2025年粵教版選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年粵教版選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、下面說(shuō)法不正確的是（）A.在一定范圍內(nèi)，緩沖溶液能夠抵制外界的酸和堿對(duì)溶液pH的影響，維持pH基本不變B.緩沖溶液通常由1～2種緩沖劑溶解于水中配制而成C.電泳是指帶電粒子在電場(chǎng)的作用下發(fā)生遷移的過(guò)程D.透析袋能使大分子自由進(jìn)出，而將小分子保留在袋內(nèi)2、下列檢測(cè)某熟制食品中大腸桿菌是否超標(biāo)的實(shí)驗(yàn)操作，不合理的是A.待檢測(cè)食品需要經(jīng)過(guò)滅菌操作后取樣檢測(cè)B.應(yīng)設(shè)置未接種的培養(yǎng)基，作為實(shí)驗(yàn)的對(duì)照C.用稀釋涂布平板法接種計(jì)數(shù)大腸桿菌的活菌數(shù)D.接種后將培養(yǎng)皿倒置并在適宜溫度下培養(yǎng)3、網(wǎng)傳“酵素能夠減肥、美顏”，某同學(xué)搜索“水果酵素”得到下面的信息：①酵素本義是酶的別稱。②《酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則》中將酵素定義為；以動(dòng)物、植物、菌類等為原料。經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性的產(chǎn)品。③把水果小塊和水按比例放入容器，密封，注意容器內(nèi)留下20%空間；置于陰涼處6個(gè)月后，過(guò)濾得到的濾液即為“酵素”。下列敘述不合理的是（）A.“酵素”中含有果糖、氨基酸、維生素等，是發(fā)揮功能的有效成分B.由于水果酵素富含蛋白酶、脂肪酶，因此酵素被人體吸收后具有減肥功能C.在酵素制作時(shí)，容器內(nèi)留下20%空間有防止發(fā)酵液溢出造成雜菌污染的作用D.發(fā)酵裝置在陰涼處放置時(shí)，需要間隔一定時(shí)間放氣，后期間隔時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)4、用酵母菌釀制果酒時(shí)，先往塑料裝置中通入一定量的然后密封進(jìn)行發(fā)酵，有關(guān)敘述正確的是（）A.發(fā)酵初期進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)物中只有水含有B.發(fā)酵初期進(jìn)行有氧呼吸，需經(jīng)常擰松瓶蓋避免裝置內(nèi)氣壓過(guò)高C.發(fā)酵后期進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)物二氧化碳中含有D.發(fā)酵后期進(jìn)行無(wú)氧呼吸，需經(jīng)常擰松瓶蓋避免裝置內(nèi)氣壓過(guò)高5、下列有關(guān)腐乳制作的操作，正確的是A.發(fā)酵溫度應(yīng)控制在35℃左右B.必須在豆腐上接種人工培養(yǎng)的菌種才能完成發(fā)酵C.腌制豆坯的鹵湯中加入蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶D.發(fā)酵初期要為霉菌生長(zhǎng)提供良好的通氣條件6、下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，錯(cuò)誤的是（）A.利用乳酸菌制作酸奶過(guò)程中，先通氣培養(yǎng)后密封發(fā)酵B.家庭制作果酒和果醋的過(guò)程通常都不是單一菌種發(fā)酵C.制作果酒和果醋的過(guò)程中發(fā)酵液的pH均逐漸降低D.泡菜中的亞硝酸鹽含量可通過(guò)比色法進(jìn)行測(cè)定7、某組織培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室的愈傷組織被真菌嚴(yán)重污染；為查找污染原因設(shè)計(jì)了4個(gè)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)條件除圖示外其他均相同，下列各圖表示實(shí)驗(yàn)結(jié)果。據(jù)圖可得出的初步結(jié)論是（）

①污染主要原因不是培養(yǎng)基滅菌時(shí)間短造成的。

②污染主要來(lái)源于組織培養(yǎng)所用的離體組織。

③調(diào)節(jié)培養(yǎng)基pH不能解決污染問(wèn)題。

④調(diào)節(jié)培養(yǎng)溫度不能解決污染問(wèn)題A.①②B.③④C.①②④D.①②③④評(píng)卷人得分二、多選題(共8題，共16分)8、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時(shí)，選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶9、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過(guò)基因工程生產(chǎn)出來(lái)的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過(guò)大是不必要的10、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性C.這種洗衣液對(duì)衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物11、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似12、當(dāng)培養(yǎng)基中同時(shí)含有葡萄糖和乳糖時(shí)；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長(zhǎng)曲線如右圖所示。相關(guān)分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進(jìn)行有氧呼吸C.5小時(shí)左右生長(zhǎng)停滯可能與細(xì)胞中缺乏乳糖分解酶有關(guān)D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導(dǎo)發(fā)生了基因突變13、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來(lái)，也可以通過(guò)誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖，不會(huì)影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細(xì)胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營(yíng)養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)14、下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過(guò)程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會(huì)影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)中，用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料，實(shí)驗(yàn)操作會(huì)有不同C.PCR實(shí)驗(yàn)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無(wú)關(guān)15、下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.進(jìn)行植物組織培養(yǎng)時(shí)，操作者的雙手和工作臺(tái)要進(jìn)行滅菌處理B.用二倍體植株進(jìn)行花藥離體培養(yǎng)后得到的植株高度不育C.植物組織培養(yǎng)過(guò)程中發(fā)生了基因重組和染色體數(shù)目變異D.外植體在誘導(dǎo)形成愈傷組織期間，每天必須進(jìn)行適當(dāng)時(shí)間和強(qiáng)度的光照評(píng)卷人得分三、填空題(共9題，共18分)16、酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶的活性高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的________________來(lái)表示。酶反應(yīng)速度用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中______________或______________________來(lái)表示。17、樣品的處理和粗分離的四個(gè)步驟分別是紅細(xì)胞的洗滌、___________。________________________________________________可以除去樣品中分質(zhì)量較小的雜質(zhì)。）18、在測(cè)定蛋白質(zhì)分子質(zhì)量時(shí)，通常使用_________________電泳。19、對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，裝入_________后滅菌。將1mL培養(yǎng)的____________轉(zhuǎn)移至甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在___________中保存。20、默寫：制作果酒和果醋實(shí)驗(yàn)流程示意圖_________21、將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在___________________C。22、分離血紅蛋白溶液時(shí)，從上往下數(shù)，第___層血紅蛋白水溶液。23、透析：取1mL的________溶液裝入________中，將其放入盛有300mL的物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的__________中（pH為______），透析12h。24、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進(jìn)行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因?yàn)開___的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共8分)25、醬油作為生活中常用的調(diào)味劑；距今已經(jīng)有幾千年的歷史。醬油的風(fēng)味受到多種因素的影響，其中發(fā)酵過(guò)程中微生物的生物化學(xué)反應(yīng)對(duì)各類風(fēng)味活性物質(zhì)的生成具有重要作用。對(duì)醬油發(fā)酵過(guò)程的研究表明發(fā)酵前期曲霉占主導(dǎo)地位，后期則以酵母菌群為主?，F(xiàn)有一實(shí)驗(yàn)小組想從醬油的醬渣中篩選細(xì)菌并確定其種類，實(shí)驗(yàn)步驟如下:

①取2．5g醬渣到無(wú)菌采樣袋中，加入22．5mL無(wú)菌水震蕩15min，在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步稀釋至102、103、104、105、106倍。

②取稀釋106倍后的菌懸液0．1mL；涂布到牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基上，一組在37℃下培養(yǎng)48h，另一組在培養(yǎng)基表面覆蓋液體石蠟并在相同條件下培養(yǎng)。

③待長(zhǎng)出菌落后選取典型菌落進(jìn)行劃線分離和純化鏡檢；并進(jìn)行保藏。請(qǐng)回答下列問(wèn)題:

（1）本實(shí)驗(yàn)步驟①②中培養(yǎng)并分離醬油中的細(xì)菌采用的接種方法為__________。

（2）在步驟②中，另一組培養(yǎng)基表面覆蓋液體石蠟是為了__________。培養(yǎng)48h再觀察的原因是防止因培養(yǎng)時(shí)間不足而導(dǎo)致__________。

（3）待長(zhǎng)出菌落后，可以通過(guò)觀察菌落的__________（答出兩點(diǎn)即可）等方面的特征來(lái)進(jìn)行細(xì)菌的區(qū)分和鑒定。結(jié)果表明在醬油中能檢出的細(xì)菌有芽孢桿菌、葡萄球菌、四聯(lián)球菌等，其中芽孢桿菌能夠產(chǎn)生蛋白酶，將蛋白質(zhì)分解為__________，為醬油增加獨(dú)特的口感。葡萄球菌可以產(chǎn)生有機(jī)酸，降低醬油pH，在發(fā)酵后期主要為__________的后續(xù)生長(zhǎng)與發(fā)酵提供適宜的環(huán)境。

（4）為了臨時(shí)保藏分離出來(lái)的菌種，我們可以將它接種到__________培養(yǎng)基上，但是此方法保存的時(shí)間不長(zhǎng)，菌種容易__________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共4題，共8分)26、請(qǐng)回答下列蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)相關(guān)問(wèn)題：

（1）凝膠色譜法是根據(jù)_________________分離蛋白質(zhì)的有效方法。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)中洗滌紅細(xì)胞的目的______________________________。

（3）重復(fù)洗滌三次；直至____________________，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。在該過(guò)程中離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致___________________________。

（4）在凝膠色譜柱裝填時(shí)不得有氣泡存在；原因?yàn)闅馀輹?huì)________________________。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝膠顆粒的現(xiàn)象，如果發(fā)生則___________________。

（5）在蛋白質(zhì)的分離過(guò)程中如果觀察到__________________________________，說(shuō)明色譜柱制作成功。27、胡蘿卜素是一種常用的食用色素；可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下:

(1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)；可選用稀釋涂布法或者是_________接種。

(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)；干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和_________以防止胡蘿卜素分解;萃取過(guò)程中宜采用_________方式加熱以防止溫度過(guò)高;萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，其目的是___________________。

(3)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過(guò)程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作________。28、下圖是利用山楂制作果酒果醋的流程：回答下列問(wèn)題：

回答下列問(wèn)題：

（1）酒精發(fā)酵主要利用酵母菌的____________呼吸；酵母菌與醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____________。

（2）酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供____________。下圖表示白砂糖的添加量對(duì)酒精生成量的影響；白砂糖的添加量為____________%左右最為合理。

（3）醋酸發(fā)酵前；需要加入純凈水對(duì)山楂果酒進(jìn)行稀釋，原因是________________________。

（4）轉(zhuǎn)為醋酸發(fā)酵后；應(yīng)將反應(yīng)條件改變?yōu)開_______________________。

（5）將發(fā)酵好的山楂果醋在80℃左右的溫度下熱處理8?10min，其目的是____________，同時(shí)還可以防止雜菌污染。29、生物柴油是一種可再生的清潔能源；其應(yīng)用在一定程度上能夠減緩人類對(duì)化石燃料的消耗，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在微生物M產(chǎn)生的脂肪酶作用下，植物油與甲醇反應(yīng)能夠合成生物柴油（如圖）。

（1）用于生產(chǎn)生物柴油的植物油不易發(fā)揮，宜選用_________、___________方法從油料作物中提取。

（2）篩選產(chǎn)脂肪酶的微生物M時(shí)，選擇培養(yǎng)基中的添加的植物油為微生物生長(zhǎng)提供__________，培養(yǎng)基滅菌采用的最適方法是______________法。

（3）測(cè)定培養(yǎng)液中微生物數(shù)量，可選用_________法直接計(jì)數(shù)；從微生物M分離提取的脂肪酶通常需要檢測(cè)____________，以確定其應(yīng)用價(jià)值；為降低生物柴油生產(chǎn)技術(shù)，可利用______________技術(shù)使脂肪酶能夠重復(fù)使用。

（4）若需克隆脂肪酶基因，可應(yīng)用耐熱DNA聚合酶催化的_______________技術(shù)。評(píng)卷人得分六、綜合題(共2題，共20分)30、[生物——選修1：生物技術(shù)實(shí)踐]

高果糖漿是一種營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，它被廣泛運(yùn)用在碳酸飲料、果汁飲料和運(yùn)動(dòng)飲料以及小吃、果凍和其他含糖產(chǎn)品中?；卮鹣铝欣霉潭ɑ咸烟钱悩?gòu)酶生產(chǎn)高果糖漿的相關(guān)問(wèn)題。

（1）葡萄糖異構(gòu)酶的活力常用在一定條件下，單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生______________________所需的酶量來(lái)表示。固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是____________________________________________。

（2）圖1是利用固定化葡萄糖異構(gòu)酶生產(chǎn)高果糖漿的示意圖，方法1、方法2、方法3依次為____________________________________________；方法1中固定化葡萄糖異構(gòu)酶時(shí)需將海藻酸鈉溶化，溶化過(guò)程中對(duì)加熱的要求是_______________________________，固定化酶一般不選用方法1，這是因?yàn)開___________________________________________。

（3）在生產(chǎn)高果糖漿的過(guò)程中，圖1中控制閥的作用是______________________。據(jù)圖2說(shuō)明兩種情況下的葡萄糖異構(gòu)酶的相同點(diǎn)與不同點(diǎn)______________________。31、某生物興趣小組在“蛋白質(zhì)的提取和分離”實(shí)驗(yàn)中；準(zhǔn)備從豬的血液中初步提取血紅蛋白，設(shè)計(jì)的“血紅蛋白提??；分離流程圖”如下：

實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備（配制緩沖液；血細(xì)胞懸液）→樣品處理（洗滌、破碎、離心等）→蛋白質(zhì)粗分離（透析）→純化、純度鑒定（凝膠色譜法、電泳等）

請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題。

(1)樣品處理中紅細(xì)胞的洗滌要用_____反復(fù)沖洗、離心。向紅細(xì)胞懸液中加入一定量的低濃度pH=7．0的緩沖液并充分?jǐn)嚢?，可以破碎紅細(xì)胞，破碎細(xì)胞的原理是_____。電泳利用了待分離樣品中各種分子的_____等的差異；而產(chǎn)生不同遷移速度，實(shí)現(xiàn)各種分子的分離。

(2)某年我國(guó)某地由于柑橘大實(shí)蠅的危害，橘農(nóng)遭受到了很大的損失，當(dāng)?shù)卣氡M一切辦法幫助橘農(nóng)盡量減少損失。橘皮精油的提取之所以不采取水蒸氣蒸餾法，是因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分_____等問(wèn)題。從橘皮中提取的橘皮精油的特點(diǎn)是_____；具有誘人的橘香味。

(3)請(qǐng)回答下列有關(guān)“胡蘿卜素提取”的問(wèn)題。

①圖甲為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請(qǐng)指出圖中一處錯(cuò)誤并改正：_____。

②圖乙是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，圖乙中⑤為_____，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意_____。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、D【分析】【分析】

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時(shí)保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)。弱酸和與其對(duì)應(yīng)的弱酸鹽（或弱堿和與其相對(duì)應(yīng)的弱堿鹽）可以形成一對(duì)緩沖對(duì)，當(dāng)溶液中加入少量酸性物質(zhì)時(shí)，緩沖對(duì)中的堿性組分與之反應(yīng)中和，當(dāng)溶液中加入少量堿性物質(zhì)時(shí)，緩沖對(duì)中的酸性組分與之反應(yīng)中和。

【詳解】

A；在一定范圍內(nèi)；緩沖溶液中的物質(zhì)能夠中和外界的酸和堿，維持溶液pH基本不變，A正確；

B；緩沖溶液通常是由一或兩種化合物（緩沖劑）溶解于水中制得；調(diào)節(jié)緩沖劑的配比就可制得不同pH范圍的緩沖液，B正確；

C；電泳是指帶電粒子在電場(chǎng)的作用下發(fā)生遷移的過(guò)程；C正確；

D；透析是通過(guò)小分子經(jīng)過(guò)半透膜擴(kuò)散到水（或緩沖液）的原理；將小分子與生物大分子分開的一種分離純化技術(shù)。大分子不能通過(guò)半透膜，D錯(cuò)誤。

故選D。2、A【分析】【詳解】

待檢測(cè)食品滅菌后會(huì)將大腸桿菌殺死，則不能檢測(cè)大腸桿菌是否超標(biāo)，A錯(cuò)誤；應(yīng)設(shè)置未接種的培養(yǎng)基，作為實(shí)驗(yàn)的對(duì)照，B正確；用稀釋涂布平板法接種計(jì)數(shù)大腸桿菌的活菌數(shù)，C正確；接種后應(yīng)該將培養(yǎng)皿倒置，并在適宜溫度下培養(yǎng)，D正確。3、B【分析】【分析】

1；由題干信息分析可知；酵素是以動(dòng)物、植物、菌類等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性的產(chǎn)品。

2；水果酵素的制作過(guò)程：把水果小塊和水按比例放入容器；密封，注意容器內(nèi)留下20%空間→置于陰涼處6個(gè)月后，過(guò)濾得到的濾液即為“酵素”。

【詳解】

A；由題干信息分析可知；酵素是通過(guò)發(fā)酵制成的含有特定生物活性的產(chǎn)品，故“酵素”中多種有益微生物、果糖、氨基酸、維生素等，是發(fā)揮功能的有效成分，A不符合題意；

B；酵素是大分子物質(zhì)；不能被人體細(xì)胞直接吸收，B符合題意；

C；由題干信息分析可知；酵素是通過(guò)酵母菌發(fā)酵制成的，在酵素制作時(shí)容器內(nèi)留下20%空間，既保證酵母菌大量繁殖時(shí)對(duì)氧的需求，又能防止發(fā)酵旺盛時(shí)發(fā)酵液溢出造成雜菌污染，C不符合題意；

D、發(fā)酵放置在陰涼處，需要間隔一定時(shí)間放氣，后期間隔可適當(dāng)延長(zhǎng)，原因是發(fā)酵前期微生物有氧呼吸產(chǎn)生較多CO2，到發(fā)酵后期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少，代謝廢物積累，微生物數(shù)量減少，其呼吸釋放的CO2減少；D不符合題意。

故選B。4、D【分析】【分析】

果酒制作的菌種是酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生水和二氧化碳；在無(wú)氧條件下進(jìn)出無(wú)氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和酒精，酵母菌最適宜的溫度是18～25℃。

【詳解】

A、發(fā)酵初期進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)物中含有18O的有水和二氧化碳，A錯(cuò)誤；

B、發(fā)酵初期進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生的二氧化碳與消耗的氧氣量相等，裝置內(nèi)氣壓不變，所以不需擰松瓶蓋，B錯(cuò)誤；

C、發(fā)酵后期進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)物二氧化碳中不含18O，C錯(cuò)誤；

D、發(fā)酵后期進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生二氧化碳但沒有氧氣消耗，導(dǎo)致裝置內(nèi)氣壓升高，所以需經(jīng)常擰松瓶蓋避免裝置內(nèi)氣壓過(guò)高，D正確。

故選D。5、D【分析】【分析】

參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。豆腐乳的前期制作溫度控制在15℃～18℃環(huán)境條件下，因?yàn)槊箤傩柩跣臀⑸?，因而放置在空氣中即可；豆腐乳的后期制作溫度控制?0℃條件下，且要放入壇中密封壇口。鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味，鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，鹵湯中的酒含量一般控制在12%左右，加酒可以抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)能使腐乳具有獨(dú)特的香味。

【詳解】

A.豆腐乳的前期制作溫度控制在15℃～18℃環(huán)境條件下；后期制作溫度控制在30℃條件下，A錯(cuò)誤；

B.豆腐塊上生長(zhǎng)的毛霉主要來(lái)自空氣中的毛霉孢子；也可在豆腐上接種人工培養(yǎng)的菌種，B錯(cuò)誤；

C.鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的；不需要加入蛋白酶；淀粉酶、脂肪酶，C錯(cuò)誤；

D.毛霉是需氧型微生物，故發(fā)酵初期要為霉菌生長(zhǎng)提供良好的通氣條件，D正確。6、A【分析】【分析】

制作果酒的酵母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型；制作酸奶的乳酸菌屬于厭氧菌，只能在無(wú)氧條件下繁殖，制作果醋的醋酸菌的代謝類型是異養(yǎng)需養(yǎng)型。

【詳解】

A；乳酸菌是一種嚴(yán)格的厭氧菌；有氧氣存在時(shí)，其發(fā)酵會(huì)受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的過(guò)程中，應(yīng)一致處于密閉狀態(tài)，否則會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗，A錯(cuò)誤；

B；家庭制作果酒、果醋與腐乳過(guò)程中所用的菌種均來(lái)源于自然環(huán)境；有多種微生物參與發(fā)酵過(guò)程，因此均不是純種發(fā)酵，B正確；

C；果醋制作過(guò)程中；醋酸菌有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸降低；果酒制作過(guò)程中，酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳與酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸降低，因此果酒、果醋制作過(guò)程中溶液的pH都是逐漸降低，C正確；

D；泡菜中的亞硝酸鹽含量可通過(guò)比色法進(jìn)行測(cè)定；D正確。

故選A。7、D【分析】【分析】

分析曲線圖：通過(guò)4個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果可以看出培養(yǎng)基滅菌時(shí)間；培養(yǎng)基pH、培養(yǎng)基的溫度對(duì)污染率都沒有太大的影響；而離體組織培養(yǎng)滅菌的時(shí)間越長(zhǎng)，污染率越低，由此可知，污染主要來(lái)源于組織培養(yǎng)所用的離體組織。

【詳解】

①隨培養(yǎng)基滅菌時(shí)間的推移；污染率在一定范圍內(nèi)波動(dòng)，說(shuō)明污染主要不是培養(yǎng)基滅菌時(shí)間短造成的，①正確；

②離體組織滅菌時(shí)間越長(zhǎng)；污染率越低，說(shuō)明污染主要來(lái)源于組織培養(yǎng)所用的離體組織，②正確；

③隨著培養(yǎng)基pH的增大；污染率在一定范圍內(nèi)波動(dòng)，說(shuō)明調(diào)節(jié)培養(yǎng)基pH不能解決污染問(wèn)題，③正確；

④隨著溫度的升高；污染率在一定范圍內(nèi)波動(dòng)，說(shuō)明調(diào)節(jié)培養(yǎng)溫度不能解決污染問(wèn)題，④正確。

①②③④都正確；

故選D。二、多選題(共8題，共16分)8、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；沒有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯(cuò)誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉(zhuǎn)錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯(cuò)誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有蛋白酶，D正確。

故選BD。9、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對(duì)洗滌效果的影響，實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時(shí)間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無(wú)關(guān)變量，無(wú)關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過(guò)基因工程生產(chǎn)的酶通過(guò)特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來(lái)的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運(yùn)用到固定化酶技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用，A錯(cuò)誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無(wú)顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會(huì)影響酶的活性；pH過(guò)高或過(guò)低時(shí)都會(huì)使酶變性失活，因此相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯(cuò)誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說(shuō)明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】10、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會(huì)使酶變性失活；使用該洗衣粉時(shí)不能用60℃以上的水，說(shuō)明在60℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬，但是不能水解油漬，C錯(cuò)誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質(zhì)，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料，D正確。

故選ABD。11、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。12、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時(shí)含有葡萄糖和乳糖時(shí)，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會(huì)產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長(zhǎng)過(guò)程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時(shí)左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時(shí)利用乳糖進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達(dá)，B錯(cuò)誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無(wú)利用乳糖的酶；5小時(shí)左右時(shí)生長(zhǎng)停滯與此相關(guān)，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時(shí)；由于環(huán)境誘導(dǎo)基因表達(dá)，會(huì)產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯(cuò)誤。

故選AC。13、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過(guò)特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過(guò)程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過(guò)誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會(huì)影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時(shí)，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3∶1時(shí)，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯(cuò)誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過(guò)程；C錯(cuò)誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營(yíng)養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點(diǎn)睛】14、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過(guò)程中破碎動(dòng)植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動(dòng)物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時(shí)用玻璃棒攪拌，過(guò)濾后收集濾液即可。如果實(shí)驗(yàn)材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過(guò)濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強(qiáng)度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過(guò)程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因?yàn)榄h(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響菌種的生長(zhǎng)繁殖，而且會(huì)影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料；其實(shí)驗(yàn)操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時(shí)需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯(cuò)誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯(cuò)誤。

故選AB。

【點(diǎn)睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識(shí)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)需要采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。15、A:C:D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)概念（廣義）又叫離體培養(yǎng)；指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細(xì)胞，原生質(zhì)體等，通過(guò)無(wú)菌操作，在人工控制條件下進(jìn)行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的其他產(chǎn)品的技術(shù)。植物組織培養(yǎng)概念（狹義）指用植物各部分組織，如形成層；薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進(jìn)行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過(guò)程中從各器官上產(chǎn)生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經(jīng)過(guò)再分化形成再生植物。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)需要在嚴(yán)格的無(wú)菌和無(wú)毒條件下進(jìn)行；因此要用酒精等對(duì)操作員的手、操作的操作臺(tái)、植物組織培養(yǎng)的外植體等進(jìn)行消毒處理；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌處理，A錯(cuò)誤；

B；用二倍體植株花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株；高度不育，B正確；

C；植物組織培養(yǎng)過(guò)程中；細(xì)胞通過(guò)有絲分裂方式增殖，不會(huì)發(fā)生基因重組，C錯(cuò)誤；

D；植物細(xì)胞組織培養(yǎng)時(shí)現(xiàn)脫分化形成愈傷組織；這段時(shí)間要無(wú)菌、恒溫、避光，D錯(cuò)誤。

故選ACD。三、填空題(共9題，共18分)16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】反應(yīng)速度反應(yīng)物的減少量產(chǎn)物的增加量17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血紅蛋白的釋放分離血紅蛋白溶液以及透析18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺19、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷凍箱20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】15～1822、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】323、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由進(jìn)出；而大分子則保留在袋內(nèi)。因此透析時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也不會(huì)導(dǎo)致血紅蛋白滲漏出去。

2；透析可以去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)；或用于更換樣品的緩沖液。

【詳解】

透析過(guò)程：取1mL的血紅蛋白溶液裝入透析袋中，將透析袋有放入盛有300mL物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的磷酸緩沖液(pH為為7.0)的燒杯中，透析12h。【解析】血紅蛋白透析袋磷酸緩沖溶液PH=724、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因?yàn)楦赡z和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共8分)25、略

【分析】【分析】

1；接種微生物的方式常見有：平板劃線法、稀釋涂布平板法等；目的是防止雜菌的污染，保證培養(yǎng)物的純度。

2；蛋白質(zhì)是由氨基酸脫水縮合聚合而成的生物大分子；蛋白質(zhì)可分解為小分子多肽和氨基酸。

【詳解】

（1）本實(shí)驗(yàn)步驟①②是為了稀釋菌落后進(jìn)行培養(yǎng)；采用的是稀釋涂布平板法。

（2）培養(yǎng)基表面覆蓋液體石蠟可隔絕空氣；制造無(wú)氧環(huán)境，利于厭氧菌生長(zhǎng)。培養(yǎng)時(shí)間應(yīng)略長(zhǎng)，才可保證所有菌落均長(zhǎng)成，才不會(huì)遺漏菌落數(shù)目。

（3）每種菌落的大?。恍螤?、顏色、隆起程度等特征是不一樣；可根據(jù)以上特征判斷菌落種類。蛋白酶可將蛋白質(zhì)分解為小分子肽和氨基酸。對(duì)醬油發(fā)酵過(guò)程的研究表明發(fā)酵前期曲霉占主導(dǎo)地位，后期則以酵母菌群為主。葡萄球菌可以產(chǎn)生有機(jī)酸，降低醬油pH，在發(fā)酵后期主要為酵母菌的后續(xù)生長(zhǎng)與發(fā)酵提供適宜的環(huán)境。

（4）固體斜面培養(yǎng)基可用于保存菌種；但是保存時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)榫N容易被污染或產(chǎn)生變異。

【點(diǎn)睛】

本題考查微生物培養(yǎng)與應(yīng)用等知識(shí)，結(jié)合醬油的發(fā)酵過(guò)程，綜合考查對(duì)蛋白質(zhì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解，考查把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力?！窘馕觥肯♂屚坎计桨宸ǜ艚^空氣，篩選厭氧菌遺漏菌落數(shù)目大小、形狀、顏色、隆起程度小分子肽和氨基酸酵母菌固體斜面被污染或者產(chǎn)生變異五、非選擇題(共4題，共8分)26、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量大小分離蛋白質(zhì)的有效方法；分子量大的路徑短；速度快。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)中；首先要用生理鹽水洗滌紅細(xì)胞，其目的是去除雜蛋白。

（3）洗滌紅細(xì)胞后有利于后續(xù)步驟的分離純化；洗滌干凈的標(biāo)志是離心后的上清液不再呈現(xiàn)黃色；該實(shí)驗(yàn)的目的是分離白細(xì)胞，離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致白細(xì)胞等一同沉淀，而達(dá)不到分離效果使實(shí)驗(yàn)失敗。

（4）由于氣泡的存在會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，所以在裝填凝膠色譜柱時(shí)，不得有氣泡產(chǎn)生。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝膠顆粒的現(xiàn)象，如果發(fā)生則凝膠色譜柱需要重新裝填。

（5）在蛋白質(zhì)分離過(guò)程中；如果紅色區(qū)帶均勻一致地移動(dòng)，說(shuō)明色譜柱制作成功。

【點(diǎn)睛】

易錯(cuò)點(diǎn)：純化的過(guò)程是調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)，不要記混；記住在裝填凝膠色譜柱時(shí)，不得有氣泡產(chǎn)生?！窘馕觥肯鄬?duì)分子質(zhì)量的大小去除雜蛋白上清液不再呈現(xiàn)黃色白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離效果攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果凝膠色譜柱需要重新裝填紅色區(qū)帶均勻一致地移動(dòng)27、略

【分析】【分析】

胡蘿卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此可用萃取法進(jìn)行提取。石油醚熔沸點(diǎn)較高，可溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，適于作為萃取劑。

【詳解】

(1)稀釋涂布法或者是平板劃線法接種均可以分離各種微生物；從而篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R。

(2)在高溫時(shí)胡蘿卜素易分解；因此從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和時(shí)間，以防止胡蘿卜素分解，萃取過(guò)程中宜采用水浴方式加熱，避免易燃的萃取劑發(fā)生燃燒；爆炸；萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，以除去萃取液中的固體不溶物。

(3)紙層析法鑒定所提取的胡蘿卜素；可用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為對(duì)照，鑒定提取的樣品是否含有胡蘿卜素。

【點(diǎn)睛】

提取胡蘿卜素流程及操作要點(diǎn)。

。實(shí)驗(yàn)流程。

關(guān)鍵點(diǎn)。

①

選取胡蘿卜。

胡蘿卜要新鮮；用清水洗凈，瀝干。

②

粉碎。

粉碎要徹底并過(guò)篩；有利于材料中胡蘿卜素的充分溶解。

③

干燥。

溫度不能太高；否則會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。

④

萃取。

在一定范圍內(nèi)；溫度要高；時(shí)間要長(zhǎng)，保證萃取的效果。

⑤

過(guò)濾。

除去固體殘?jiān)?/p>

⑥

濃縮。

使用蒸餾裝置濃縮；獲得胡蘿卜素。

【解析】平板劃線法時(shí)間水浴加熱除去固體不溶物對(duì)照28、略

【分析】分析：本題考查了果酒；果醋的制作的相關(guān)知識(shí)。酵母菌在有氧和無(wú)氧的條件下都能生活：在有氧時(shí)；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無(wú)氧時(shí)，繁殖速度減慢，但是此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃。醋酸菌是好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸。醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。

詳解：（1）酵母菌是一種兼性厭氧微生物；在缺氧時(shí)，其可以發(fā)酵產(chǎn)生酒精與二氧化碳，因此酒精發(fā)酵主要利用酵母菌的無(wú)氧呼吸，酵母菌是真核生物，而醋酸菌是原核生物，二者的主要區(qū)別是前者有以核膜包被的細(xì)胞核。

（2）白砂糖屬于蔗糖；是一種含碳的有機(jī)物，酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供碳源，據(jù)曲線圖可知，當(dāng)白砂糖的含量為15%時(shí)，酵母菌通過(guò)酒精發(fā)酵產(chǎn)生的酒精的量最多，因此酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)，白砂糖的添加量為15%左右最為合理。

（3）由于醋酸發(fā)酵前；酵母菌通過(guò)酒精發(fā)酵產(chǎn)生大量的酒精，酒精濃度過(guò)高會(huì)抑制醋酸菌的發(fā)酵，因此醋酸發(fā)酵前，需要加入純凈水對(duì)山楂果酒進(jìn)行稀釋。

（4）醋酸使一種嚴(yán)格的需氧菌；且其最適生長(zhǎng)溫度為30—35℃，因此轉(zhuǎn)為醋酸發(fā)酵后，應(yīng)將反應(yīng)條件改變?yōu)槌掷m(xù)通氣，溫度提高為30—35℃。

（5）醋酸發(fā)酵完成生成山楂果醋后；山楂果醋內(nèi)存在活的醋酸菌，為了防止醋酸菌繼續(xù)發(fā)酵（或殺死醋酸菌），將發(fā)酵好的山楂果醋在80℃左右的溫度下熱處理8?10min，這樣做還可以防止雜菌污染。

點(diǎn)睛：本題以山楂果酒和山楂果醋的研制為背景，考查學(xué)生從材料中獲取信息的能力和對(duì)知識(shí)的理解遷移能力，難度中等。需要學(xué)生掌握果酒、果醋的制作原理及過(guò)程，明確制作果酒的酵母菌屬于真核生物，其生長(zhǎng)繁殖的最適溫度為30—35℃；制作果醋的醋酸桿菌屬于原核生物，是一種需氧型生物，其最適生長(zhǎng)溫度為30—35℃?！窘馕觥繜o(wú)氧前者有以核膜包被的細(xì)胞核碳源15酒精濃度過(guò)高會(huì)抑制醋酸菌的發(fā)酵持續(xù)通氣，溫度提高為30—35℃防止醋酸菌繼續(xù)發(fā)酵（或殺死醋酸菌）29、略

【分析】【詳解】

試題分析：

（1）由于生產(chǎn)生物柴油的植物油不易揮發(fā)；因此可選用壓榨和萃取方法從油料作物中提取。

（2）植物油由C；H、O三種元素構(gòu)成；可為微生物提供碳