2025年教科新版選修1生物下冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年教科新版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、不同物質(zhì)提純和分離都需要利用其物理化學特性；現(xiàn)有一瓶甲和乙的混合物，已知甲和乙的某些性質(zhì)如表所示：

。物質(zhì)化學式熔點/℃沸點/℃密度/（g·cm－3）水中的溶解性甲C3H6O2－9857.50.93可溶乙C4H8O2－84770.90可溶據(jù)此，將甲和乙互相分離的方法（）A.蒸餾法B.凝膠色譜法C.萃取法D.過濾法2、植物有效成分的提取常用蒸餾法，壓榨法和萃取法。下列關(guān)于這三種方法的敘述，錯誤的是（）A.蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油B.壓榨法是機械加壓的過程，要控制好原料才能將油分擠壓出來C.萃取的效果與萃取溫度和時間、萃取劑的性質(zhì)和使用量密切相關(guān)D.水蒸氣蒸餾法的原理是利用水將芳香油溶解，再把水除去，就能得到芳香油3、熒光定量PCR技術(shù)可定量檢測樣本中某種DNA含量,其原理是：在PCR反應(yīng)體系中每加入一對引物的同時加入一個與某條模板鏈互補的熒光探針；當Taq酶催化子鏈延伸至探針處，會水解探針，使熒光監(jiān)測系統(tǒng)接受到熒光信號，即每擴增一次，就有一個熒光分子生成。相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.引物與探針均具特異性，與模板結(jié)合時遵循堿基互補配對原則B.Taq酶可以催化子鏈沿著5'→3'方向延伸，需dNTP作為原料C.反應(yīng)最終的熒光強度與起始狀態(tài)模板DNA含量呈正相關(guān)D.若用cDNA作模板，上述技術(shù)也可檢測某基因的轉(zhuǎn)錄水平4、下列有關(guān)果膠酶及果膠酶相關(guān)的實驗探究的敘述，正確的是（）A.探究果膠酶的最適用量時，pH、溫度不影響實驗結(jié)果B.果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和葡萄糖異構(gòu)酶等C.探究溫度對果膠酶活性的影響時，溫度、果膠酶用量及反應(yīng)時間可以不相同D.可以用相同時間內(nèi)過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量5、在血紅蛋白的整個提取過程中，不斷用磷酸緩沖液處理的目的是（）A.防止血紅蛋白被氧化B.血紅蛋白是一種兩性物質(zhì)，需要酸中和C.讓血紅蛋白處在穩(wěn)定的pH范圍內(nèi)，維持其結(jié)構(gòu)和功能D.磷酸緩沖液會加速血紅蛋白的提取過程6、下圖1是玫瑰精油的提取裝置；圖2為提取的胡蘿卜素粗品通過紙層析進行鑒定結(jié)果示意圖，下列敘述正確的是（）

A.圖1中數(shù)字①②③分別代表溫度計、進水口、出水口B.圖1的方法為水蒸氣蒸餾法，蒸餾后收集的液體不是純的玫瑰精油C.圖2所示的鑒定方法的基線一般距底邊2cm，D為標準樣點D.胡蘿卜素粗品通過紙層析進行鑒定時需將點樣后的濾紙卷成筒狀置于裝有1cm深的石油醚的玻璃瓶中，并放在通風的環(huán)境中讓石油醚盡快揮發(fā)7、下列關(guān)于微生物培養(yǎng)及利用的敘述，正確的是（）A.利用尿素固體培養(yǎng)基可迅速殺死其他微生物，而保留利用尿素的微生物B.酵母菌釀酒時，不能直接利用糯米淀粉發(fā)酵得到糯米酒C.果膠經(jīng)過果膠酶和果膠甲酯酶水解后的產(chǎn)物是半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯D.尿素固體培養(yǎng)基在滅菌并完全冷卻后再加入經(jīng)過濾滅菌的尿素溶液8、下列關(guān)于泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測定實驗的敘述，正確的是（）A.將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水（鹽和清水的質(zhì)量比為4∶1）混勻裝瓶B.泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝有水保持密封狀態(tài)，以利于泡菜的發(fā)酵C.在酸性條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料D.隨著發(fā)酵進行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，用比色法可進行亞硝酸鹽含量的測定評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)9、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物10、關(guān)于實驗室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行B.倒平板時，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實驗臺上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標記11、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結(jié)果。下列有關(guān)敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養(yǎng)基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應(yīng)選擇菌落A1進行擴大培養(yǎng)B.擴大培養(yǎng)應(yīng)選擇固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點12、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)，易腐爛變質(zhì)，滋生病原微生物等。若處理不當，可能造成嚴重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對兩菌種進行了最佳接種量比的探究實驗，并得出下圖的實驗結(jié)果。下面敘述錯誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長過程中需要氮源，圓褐固氮菌生長過程中不需要氮源B.要統(tǒng)計活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：113、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌，實驗流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存14、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對藍莓酒發(fā)酵產(chǎn)物的影響，某研究小組研發(fā)出如下的藍莓酒發(fā)酵工藝，其中“主發(fā)酵”時酵母菌會繁殖、大部分糖的分解和代謝物會生成，“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍莓酒會成熟。下列敘述錯誤的是（）

A.菌種甲在產(chǎn)生CO2的同時會產(chǎn)生酒精B.切片后需對發(fā)酵液進行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無氧，后發(fā)酵要控制有氧15、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗（見圖10），恰當?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進行試驗16、下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A.進行植物組織培養(yǎng)時，操作者的雙手和工作臺要進行滅菌處理B.用二倍體植株進行花藥離體培養(yǎng)后得到的植株高度不育C.植物組織培養(yǎng)過程中發(fā)生了基因重組和染色體數(shù)目變異D.外植體在誘導形成愈傷組織期間，每天必須進行適當時間和強度的光照評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)17、蛋白質(zhì)的分離。

分離過程中，仔細觀察________在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與______________有關(guān)。18、____________、________________和________________等條件會影響酶的活性。19、在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培基之前，可以通過選擇培養(yǎng)增加纖維素分解菌的___________，以確保能夠_____________。20、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機溶劑中的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。21、細胞代謝會合成許多產(chǎn)物；人們可將其提取純化后用于生產(chǎn)生活實踐，請據(jù)此回答：

（1）植物芳香油的組成非常復雜，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮___________________________。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是為了_______________。

（4）提取胡蘿卜素，一般采用__________________（填方法），提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了__________________________________。

（5）有一種Car-red菌可以生產(chǎn)天然β-胡蘿卜素，現(xiàn)采用固定化細胞技術(shù)固定該菌生產(chǎn)胡蘿卜素，固定Car-red菌應(yīng)采用________________法。22、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開始；______________的蛋白質(zhì)______進入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質(zhì)被滯留；__________________的蛋白質(zhì)向下移動。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）____________的蛋白質(zhì)行程較短，已從________中洗脫出來，________________的蛋白質(zhì)還在行進中。23、血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細胞倒入燒杯中，加________到________體積，再加40%體積的______，置于磁力攪拌器上充分攪拌10min。在________和________的作用下，紅細胞______，釋放出血紅蛋白。24、透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使______自由進出，而將______保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對分子量較____的雜質(zhì)，或用于更換樣品的______。評卷人得分四、非選擇題(共4題，共28分)25、黃精多糖是植物黃精中的一種重要成分；具有較高的藥用價值。它是由單糖縮合而成的一種多聚體，易溶于水，不溶于60%以上的乙醇。常用提取流程：黃精原料→干燥粉碎→石油醚脫脂過濾→黃精渣→加蒸餾水后加熱提取→濾渣后收集提取液→加入乙醇后離心→收集沉淀物后干燥→黃精多糖粗品→去除蛋白質(zhì)和小分子物質(zhì)→精制黃精多糖?；卮鹣铝袉栴}：

（1）根據(jù)提取流程分析黃精多糖___________（填“溶于”或“不溶于”）石油醚。

（2）在用蒸餾水提取時加熱的目的是______________________；從而提高提取效率。在加熱提取過程中除溫度外，影響提取效率的因素還包括_________________________________（答兩點即可）。

（3）在提取液中加入乙醇的目的是_________________________________。

（4）在得到黃精多糖粗品后可將其再次溶解于蒸餾水，并加入一定量的氯化鈉，離心去除沉淀，則沉淀物中的主要成分是___________，再將上清液裝入具有半透性的透析袋中處理一段時間，就可獲得精致黃精多糖，利用透析袋處理的原理和目的是___________。26、請回答下列微生物發(fā)酵和微生物培養(yǎng)相關(guān)問題。

(1)工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳和泡菜需要優(yōu)良菌種；因此需要配制不同的培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，配制不同成分培養(yǎng)基的依據(jù)是___________________________。

(2)制作果酒時；裝置內(nèi)氣體不斷釋放，酵母菌產(chǎn)生氣體的場所是__________________________。發(fā)酵末期要對培養(yǎng)液中酒精運用重鉻酸鉀進行檢測，其原理是__________________________________。

(3)打開的果酒在空氣中放置久了；表面會出現(xiàn)一層白膜，這主要是由于_____________大量繁殖的結(jié)果，醋酸菌的代謝類型是_________。

(4)腐乳的后期發(fā)酵在玻璃瓶中進行，制作過程中加鹽腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。27、藍莓富含花青素；對人體有增強視力；消除眼睛疲勞、消脂減肥、解酒護肝等功效。利用藍莓可生產(chǎn)藍莓果汁、藍莓酒、藍莓醋、藍莓果醬等?；卮鹣铝袉栴}：

（1）榨汁前需將新鮮的藍莓進行_______；然后除去枝梗，防止______。

（2）用藍莓果汁來生產(chǎn)藍莓酒；需要將溫度控制在______。發(fā)酵過程完成后，可以用______檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生。

（3）若想繼續(xù)利用上述發(fā)酵裝置制做藍莓醋；需進行的處理是______。

（4）藍莓果醬是利用藍莓果汁加糖熬制而成，以家庭生產(chǎn)玻璃瓶裝藍莓果醬為例，如何做到減少或避免雜菌污染？______________（至少答2點）。28、豆?jié){是深受中國百姓喜愛的飲品；但易變質(zhì)，保質(zhì)期較短?？蒲腥藛T對變質(zhì)豆?jié){中的腐敗細菌進行分離，并研究了乳酸鏈球菌素（多肽，天然食品防腐劑）對腐敗細菌的抑制效果，為生產(chǎn)豆?jié){時優(yōu)化保質(zhì)方法提供依據(jù)。主要研究過程如下：

①豆?jié){變質(zhì)處理：將2種市售豆?jié){A；B和自制豆?jié){在無菌操作臺上分別裝入已滅菌的250mL三角瓶中；密封、37℃條件下放置7d后，豆?jié){發(fā)生變質(zhì)。

②腐敗細菌的初步分離和計數(shù)：取變質(zhì)的豆?jié){在無菌條件下接種到細菌培養(yǎng)基上；培養(yǎng)一段時間后，統(tǒng)計各培養(yǎng)基上菌落種類和數(shù)量。結(jié)果如表：

③比較乳酸鏈球菌素添加量對腐敗細菌的抑制效果：以自制的新鮮豆?jié){為材料；經(jīng)相應(yīng)處理后，在37℃下放置35d后，統(tǒng)計豆?jié){中腐敗細菌數(shù)量，結(jié)果如圖：

（1）日常生活中常用的消毒方法是__________，步驟②中培養(yǎng)基的滅菌方法是__________。

（2）步驟②中適宜采用的接種方法是_____________，固體培養(yǎng)基制備的步驟為________。培養(yǎng)中統(tǒng)計菌落種類和數(shù)量時要每隔24h觀察統(tǒng)計一次，直到各類菌落數(shù)目穩(wěn)定，以防止__________________。

（3）乳酸鏈球菌素是一種天然食品防腐劑，它是由34個氨基酸組成的多肽。步驟③結(jié)果表明，最能耐受乳酸鏈球菌素的細菌是_______，為有效防止豆?jié){腐敗，在生產(chǎn)中乳酸鏈球菌素的添加量應(yīng)控制在________左右。

（4）與用抗生素防腐相比，使用乳酸鏈球菌素防腐的優(yōu)點是_________________。評卷人得分五、綜合題(共4題，共12分)29、工業(yè)生產(chǎn)中通常利用紅酵母等微生物發(fā)酵產(chǎn)β-胡蘿卜素；發(fā)酵過程中菌體生物量及β→胡蘿卜素產(chǎn)量隨時間變化關(guān)系如圖1。圖2表示對β一胡蘿卜素提取樣品進行鑒定的結(jié)果圖。請回答下列問題：

（1）發(fā)酵罐內(nèi)紅酵母培養(yǎng)基按物理性狀來分，稱為___________________培養(yǎng)基。

（2）工業(yè)生產(chǎn)中通常用紫外線照射紅酵母以選育高產(chǎn)菌株。其原理是紫外線誘發(fā)其發(fā)生了_________________________________________________。

（3）圖1中，菌體增長最快出現(xiàn)在_____________h，菌體的生物量到達最大值后下降，其原因是_________________________________________。

（4）用紙層析法鑒定提取樣品，從圖2分析可知色帶____________為β-胡蘿卜素。但發(fā)現(xiàn)結(jié)果顏色較淺。導致該現(xiàn)象的原因可能是萃取時，萃取劑使用量__________________提取的色素少。

（5）碳源的種類對β-胡蘿卜素的產(chǎn)量有著一定的影響；有關(guān)研究結(jié)果如下表：

。碳源。

麥芽糖。

蔗糖。

淀粉。

β一胡蘿卜素含量(mg.L-1)

3.25

4.81

1.68

據(jù)表分析，最佳碳源是______________。若要進一步探究最佳氮源，請簡要寫出實驗設(shè)計思路。___________。30、三孢布拉霉菌能用來生產(chǎn)胡蘿卜素；但該菌株的高產(chǎn)性狀容易退化，需要定期篩選出高產(chǎn)菌株，研究表明菌體細胞內(nèi)含有可將無色的TTC還原為紅色復合物的物質(zhì)，且菌體細胞內(nèi)該物質(zhì)的含量越高，還原能力越強，胡蘿卜素合成能力也越強。結(jié)合下列篩選菌株及提取胡蘿卜素的流程圖回答問題：

三孢布拉霉菌→梯度稀釋→涂布到含TTC的培養(yǎng)基上→挑取單菌落→擴大培養(yǎng)→收集菌絲并處理→萃取→鑒定。

（1）胡蘿卜素的提取方法有從植物中提取等等。上述流程圖中提取到胡蘿卜素后鑒定一般要用___________法，胡蘿卜素能夠治療夜盲癥、干皮癥等是因為夜盲癥、干皮癥等疾病是由于缺少維生素A而引起的，而1分子的β—胡蘿卜素可被氧化分解成2分子________________。根據(jù)胡蘿卜素的理化性質(zhì)分析，為了讓胡蘿卜素更容易被人體吸收，炒胡蘿卜時要多加些______________________。

（2）流程圖中將菌液涂布到含TTC的培養(yǎng)基上，目的是篩選出合成胡蘿卜素較強的菌體（高產(chǎn)菌株），含TTC的培養(yǎng)基屬于______________（填“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基。對照組需涂布等量的_____________以判斷培養(yǎng)基是否被污染。挑取單菌落時，若菌落周圍______________；則菌株合成胡蘿卜素的能力較強。

（3）為了驗證萃取物是否是胡蘿卜素，該同學將葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、萃取物和色素混合液（含葉綠素b、葉綠素a、葉黃素和胡蘿卜素）依次點樣在濾紙的1、2、3、4、5位置，如圖甲所示，并進行分離，濾紙條上各色素帶的位置為_________________（填字母）時，即可說明該萃取物最可能是胡蘿卜素。請說出判斷理由：________________________________。

31、油輪泄漏會造成嚴重的環(huán)境污染；吸油菌可將原油分解為無機物，從而消除原油泄漏造成的海水污染。某科研小組欲篩選分離能高效降解海水中原油的菌株進行以下實驗操作，回答下列問題。

（1）采集樣品與選擇培養(yǎng)：從___中采集樣品；然后將樣品適當稀釋后接種于液體培養(yǎng)基中富集，從培養(yǎng)基的成分來看，應(yīng)以___為碳源，從培養(yǎng)基的理化性質(zhì)來看，應(yīng)使用___水來配制該培養(yǎng)基。進行選擇培養(yǎng)的目的是____。

（2）鑒別培養(yǎng)與篩選：將選擇培養(yǎng)后的樣品涂布培養(yǎng)于起選擇或鑒別作用的培養(yǎng)基上，培養(yǎng)得到單菌落，有些單菌落周圍出現(xiàn)較大的分解圈，有些單菌落雖然長勢良好，但周圍不出現(xiàn)分解圈。后者菌落出現(xiàn)的原因是___________

（3）微生物長勢的測定：微生物數(shù)目的測定可以使用顯微鏡直接計數(shù)法和稀釋涂布平板法，兩種測定方法各有特點。與顯微鏡直接計數(shù)法相比，下列選項中屬于稀釋涂布平板法的特點是___（填序號）。

①操作簡便快捷②操作復雜耗時長③測量活菌數(shù)準確度高④測量總菌數(shù)準確度較高32、如圖為某工廠設(shè)計的蘆柑加工工藝流程；請分析回答：

（1）為提高出汁率過程②使用果膠酶處理；該酶包括果膠分解酶；果膠酯酶、____酶，為提高該酶的利用率常采用________技術(shù)，固定化酶的優(yōu)點有________________（寫兩點）。過程③接種的菌種是______。

（2）蘆柑果皮可用來提取香精油；過程④最好采用的方法是____法。為提高出油率，材料需經(jīng)過________處理，然后漂洗。

（3）蘆柑皮壓榨后先經(jīng)過________收集液體，再加入相當于蘆柑皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%Na2SO4，導致液體________，然后就可以吸取精油了。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、A【分析】【分析】

蒸餾法是分離；純化液態(tài)混合物的一種常用的方法；依據(jù)的原理是不同化合物的沸點不同。凝膠色譜法是以多孔凝膠（如葡萄糖，瓊脂糖，硅膠，聚丙烯酰胺等）作固定相，依據(jù)樣品分子量大小達到分離目的。大分子不進入凝膠孔洞，沿多孔凝膠膠粒間隙流出，先被洗脫；小分子進入大部分凝膠孔洞，在柱中被強滯留，后被洗脫。萃取的基本原理是利用同一種溶質(zhì)在不同的溶劑中的溶解度的不同來達到分離的作用。過濾法是最常用的分離溶液與沉淀的操作方法。當溶液和沉淀的混合物通過過濾器（如濾紙）時，沉淀就留在過濾器上，溶液則通過過濾器而流入接收的容器。

【詳解】

由表格數(shù)據(jù)可知；二者均溶于水，甲和乙互溶，但沸點不同，則甲和乙互相分離的最佳方法是蒸餾法，即A正確，BCD錯誤。

故選A。2、D【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取方法主要有蒸餾法、壓榨法和萃取法。

2；蒸餾法適用于提取易揮發(fā)的芳香油；壓榨法適用于提取在蒸餾時易焦糊和分解的芳香油，萃取法適用于化學性質(zhì)穩(wěn)定，易溶于有機溶劑，并適用蒸餾裝置濃縮分離的有效成分的提取。

【詳解】

A；蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來；形成油水混合物，冷卻后可以分層，將芳香油分離出來的方法，適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油的提取，A正確；

B；壓榨法是通過機械加壓；將原料中的芳香油擠壓出來，壓榨法適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取，B正確；

C；萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡；使芳香油溶解在有機溶劑中，之后再通過蒸餾裝置蒸發(fā)出有機溶劑，剩下的就是要提取的物質(zhì)，因此萃取的效果與萃取溫度和時間、萃取劑的性質(zhì)和使用量密切相關(guān)，C正確；

D；水蒸氣蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來；形成油水混合物，冷卻后可以分層，將芳香油分離出來的方法，D錯誤。

故選D。3、D【分析】【分析】

PCR技術(shù)：

（1）概念：PCR全稱為聚合酶鏈式反應(yīng)；是一項在生物體外復制特定DNA的核酸合成技術(shù)。（2）原理：DNA復制。

（3）前提條件：要有一段已知目的基因的核苷酸序以便合成一對引物。

（4）條件：模板DNA；四種脫氧核苷酸、一對引物、熱穩(wěn)定DNA聚合酶（Taq酶）

（5）過程：①高溫變性：DNA解旋過程（PCR擴增中雙鏈DNA解開不需要解旋酶；高溫條件下氫鍵可自動解開）；低溫復性：引物結(jié)合到互補鏈DNA上；③中溫延伸：合成子鏈。

【詳解】

A；引物與探針均具特異性；與模板結(jié)合時遵循堿基互補配對原則，A正確；

B；根據(jù)圖示中引物延伸的方向可以確定；Taq酶可以催化子鏈沿著5’→3’方向延伸，需dNTP作為原料，B正確；

C；題干中提出“加入一個與某條模板鏈互補的熒光探針”；且加入的原料具有熒光標記，故“每擴增一次，就有一個熒光分子生成”，因此反應(yīng)最終的熒光強度與起始狀態(tài)模板DNA含量呈正相關(guān)，C正確；

D；若用cDNA作模板；需要檢測出總mRNA數(shù)目和某基因的mRNA數(shù)目，才能計算某基因的轉(zhuǎn)錄水平，D錯誤。

故選D。

【點睛】4、D【分析】【分析】

果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等；可以將果膠分解為半乳糖醛酸，提高出汁率。

【詳解】

A；探究果膠酶的用量時；pH、溫度影響酶的活性，會影響實驗結(jié)果，pH、溫度要相同且適宜，A錯誤；

B；果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等；B錯誤；

C；探究溫度對果膠酶活性影響時；溫度是自變量，而蘋果泥、果膠酶用量及反應(yīng)時間等都是無關(guān)變量，應(yīng)該保持相同，C錯誤；

D；果膠酶可以提高果汁的出汁率；因此可以用相同時間內(nèi)過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量，D正確。

故選D。

【點睛】5、C【分析】【分析】

1；血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

2；磷酸緩沖液（pH為7.0）能夠準確模擬生物體內(nèi)的生理環(huán)境；保持體外的pH和體內(nèi)的一致。

【詳解】

pH的變化會影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)；在血紅蛋白的整個提取過程中，不斷用磷酸緩沖液處理，是為了維持pH相對穩(wěn)定，防止血紅蛋白的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變。

故選C。

【點睛】6、B【分析】玫瑰精油的化學性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。冷凝裝置中冷凝水的流向和水蒸氣移動方向相反。

【詳解】

A；圖1中數(shù)字①②③分別代表溫度計、出水口、進水口；A錯誤；

B；圖1的方法為水蒸氣蒸餾法；蒸餾后收集的液體玫瑰精油和水的混合物，B正確；

C；圖2所示A、D層析后只有一種產(chǎn)物；為標準樣點，C錯誤；

D；石油醚具有一定的毒性；層析時需加蓋處理，避免石油醚揮發(fā)，D錯誤。

故選B。

【點睛】7、B【分析】【分析】

果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一.它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物；不溶于水，果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶和果膠酯酶等。

【詳解】

A；尿素固體培養(yǎng)基上只有能利用尿素的微生物可以正常生長；但不能迅速殺死其他微生物，A錯誤；

B；酵母菌釀酒時；只能利用糯米淀粉分解產(chǎn)生的葡萄糖發(fā)酵得到糯米酒，B正確；

C；果膠經(jīng)過果膠酶和果膠甲酯酶水解后的產(chǎn)物是半乳糖醛酸和甲醇；C錯誤；

D；制備尿素固體培養(yǎng)基時；在加入尿素溶液后再滅菌，D錯誤。

故選B。

【點睛】8、B【分析】【分析】

泡菜制作利用的微生物是乳酸菌；該微生物是一種異養(yǎng)厭氧菌，在無氧條件下可將葡萄糖分解為乳酸，使泡菜酸爽適口。

【詳解】

A；泡菜制作中應(yīng)先加蔬菜；再加鹽水，且鹽與水比例為1：4，A錯誤；

B；由于乳酸菌是嚴格厭氧的；因此發(fā)酵過程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水，B正確；

C；在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，C錯誤；

D；隨發(fā)酵進行；亞硝酸鹽含量先逐漸增加，后又逐漸降低，用比色法可進行亞硝酸鹽含量的測定，D錯誤。

故選B。二、多選題(共8題，共16分)9、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬，但是不能水解油漬，C錯誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質(zhì)，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料，D正確。

故選ABD。10、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導致燒杯破裂）→補加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進行，A錯誤；

B；倒平板時；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實驗臺上，B錯誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標記，D正確。

故選ABC。11、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態(tài)對培養(yǎng)基進行分類；可以分為固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，一般在固體培養(yǎng)基上進行選擇、鑒定等操作，液體培養(yǎng)基用于擴大培養(yǎng)，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細菌將固體培養(yǎng)基中的聚乙烯微粒分解后，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強，因此應(yīng)選擇菌落A1進行擴大培養(yǎng)；A正確；

B；擴大培養(yǎng)應(yīng)選擇液體培養(yǎng)基；B錯誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點，D正確。

故選ACD。12、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對微生物進行取樣計數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長需要碳源、氮源、無機鹽等物質(zhì)；只是有些固氮菌由于能利用氮氣作為氮源，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯誤；

B；平板劃線法不能用于計數(shù)；B錯誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時比兩菌種的接種量比為2:1時效果好，但由于該實驗設(shè)置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過少，所以無法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯誤。

故選ABCD。13、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機鹽；有的還有特殊營養(yǎng)物質(zhì)（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進行鑒定；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色物質(zhì)，纖維素分解菌由于能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上的菌落周圍出現(xiàn)無色的透明圈，透明圈的大小可以反應(yīng)纖維素分解菌產(chǎn)生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌；呼吸類型應(yīng)該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。14、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細胞真菌；能以多種糖類作為營養(yǎng)物質(zhì)和能量的來源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產(chǎn)生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產(chǎn)生CO2；但不產(chǎn)生酒精，A錯誤；

B；切片后對發(fā)酵液進行消毒；防止雜菌污染，再進行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時菌種是進行無氧呼吸，C錯誤；

D；主發(fā)酵先有氧促進酵母菌大量繁殖；后無氧進行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵要控制無氧，D錯誤。

故選ACD。15、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應(yīng)加入適量的酵母菌，應(yīng)控制無氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時間應(yīng)釋放產(chǎn)生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應(yīng)一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。16、A:C:D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)概念（廣義）又叫離體培養(yǎng)；指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細胞，原生質(zhì)體等，通過無菌操作，在人工控制條件下進行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟價值的其他產(chǎn)品的技術(shù)。植物組織培養(yǎng)概念（狹義）指用植物各部分組織，如形成層；薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過程中從各器官上產(chǎn)生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經(jīng)過再分化形成再生植物。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)需要在嚴格的無菌和無毒條件下進行；因此要用酒精等對操作員的手、操作的操作臺、植物組織培養(yǎng)的外植體等進行消毒處理；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要進行高壓蒸汽滅菌處理，A錯誤；

B；用二倍體植株花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株；高度不育，B正確；

C；植物組織培養(yǎng)過程中；細胞通過有絲分裂方式增殖，不會發(fā)生基因重組，C錯誤；

D；植物細胞組織培養(yǎng)時現(xiàn)脫分化形成愈傷組織；這段時間要無菌、恒溫、避光，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共8題，共16分)17、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的分離過程中，仔細觀察紅色區(qū)帶在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與凝膠色譜柱的裝填有關(guān)?！窘馕觥考t色區(qū)帶凝膠色譜柱的裝填18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度pH酶的抑制劑19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】濃度能夠從樣品中分離到所需要的微生物20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解21、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法；原因是水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。

2；新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細胞的固定化學結(jié)合法利用共價鏈、離子鍵將酶分子或細胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

4；胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，因此提取胡蘿卜素常用萃取法。

【詳解】

（1）植物芳香油的組成非常復雜；主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是為了使橘皮油易于與水分離。

（4）提取胡蘿卜素；根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑，一般采用萃取法，提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。

（5）Car-red菌為細胞；體積較大，難以被吸附或結(jié)合，適于采用包埋法固定。

【點睛】

本題考查固定化技術(shù)、從生物材料中提取某些特定成分，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟等，需要考生在平時的學習過程中注意積累?！窘馕觥枯祁惢衔镌辖购陀行С煞炙飧稍锶ニ?，并用石灰水浸泡使橘皮油易于與水分離萃取法防止加熱時有機溶劑揮發(fā)包埋22、略

【分析】【詳解】

凝膠色譜法純化蛋白質(zhì)的原理是相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠柱時移動的速度不同；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外移動，路程短，移動速度快，先被洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴散進入凝膠內(nèi)部的通道，通過凝膠柱的路程長，移動速度慢，洗脫的次序靠后。

（1）蛋白質(zhì)混合物上柱。

（2）洗脫開始；相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴散進入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)被滯留；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)向下移動。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)行程較短，已從層析柱中洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)還在行進中?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)相對分子質(zhì)量較小擴散較大相對分子質(zhì)量較小相對分子質(zhì)量較大相對分子質(zhì)量較大層析柱相對分子質(zhì)量較小23、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細胞倒入燒杯中，加蒸餾水到原血液體積，再加40%體積的甲苯，置于磁力攪拌器上充分攪拌10min。在蒸餾水和甲苯的作用下，紅細胞裂，釋放出血紅蛋白?！窘馕觥空麴s水原血液甲苯蒸餾水甲苯破裂24、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白溶液裝入透析袋中透析12小時。透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使小分子自由進出，而將大分子保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對分子量較小的雜質(zhì)，或用于更換樣品的緩沖液?！窘馕觥啃》肿哟蠓肿有【彌_液四、非選擇題(共4題，共28分)25、略

【分析】試題分析：本題主要考查植物有效成分的提取。要求學生熟知植物有效成分的提取過程及實驗中的注意事項。

（1）黃精多糖易溶于水；不溶于石油醚。

（2）在用蒸餾水提取時加熱的目的是提高分子的運動速率；從而提高黃精多糖在蒸餾水中的溶解度，提高提取效率。在加熱提取過程中除溫度外，影響提取效率的因素還包括提取時間；原料顆粒的大小、pH等。

（3）乙醇可以使提取液中的黃精多糖析出。

（4）在得到黃精多糖粗品后可將其再次溶解于蒸餾水，并加入一定量的氯化鈉，離心去除沉淀，則沉淀物中的主要成分是粗品中的蛋白質(zhì)。利用小分子物質(zhì)可通過透析袋而大分子的黃精多糖不能通過透析袋，因此可以將粗品中的小分子物質(zhì)去除，從而得到精致的黃精多糖。【解析】不溶于提高黃精多糖在蒸餾水中的溶解度提取時間、原料顆粒的大小（或固液比、pH）使提取液中的黃精多糖析出粗品中的蛋白質(zhì)利用小分子物質(zhì)可通過透析袋而大分子的黃精多糖不能通過的原理將粗品中的小分子物質(zhì)去除26、略

【分析】【分析】

工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳所采用的菌種依次是酵母菌、醋酸菌、霉菌和乳酸菌；酵母菌屬于兼性厭氧菌，在有氧條件下進行有氧呼吸，產(chǎn)生二氧化碳和水，在無氧條件下進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

【詳解】

(1)不同微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需求不同；因此培養(yǎng)不同的微生物需要配制不同成分的培養(yǎng)基。

(2)酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；酵母菌無氧呼吸的場所位于細胞質(zhì)基質(zhì)。在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色，因此發(fā)酵末期可以用重鉻酸鉀檢測培養(yǎng)液中是否酒精。

(3)醋酸菌在氧氣、糖源充足時可以把C6H12O6轉(zhuǎn)化為醋酸，在缺少糖源、氧氣充足時，可以把C2H5OH轉(zhuǎn)化為醋酸；代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。酵母菌和醋酸菌在有氧條件下均可以快速繁殖，打開的果酒在空氣中放置較長時間，酵母菌（或酵母菌；醋酸菌）會大量繁殖，在果酒表面形成一層白膜。

(4)腐乳的制作后期；加鹽腌制的目的是抑制雜菌生長，同時析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬。密封腌制可以創(chuàng)造無氧條件，抑制好氧菌的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

【點睛】

微生物對主要營養(yǎng)物質(zhì)的需求特點。

(1)自養(yǎng)型微生物所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)是無機鹽，碳源可來自大氣中的CO2；氮源可由含氮無機鹽提供。

(2)異養(yǎng)型微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要是有機物，即碳源必須由含碳有機物提供，氮源也主要是由有機物提供，部分異養(yǎng)型微生物也可以利用無機氮源?！窘馕觥坎煌⑸飳I養(yǎng)物質(zhì)的需求不同細胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體（基質(zhì)）在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色酵母菌（或酵母菌、醋酸菌）異養(yǎng)需氧食鹽抑制雜菌生長，同時析出豆腐中的水分創(chuàng)造無氧條件，抑制好氧菌的生長27、略

【分析】【分析】

參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當氧氣；糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的糖類分解成醋酸。

當缺少糖源時；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

（1）榨汁前需將新鮮的藍莓進行沖洗；然后除去枝梗，以避免除去枝梗時引起葡萄破損，防止增加被雜菌污染的機會。

（2）用藍莓果汁來生產(chǎn)藍莓酒；需要接種酵母菌。20℃最適合酵母菌的繁殖，因此需要將溫度控制在18～25℃。發(fā)酵過程完成后，可以用酸性重鉻酸鉀（或重鉻酸鉀）檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生，酸性重鉻酸鉀（或重鉻酸鉀）與酒精反應(yīng)呈灰綠色。

（3）藍莓醋生產(chǎn)過程利用了醋酸菌的發(fā)酵作用。因此若想繼續(xù)利用上述發(fā)酵裝置制做藍莓醋；需進行的處理是通入無菌空氣，同時將裝置置于30～35℃的溫度下培養(yǎng)。

（4）藍莓果醬是利用藍莓果汁加糖熬制而成；以家庭生產(chǎn)玻璃瓶裝藍莓果醬為例，減少或避免雜菌污染的措施：①藍莓果汁要煮沸；②裝藍莓果醬的瓶要用沸水（酒精）消毒；③裝瓶時瓶口要通過火焰。

【點睛】

本題考查果酒和果醋的制作等知識，要求考生識記參與果酒、果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋制作的原理和條件，了解最后的檢測方法，能結(jié)合所學的知識準確分析?！窘馕觥繘_洗雜菌污染18-25℃酸性重銘酸鉀通入無菌空氣，同時將裝置置于30～35℃的溫度下培養(yǎng)①藍莓果汁要煮沸②裝藍莓果醬的瓶要用沸水（酒精）消毒③裝瓶時瓶口要通過火焰28、略

【分析】【分析】

由題文描述可知：該題綜合考查學生對微生物的實驗室培養(yǎng)基；微生物的分離和計數(shù)等相關(guān)知識的識記和理解能力以及對實驗結(jié)果的分析能力。

【詳解】

(1)日常生活中經(jīng)常用到煮沸消毒法。對培養(yǎng)基進行滅菌；常用高壓蒸汽滅菌法。

(2)步驟②需要對“腐敗細菌進行的初步分離和計數(shù)”；因此適宜采用的接種方法稀釋涂布平板法。固體培養(yǎng)基制備的步驟為：計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板。為了防止因培養(yǎng)時間不足而導致遺漏菌落的種類和數(shù)目，統(tǒng)計菌落的種類和數(shù)量時要每隔24h觀察統(tǒng)計一次，直到各類菌落數(shù)目穩(wěn)定為止。

(3)分析曲線圖可知，隨著乳酸鏈球菌素添加量的增大，S1細菌數(shù)量的相對值最高，由此表明最能耐受乳酸鏈球菌素的細菌是S1。當乳酸鏈球菌素添加量為250mg．kg-1后，細菌數(shù)量的相對數(shù)值不再隨乳酸鏈球菌素添加量的增大而降低；可見，為有效防止豆?jié){腐敗，在生產(chǎn)中乳酸鏈球菌素的添加量應(yīng)控制在250mg．kg-1左右。

(4)乳酸鏈球菌素是一種由34個氨基酸組成的多肽；食用后會被人體消化，不會改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群，這正是使用乳酸鏈球菌素防腐比使用抗生素防腐的優(yōu)點所在。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是識記并理解實驗室常用的滅菌方法、固體培養(yǎng)基的配制流程、純化微生物時常用的接種方法等相關(guān)知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問題情境，從題意和曲線圖中提取有效信息進行相關(guān)問題的解答?！窘馕觥恐蠓邢痉ǜ邏赫羝麥缇ㄏ♂屚坎计桨宸ㄓ嬎恪Q量→溶化→滅菌→倒平板因培養(yǎng)時間不足而導致遺漏菌落的種類和數(shù)目S1250mg．kg-1食用后會被人體消化，不會改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群五、綜合題(共4題，共12分)29、略

【分析】【分析】

微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源；氮源、水和無機鹽等；培養(yǎng)基需要進行高壓蒸汽滅菌法滅菌；微生物處于穩(wěn)定期時連續(xù)培養(yǎng)可以得到最多的發(fā)酵產(chǎn)物；胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，常用萃取法提取。

【詳解】

（1）工業(yè)化生產(chǎn)中利用發(fā)酵罐內(nèi)微生物發(fā)酵獲得發(fā)酵產(chǎn)品通常是液體培養(yǎng)基；有利于微生物與發(fā)酵液內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)充分接觸；

（2）利用紫外線照射紅酵母誘發(fā)其發(fā)生基因突變；再通過篩選獲得高產(chǎn)突變菌株；

（3）據(jù)圖分析可知：在100~125h菌體增長最快；從而導致β-胡蘿卜素的產(chǎn)量增加最快；菌體的生物量到達最大值后下降，其原因是發(fā)酵液中營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，有害代謝產(chǎn)物積累（或者pH變?。?；

（4）標準樣品中含β-胡蘿卜素；因此為色帶Ⅰ，提取樣品中還含有色帶Ⅱ和Ⅲ，分別代表兩種不同的雜質(zhì)；萃取劑使用量過少，導致提取的色素少，因而鑒定時色帶顏色較淺；

（5）因為蔗糖組β-胡蘿卜素含量較高；可作為最佳碳源；若要進一步探究最佳氮源，可以蔗糖為碳源，分別用不同氮源進行實驗，檢測并比較β-胡蘿卜素含量。

【點睛】

對胡蘿卜素的提取與鑒定理解是解答本題的關(guān)鍵?！窘馕觥恳后w基因突變100~125營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，有害代謝產(chǎn)物積累Ⅰ過少蔗糖以蔗糖為碳源，分別用不同的氮源進行實驗，檢測并比較β-胡蘿卜素含量30、略

【分析】【分析】

三孢布拉霉菌在含有TTC的培養(yǎng)基上；由于菌體細胞內(nèi)含有[H]，可將無色的TTC還原為紅色復合物，從而確定三孢布拉霉菌的存在，且紅色越深，說明菌體內(nèi)產(chǎn)生[H]越多，