【生物】食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 課件-+2024-2025學(xué)年人教版生物學(xué)七年級(jí)下冊(cè)

第四單元人體生理與健康(一)第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)序號(hào)學(xué)習(xí)任務(wù)學(xué)后自評(píng)1能夠說(shuō)出人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)□達(dá)標(biāo)

□未達(dá)標(biāo)2能夠說(shuō)出不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用□達(dá)標(biāo)

□未達(dá)標(biāo)知識(shí)點(diǎn)一

糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用1.食物中含有________、________、________、水、無(wú)機(jī)鹽和________等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

糖類脂質(zhì)蛋白質(zhì)維生素2.糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要作用食物來(lái)源共有作用特有作用糖類(包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等)組成細(xì)胞的主要_______，

為人體的生命活動(dòng)提供__________重要的________物質(zhì)

谷類、薯類等脂肪(脂質(zhì)的一種)重要的________能源物質(zhì)

肥肉、大豆、花生等蛋白質(zhì)建造和修復(fù)身體的重要______，

人體的__________以及__________的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)

奶、蛋、魚、肉等

有機(jī)物能量能源備用原料生長(zhǎng)發(fā)育受損細(xì)胞3.測(cè)定幾種食物中的能量(1)實(shí)驗(yàn)原理：①可以通過(guò)測(cè)量________________________來(lái)測(cè)定食物中的能量。

②選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。③1克水(在本實(shí)驗(yàn)中可將1毫升水視作1克水)溫度每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量(焦是能量的單位)。

食物燃燒釋放熱量的多少(2)實(shí)驗(yàn)步驟：①取一只50毫升的錐形瓶，注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺(tái)上。②在錐形瓶里放入一支________(其下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底)。

③安裝好實(shí)驗(yàn)裝置(如圖所示)，并測(cè)量水溫。實(shí)驗(yàn)裝置示意圖

溫度計(jì)④稱出一粒干燥花生種子的質(zhì)量。⑤將這?；ㄉN子點(diǎn)燃，并盡快放到錐形瓶底部。待這粒種子完全燃燒后，測(cè)量水溫。注：①溫度計(jì)不能接觸到錐形瓶的底部。②操作過(guò)程要規(guī)范，盡量減少熱量的散失。③要等到被測(cè)食物徹底燃燒后再測(cè)量水溫。④讀數(shù)要符合要求，計(jì)算過(guò)程要細(xì)心，為了保證結(jié)果的準(zhǔn)確性，應(yīng)該重復(fù)做3次，取其平均值，盡量減小誤差的影響。(3)數(shù)據(jù)處理：①一?；ㄉN子含有的能量=______________________________________________(焦)。

②一克花生種子含有的能量=______________________________________________(焦)。

(4)由于不可避免地要散失熱量，因此實(shí)驗(yàn)測(cè)得的數(shù)值比實(shí)際值要________(填“大”或“小”)。

小4.科學(xué)方法——設(shè)置重復(fù)組實(shí)驗(yàn)測(cè)定的數(shù)據(jù)往往存在________，因此需要設(shè)置________組。實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的________值。

誤差重復(fù)平均

例1

2024年4月30日，我國(guó)神舟十七號(hào)載人飛船返回艙成功著陸，結(jié)束在太空中的科學(xué)實(shí)驗(yàn)。能為航天員在太空中生存提供能量的一組營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是(

)。A.蛋白質(zhì)、糖類B.糖類、維生素C.蛋白質(zhì)、水

D.脂肪、無(wú)機(jī)鹽答案

A知識(shí)點(diǎn)二

水和無(wú)機(jī)鹽的作用5.水的作用(1)水是人體________的主要成分之一，占人體體重的______________。

(2)人體的各項(xiàng)____________，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。

(3)人體內(nèi)的____________以及尿素等廢物，都要借助______才能運(yùn)輸。

細(xì)胞60%~70%

生命活動(dòng)

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)水6.幾種無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)的表現(xiàn)及其食物來(lái)源

無(wú)機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的表現(xiàn)食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽兒童：易患_______中老年人：易患_____________豆類、乳類、綠葉蔬菜、蝦等含磷的無(wú)機(jī)鹽_________、肌無(wú)力、骨痛等

肉類、魚類、乳類、蛋類、豆類等含鐵的無(wú)機(jī)鹽_______________肉類、魚類、豆類、乳類等含碘的無(wú)機(jī)鹽________________，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙

海帶、紫菜、蝦等含鋅的無(wú)機(jī)鹽生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)發(fā)生障礙肉類、豆類、乳類等

佝僂病骨質(zhì)疏松癥厭食缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫例2最近，小麗出現(xiàn)渾身乏力、頭暈等癥狀，到醫(yī)院檢查后確診為貧血，小麗在加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)時(shí)，應(yīng)特別增加攝入的無(wú)機(jī)鹽是(

)。A.含鈣的B.含磷的C.含鐵的D.含碘的答案

C知識(shí)點(diǎn)三

維生素的作用7.維生素不是人體細(xì)胞的____________，不能為人體提供________，人體對(duì)它們的需求量也________，但是它們能參與很多生理過(guò)程，其作用是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能代替的。人體一旦缺乏維生素，____________就會(huì)受到影響，甚至患病。

主要成分能量很小生長(zhǎng)發(fā)育8.幾種維生素缺乏時(shí)的表現(xiàn)及其食物來(lái)源

維生素的種類缺乏時(shí)的表現(xiàn)食物來(lái)源維生素A皮膚干燥、________、干眼癥等

肝、魚肝油、胡蘿卜、玉米等維生素B1________、消化不良、食欲不振等

谷類等葉酸(維生素B9)巨幼紅細(xì)胞貧血、胎兒_______畸形等

新鮮水果、蔬菜、黃豆、肝、雞蛋、豆腐等維生素C維生素C缺乏癥(又稱__________)、抵抗力下降等

新鮮水果、蔬菜等維生素D________、骨質(zhì)疏松癥等

肝、魚肝油、雞蛋、牛奶等注：植物性食物不含維生素A，但綠葉蔬菜、水果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。

夜盲癥神經(jīng)炎神經(jīng)管壞血病佝僂病

例3滇欖，又稱油柑，中藥名余甘子，其果實(shí)富含維生素C。經(jīng)常食用新鮮滇欖可以預(yù)防(

)。A.缺鐵性貧血 B.夜盲癥C.骨質(zhì)疏松癥 D.維生素C缺乏癥答案

D知識(shí)點(diǎn)一

糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用1.某同學(xué)患急性腸胃炎后，幾天吃不下食物，身體明顯消瘦。這主要是因?yàn)閮?chǔ)存在體內(nèi)的備用能源物質(zhì)被大量消耗。該備用能源物質(zhì)是(

)。A.糖類 B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.維生素B

2.小明吃了一碗牛肉面，為他的生命活動(dòng)提供所需要的能量，這些能量主要源于牛肉面中的(

)。A.瘦牛肉 B.肥牛肉 C.蔥花 D.面D

知識(shí)點(diǎn)二

水和無(wú)機(jī)鹽的作用3.從事戶外工作的人員在高溫天氣首先要加倍攝取(

)。A.糖類 B.脂肪 C.水 D.蛋白質(zhì)C

4.繼“食鹽補(bǔ)碘工程”在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)清除碘缺乏病目標(biāo)后，我國(guó)又啟動(dòng)了一項(xiàng)涉及千家萬(wàn)戶營(yíng)養(yǎng)健康的“醬油補(bǔ)鐵工程”?！把a(bǔ)鐵”和“補(bǔ)碘”分別可用于預(yù)防(

)。A.夜盲癥、佝僂病 B.缺鐵性貧血、地方性甲狀腺腫C.神經(jīng)炎、胎兒神經(jīng)管畸形 D.干眼癥、壞血病B

知識(shí)點(diǎn)三

維生素的作用5.兒童缺鈣易患佝僂病，在補(bǔ)鈣時(shí)還應(yīng)同時(shí)補(bǔ)充(

)。A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素DD6.下列關(guān)于廣東省美食的敘述，錯(cuò)誤的是(

)。A.“倫教糕”所含的糖類是人體進(jìn)行生命活動(dòng)的重要能源物質(zhì)B.“順德拆魚羹”中富含的蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料C.“均安蒸豬”中富含的脂肪是人體重要的備用能源物質(zhì)D.“石磨腸粉”能為人體提供豐富的無(wú)機(jī)鹽和多種維生素D一、選擇題1.柿子中含有單寧，單寧易與食物中的鐵結(jié)合而影響人體對(duì)鐵的吸收。過(guò)量食用柿子可能導(dǎo)致患(

)。A.壞血病B.神經(jīng)炎C.佝僂病 D.缺鐵性貧血D

2.某興趣小組的同學(xué)使用下圖所示的實(shí)驗(yàn)裝置測(cè)定不同食物中的能量，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示。相關(guān)分析正確的是(

)。食物名稱花生種子黃豆核桃種子大米質(zhì)量/克①202020水/毫升3030②30溫度上升/℃2.21.431.3A.表中①是30，②是20B.實(shí)驗(yàn)中水吸收的熱量等于這些食物實(shí)際所含的能量C.要獲得準(zhǔn)確的測(cè)量結(jié)果，必須在食物完全燃燒灰燼降至室溫時(shí)讀數(shù)D.相同質(zhì)量的四種食物中，含能量最多的是核桃種子D

3.下列關(guān)于水對(duì)人體的重要作用的敘述，錯(cuò)誤的是(

)。A.水能運(yùn)輸人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物B.水是人體細(xì)胞的主要成分之一C.水能為人體生命活動(dòng)提供能量D.人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開(kāi)水C

4.甲、乙、丙、丁四種食物(各100克)中部分成分的含量如下表所示。據(jù)表分析，正確的是(

)。食物糖類/克脂肪/克蛋白質(zhì)/克維生素A/微克維生素C/毫克鈣/毫克甲1.39.419.348—9乙3.83.78.1——164丙3.70.31.4—6215丁1.829.912.817——注：“—”表示未測(cè)定。A.建議維生素C缺乏癥患者食用的食物是甲B.有利于防治夜盲癥的食物是乙C.有利于預(yù)防兒童佝僂病的食物是丙D.能提供最多能量的食物是丁D二、非選擇題5.閱讀資料，回答下列問(wèn)題。資料一：很早以前，人們用動(dòng)物的肝治療“雀目”，這種病也就是我們常說(shuō)的夜盲癥。我國(guó)古代名醫(yī)孫思邈在他的醫(yī)書中也提出用豬肝治療這種病。他還提出用谷白皮熬粥可防“食米區(qū)病”，也就是現(xiàn)在的神經(jīng)炎。資料二：小強(qiáng)經(jīng)常早晨不吃早餐就去上學(xué)，上午常常會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象。中午購(gòu)買小吃、碳酸飲料、炸雞、袋裝零食等食物作為午餐。長(zhǎng)此以往，他的牙齦經(jīng)常出血，并出現(xiàn)缺鐵性貧血的癥狀。(1)從資料一可以看出，動(dòng)物肝里含有________，有助于防治夜盲癥。谷物的種皮含有________，有助于防治神經(jīng)炎。

(2)資料二中小強(qiáng)過(guò)多攝