生物《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》課件講義資料

合理營養(yǎng)與食品安全主講：朱凱蘭2016年3月16日教學目標：一、知識與技能：了解合理飲食的重要性；認識“平衡膳食寶塔”。認識到食品安全的重要性二、過程與方法：通過對圖片和文字資料的分析討論，認識合理飲食的重要性；運用合理營養(yǎng)的知識，小組合作探究完成食譜設(shè)計。三、情感態(tài)度與價值觀

養(yǎng)成科學健康的飲食習慣，不挑食、不偏食。重點：怎樣做到合理營養(yǎng)。難點：運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。議一議：

下面每幅圖中的做法是否正確，談?wù)勀愕恼J識？合理營養(yǎng)指全面而平衡的營養(yǎng)一、合理營養(yǎng)

為了做到我國居民飲食的合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學家將人們每日必須所吃的食物分為五類，并形象地設(shè)計成“平衡膳食寶塔”，提倡人們均衡地吃這五類食物。認識平衡膳食寶塔油脂類豆乳類魚肉蛋類果蔬類谷類1、如何合理搭配各種食物？

①食物多樣化，粗細搭配合理②多吃蔬菜、水果和薯類③常吃適量的魚、肉、蛋、禽④每天吃奶類、大豆及其制品⑤減少烹調(diào)油用量，膳食要清淡少鹽

合理膳食就是能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。議一議：1.平衡膳食寶塔所示每日所吃食物的比例有什么特點？2.我們的飲食應(yīng)遵循什么原則？寶塔中的五類食物由下至上，每日所吃食物的比例逐漸減少。谷類最多，油類最少。遵循均衡且適量性原則。

早、中、晚三餐的能量，分別占每日攝入的總能量的30﹪、40﹪、30﹪左右。二、食品安全/zt2015/shipinanquan/index.htm1、食品原料的成分和質(zhì)量問題。2、食品在加工、儲存、銷售過程中，人為了改變其性質(zhì)而產(chǎn)生的安全問題。(一）食品安全問題存在于哪兩個方面

為保證食品安全，保障公眾的身體健康和生命安全，我國于2009年6月1日起實施《中華人民共和國食品安全法》（二）食品安全法綠色食品分為A級和AA級兩類。A級：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)。AA級：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學合談一談：日常生活中如何預防食品安全干凈煮透,洗透分生品,不混放食品消毒密閉食品安全1、應(yīng)當關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？3、購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應(yīng)當注意哪些問題？

應(yīng)當關(guān)注食品包裝上有關(guān)營養(yǎng)成分，是否含有添加劑，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。

根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期

購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它的新鮮程度.購買魚肉時,要看它們的顏色是否有光澤,聞一聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度.買肉時還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章.買肉時一定要看肉是否是檢疫合格的蔬菜水果用清水浸泡、沖洗或削去外皮不能吃有毒的食品廚房炊具要經(jīng)常保持干凈。小結(jié)：談?wù)劚竟?jié)收獲感言知識檢測：1、合理膳食是指（）A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃。B.應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主。C.糖類是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃。D.各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配。2、午餐很關(guān)鍵，既要補充上午能量的消耗，又要為下午的活動儲備能量，因此，午餐的能量約占三餐能量的（）A.10﹪B.20﹪C.30﹪D.40﹪3、小紅為媽媽設(shè)計了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐。這個食譜營養(yǎng)不夠全面，加上下列那種食物后可以讓這份食譜更為合理（）A.素炒豆角B.牛奶C.排骨湯D.小米粥DCA4、小紅為自己設(shè)計了四份早餐，其中營養(yǎng)搭配最合理的是（

）A、牛奶、雞蛋、饅頭

B、餅干、飲料、方便面

C、肉絲面、水果、蔬菜

D、稀飯、雞腿、油條5、從食品安全的角度出發(fā)，下列哪種食品不應(yīng)在市場上出售。A、有蟲眼的青菜

B、未洗凈的土豆C、未包裝的大米

D、未經(jīng)檢疫的豬肉為家長設(shè)計一份午餐食譜

目的要求：通過給家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，關(guān)心長輩的飲食。提示：1、設(shè)計的食譜中只要求