淮揚菜（2024年江蘇淮安中考語文試卷非連續(xù)性文本閱讀試題）

淮揚菜（2024年江蘇淮安）(四)閱讀下面三則材料，完成15~18題。(16分)材料一春秋戰(zhàn)國時期的南味菜肴，奠定了淮揚菜的基礎。公元前486年，吳王夫差開鑿邗溝溝通淮水，奠定了淮揚菜的空間格局。秦漢時期，南北交流增多，確定了江淮地區(qū)延續(xù)至今的種植結(jié)構(gòu)。及至六朝，從北方遷來的豪門貴胄帶來的奢華之風，使得淮揚菜在崇尚清淡的基礎上更為精細，淮揚菜的食風逐漸形成。元明清時期，京杭大運河的繁榮、長江的發(fā)展以及東部臨海的地理交通和商業(yè)貿(mào)易等得天獨厚的條件，促進淮揚菜向四方皆宜的特色發(fā)展，并在海內(nèi)外擴大影響。近代以來，淮揚菜按照其自身的風味體系，被分為淮揚、金陵、蘇錫常、徐海四個地方風味?；磽P風味以淮安、揚州為中心，以大運河為主干，南至鎮(zhèn)江，北至洪澤湖、淮河一帶，東含里下河及南通等沿海地區(qū)，是淮揚萊系覆蓋面積最大的地方風味。最能體現(xiàn)淮揚菜文化博大精深的是淮揚宴席，它成宴早、底蘊深、規(guī)格高、種類多，尤以主題鮮明、禮儀規(guī)范、饌列珍饈、風味獨特著稱于世，在中國宴席史上占有舉足輕重的地位。1949年的“開國第一宴”便以淮揚菜為主，此后的多次國宴都曾選用淮揚菜。(選自2023年3月6日《光明日報》客戶端，有刪改)材料二淮安境內(nèi)河湖交錯，水網(wǎng)縱橫，所以淮揚菜的原料以鮮活為主。這也為淮揚菜在烹法上擅長燉燜、在調(diào)味上注重本味提供了物質(zhì)基礎?；磽P菜既有南方菜鮮、脆、嫩的特色，又融合了北方萊咸、色、濃的特點，形成了甜咸適中、咸中微甜的風味?；磽P菜系制作菜肴很少用山珍海味，即使是名菜，也多用當?shù)禺a(chǎn)的普通原料，沒有居高臨下的氣派，也不平淡無味?；窗曹浢?又稱“軟兜長魚”)是淮揚菜中久負盛名的菜肴之一，成菜后魚肉醇香鮮嫩，與所配蒜片黑白分明，入口綿軟滑嫩，蒜香椒美，回味無窮。(改編自淮安政協(xié)文史網(wǎng)等相關資料)材料三2021年，聯(lián)合國教科文組織發(fā)布新一批加入“全球創(chuàng)意城市網(wǎng)絡”城市名單，淮安成功摘得“世界美食之都”桂冠，這是淮安首張國際名片。進入新時代，為充分發(fā)掘淮揚菜的人文內(nèi)涵，淮安打造淮揚菜文化產(chǎn)業(yè)園，成立中國淮揚菜集團，建成首家淮揚菜博物館?；窗铂F(xiàn)存名菜名點1300余種，298道入選省級非遺。2018年起，淮安精心打造中國(淮安)國際食品博覽會，食博會已成為促進淮安食品產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展、推動境內(nèi)外食品企業(yè)交流合作的重要平臺。熠熠閃光的“世界美食之都”金字招牌背后，是淮安綠色食品產(chǎn)業(yè)集群的有力支撐。近年來，淮安做大做強食品優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，精心培育“淮味千年”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，將“淮安大米”“洪澤螃蟹”等9個知名品類組成“聯(lián)合艦隊”抱團發(fā)展。下一步，淮安將緊扣“一個主題”——長三角北部消費中心城市建設，打造“兩大中心”全國餐飲食材營銷中心、淮揚菜標準和研發(fā)中心，實施“三大計劃”——名店培育、產(chǎn)業(yè)培強、人才培優(yōu)，打好“世界美食之都”建設組合拳，持續(xù)擦亮這張金色名片。(選自2023年10月12日《新華日報》，有刪改)15.下列對材料相關內(nèi)容的理解正確的一項是(▲)(3分)A.淮揚菜就是淮安、揚州兩地的地方菜系，是覆蓋面積最大的地方菜系.B.淮安境內(nèi)河湖眾多，所以淮揚菜原材料以鮮活為主。C.淮揚菜始于秦漢，鼎盛于明清，舉辦食博會后才享譽海內(nèi)外。D.淮安現(xiàn)存名菜名點全部入選江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護范疇。16.三則材料都與淮揚菜有關，但內(nèi)容各有側(cè)重，請簡要概括。(4分)答：▲17.閱讀材料一和材料二，說說“開國第一宴”為什么會選擇淮揚菜。(4分)答：▲18.如果你是中國(淮安)國際食品博覽會的志愿者，請結(jié)合三則材料，向來賓介紹“世界美食之都”淮安。(5分)答：▲【參考答案】15.B(3分）16.①材料一側(cè)重介紹淮揚菜的發(fā)展歷程、風味體系和重要地位；②）材料二側(cè)重介紹淮揚菜南北融合的風味特點及選材特點；③材料三側(cè)重介紹淮安市促進淮揚菜發(fā)展的新舉措。(4分）17.(1）在海內(nèi)外有較大影響；②成宴早、底蘊深、規(guī)格高、種類多，以主題鮮明、禮儀規(guī)范、饌列珍饈、風味獨特著稱于世，在中國宴席史上占有舉足輕重的地位；③南北融合，口味適中，四方皆宜；④很少用山珍海味，制作講究。（每點1分）18．示例：各位來賓，大家好！歡迎來到"世界美食之都"淮安！淮安境內(nèi)河湖交錯，水網(wǎng)縱橫，為淮揚菜的發(fā)展提供了得天獨厚的條件?；磽P菜歷史悠久，隨著京杭大運河的繁榮，融匯南北之精華，享譽海內(nèi)外，"開國第一宴"就曾選用淮揚菜。進入新時代，淮安努力打好"世界美食之都"建設組合拳，采取多種舉措擦亮"世界美食之都"這張國際名片。各位