2024年滬科版選修1生物上冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年滬科版選修1生物上冊月考試卷866考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、下列有關(guān)腐乳制作的敘述，正確的是A.含水量為50%左右的豆腐適于制作腐乳B.在腐乳裝瓶時自下而上隨層數(shù)的增加逐漸減少鹽量C.鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在21%左右D.制作成功的腐乳應(yīng)具有的特點是色澤基本一致，味道鮮美，咸淡適口2、將大腸桿菌從菌種試管接種到另一支試管的操作，下列說法有誤的一項是（）A.整個接種過程都要在酒精燈的火焰附近進(jìn)行B.接種環(huán)放在酒精燈火焰上灼燒之后即可伸入菌種試管挑取少許菌種C.菌種試管口和待接種的試管口接種前后都要通過酒精燈火焰2至3次D.帶菌的接種環(huán)應(yīng)在培養(yǎng)基面上輕輕劃線3、下列關(guān)于酶和固定化酵母細(xì)胞的研究與應(yīng)用的敘述，錯誤的是（）A.從酶的固定方式看，物理吸附法比化學(xué)結(jié)合法對酶活性影響更小B.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶，可以反復(fù)使用C.作為消化酶使用時，蛋白酶制劑以口服方式給藥D.將海藻酸鈉凝膠珠用蒸餾水沖洗，目的是洗去CaCl2和雜菌4、下列有關(guān)微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用的敘述，錯誤的是（）A.濕熱滅菌后倒的平板和接種后的平板均需倒置B.將未接種的平板培養(yǎng)并觀察有無菌落，以判斷培養(yǎng)基滅菌是否合格C.同一稀釋度下至少要涂布三個平板，待菌落數(shù)穩(wěn)定后計數(shù)D.纖維素分解菌鑒定時，在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，若指示劑變紅則能初步鑒定5、下列關(guān)于腐乳發(fā)酵的說法中，錯誤的是（）A.豆腐發(fā)酵中起主要作用的微生物，具有成形的細(xì)胞核和各種細(xì)胞器B.食用的腐乳表面的“皮”，主要是長在豆腐塊表面的霉菌菌絲C.制作好的腐乳中含有各種小分子的肽、氨基酸、甘油、脂肪酸等，形成了其獨特的風(fēng)味D.在實驗室進(jìn)行腐乳發(fā)酵時，若豆腐塊表面出現(xiàn)黃色、油膩狀，說明發(fā)酵成功了評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)6、關(guān)于實驗室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B.倒平板時，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實驗臺上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記7、某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計數(shù)的相關(guān)敘述，錯誤的是（）A.分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時應(yīng)將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實驗組菌落平均數(shù)為37個/平板，空白對照平板上有3個菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個/平板8、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌，實驗流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復(fù)合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存9、桑葚與草莓營養(yǎng)價值極高，口味調(diào)和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨有的花青素、白藜蘆醇等物質(zhì)能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復(fù)合果酒的工廠化制備流程，下列說法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調(diào)糖和調(diào)酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復(fù)合果酒的制備過程中對發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理D.變酸的果酒表面會形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的10、某同學(xué)設(shè)計了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似11、某研究性學(xué)習(xí)小組以葡萄為材料進(jìn)行果酒果醋發(fā)酵實驗。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵B.果醋發(fā)酵比果酒發(fā)酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)沒有多大影響D.與自然發(fā)酵相比，人工接種的發(fā)酵實驗獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好12、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術(shù)支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)研究了甘薯莖尖大小對誘導(dǎo)分化苗和脫毒苗的影響，結(jié)果如下表所示，相關(guān)敘述正確的是（）

。處理外植體數(shù)/個成苗數(shù)/苗脫毒苗數(shù)/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調(diào)整培養(yǎng)基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據(jù)的原理有細(xì)胞的全能性C.實驗結(jié)果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)13、凝膠色譜法的原理_____________。所用的凝膠實際上就是些微小的_____________14、洗滌次數(shù)過少，無法除去____________；離心速度過高和時間過長會使___________等一同沉淀，達(dá)不到分離效果。15、PCR一般需要經(jīng)歷三十多次循環(huán)，每次循環(huán)可以分為______________三步。變性時，需要將溫度上升到_________________℃以上時，雙鏈DNA解旋為單鏈。復(fù)性時，溫度要下降到_________________℃左右，延伸時，溫度再上升到_________________℃左右。16、用做溶劑的有機(jī)溶劑分為水溶性和_____________兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是____________有機(jī)溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能與水混溶，稱為水不溶性有機(jī)溶劑。17、提取出的植物芳香油具有很強(qiáng)的_____________，其組成也比較復(fù)雜，主要包括__________化合物及其衍生物。評卷人得分四、非選擇題(共4題，共16分)18、【生物——選修1:生物技術(shù)實踐】請回答下面與微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用有關(guān)的問題：

（1）在微生物培養(yǎng)過程中；獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是__________________；對玻璃器皿的滅菌方法為__________________。

（2）微生物常用的接種方法有2種；但只有_____________方法可用于微生物的計數(shù)，運用該方法計數(shù)的結(jié)果往往比實際結(jié)果__________________。

（3）農(nóng)作物秸稈中含有大量的纖維素，利用微生物可以將纖維素轉(zhuǎn)化為酒精以供人類所需。將纖維素轉(zhuǎn)化為酒精需要先將纖維素轉(zhuǎn)化為葡萄糖，將纖維素轉(zhuǎn)化為葡萄糖的酶是一種復(fù)合酶，它包括C1酶；___________；將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的微生物是______________。

（4）下表是分離某種微生物的培養(yǎng)基配方：

。成分。

MgS04

葡萄糖。

X物質(zhì)。

水。

瓊脂。

用量。

5g

10g

7g

lOOOmL

20g

表中X物質(zhì)最可能為______________(碳源、氮源、無機(jī)鹽）；培養(yǎng)基中添加瓊脂的作用是______________。19、下面是與植物芳香油的提取相關(guān)的問題；請回答。

（1）玫瑰精油的提取可使用左圖所示裝置；錐形瓶中會收集到乳白色的乳濁液，要使乳濁液分層，需要向乳化液中加入_________。

（2）橘皮精油的提取原料是橘皮；不宜采用左圖裝置提取，原因是___________________；

（3）胡蘿卜素是_________色的結(jié)晶；影響胡蘿卜素萃取效率的主要因素是__________________。

（4）將提取的胡蘿卜素粗品通過_______法進(jìn)行鑒定，圖為鑒定結(jié)果示意圖，請據(jù)圖回答。A、B、C、D四點中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點是_________。20、生物柴油是用動物植物油脂或脂肪酸與甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯；是一種可再生的清潔能源。請回答下列相關(guān)問題：

（1）生物柴油產(chǎn)業(yè)推廣的難點之一在于動植物油脂原料成本較高；所以科研人員將尋找原材料的目光投向了富含脂肪酸的微藻，以下是從微藻中提取脂肪酸的簡要流程：

①因脂肪酸具有____________的性質(zhì)；故選用有機(jī)溶劑萃取法進(jìn)行提取。

②溶劑浸提之前需將材料烘干的原因是____________________________________。

（2）傳統(tǒng)生產(chǎn)生物柴油是用酸或堿進(jìn)行催化；會對環(huán)境造成污染?？蒲腥藛T欲分離篩選能產(chǎn)生催化該反應(yīng)的脂肪合成酶的微生物，用生物酶法生產(chǎn)生物柴油。

①自然界中產(chǎn)脂肪合成酶的微生物較少；應(yīng)在____________的環(huán)境取土樣，在將樣品稀釋涂布到固體培養(yǎng)基上分離純化前可先進(jìn)行選擇（富集）培養(yǎng)以達(dá)到________________________的目的。

②由于反應(yīng)物甲醇可以使蛋白質(zhì)變性而影響催化效率；要得到酶活性較高的菌種，可以在培養(yǎng)基中添加一定濃度的____________，從培養(yǎng)基的用途看，這屬于____________培養(yǎng)基。

③分離純化的菌種還要發(fā)酵培養(yǎng)檢測____________以確定其經(jīng)濟(jì)價值。21、枯草芽孢桿菌菌體可合成淀粉酶等消化酶；在消化道中與動物體內(nèi)的消化酶類一同發(fā)揮作用，但在紫外線照射下可獲得不能合成淀粉酶的突變體。研究發(fā)現(xiàn)紫外線處理時間過短，獲得突變體不足，若紫外線處理時間過長，又會導(dǎo)致枯草芽孢桿菌大量死亡。為探究紫外線處理最佳時間，需測定經(jīng)處理后的枯草芽孢桿菌的突變率和存活率。完成相關(guān)實驗步驟：

（1）從臨時保存菌種的___________培養(yǎng)基中挑取菌體；制成菌液，用稀釋涂布平板法或_________方法測定枯草芽孢桿菌的濃度；

（2）____________________,分別用同等強(qiáng)度的紫外線燈處理1分鐘；3分鐘、5分鐘；

（3）將每組處理后的菌液稀釋適宜倍數(shù)；吸取一定量的菌液涂布在1個______________的培養(yǎng)基上，另取等量菌液涂布在1個牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上。37℃培養(yǎng)48小時。

（4）計算每個平板上菌落數(shù)。牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上的菌落數(shù)可用于計算________；其與另一種培養(yǎng)基上的菌落數(shù)的差值可用于計算_______________。

（5）為了使上述實驗結(jié)果更精確可信，請?zhí)岢鲆豁椄恼胧___________________。評卷人得分五、綜合題(共2題，共8分)22、中央電視臺《舌尖上的中國》欄目介紹了我國各地的美食；包括利用發(fā)酵技術(shù)制作的各類特色食品，如果酒；果醋、腐乳、泡菜等，很好地展現(xiàn)了中華人民的智慧。請回答下列問題：

(1)腐乳制作的流程是：________→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。制作的后期可加入由酒和多種香辛料配置而成的鹵湯，加酒除具有一定的________作用外；還能使腐乳具有獨特的風(fēng)味。

(2)以石榴為原料制作的石榴酒和石榴醋不僅美味，而且具有保健功能。制作石榴酒利用的微生物是酵母菌，其細(xì)胞呼吸類型是_________。石榴酒制作過程中先產(chǎn)生水，后產(chǎn)生酒，先產(chǎn)生水的原因是_________。石榴酒發(fā)酵結(jié)束繼續(xù)制作石榴醋時，需要改變的條件有_________（答出兩點）。

(3)研究人員計劃從土壤中重新篩選釀酒酵母以替代老化菌種進(jìn)行果酒發(fā)酵；部分過程示意圖如下：

圖中所示接種方法是_________。在3個平板上分別接入0.1mL的稀釋液，經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個平板上菌落數(shù)分別是38、42、40，則1g土壤中的活菌數(shù)約為_________個。純化培養(yǎng)酵母菌時，需同時進(jìn)行未接種培養(yǎng)基的培養(yǎng)，目的是________。23、完全生物降解塑料（BDP）是淀粉與可降解聚酯的共混物；廢棄物適合堆肥或墳埋等處理方式，能被微生物完全分解，可持續(xù)替代以石油為原料的傳統(tǒng)塑料，從而避免“白色污染”。回答下列問題。

（1）從填埋BDP的土壤中分離BDP分解菌的步驟是先從土壤取樣并接種在液體培養(yǎng)基上；進(jìn)行為期5天的_____________培養(yǎng)，以增加該菌的濃度；再將樣品進(jìn)行____________后，涂布接種到固體培養(yǎng)基上，以進(jìn)一步分離純化該菌。

（2）當(dāng)?shù)矸郾坏矸勖阜纸夂螅唤?jīng)稀碘液處理，培養(yǎng)平板上會出現(xiàn)以BDP分解菌為中心的____________。提純淀粉酶可以采用凝膠色譜法，該方法是根據(jù)___________________分離蛋白質(zhì)，所用凝膠的化學(xué)本質(zhì)大多為_________________________。

（3）淀粉酶適宜采用__________________法固定化。某同學(xué)選用海藻酸鈉作載體制備固定化BDP分解菌，制得的凝膠珠不是圓形或橢圓形，其主要原因是_____________________________。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、D【分析】【分析】

腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

1；讓豆腐上長出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)；將籠屜中的溫度控制在15～18℃，并保持在一定的濕度。約48h后，毛霉開始生長，3d之后菌絲生長旺盛，5d后豆腐塊表面布滿菌絲。豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子。

2；加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中；同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽研制的時間約為8d左右。加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛。同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

3；加鹵湯裝瓶：鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等；含量一般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。香辛料種類很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐殺菌的作用?？蓳?jù)個人口味配置鹵湯。

4；密封腌制。

【詳解】

含水量為70%左右的豆腐適于制作腐乳，A錯誤；在腐乳裝瓶時自下而上隨層數(shù)的增加逐漸增加鹽量，B錯誤；鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在12%左右，C錯誤；制作腐乳成功標(biāo)志是腐乳色澤基本一致、味道鮮美、咸淡適口、無異味，D正確。故選D。2、B【分析】將大腸桿菌從菌種試管接種到另一支試管的操作時，需避免雜菌污染，所以整個接種過程都要在酒精燈的火焰附近無菌區(qū)進(jìn)行，A正確；接種環(huán)放在酒精燈火焰上灼燒之后需先冷卻，然后伸入菌種試管挑取少許菌種，B錯誤；菌種試管口和待接種的試管口接種前后都要通過酒精燈火焰2至3次，C正確；帶菌的接種環(huán)應(yīng)在培養(yǎng)基面上輕輕劃線，防止劃破培養(yǎng)基，D正確。3、B【分析】【分析】

直接使用酶；固定化酶、固定化細(xì)胞的比較：

。

直接使用酶。

固定化酶。

固定化細(xì)胞。

酶的種類。

一種或幾種。

一種。

一系列酶。

制作方法。

吸附法；交聯(lián)法、包埋法。

吸附法；包埋法。

是否需要營養(yǎng)物質(zhì)。

否。

否。

是。

缺點。

①對環(huán)境條件非常敏感；易失活②難回收，成本高，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

不利于催化一系列的酶促反應(yīng)。

反應(yīng)物不宜與酶接近；尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降。

優(yōu)點。

催化效率高；耗能低；低污染。

①既能與反應(yīng)物接觸；又能與產(chǎn)物分離②可以反復(fù)利用。

成本低；操作容易。

【詳解】

A；化學(xué)結(jié)合法可能影響酶的活性部位而影響反應(yīng)效果；而吸附法是物理方法不影響酶的分子結(jié)構(gòu)，因此從酶的固定方式看，吸附法比化學(xué)結(jié)合法對酶活性影響小，A正確；B、尿糖試紙由于使用后不能將反應(yīng)物和酶分開，而不能再次使用，B錯誤；

C；消化酶在消化道內(nèi)起作用；則蛋白酶制劑以口服方式給藥，C正確；

D、固定化酵母細(xì)胞在凝膠珠中，用無菌水（蒸餾水）沖洗可洗去CaCl2和表面的雜菌；D正確。

故選B。4、D【分析】【分析】

1；制備培養(yǎng)基的步驟：計算、稱量、溶化、(調(diào)節(jié)pH)、滅菌、倒平板。

2；平板冷凝后要將平板倒置；既可防止皿蓋上凝結(jié)的水滴滴入培養(yǎng)基造成污染，又可避免培養(yǎng)基表面的水分過快揮發(fā)。

3；稀釋涂布平板法：用移液管和無菌水將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋；然后用涂布器將不同稀釋度的菌液分別均勻地涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面進(jìn)行培養(yǎng)。

【詳解】

A；平板倒置；既可防止皿蓋上凝結(jié)的水滴滴入培養(yǎng)基造成污染，又可避免培養(yǎng)基表面的水分過快揮發(fā)，A正確；

B；將未接種的平板培養(yǎng)并觀察有無菌落；若未接種的培養(yǎng)基表面有菌落生長，則培養(yǎng)基滅菌不合格，若未接種的培養(yǎng)基表面無菌落生長，則培養(yǎng)基滅菌合格，B正確；

C；同一稀釋度下至少要涂布三個平板；進(jìn)行重復(fù)實驗，并且要培養(yǎng)到菌落數(shù)穩(wěn)定時計數(shù)，菌落數(shù)在30~300之間，C正確；

D、尿素分解菌可以產(chǎn)生脲酶，脲酶可以催化尿素分解為NH3，NH3呈堿性遇酚紅試劑變?yōu)榧t色；故尿素分解菌鑒定時，在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，指示劑變紅則能初步鑒定；若對纖維素分解菌鑒定時，需在培養(yǎng)基中加入剛果紅試劑，D錯誤。

故選D。5、D【分析】【分析】

腐乳的制作：

1；原理：（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2；注意的問題：（1）腐乳發(fā)酵中雜菌的控制：①事先用饅頭放在溫暖潮濕處培養(yǎng)毛霉；當(dāng)饅頭上長出青點（青霉菌落）、黃點（黃曲霉菌落）、紅點（紅曲霉菌落）時，及時用鑷子和解剖針剔除，保留白毛讓其生長黑色孢子。②消毒：將豆腐塊加熱，殺死表面的微生物，防止其他微生物的干擾。③接種：將上述饅頭上的孢子彈在豆腐塊上，并用滅菌后的食品袋罩上，放在適宜的溫度下培養(yǎng)。（2）腐乳制作所需豆腐的含水量及意義：豆腐含水量以70%為宜。毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌，若含水量過高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過少，則不利于毛霉的生長，毛霉的代謝也離不開水。（3）配制鹵湯時酒量的控制：加酒的目的之一是殺死微生物。如果過少，達(dá)不到殺死微生物的目的，導(dǎo)致豆腐腐??；若過多，不但殺死了微生物，而且會因酒精度過高抑制了酶的活性，從而影響腐乳的成熟，同時還會因酒精含量過高而影響腐乳的風(fēng)味。一般應(yīng)控制在12%左右。

【詳解】

A；豆腐發(fā)酵中起主要作用的微生物是毛霉；屬于真核生物，其細(xì)胞中具有成形的細(xì)胞核和各種細(xì)胞器，A正確；

B；食用的腐乳表面的“皮”；主要是毛霉長在豆腐塊表面的匍匐菌絲，B正確；

C；制作好的腐乳中含有各種小分子的肽、氨基酸、甘油、脂肪酸等；形成了其獨特的風(fēng)味，C正確；

D；在實驗室進(jìn)行腐乳發(fā)酵時；若豆腐塊表面出現(xiàn)黃色、油膩狀，說明鹽量太少，沒有抑制其他微生物的生長，D錯誤。

故選D。二、多選題(共7題，共14分)6、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）→補(bǔ)加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進(jìn)行，A錯誤；

B；倒平板時；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實驗臺上，B錯誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記，D正確。

故選ABC。7、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)實驗中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計數(shù)時通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實驗組平板進(jìn)行計數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯誤；

B；倒平板時；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯誤；

C、無機(jī)鹽可以作為緩沖劑保持細(xì)胞生長過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若空白對照組出現(xiàn)菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實驗失誤，所有實驗數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯誤。

故選ABD。

【點睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計數(shù)，要求學(xué)識記分解尿素的細(xì)菌分離和計數(shù)的過程，識記無菌操作技術(shù)，難度不大。8、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機(jī)鹽；有的還有特殊營養(yǎng)物質(zhì)（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進(jìn)行鑒定；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色物質(zhì)，纖維素分解菌由于能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上的菌落周圍出現(xiàn)無色的透明圈，透明圈的大小可以反應(yīng)纖維素分解菌產(chǎn)生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌；呼吸類型應(yīng)該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。9、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨有的花青素等能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效；所以在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強(qiáng)功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進(jìn)行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復(fù)合果酒的制備過程中對發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯誤。

故選ABC。10、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。11、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵的效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精；而醋酸菌產(chǎn)生醋酸需要氧氣，因此應(yīng)該先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，A正確；

B；果醋發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)都有一定的影響；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選ABD。12、A:B【分析】【分析】

1；生長素用量比細(xì)胞分裂素用量；比值高時，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時，促進(jìn)愈傷組織的形成。

2；細(xì)胞的全能性是指已經(jīng)分化的細(xì)胞；仍然具有發(fā)育成完整個體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素和生長素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類和比例應(yīng)適時調(diào)整，A正確；

B；培育脫毒苗時依據(jù)的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細(xì)胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當(dāng)莖尖為0.3-0.5mm時，脫毒苗數(shù)/苗為7，當(dāng)莖尖大于0.6mm時，脫毒苗數(shù)/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯誤；

D；根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數(shù)/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯誤。

故選AB。三、填空題(共5題，共10分)13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法多孔球體14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血漿蛋白白細(xì)胞15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性、復(fù)性、和延伸90507216、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】揮發(fā)性萜類四、非選擇題(共4題，共16分)18、略

【分析】試題分析：培養(yǎng)基為微生物提供生長；繁殖和積累代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)物質(zhì)；營養(yǎng)物質(zhì)歸納為碳源、氮源、生長因子、無機(jī)鹽和水；根據(jù)化學(xué)成分分為合成培養(yǎng)基、天然培養(yǎng)基等根據(jù)用途分選擇培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基；根據(jù)性質(zhì)分為液體、半固體和固體培養(yǎng)基；篩選目的微生物需要使用選擇培養(yǎng)基；微生物的接種方法主要有平板劃線法和稀釋涂布平板法；其中稀釋涂布平板法可以用來進(jìn)行微生物的計數(shù)。

（1）微生物培養(yǎng)過程中；獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是無菌技術(shù)，即防止外來雜菌的污染，其中常用的對培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌的方法是干熱滅菌法。

（2）常用的微生物接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法兩種；但只有稀釋涂布平板法可用于微生物的計數(shù)；由于一個菌落可能是由兩個或多個細(xì)菌長成，因此運用該方法計數(shù)的結(jié)果往往比實際數(shù)目低。

（3）纖維素分解菌能產(chǎn)生分解纖維素的纖維素酶，該酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶三種組分；酵母菌可進(jìn)行有氧呼吸和無氧呼吸；無氧呼吸時能產(chǎn)生酒精。

（4）據(jù)表中數(shù)據(jù)可知；表中營養(yǎng)物質(zhì)缺乏氮源，故X物質(zhì)最可能為氮源；培養(yǎng)基中添加瓊脂可作為凝固劑，使液體培養(yǎng)基變成固體培養(yǎng)基。

【點睛】掌握微生物的兩種接種方法以及這兩種方法的比較是解答本題的難點。【解析】防止外來雜菌的入侵干熱滅菌法稀釋涂布平板法偏小Cx酶和葡萄糖苷酶酵母菌氮源作為凝固劑，使液體培養(yǎng)基變成固體培養(yǎng)基19、略

【分析】【試題分析】

本題是對植物有效成分的提取方法和胡蘿卜素的提取方法；提取過程和鑒定的考查；對相關(guān)知識的掌握和靈活運用是解題的關(guān)鍵?？忌苫貞浿参镉行С煞值奶崛》椒ê瓦x擇的原理、胡蘿卜素的提取方法、提取過程和鑒定方法，然后解答問題。

（1）在玫瑰精油提取過程中；錐形瓶中收集到的乳白色的乳濁液是玫瑰油與水的混合物，這時需要向乳濁液中加入NaCl，增加鹽的濃度，就會出現(xiàn)明顯的分層。

（2）由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解；使用水中蒸餾法又會產(chǎn)生原料焦糊的問題，所以一般采用壓榨法提取橘皮精油。

（3）胡蘿卜素是橘黃色的結(jié)晶；胡蘿卜素的萃取效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；同時還受到原料顆粒的大小；緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。

（4）可將提取的胡蘿卜素粗品通過紙層析法進(jìn)行鑒定；據(jù)圖可知，甲表示β-胡蘿卜素，乙表示其他色素和雜質(zhì)，由此可判斷出A、B、C、D4點中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點是A和D，提取樣品的樣點是B和C?！窘馕觥縉aCl原料易焦糊和有效成分水解等問題橘黃萃取劑的性質(zhì)和使用量紙層析A、D20、略

【分析】試題分析：根據(jù)題干信息分析可知；脂肪酸與甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯是一種可再生的清潔能源，而微藻中富含脂肪酸，因此該實驗是利用一定的方法從微藻中提取脂肪酸；據(jù)圖分析，實驗流程為藻種培養(yǎng)；收集藻體、烘干獲得藻粉、溶劑浸提獲得粗脂肪酸。

（1）①脂肪酸具有不易揮發(fā)；易溶于有機(jī)溶劑的性質(zhì)，因此應(yīng)該用有機(jī)溶劑萃取法進(jìn)行提取。

②由于材料含水會降低萃取效率；所以溶劑浸提之前需將材料烘干。

（2）①能夠產(chǎn)生脂肪合成酶的微生物應(yīng)該生活在富含脂肪等的環(huán)境中；因此應(yīng)在富含脂肪酸（脂肪；油脂等）的環(huán)境取土樣，在將樣品稀釋涂布到固體培養(yǎng)基上分離純化前可先進(jìn)行選擇（富集）培養(yǎng)，以增加產(chǎn)脂肪酶微生物的濃度。

②根據(jù)題意分析；要得到酶活性較高的菌種，可以在培養(yǎng)基中添加一定濃度的甲醇，該培養(yǎng)液屬于選擇培養(yǎng)基。

③分離純化的菌種還要發(fā)酵培養(yǎng)，檢測酶活性（酶活力），以確定其經(jīng)濟(jì)價值?！窘馕觥坎灰讚]發(fā)，易溶于有機(jī)溶劑材料含水會降低萃取效率富含脂肪酸（脂肪、油脂等）增加產(chǎn)脂肪酶微生物的濃度甲醇選擇酶活性（酶活力）21、略

【分析】【分析】

為了探究紫外光處理時間對枯草芽孢桿菌的突變率和存活率的影響；其大致設(shè)計思路是：首先測定起始菌液的枯草芽孢桿菌濃度；再對隨機(jī)均分的菌液進(jìn)行不同時間的紫外光處理，然后對其分別計數(shù)，并取出等量菌液接種在淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基上和完全培養(yǎng)基中進(jìn)行對比培養(yǎng)，最后觀察統(tǒng)計每組培養(yǎng)基上菌落的存活率和突變率。

【詳解】

（1）從臨時保存菌種的斜面培養(yǎng)基中挑取菌體；制備成菌液，用稀釋涂布平板法或顯微鏡直接計數(shù)的方法測定枯草芽孢桿菌的濃度。

（2）將菌液均分為三組；標(biāo)記為A；B、C，分別用相同強(qiáng)度的紫外燈處理1min、3min、5min。

（3）將每組處理后的菌液稀釋適宜倍數(shù)；根據(jù)實驗?zāi)康?，部分涂布?個以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基上作為實驗組，另外一部分等量菌液涂布在3個牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上作為對照組。

（4）一段時間后；計數(shù)每個平板上的菌落數(shù)。其中牛肉育蛋白胨培養(yǎng)基上的菌落數(shù)可用于計算存活率，另一種培養(yǎng)基上的菌落數(shù)可用于計算突變率。

（5）由于實驗步驟中；在用稀釋涂布平板法進(jìn)行接種培養(yǎng)；計數(shù)時，每種時間處理后的菌液只接種在1個平板培養(yǎng)基上，這樣帶來的結(jié)果容易出現(xiàn)偶然性，可行度不高，所以最好每組至少涂布三個平板。

【點睛】

本題考查微生物的分離和計數(shù)方法的知識點，要求學(xué)生掌握微生物分離的方法，學(xué)會利用選擇培養(yǎng)基可以將不同微生物進(jìn)行分離；掌握微生物的計數(shù)方法，運用血球計數(shù)板利用顯微鏡觀察法進(jìn)行計數(shù)或者運用稀釋涂布平板法進(jìn)行計數(shù)，識記稀釋涂布平板法計數(shù)時的注意事項是解決該題的關(guān)鍵?！窘馕觥啃泵骘@微鏡直接計數(shù)法將菌液均分為3組以淀粉為唯一碳源存活率死亡率（突變率）每組至少涂布3個平板五、綜合題(共2題，共8分)22、略

【分析】【分析】

果酒的釀制離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖。在無氧條件