本部分是古田銀耳標(biāo)準(zhǔn)綜合體中栽培技術(shù)規(guī)范

福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布2001-09-15實(shí)施2001-08-15發(fā)布古田銀耳標(biāo)準(zhǔn)綜合體栽培技術(shù)規(guī)范DB35/T137.6—2001DB35福建省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS67.080.20B39福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布2001-09-15實(shí)施2001-08-15發(fā)布古田銀耳標(biāo)準(zhǔn)綜合體栽培技術(shù)規(guī)范DB35/T137.6—2001DB35福建省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS67.080.20B39備案號(hào)：前言本部分是古田銀耳標(biāo)準(zhǔn)綜合體中栽培技術(shù)規(guī)范，規(guī)定了古田銀耳栽培技術(shù)規(guī)范的術(shù)語和定義、栽培季節(jié)與場所、料袋制作、接種、菌絲體培育與子實(shí)體培育、病蟲害防治和采收。本標(biāo)準(zhǔn)由福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、福建省農(nóng)業(yè)廳提出。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：古田縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局古田縣食用菌辦公室本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：林祖壽、蔡金波、張國雄、彭冬祥、徐彥彥、張漢文、戴維浩。古田銀耳標(biāo)準(zhǔn)綜合體栽培技術(shù)規(guī)范范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了古田銀耳標(biāo)準(zhǔn)綜合體栽培技術(shù)規(guī)范的術(shù)語和定義、栽培季節(jié)與場所、料袋制作、接種、菌絲體培育與子實(shí)體培育、病蟲害防治和采收。本標(biāo)準(zhǔn)適用于古田銀耳栽培技術(shù)規(guī)范。術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。2.1菌袋料袋裝入培養(yǎng)基、消毒并接入菌種后，系培養(yǎng)料和菌絲體的總稱。2.2翻袋菌袋按井字形疊放成堆，在發(fā)菌室內(nèi)發(fā)菌期間，為了調(diào)節(jié)溫度、通氣和檢查雜菌污染情況，而進(jìn)行有規(guī)律翻動(dòng)交換菌袋位置的過程。2.3袋距菌袋擺放在床架上，為了散熱和留出銀耳子實(shí)體生長空間，菌袋與菌袋之間留出3cm～4cm的距離。2.4原基尚未分化的子實(shí)體的原始階段，它是子實(shí)體的胚胎組織。原基進(jìn)一步發(fā)育，形成子實(shí)體。3栽培季節(jié)與場所3.1栽培季節(jié)春栽3月中旬～5月中旬，夏栽9月中旬～11月底。有加溫設(shè)備的9月中旬～次年5月中旬。發(fā)菌室地勢較高，室內(nèi)干燥，既保溫又通風(fēng)，有一定散射光，四周衛(wèi)生，無糞池、垃圾堆、畜禽舍、制曲、釀酒廠和糧食倉庫。一般每間12㎡～16㎡、高2.8m～3m。3.3栽培房3.3.1栽培房可利用閑置房屋，或建造專業(yè)銀耳標(biāo)準(zhǔn)栽培房。其要求地勢較高，平坦，近水源，排水方便，四周衛(wèi)生，既保溫、保濕又通風(fēng)，有較好散射光。專業(yè)銀耳標(biāo)準(zhǔn)栽培房長10m、寬3.5m、高3.5m，磚墻厚24cm（土墻厚40cm），房子兩頭各建2個(gè)門，門上方裝可開合的90cm×90cm玻璃窗，窗頂上方安裝電風(fēng)扇。屋頂蓋瓦片，瓦片下設(shè)置隔熱層。內(nèi)墻壁要襯上一層農(nóng)膜和一層1cm厚泡沫板，房內(nèi)安裝兩排栽培床架，中間留1.5m寬走道，走道上安裝2個(gè)小型電風(fēng)扇和2盞白熾燈。走道上方天花板上放2個(gè)80cm×80cm能開合的天窗。3.3.2室內(nèi)要有加溫設(shè)施。常用地下火坑道形式，它由燒火口、燒火膛、火煙暗道和煙囪組成。燒火口設(shè)在門口外墻腳處，燒火口高40cm、寬20cm；燒火膛直徑80cm；火煙暗道高48cm，寬15cm；煙囪高400cm，煙囪口徑48cm×15cm。3.4栽培床架床架可用角鋼、木頭或竹竿等搭建。床高3m，分10～12層，層距26cm，床寬100cm，床面縱向排放2～3根木條或竹竿等材料。4料袋制作4.1料袋規(guī)格與制作選用低壓聚乙烯膜筒制作料袋。購來塑料膜筒后，自行裁剪，其規(guī)格長55cm～60cm、筒口對折徑寬12cm、厚0.004cm，先將筒的一端用棉線扎緊3圈后反折，再復(fù)扎2圈，筒的另一端留作裝填培養(yǎng)料。4.2培養(yǎng)料4.2.1培養(yǎng)料配方棉籽殼82%～88%、麥皮10%～15%、石膏粉1%～2%、蔗糖0.3%～0.5%、尿素0.1%～0.2%、過磷酸鈣0.3%～0.5%，料:水=1:1～1.2。4.2.2培養(yǎng)料配制方法4.2.2.1根據(jù)制作袋數(shù)，估計(jì)好培養(yǎng)料用量（一般每個(gè)料袋能裝干料0.5㎏～0.6㎏）。按配方要求稱取棉籽殼、麥皮、石膏粉等不溶性的干料先拌勻；蔗糖、尿素和過磷酸鈣等可溶性輔料溶解于水中制成母液，然后與拌料用的清水一起分批潑入干料中，用鐵鏟來回翻動(dòng)多次，力求“三均勻”，即原料與輔料混合均勻，干濕攪拌均勻，pH值均勻。當(dāng)潑入清水量達(dá)配方用水總量70%左右時(shí)，要進(jìn)行含水量和酸堿度檢測。4.2.2.2含水量測定。銀耳培養(yǎng)基含水率以50%～55%為宜。測定時(shí)，用手握緊培養(yǎng)料，掌心有潮濕感，指縫間無水滲出為度，伸開手指料成團(tuán)，落地即散，其含水量一般為53%左右。4.2.2.3酸堿度測定。銀耳培養(yǎng)料pH5.5～6.5為宜。一般采用簡易測定法，測定時(shí)取一條精密pH試紙，插入已加水?dāng)嚢璧呐囵B(yǎng)料中，1min后取出，對照pH標(biāo)準(zhǔn)色板比色，從而看出相應(yīng)的pH值。經(jīng)過測定，若培養(yǎng)基酸性太大，可用石灰水進(jìn)行調(diào)節(jié)；若呈堿性可用3%鹽酸溶液調(diào)節(jié)。4.3制料袋4.3.1填料一般用半自動(dòng)螺旋壓料式裝料機(jī)填料，培養(yǎng)料填裝到離袋口8cm左右。每個(gè)料袋可填濕料1.1㎏～1.2㎏。4.3.2綁扎袋口將袋口內(nèi)外兩面粘附培養(yǎng)料擦抹干凈后，用棉線綁扎3圈后反折，再復(fù)扎二圈，拉緊線頭即可。4.3.3用直徑1.2cm打穴器在料袋單面打穴，每袋打3～4個(gè)等距離穴，穴口直徑1.2cm，深2cm。4.3.4袋穴封口將食用菌專用膠布剪成3.3cm×3.3cm的小方塊，貼封穴口，穴口四周封嚴(yán)壓密。4.3.5全程裝袋的時(shí)間配制好的培養(yǎng)料，必須在5小時(shí)內(nèi)裝袋結(jié)束，并轉(zhuǎn)入滅菌工作。4.4料袋滅菌4.4.1大批量生產(chǎn)通常采用古田式常壓蒸氣滅菌灶滅菌。4.4.2料袋進(jìn)鍋料袋進(jìn)鍋采用上下層橫豎交叉排列成井字形。每鍋可裝3500袋左右。裝鍋時(shí)，料袋之間要留有間隙，讓蒸氣流通。料袋裝好后，先蓋上農(nóng)膜，再蓋上蓬布或麻布。四周固定壓密即可。4.4.3燒火加溫?zé)鹨肮ヮ^、控中、保尾”。開始時(shí)火力要猛，3.5～4h內(nèi)鍋倉內(nèi)溫度要達(dá)到100℃，然后保持100℃達(dá)16～18h。4.4.4卸鍋滅菌后，料袋趁熱出鍋，搬運(yùn)到已消毒過的接種室中排放（接種室消毒方法見5.2.1、5.2.2）。5接種5.1拌種在接種前12～24h要進(jìn)行拌種。選菌齡8～10d的三級種，在無菌接種箱內(nèi)，按無菌操作要求，用接種匙將菌種表層鏟碎后，再將整瓶菌種拌勻待用。5.2接種室再次消毒大批量生產(chǎn)時(shí)，接種室和發(fā)菌室是同一房間。在臨接種前，將接種室內(nèi)料袋、接種用具等進(jìn)行消毒。一般采用熏蒸法和氣霧消毒盒兩種方法消毒。5.2.1熏蒸消毒方法按每m3空間用5g高錳酸鉀加10ml福爾馬林計(jì)算用量，先將福爾馬林盛在瓷盆中，然后加入高錳酸鉀，隨后操作者迅速退出關(guān)上門，門縫貼上紙條或膠布密封。消毒時(shí)間12h以上。5.2.2氣霧消毒盒消毒方法按每立方米空間4g～5g計(jì)算用量，點(diǎn)燃消毒盒中藥劑即產(chǎn)生氣霧消毒，接種室應(yīng)密閉30min以上。5.3接種時(shí)間卸鍋后排放在接種室中的料袋溫度降到28～30℃，即可接種。接種一般在夜間進(jìn)行。5.4接種方法5.4.1在酒精燈火焰旁，第一者掀開穴口上膠布，第二者迅速用接種槍將銀耳菌種接入穴內(nèi)（接種前，按無菌操作要求，在接種槍的筒內(nèi)吸入菌種）。第一者又迅速地將膠布貼嚴(yán)穴口。第三者將接種后的菌袋，上下層按井字形橫豎交叉疊放，每層排4袋，每堆疊10～12層。5.4.2接入穴內(nèi)的菌種一定要比穴口凹下1～2mm。每穴接種量約5g菌種，一瓶三級種可接種140～160穴。6菌絲體和子實(shí)體培育6.1菌絲體和子實(shí)體栽培管理見表1。表1古田銀耳代料栽培管理日程6.2子實(shí)體成熟特征耳片全部展開，沒有小耳蕾，形似牡丹花或菊花，朵直徑12cm～16cm，朵鮮重150g～250g，耳片呈粉白色、下垂，彈性變差。7病蟲害防治7.1主要病蟲害種類鏈孢霉、綠色木霉、爛耳、害螨、“楊梅霜病”等。7.2綜合防治1）以防為主。調(diào)控好溫度、濕度和通風(fēng)換氣，做好環(huán)境衛(wèi)生，提高菌絲體抗逆力。2）發(fā)現(xiàn)鏈孢霉、綠色木霉、爛耳、“楊梅霜病”的要加強(qiáng)通風(fēng)，防止高溫，適當(dāng)降低濕度，制止蔓延。受害菌筒要及時(shí)取出，在遠(yuǎn)離栽培區(qū)處曬干后做燃料或直接