《主題一 探秘食品添加劑》說(shuō)課稿-2023-2024學(xué)年五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)遼師大版

《主題一探秘食品添加劑》說(shuō)課稿--2023-2024學(xué)年五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)遼師大版課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃3課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂?、課程基本信息1.課程名稱：《主題一探秘食品添加劑》

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：五年級(jí)下冊(cè)

3.授課時(shí)間：2023-2024學(xué)年

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)二、核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究精神、健康生活意識(shí)和實(shí)踐創(chuàng)新能力。學(xué)生將通過(guò)探究食品添加劑的作用和影響，提升對(duì)科學(xué)現(xiàn)象的觀察、分析和解釋能力；培養(yǎng)對(duì)健康食品的辨識(shí)能力和對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注；同時(shí)，通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，鍛煉學(xué)生的動(dòng)手操作能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。三、重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.食品添加劑的種類及其在食品中的作用原理。

2.食品添加劑對(duì)人體健康的影響。

難點(diǎn)：

1.學(xué)生對(duì)食品添加劑的了解程度有限，難以理解其復(fù)雜的作用機(jī)制。

2.如何引導(dǎo)學(xué)生正確看待食品添加劑，避免產(chǎn)生誤解。

解決辦法：

1.通過(guò)實(shí)物展示、圖片講解等方式，直觀展示食品添加劑的種類和作用。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析食品添加劑的利與弊，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行思考和討論。

3.設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)，如制作無(wú)添加劑的食品，讓學(xué)生親身體驗(yàn)食品添加劑的重要性。

4.采用小組合作學(xué)習(xí)，通過(guò)小組討論和分享，共同突破難點(diǎn)，加深對(duì)食品添加劑的理解。四、教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《主題一探秘食品添加劑》的學(xué)習(xí)資料。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與食品添加劑相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資料，以增強(qiáng)直觀教學(xué)效果。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)用的食品添加劑樣品、容器、標(biāo)簽等，確保實(shí)驗(yàn)安全進(jìn)行。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，安排實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，營(yíng)造互動(dòng)式學(xué)習(xí)環(huán)境。五、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

-教師展示多種食品，引導(dǎo)學(xué)生觀察食品包裝上的成分表。

-提問(wèn)：同學(xué)們注意到食品包裝上有什么信息？有沒有看到一些陌生的名字？

-引出課題：《主題一探秘食品添加劑》。

2.講授新知（20分鐘）

-食品添加劑的種類與作用

-教師通過(guò)多媒體展示食品添加劑的種類，如防腐劑、色素、調(diào)味劑等。

-講解食品添加劑的作用原理，結(jié)合實(shí)例說(shuō)明其在食品中的重要性。

-食品添加劑對(duì)人體健康的影響

-分析食品添加劑的利與弊，強(qiáng)調(diào)合理使用的重要性。

-講解過(guò)量攝入食品添加劑可能帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)。

-食品添加劑的識(shí)別與選擇

-教師引導(dǎo)學(xué)生如何識(shí)別食品添加劑，如閱讀成分表、關(guān)注食品標(biāo)簽等。

-分享如何選擇健康食品的小技巧。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

-小組討論：將學(xué)生分成小組，討論以下問(wèn)題：

1.如何正確看待食品添加劑？

2.如何在日常生活中避免攝入過(guò)量的食品添加劑？

-小組代表分享討論成果，教師點(diǎn)評(píng)并總結(jié)。

4.課堂小結(jié)（5分鐘）

-教師回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)食品添加劑的合理使用對(duì)人體健康的重要性。

-提醒學(xué)生在日常生活中注意食品添加劑的使用。

5.作業(yè)布置（5分鐘）

-布置作業(yè)：

1.搜集有關(guān)食品添加劑的資料，了解一種食品添加劑的特點(diǎn)和作用。

2.設(shè)計(jì)一份宣傳海報(bào)，提醒大家關(guān)注食品添加劑的使用。六、學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.知識(shí)掌握：

-學(xué)生能夠識(shí)別出常見的食品添加劑，并了解它們的基本作用和用途。

-學(xué)生能夠區(qū)分食品添加劑的利與弊，理解合理使用食品添加劑的重要性。

-學(xué)生能夠閱讀并理解食品標(biāo)簽上的成分表，學(xué)會(huì)如何選擇健康食品。

2.能力提升：

-學(xué)生通過(guò)小組討論和合作學(xué)習(xí)，提升了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通技巧。

-學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作中，鍛煉了動(dòng)手實(shí)踐能力和觀察能力。

-學(xué)生在解決問(wèn)題時(shí)，培養(yǎng)了分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

3.思維發(fā)展：

-學(xué)生通過(guò)探究食品添加劑對(duì)健康的影響，發(fā)展了批判性思維，能夠?qū)κ称钒踩珕?wèn)題進(jìn)行理性分析。

-學(xué)生在討論中，學(xué)會(huì)了從多個(gè)角度思考問(wèn)題，形成全面的觀點(diǎn)。

4.情感態(tài)度：

-學(xué)生對(duì)食品添加劑有了更全面的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)了食品安全意識(shí)，提高了對(duì)健康生活的關(guān)注度。

-學(xué)生在了解食品添加劑的過(guò)程中，培養(yǎng)了責(zé)任感和環(huán)保意識(shí)。

-學(xué)生對(duì)科學(xué)探究產(chǎn)生了興趣，激發(fā)了進(jìn)一步探索未知領(lǐng)域的熱情。

5.實(shí)踐應(yīng)用：

-學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，如制作無(wú)添加劑的食品，提高家庭飲食健康水平。

-學(xué)生在日常生活中，能夠主動(dòng)關(guān)注食品添加劑的使用，為家人提供有益的建議。

-學(xué)生在參與社區(qū)活動(dòng)時(shí)，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，宣傳食品安全知識(shí)，提高公眾對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)。七、教學(xué)反思與總結(jié)這節(jié)課下來(lái)，我深感收獲頗豐，但也意識(shí)到自己還有很多需要改進(jìn)的地方。

首先，我覺得在教學(xué)方法上，我嘗試了多種方式來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。比如，通過(guò)展示各種食品和圖片，讓學(xué)生直觀地看到食品添加劑的存在，這樣的教學(xué)手段收到了很好的效果。學(xué)生們?cè)谡n堂上表現(xiàn)得非?；钴S，參與度很高。但是，我也發(fā)現(xiàn)，有些學(xué)生對(duì)于較為抽象的概念理解起來(lái)還是有些吃力。因此，我意識(shí)到在今后的教學(xué)中，需要更加注重對(duì)抽象概念的具體化、形象化處理，比如通過(guò)實(shí)驗(yàn)、案例等方式，幫助學(xué)生更好地理解和記憶。

在策略上，我采用了小組討論和合作學(xué)習(xí)的方式，旨在培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通技巧。從課堂表現(xiàn)來(lái)看，學(xué)生們?cè)谟懻撝心軌蚍e極發(fā)表自己的觀點(diǎn)，并且能夠傾聽他人的意見。這種互動(dòng)式的學(xué)習(xí)方式對(duì)于提高學(xué)生的綜合能力非常有幫助。但同時(shí)，我也發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)生在討論中過(guò)于依賴他人，缺乏獨(dú)立思考的能力。所以，在今后的教學(xué)中，我需要更加注重培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考能力，鼓勵(lì)他們提出自己的見解。

在教學(xué)管理方面，我嘗試了多種方法來(lái)維持課堂秩序。例如，提前告知學(xué)生課堂規(guī)則，以及設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制等?？傮w來(lái)說(shuō)，課堂秩序較好，學(xué)生們能夠按照要求參與學(xué)習(xí)。然而，在個(gè)別環(huán)節(jié)，如實(shí)驗(yàn)操作時(shí)，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生過(guò)于興奮，導(dǎo)致課堂紀(jì)律有所松懈。這說(shuō)明我在教學(xué)管理上還需要更加細(xì)致，特別是在實(shí)驗(yàn)操作等需要高度集中注意力的環(huán)節(jié)，要確保每位學(xué)生都能遵守紀(jì)律。

至于教學(xué)效果，我認(rèn)為整體上是滿意的。學(xué)生們?cè)谥R(shí)、技能和情感態(tài)度等方面都有所收獲。他們?cè)谡n堂上表現(xiàn)出了對(duì)食品添加劑的興趣，能夠主動(dòng)探究和思考。在技能方面，學(xué)生們通過(guò)實(shí)驗(yàn)操作，提高了動(dòng)手能力。在情感態(tài)度上，學(xué)生們對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)了自我保護(hù)意識(shí)。

當(dāng)然，也存在一些不足之處。比如，部分學(xué)生對(duì)食品添加劑的利弊認(rèn)識(shí)不夠清晰，需要在今后的教學(xué)中進(jìn)一步加強(qiáng)。另外，課堂上的互動(dòng)環(huán)節(jié)還可以更加豐富，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

針對(duì)這些問(wèn)題，我提出以下改進(jìn)措施和建議：

1.在教學(xué)中，注重對(duì)抽象概念的具體化、形象化處理，通過(guò)實(shí)驗(yàn)、案例等方式幫助學(xué)生理解和記憶。

2.在小組討論和合作學(xué)習(xí)中，鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立思考，提出自己的見解，同時(shí)培養(yǎng)他們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.在教學(xué)管理上，細(xì)化課堂紀(jì)律，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都能有序進(jìn)行。

4.加強(qiáng)對(duì)食品添加劑利弊的講解，幫助學(xué)生形成正確的食品安全觀念。

5.豐富課堂互動(dòng)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度。八、內(nèi)容邏輯關(guān)系①食品添加劑的種類

-防腐劑：苯甲酸鈉、山梨酸鉀

-色素：胭脂紅、檸檬黃

-調(diào)味劑：味精、醬油

-香料：香草、薄荷

-其他：抗結(jié)劑、穩(wěn)定劑

②食品添加劑的作用

-延長(zhǎng)食品保質(zhì)期

-改善食品口感和外觀

-防止食品變質(zhì)

-增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分

③