fā)酵過程中總是先“來水”后“來酒”。在酒精發(fā)酵旺盛時，發(fā)酵液為缺氧；呈酸性的狀態(tài)，在此環(huán)境中酵母菌能大量生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制，所以盡管“入壇發(fā)酵”階段沒有滅菌，但雜菌仍不會大量繁殖。

（3）“加水醋化”階段中醋酸發(fā)酵前，對米酒進(jìn)行稀釋的目的是使發(fā)酵液中酒精濃度降低，以利于醋酸菌的生長繁殖。由于酵母菌發(fā)酵時為無氧環(huán)境、且酒精發(fā)酵的最適溫度為18?25℃，而醋酸菌為好氧菌，且最適生長溫度為30?35℃，故進(jìn)入該階段需要將發(fā)酵條件改變?yōu)椋和ㄈ霟o菌空氣，溫度設(shè)置為30?35℃。該階段醋酸菌將酒精變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，反?yīng)式為：

【點(diǎn)睛】

本題考查的是酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的原理和流程，熟練掌握酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的原理和流程是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥考嫘詤捬跆荚椿揖G酵母菌在發(fā)酵前期進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生水；在發(fā)酵后期進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精缺氧、呈酸性使發(fā)酵液中酒精濃度降低，以利于醋酸菌的生長繁殖通入無菌空氣，溫度設(shè)置為30?35℃26、略

【分析】【分析】

據(jù)題文描述可知：本題考查學(xué)生對泡菜的制作的相關(guān)知識的識記和理解能力。

【詳解】

(1)制作泡菜的原理是乳酸菌在無氧條件下將糖分解為乳酸。為了避免雜菌污染而導(dǎo)致泡菜腐敗變質(zhì)和鹽水中的溶氧抑制乳酸菌的無氧呼吸；制作泡菜時，所配制的鹽水要煮沸冷卻后才可使用，即鹽水需煮沸的目的是：殺滅雜菌和去掉鹽水中的溶氧。陳泡菜中含有現(xiàn)成的乳酸菌，因此在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了提供乳酸菌菌種。

(2)乳酸菌是厭氧菌。泡菜腌制過程中；若泡菜壇有沙眼，則會導(dǎo)致氧氣含量增加。在有氧條件下，乳酸菌不發(fā)酵而導(dǎo)致無乳酸產(chǎn)生，而其它雜菌繁殖后會導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭。

(3)測定亞硝酸鹽含量的原理是：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

(4)泡菜液中乳酸菌的濃度較高；直接培養(yǎng)很難分離到單個菌落，因此從新鮮的泡菜液中分離純化乳酸菌，需用無菌水對泡菜液進(jìn)行梯度稀釋。

【點(diǎn)睛】

識記并理解泡菜的制作原理、流程、注意事項及影響因素等相關(guān)知識并形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，從題意中提取有效信息并對相關(guān)的問題情境進(jìn)行作答。【解析】殺滅雜菌和去掉鹽水中的溶氧提供乳酸菌菌種有氧條件下乳酸菌不發(fā)酵，而其它雜菌繁殖后導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭玫瑰紅染料泡菜液中乳酸菌的濃度較高，直接培養(yǎng)很難分離到單個菌落27、略

【分析】試題分析：本題以圖文結(jié)合的形式；綜合考查學(xué)生對果酒和果醋的制作原理；過程、注意事項等知識的識記和理解能力。熟記并理解相關(guān)的基礎(chǔ)知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)，在此基礎(chǔ)上從題圖中提取信息并結(jié)合題意作答。

(1)果酒和果醋的制作；選用的微生物分別是酵母菌和醋酸菌。醋酸菌的最適生長溫度為30～35℃，因此在果醋的制作過程中，需將培養(yǎng)溫度控制在30～35℃范圍內(nèi)。

(2)果酒的制作；是利用酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理，需要隔絕空氣營造無氧環(huán)境；

所控制的溫度條件是18?25℃；果醋的制作；所用的醋酸菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進(jìn)行旺盛的生命活動，所控制的溫度條件是為30～35℃?？梢?，由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作過程中，需要改變的環(huán)境條件是：溫度和氧氣。

(3)甲瓶密閉；可營造無氧環(huán)境，應(yīng)是盛有果酒的裝置瓶。乙瓶與丙瓶連接的部位有通入無菌空氣的裝置，而用于果醋制作的醋酸菌是一種好氧菌，因此丙瓶是盛有果醋的裝置瓶。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)橐胰?，最后變?yōu)榇姿帷?/p>

(4)重鉻酸鉀在酸性條件下，可與酒精反應(yīng)使溶液呈灰綠色，可以用來檢驗生產(chǎn)出的果醋中是否含有