2023七年級(jí)生物下冊(cè) 第四單元 生物圈中的人 第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)第三節(jié) 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全說(shuō)課稿 （新版）新人教版

2023七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元生物圈中的人第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第三節(jié)關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全說(shuō)課稿（新版）新人教版課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃3課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂弧⒔虒W(xué)內(nèi)容分析1.本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容：2023七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元生物圈中的人第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第三節(jié)關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全。

2.教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：本節(jié)課以學(xué)生已掌握的食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)為基礎(chǔ)，引導(dǎo)學(xué)生了解合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的重要性，強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)均衡和食品安全對(duì)健康的影響。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的生命觀念、科學(xué)探究和實(shí)踐能力。通過(guò)學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠樹(shù)立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念，形成關(guān)注自身和他人健康的意識(shí)；能夠運(yùn)用科學(xué)方法分析食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，提高食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力；同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作和交流表達(dá)的能力，提升對(duì)科學(xué)知識(shí)的實(shí)踐應(yīng)用能力。三、學(xué)情分析本節(jié)課面向的是七年級(jí)學(xué)生，他們正處于青春期，對(duì)身體健康和營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有較強(qiáng)的好奇心和求知欲。在知識(shí)層面，學(xué)生已經(jīng)具備一定的生物基礎(chǔ)知識(shí)，了解食物的基本營(yíng)養(yǎng)成分，但對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡和食品安全的具體知識(shí)了解有限。能力方面，學(xué)生具備一定的觀察能力和初步的分析判斷能力，但在運(yùn)用科學(xué)方法解決實(shí)際問(wèn)題時(shí)，往往缺乏深入思考和系統(tǒng)分析的能力。

素質(zhì)方面，學(xué)生自我保護(hù)意識(shí)和健康意識(shí)逐漸增強(qiáng)，但部分學(xué)生在日常生活中存在不良飲食習(xí)慣，如偏食、挑食等，這可能會(huì)影響他們對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)和實(shí)踐。行為習(xí)慣上，學(xué)生課堂參與度較高，但個(gè)別學(xué)生可能因?yàn)楹π呋蛉狈ψ孕哦辉敢庵鲃?dòng)發(fā)言。

這些學(xué)情特點(diǎn)對(duì)課程學(xué)習(xí)產(chǎn)生以下影響：首先，教學(xué)過(guò)程中需要注重激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，通過(guò)生動(dòng)有趣的教學(xué)案例和實(shí)踐活動(dòng)，提高他們的學(xué)習(xí)積極性。其次，教學(xué)設(shè)計(jì)應(yīng)注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，通過(guò)實(shí)際操作和案例分析，幫助學(xué)生理解和掌握合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的知識(shí)。此外，教師還需關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，針對(duì)不同層次的學(xué)生提供差異化的教學(xué)支持和指導(dǎo)，確保每個(gè)學(xué)生都能在課程中有所收獲。四、教學(xué)方法與策略1.采用講授法結(jié)合討論法，通過(guò)教師講解結(jié)合學(xué)生討論，幫助學(xué)生深入理解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和食品安全原則。

2.設(shè)計(jì)角色扮演活動(dòng)，讓學(xué)生扮演營(yíng)養(yǎng)師和消費(fèi)者，模擬選擇健康食品的情景，提高學(xué)生對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)。

3.進(jìn)行食品安全實(shí)驗(yàn)，如檢測(cè)食品添加劑，讓學(xué)生通過(guò)實(shí)際操作體驗(yàn)科學(xué)探究的過(guò)程。

4.使用多媒體教學(xué)，展示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀和食品安全視頻，增強(qiáng)教學(xué)的直觀性和吸引力。五、教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：圍繞“合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”課題，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問(wèn)題，如“什么是合理營(yíng)養(yǎng)？”“食品安全有哪些基本要求？”“如何識(shí)別食品添加劑？”等，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的基本概念。

思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：針對(duì)預(yù)習(xí)問(wèn)題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問(wèn)。

提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問(wèn)題等）提交至平臺(tái)或老師處。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：通過(guò)食品安全事故的新聞案例或故事，引出“關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解營(yíng)養(yǎng)均衡、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑等知識(shí)點(diǎn)，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論，讓學(xué)生分析食品標(biāo)簽，識(shí)別健康食品；進(jìn)行角色扮演，模擬在超市選擇食品的情景。

解答疑問(wèn)：針對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問(wèn)，如“如何判斷食品是否過(guò)期？”或“哪些食品添加劑是安全的？”進(jìn)行及時(shí)解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

聽(tīng)講并思考：認(rèn)真聽(tīng)講，積極思考老師提出的問(wèn)題。

參與課堂活動(dòng)：積極參與小組討論、角色扮演等活動(dòng)，體驗(yàn)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)的應(yīng)用。

提問(wèn)與討論：針對(duì)不懂的問(wèn)題或新的想法，勇敢提問(wèn)并參與討論。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：根據(jù)“合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”課題，布置適量的課后作業(yè)，如設(shè)計(jì)一份健康食譜或調(diào)查周邊食品店的食品安全情況。

提供拓展資源：提供與“合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”相關(guān)的拓展資源（如營(yíng)養(yǎng)學(xué)書(shū)籍、食品安全網(wǎng)站等），供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。

反思總結(jié)：對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議。六、拓展與延伸六、拓展與延伸

1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

《營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》——介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本原理和營(yíng)養(yǎng)素的作用，幫助學(xué)生更深入地理解人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。

《食品安全與健康》——探討食品安全的重要性，介紹食品安全的基本原則和識(shí)別不合格食品的方法。

《營(yíng)養(yǎng)食譜大全》——提供各種營(yíng)養(yǎng)食譜，讓學(xué)生學(xué)會(huì)如何搭配食物，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。

《食品安全案例解析》——分析真實(shí)的食品安全案例，提高學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)。

《食品添加劑使用指南》——介紹食品添加劑的種類(lèi)、作用和使用規(guī)范，幫助學(xué)生了解食品添加劑的合理使用。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

（1）學(xué)生可以自行查閱資料，了解不同國(guó)家或地區(qū)的營(yíng)養(yǎng)政策和食品安全法規(guī)。

（2）組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，分析當(dāng)前社會(huì)存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題和食品安全問(wèn)題，并提出解決方案。

（3）鼓勵(lì)學(xué)生參與社區(qū)活動(dòng)，如義務(wù)宣傳食品安全知識(shí)、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)咨詢等，提高自己的實(shí)踐能力。

（4）引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注身邊的食品安全問(wèn)題，如食品添加劑濫用、過(guò)期食品銷(xiāo)售等，培養(yǎng)他們的社會(huì)責(zé)任感。

（5）開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)。

（6）組織學(xué)生參觀食品加工廠、超市等，了解食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售過(guò)程，提高他們的食品安全意識(shí)。

（7）鼓勵(lì)學(xué)生參加志愿者活動(dòng)，如幫助貧困地區(qū)兒童改善營(yíng)養(yǎng)狀況，提高他們的關(guān)愛(ài)他人意識(shí)。

（8）開(kāi)展家庭營(yíng)養(yǎng)飲食調(diào)查，了解家庭成員的飲食習(xí)慣，分析營(yíng)養(yǎng)狀況，提出改進(jìn)建議。

（9）組織學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，如檢測(cè)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分、制作健康食品等，提高他們的動(dòng)手能力和創(chuàng)新思維。

（10）引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注健康生活方式，如合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒等，提高他們的健康素養(yǎng)。七、內(nèi)容邏輯關(guān)系①重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：

-合理營(yíng)養(yǎng)的概念

-營(yíng)養(yǎng)素的作用和分類(lèi)

-食品安全的基本原則

②關(guān)鍵詞句：

-“合理營(yíng)養(yǎng)是維持人體健康的基本條件。”

-“營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等?！?/p>

-“食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！?/p>

③詳細(xì)闡述：

①合理營(yíng)養(yǎng)的概念：強(qiáng)調(diào)食物中營(yíng)養(yǎng)素與人體需求的平衡，避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。

②營(yíng)養(yǎng)素的作用和分類(lèi)：介紹六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的功能和分類(lèi)，如蛋白質(zhì)是身體組織的構(gòu)成要素，維生素是維持生命活動(dòng)必需的微量營(yíng)養(yǎng)素。

③食品安全的基本原則：闡述食品安全的基本要求，包括防止食品污染、確保食品質(zhì)量、控制食品加工過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)等。八、教學(xué)反思教學(xué)反思

這節(jié)課已經(jīng)結(jié)束了，我想趁這個(gè)機(jī)會(huì)對(duì)自己的教學(xué)進(jìn)行一番反思。首先，我想說(shuō)的是，這節(jié)課的主題是“關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”，這個(gè)主題對(duì)于我們七年級(jí)的學(xué)生來(lái)說(shuō)非常重要，因?yàn)檫@是他們成長(zhǎng)過(guò)程中需要了解和掌握的基礎(chǔ)知識(shí)。

①課堂參與度

我發(fā)現(xiàn)，在課堂討論環(huán)節(jié)，大部分學(xué)生都能積極參與進(jìn)來(lái)，他們對(duì)于食品安全問(wèn)題的討論非常熱烈，這讓我感到非常欣慰。但是，也有少數(shù)學(xué)生表現(xiàn)得比較沉默，可能是由于害羞或者對(duì)某些問(wèn)題不太理解。在今后的教學(xué)中，我需要更多地關(guān)注這些學(xué)生，鼓勵(lì)他們開(kāi)口表達(dá)自己的想法，提高他們的課堂參與度。

②教學(xué)方法

我采用了講授法、討論法和實(shí)踐活動(dòng)法相結(jié)合的教學(xué)方法。講授法幫助學(xué)生們系統(tǒng)地了解了合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的基本知識(shí)；討論法讓他們?cè)诮涣髦信鲎渤鲂碌南敕?；?shí)踐活動(dòng)法則讓他們親身體驗(yàn)到了知識(shí)的實(shí)用性。我認(rèn)為這些方法都取得了一定的效果，但在實(shí)際操作中，我發(fā)現(xiàn)自己對(duì)實(shí)踐活動(dòng)的設(shè)計(jì)還不夠精細(xì)，學(xué)生的參與度也有待提高。

③教學(xué)內(nèi)容

在教學(xué)內(nèi)容上，我力求貼近學(xué)生的生活實(shí)際，例如，我通過(guò)展示食品標(biāo)簽，讓學(xué)生學(xué)會(huì)如何識(shí)別健康食品。但是，我也意識(shí)到，對(duì)于一些復(fù)雜的概念，比如食品添加劑的原理，學(xué)生可能還是難以完全理解。因此，在今后的教學(xué)中，我需要更加注重知識(shí)的深入淺出，結(jié)合實(shí)際案例，幫助學(xué)生更好地理解和掌握。

④教學(xué)評(píng)價(jià)

在教學(xué)評(píng)價(jià)方面，我主要采用了課堂提問(wèn)、小組討論和課后作業(yè)等方式。我發(fā)現(xiàn)，通過(guò)這些評(píng)價(jià)方式，學(xué)生們能夠較好地掌握課堂內(nèi)容。然而，我也注意到，評(píng)價(jià)方式較為單一，可能無(wú)法全面反映學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。因此，我計(jì)劃在今后的教學(xué)中，引入更多的評(píng)價(jià)手段，如學(xué)生自評(píng)