專題14 生物技術(shù)-三年（2020-2022）中考生物真題分項(xiàng)匯編（山東專用）（解析版）

專題14生物技術(shù)1.（2022.聊城）下列有關(guān)食品保存和發(fā)酵食品制作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.制作腐乳和醬主要是利用了霉菌的作用B.真空包裝能延長(zhǎng)食品保存時(shí)間，是因?yàn)橐种屏诵柩蹙纳L(zhǎng)繁殖C.冷藏食物不易變質(zhì)，是由于低溫殺死了細(xì)菌等微生物D.制作酸奶時(shí)，先將牛奶加熱煮沸是為了殺死雜菌【答案】C【解析】A．制作腐乳和醬主要是利用了霉菌的作用，A正確。B．真空包裝能延長(zhǎng)食品保存時(shí)間，是因?yàn)檎婵窄h(huán)境抑制了需氧菌的生長(zhǎng)繁殖，B正確。C．細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，大量的生長(zhǎng)和繁殖，期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)，食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖。冷藏食物不易變質(zhì)是由于低溫抑制了細(xì)菌等微生物生長(zhǎng)和繁殖，而不是殺死了細(xì)菌等微生物，C錯(cuò)誤。D．制作酸奶時(shí)，先將牛奶加熱煮沸，高溫滅菌，是為了殺死雜菌，防止雜菌的影響，D正確。故選C。2.（2022.菏澤）下列實(shí)例與采用的生物技術(shù)搭配錯(cuò)誤的是（）A.白酒的生產(chǎn)——發(fā)酵技術(shù)B.“試管嬰兒”的誕生——克隆技術(shù)C.快速培育無病毒植株——植物的組織培養(yǎng)D.將人的乳鐵蛋白基因移到牛體內(nèi)，從牛乳中獲得人乳鐵蛋白——轉(zhuǎn)基因技術(shù)【答案】B【解析】A．發(fā)酵技術(shù)指的是人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵的過程，從而進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。如利用酵母菌的無氧發(fā)酵制酒，A不符合題意。B．試管嬰兒是精子和卵細(xì)胞進(jìn)行體外受精，然后通過胚胎早期培養(yǎng)，經(jīng)過胚胎移植技術(shù)獲得，屬于有性生殖的范疇；而克隆技術(shù)是利用細(xì)胞核移植技術(shù)和胚胎移植技術(shù)獲得的，屬于無性生殖的范疇，B符合題意。C．植物的組織培養(yǎng)是根據(jù)植物細(xì)胞具有全能性這個(gè)理論，從植物體分離出符合需要的組織、器官或細(xì)胞，原生質(zhì)體等，通過無菌操作，在無菌條件下接種在含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及植物激素的培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的其他產(chǎn)品的技術(shù)，該技術(shù)可有效脫去病毒，C不符合題意。D．科學(xué)家通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，把“人乳鐵蛋白基因”轉(zhuǎn)到牛的體內(nèi)，可從這些轉(zhuǎn)基因牛的乳汁中獲得能夠抑制人胃腸道細(xì)菌感染的人乳鐵蛋白?；驔Q定生物的性狀，因此它產(chǎn)出的牛奶中會(huì)含有人乳鐵蛋白，此過程稱為生物反應(yīng)器．利用此技術(shù)具有生產(chǎn)成本低，效率高，設(shè)備簡(jiǎn)單，產(chǎn)品作用效果顯著，減少工業(yè)污染等優(yōu)點(diǎn)，D不符合題意。故選B。3.（2022.濰坊）乳酸菌是乳酸的傳統(tǒng)生產(chǎn)菌，但耐酸能力較差。釀酒酵母耐酸能力較強(qiáng)、但不產(chǎn)生乳酸。科研人員將乳酸菌的乳酸脫氫酶基因?qū)脶劸平湍?，獲得了能產(chǎn)生乳酸的工程菌株S。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.乳酸菌和酵母菌的DNA在組成方式上相同B.工程菌株S能產(chǎn)生乳酸的特性是不可以遺傳的C.乳酸脫氫酶基因是乳酸菌能夠生成乳酸的關(guān)鍵基因D.工程菌株S的成功獲得說明基因是控制生物性狀的基本單位【答案】B【解析】A．由“科研人員將乳酸菌乳酸脫氫酶基因?qū)脶劸平湍?，獲得了能產(chǎn)生乳酸的工程菌株S”可推測(cè)，乳酸菌和酵母菌的DNA在組成方式上相同，A正確。B．工程菌株S能產(chǎn)生乳酸的特性是遺傳物質(zhì)改變引起的，故屬于可以遺傳的變異，B錯(cuò)誤。C．酵母菌獲得了乳酸脫氫酶基因，就可以產(chǎn)生乳酸，說明：乳酸脫氫酶基因是乳酸菌能夠生成乳酸的關(guān)鍵基因，C正確。D．基因是有遺傳效應(yīng)的DNA或RNA片段，是控制生物性狀的遺傳物質(zhì)的功能單位和結(jié)構(gòu)單位。工程菌株S的成功獲得說明基因是控制生物性狀的基本單位，D正確。故選B。4.（2022.泰安）興趣小組利用一種家庭廚余垃圾處理方法開展課外實(shí)踐活動(dòng)，將廚余垃圾與乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等多種微生物制成的活菌制劑混合后放進(jìn)容器密封，在適宜環(huán)境中發(fā)酵形成有機(jī)肥料。如果發(fā)酵產(chǎn)生一種類似泡菜或醋的氣味，表明發(fā)酵過程良好。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.密封容器的目的是為活菌制劑發(fā)酵提供無氧環(huán)境B.要保持發(fā)酵過程良好，應(yīng)抑制其它雜菌繁殖C.“泡菜或醋的氣味”是乳酸菌、醋酸菌等發(fā)酵產(chǎn)生的D.乳酸菌和酵母菌都是單細(xì)胞生物，具有真正的細(xì)胞核【答案】D【解析】A．乳酸菌發(fā)酵泡菜，醋酸桿菌制醋都需要在無氧環(huán)境下，A正確。B．發(fā)酵過程中一旦污染雜菌，就會(huì)影響泡菜或醋的品質(zhì)，B正確。C．泡菜要用到乳酸菌，醋要用到醋酸桿菌，C正確。D．乳酸菌和酵母菌都是單細(xì)胞生物，但是乳酸菌沒有成形的細(xì)胞核，D錯(cuò)誤。故選D。5.（2021.濟(jì)南）下列關(guān)于發(fā)酵技術(shù)和食品保存的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.低溫冷藏可以用來保存新鮮的蔬菜水果B.微生物的大量繁殖是食品腐敗的主要原因C.有氧條件下，用乳酸菌發(fā)酵制作酸奶或泡菜D.酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，使饅頭或面包變得松軟【答案】C【解析】A．降低自身呼吸作用是保存果蔬需要考慮的重要因素，溫度低時(shí)，呼吸作用減弱，故低溫冷藏可以用來保存新鮮的蔬菜水果，A正確。B．由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖。期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，B正確。C．制作酸奶過程的實(shí)質(zhì)是乳酸菌通過無氧呼吸將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乳酸，故無氧條件下，用乳酸菌發(fā)酵制作酸奶或泡菜，C錯(cuò)誤。D．蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，使饅頭或面包變得松軟，D正確。故選C。6.（2021.德州）“雜交水稻之父”袁隆平帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)將抗真菌病的基因?qū)氲诫s交稻中，獲得了抗稻瘟病的新品。這項(xiàng)技術(shù)是（）技術(shù)。A.克隆技術(shù) B.轉(zhuǎn)基因技術(shù) C.雜交技術(shù) D.嫁接技術(shù)【答案】B【解析】嫁接技術(shù)、克隆技術(shù)屬于無性生殖，都不能改變生物的基因組成；而雜交技術(shù)是利用原有的基因進(jìn)行雜交，不能獲得新的性狀。轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以將基因轉(zhuǎn)入另一種生物中，從而培育出轉(zhuǎn)基因生物。故抗稻瘟病的新品水稻的獲得，運(yùn)用的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，即把抗真菌病的基因注入水稻體內(nèi)，可以獲得抗稻瘟病的新品水稻，故B符合題意。故選B。7.（2021.德州）發(fā)酵技術(shù)和我們的日常生活息息相關(guān)，釀制葡萄酒利用了（）A.醋酸菌的發(fā)酵 B.乳酸菌的發(fā)酵C.霉菌的發(fā)酵 D.酵母菌的發(fā)酵【答案】D【解析】在沒有氧的條件下，酵母菌能夠?qū)⑵咸烟欠纸鉃槎趸己途凭?，這個(gè)過程叫做發(fā)酵。故選D。8.（2021.濟(jì)寧）生物技術(shù)與人們的生活息息相關(guān)，將下列生物技術(shù)應(yīng)用到生產(chǎn)、生活和科研中，不能達(dá)到預(yù)期目的的是（）A.利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)快速培育某些植物的優(yōu)良品種B.氧氣充足時(shí)，在適宜的溫度下用乳酸菌發(fā)酵制作酸奶C.采用低溫冷藏、冷凍來抑制微生物的繁殖速度，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期D.將魚抗凍基因轉(zhuǎn)入番茄細(xì)胞中培育耐寒能力強(qiáng)的番茄【答案】B【解析】A．組織培養(yǎng)指的是在無菌的情況下，將植物體內(nèi)的某一部分器官或組織，如莖尖、芽尖、形成層、根尖、胚芽和莖的髓組織等從植物體上分離下來，放在適宜培養(yǎng)基上培養(yǎng)，經(jīng)過一段時(shí)間的生長(zhǎng)、分化最后長(zhǎng)成一個(gè)完整的植株。利用這種技術(shù)，只需要少量植物材料，就可以在短期內(nèi)誘導(dǎo)出大量“試管苗”，所以成本不高。這種方法繁殖速度快，受季節(jié)影響小，而且誘導(dǎo)變異也比較容易，所以繁殖周期不長(zhǎng)，A正確。B．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件、適宜的溫度下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，B錯(cuò)誤。C．對(duì)食品進(jìn)行低溫處理，可減慢微生物的繁殖速度，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，C正確。D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)是把一種生物的某個(gè)基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，培育出轉(zhuǎn)基因生物，就可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)基因所控制的性狀。將魚的抗凍基因轉(zhuǎn)入番茄細(xì)胞中可培育耐寒能力強(qiáng)的番茄，D正確。故選B。9.（2021.棗莊）生物技術(shù)的迅速發(fā)展極大滿足了我們對(duì)于美好生活的向往。下列有關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）A.制作酸奶利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵 B.真空包裝的食品“鼓袋”就不能食用C.克隆羊“多莉”的誕生屬于有性生殖 D.轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以定向改良動(dòng)植物品種【答案】C【解析】A．利用乳酸菌可以制作酸奶，制作時(shí)容器必須密封，以便為其提供無氧環(huán)境，A正確。B．真空包裝就是把袋中的空氣抽走，使食品和空氣隔絕，防止食品變質(zhì)。正常情況下它應(yīng)當(dāng)是癟癟的，袋子緊貼著食品。一旦鼓袋說明食品已經(jīng)變質(zhì)，微生物的作用產(chǎn)生了大量氣體，所以是不能食用的，B正確。C．克隆技術(shù)屬于無性生殖，無性生殖的特點(diǎn)是保持母體的性狀，不會(huì)改變，所以克隆羊“多莉”的誕生屬于無性生殖，C錯(cuò)誤。D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以定向改良動(dòng)植物品種，如利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出高蛋白含量的馬鈴薯和玉米等，D正確。故選C。10.（2020菏澤）關(guān)于生物技術(shù)原理的應(yīng)用，正確的是（）A.冷藏保存食品——低溫可殺死微生物B.酸奶的制作——利用乳酸菌在有氧條件下進(jìn)行C.饅頭的制作——酵母菌的發(fā)酵D.雜交水稻——轉(zhuǎn)基因技術(shù)【答案】C【解析】A．食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖；降低環(huán)境溫度，可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，A錯(cuò)誤。B．制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌屬于厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，B錯(cuò)誤。C．做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，C正確。D．雜交育種利用了基因的多樣性，原理：基因重組。方法：將多個(gè)品種性狀經(jīng)過選擇培育的方法，D錯(cuò)誤。故選C。11.（2020.菏澤）關(guān)于生物技術(shù)原理的應(yīng)用，正確的是（）A.冷藏保存食品——低溫可殺死微生物B.酸奶的制作——利用乳酸菌在有氧條件下進(jìn)行C.饅頭的制作——酵母菌的發(fā)酵D.雜交水稻——轉(zhuǎn)基因技術(shù)【答案】C【解析】A．食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)