2023-2024學(xué)年高中化學(xué) 6.1 糖類和油脂教學(xué)實(shí)錄 蘇教版選擇性必修3

2023-2024學(xué)年高中化學(xué)6.1糖類和油脂教學(xué)實(shí)錄蘇教版選擇性必修3主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容分析1.本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容：本節(jié)課將學(xué)習(xí)蘇教版選擇性必修3中的糖類和油脂的相關(guān)知識(shí)，包括糖類的分類、性質(zhì)及生理功能，以及油脂的分類、組成、性質(zhì)及生理功能。

2.教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：通過復(fù)習(xí)初中階段學(xué)習(xí)過的有機(jī)化學(xué)知識(shí)，如碳的化學(xué)性質(zhì)、官能團(tuán)等，為學(xué)生理解和學(xué)習(xí)糖類和油脂的知識(shí)奠定基礎(chǔ)。同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用這些已有知識(shí)，分析和解決實(shí)際問題。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.提升學(xué)生的科學(xué)探究能力，通過實(shí)驗(yàn)和觀察，探究糖類和油脂的化學(xué)性質(zhì)。

2.培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維，運(yùn)用結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的知識(shí)，分析糖類和油脂的結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系。

3.強(qiáng)化學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，認(rèn)識(shí)到糖類和油脂與健康飲食的關(guān)系，促進(jìn)健康生活方式。學(xué)情分析本節(jié)課面向的是高中一年級(jí)的學(xué)生，他們?cè)诔踔须A段已經(jīng)接觸過一些基礎(chǔ)的有機(jī)化學(xué)知識(shí)，對(duì)糖類和油脂有一定的了解。然而，由于高中化學(xué)知識(shí)的深度和廣度都有所增加，學(xué)生在知識(shí)層次上可能存在以下特點(diǎn)：

1.知識(shí)基礎(chǔ)：學(xué)生已掌握碳的化學(xué)性質(zhì)、官能團(tuán)等基本概念，但可能對(duì)糖類和油脂的復(fù)雜結(jié)構(gòu)及其性質(zhì)理解不夠深入。

2.能力水平：學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力逐漸提高，但分析問題和解決問題的能力仍需加強(qiáng)。在糖類和油脂的學(xué)習(xí)中，他們需要運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行推理和判斷。

3.素質(zhì)方面：學(xué)生在自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)等方面有一定的基礎(chǔ)，但部分學(xué)生可能存在依賴性強(qiáng)、缺乏獨(dú)立思考的習(xí)慣。

4.行為習(xí)慣：學(xué)生普遍具備良好的學(xué)習(xí)態(tài)度，但在課堂參與度和互動(dòng)性上存在差異。部分學(xué)生可能因?yàn)閷?duì)化學(xué)學(xué)科的興趣不足，導(dǎo)致課堂注意力不集中。

這些學(xué)情特點(diǎn)對(duì)課程學(xué)習(xí)有以下影響：

1.教師在教學(xué)中應(yīng)注重知識(shí)的銜接，由淺入深地引導(dǎo)學(xué)生理解糖類和油脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。

2.加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)操作和探究活動(dòng)，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和科學(xué)探究能力。

3.鼓勵(lì)學(xué)生積極參與課堂討論，培養(yǎng)獨(dú)立思考和解決問題的能力。

4.關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，針對(duì)不同層次的學(xué)生進(jìn)行差異化教學(xué)，確保每個(gè)學(xué)生都能在課程中獲得成長。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有蘇教版選擇性必修3教材，以便于課堂學(xué)習(xí)和課后復(fù)習(xí)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備糖類和油脂相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，以增強(qiáng)教學(xué)的直觀性和趣味性。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備用于糖類和油脂實(shí)驗(yàn)的試管、酒精燈、滴定管等實(shí)驗(yàn)器材，確保實(shí)驗(yàn)的順利進(jìn)行和安全性。

4.教室布置：布置教室環(huán)境，包括分組討論區(qū)、實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，以及展示多媒體資源的屏幕和音響設(shè)備，以適應(yīng)教學(xué)需求。教學(xué)流程1.導(dǎo)入新課

詳細(xì)內(nèi)容：首先，通過展示生活中常見的糖類和油脂制品圖片，如巧克力、食用油等，引導(dǎo)學(xué)生回顧初中所學(xué)的有機(jī)化學(xué)知識(shí)，如碳的化學(xué)性質(zhì)、官能團(tuán)等。然后，提出問題：“糖類和油脂在人體中有什么作用？它們有什么樣的化學(xué)性質(zhì)？”以此激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，自然過渡到新課的學(xué)習(xí)。

用時(shí)：5分鐘

2.新課講授

（1）糖類的分類、性質(zhì)及生理功能

詳細(xì)內(nèi)容：首先介紹糖類的分類，包括單糖、二糖和多糖。然后，講解單糖、二糖和多糖的化學(xué)性質(zhì)，如還原性、水解性等。最后，分析糖類的生理功能，如提供能量、構(gòu)成細(xì)胞成分等。

（2）油脂的分類、組成、性質(zhì)及生理功能

詳細(xì)內(nèi)容：介紹油脂的分類，如動(dòng)物油脂和植物油脂。接著，講解油脂的組成，包括甘油和脂肪酸。然后，分析油脂的化學(xué)性質(zhì)，如不飽和度、氧化穩(wěn)定性等。最后，探討油脂的生理功能，如提供能量、調(diào)節(jié)體溫等。

（3）糖類和油脂的相互轉(zhuǎn)化

詳細(xì)內(nèi)容：講解糖類和油脂在人體內(nèi)的相互轉(zhuǎn)化過程，如糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，脂肪轉(zhuǎn)化為糖類。通過實(shí)例說明這種轉(zhuǎn)化過程在人體生理活動(dòng)中的作用。

用時(shí)：20分鐘

3.實(shí)踐活動(dòng)

（1）糖類和油脂的實(shí)驗(yàn)操作

詳細(xì)內(nèi)容：引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行糖類和油脂的實(shí)驗(yàn)操作，如糖類的水解實(shí)驗(yàn)、油脂的皂化實(shí)驗(yàn)等。通過實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生親身體驗(yàn)化學(xué)知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用。

（2）分析生活中的糖類和油脂制品

詳細(xì)內(nèi)容：讓學(xué)生收集生活中常見的糖類和油脂制品，如糖果、餅干、食用油等，分析其成分、性質(zhì)和生理功能。

（3）設(shè)計(jì)健康飲食方案

詳細(xì)內(nèi)容：引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份健康飲食方案，強(qiáng)調(diào)糖類和油脂的合理攝入。

用時(shí)：15分鐘

4.學(xué)生小組討論

（1）糖類和油脂的化學(xué)性質(zhì)

舉例回答：學(xué)生可以討論糖類的水解反應(yīng)、油脂的氧化反應(yīng)等化學(xué)性質(zhì)，并舉例說明其在生活中的應(yīng)用。

（2）糖類和油脂的生理功能

舉例回答：學(xué)生可以討論糖類和油脂在人體內(nèi)的能量供應(yīng)、細(xì)胞成分構(gòu)成等生理功能，并舉例說明其在健康飲食中的作用。

（3）糖類和油脂的相互轉(zhuǎn)化

舉例回答：學(xué)生可以討論糖類和油脂在人體內(nèi)的相互轉(zhuǎn)化過程，如糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，脂肪轉(zhuǎn)化為糖類，并舉例說明其在生理活動(dòng)中的作用。

用時(shí)：10分鐘

5.總結(jié)回顧

內(nèi)容：首先，回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，包括糖類和油脂的分類、性質(zhì)、生理功能以及相互轉(zhuǎn)化。然后，強(qiáng)調(diào)糖類和油脂在人體健康中的重要性，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注日常飲食中的糖類和油脂攝入。最后，提出問題：“如何合理安排糖類和油脂的攝入，保持健康的生活方式？”鼓勵(lì)學(xué)生在課后思考。

用時(shí)：5分鐘

總計(jì)用時(shí)：45分鐘知識(shí)點(diǎn)梳理1.糖類概述

-糖類是生物體中的重要能源物質(zhì)和結(jié)構(gòu)物質(zhì)。

-糖類分為單糖、二糖和多糖。

2.單糖

-定義：不能水解的多糖，是構(gòu)成二糖和多糖的基本單位。

-常見單糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。

-性質(zhì)：具有還原性，能夠與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)。

3.二糖

-定義：由兩個(gè)單糖分子通過糖苷鍵連接而成的糖。

-常見二糖：蔗糖、麥芽糖、乳糖。

-水解：在酸或酶的作用下水解成單糖。

4.多糖

-定義：由多個(gè)單糖分子通過糖苷鍵連接而成的糖。

-常見多糖：淀粉、纖維素、糖原。

-性質(zhì)：不易溶于水，可溶于稀酸或稀堿。

5.油脂概述

-油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，是生物體中的重要儲(chǔ)能物質(zhì)。

-油脂分為植物油脂和動(dòng)物油脂。

6.油脂的組成

-由甘油和脂肪酸組成。

-脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

7.油脂的性質(zhì)

-不飽和脂肪酸含有碳碳雙鍵，具有較高的氧化穩(wěn)定性。

-植物油脂多為不飽和脂肪酸，動(dòng)物油脂多為飽和脂肪酸。

-油脂在空氣中易氧化變質(zhì)。

8.糖類和油脂的生理功能

-提供能量：糖類和油脂是生物體的重要能量來源。

-構(gòu)成細(xì)胞成分：糖類和油脂是細(xì)胞膜、細(xì)胞器等的重要組成成分。

-調(diào)節(jié)體溫：油脂具有良好的絕熱性能，有助于調(diào)節(jié)體溫。

9.糖類和油脂的相互轉(zhuǎn)化

-糖類可轉(zhuǎn)化為脂肪：在體內(nèi)，糖類可以轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存。

-脂肪可轉(zhuǎn)化為糖類：在饑餓狀態(tài)下，脂肪可以轉(zhuǎn)化為糖類供能。

10.健康飲食與糖類和油脂

-合理攝入糖類和油脂，保持身體健康。

-控制糖類和油脂的攝入量，預(yù)防肥胖、心血管疾病等疾病。

11.實(shí)驗(yàn)技能

-糖類的還原性實(shí)驗(yàn)：斐林試劑反應(yīng)。

-油脂的皂化實(shí)驗(yàn)：堿性條件下的水解反應(yīng)。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.實(shí)驗(yàn)教學(xué)與理論教學(xué)相結(jié)合：在講授糖類和油脂的性質(zhì)時(shí)，我嘗試將理論知識(shí)與實(shí)驗(yàn)操作相結(jié)合，讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中直觀地感受化學(xué)現(xiàn)象，加深對(duì)知識(shí)的理解。

2.生活中的化學(xué)實(shí)例引入：為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，我在教學(xué)中引入了生活中的化學(xué)實(shí)例，如糖類和油脂在日常飲食中的作用，讓學(xué)生感受到化學(xué)與生活的緊密聯(lián)系。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.學(xué)生對(duì)糖類和油脂的性質(zhì)理解不夠深入：在教學(xué)過程中，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)糖類和油脂的化學(xué)性質(zhì)理解不夠深入，需要進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)和案例分析。

2.課堂互動(dòng)不足：雖然我嘗試了多種教學(xué)方法，但課堂互動(dòng)環(huán)節(jié)仍有待加強(qiáng)，部分學(xué)生參與度不高，需要改進(jìn)教學(xué)組織形式，提高學(xué)生的參與積極性。

3.評(píng)價(jià)方式單一：目前主要依靠課堂表現(xiàn)和期末考試成績來評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，這種評(píng)價(jià)方式不夠全面，需要探索多元化的評(píng)價(jià)方法。

反思改進(jìn)措施（三）

1.深化實(shí)驗(yàn)教學(xué)：針對(duì)學(xué)生對(duì)糖類和油脂性質(zhì)理解不夠深入的問題，我將增加實(shí)驗(yàn)操作的次數(shù)，讓學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)親自觀察、分析、總結(jié)，從而加深對(duì)知識(shí)的理解。

2.豐富課堂互動(dòng)：為了提高學(xué)生的參與度，我將設(shè)計(jì)更多互動(dòng)環(huán)節(jié)，如小組討論、角色扮演等，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與課堂活動(dòng)，提高課堂氛圍。

3.多元化評(píng)價(jià)方式：為了全面評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，我將結(jié)合過程性評(píng)價(jià)和終結(jié)性評(píng)價(jià)，關(guān)注學(xué)生的課堂表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)操作、作業(yè)完成情況等多方面，給予學(xué)生更全面的評(píng)價(jià)。同時(shí)，引入學(xué)生自評(píng)和互評(píng)，讓學(xué)生在評(píng)價(jià)中反思自己的學(xué)習(xí)過程。板書設(shè)計(jì)①糖類

-分類：單糖、二糖、多糖

-常見單糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖

-常見二糖：蔗糖、麥芽糖、乳糖

-常見多糖：淀粉、纖維素、糖原

-還原性：糖苷鍵斷裂，釋放醛基

②油脂

-分類：植物油脂、動(dòng)物油脂

-組成：甘油和脂肪酸

-脂肪酸：飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸

-皂化反應(yīng)：油脂在堿性條件下水解

③生理功能

-提供能量

-構(gòu)成細(xì)胞成分

-調(diào)節(jié)體溫

④相互轉(zhuǎn)化

-糖類轉(zhuǎn)化為脂肪

-脂肪轉(zhuǎn)化為糖類

⑤實(shí)驗(yàn)操作

-糖類還原性實(shí)驗(yàn)

-油脂皂化實(shí)驗(yàn)

⑥生活應(yīng)用

-糖類在食物中的存在

-油脂在食物中的存在

⑦健康飲食

-糖類和油脂的合理攝入

-預(yù)防肥胖、心血管疾病等疾病教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-觀察學(xué)生在課堂上的注意力集中程度，記錄學(xué)生是否積極參與討論和提問。

-評(píng)估學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能，如準(zhǔn)確性和規(guī)范性。

-關(guān)注學(xué)生在課堂互動(dòng)中的表現(xiàn)，包括發(fā)言的積極性、回答問題的準(zhǔn)確性。

2.小組討論成果展示：

-評(píng)價(jià)小組討論的組織能力，包括分工明確、討論氛圍良好。

-檢查小組成員在討論中的參與度，確保每個(gè)成員都有機(jī)會(huì)發(fā)言。

-分析小組討論的深度和廣度，評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和應(yīng)用能力。

3.隨堂測試：

-設(shè)計(jì)簡短的小測驗(yàn)，評(píng)估學(xué)生對(duì)糖類和油脂知識(shí)的掌握程度。

-通過選擇題、填空題等形式，測試學(xué)生對(duì)基本概念、性質(zhì)和功能的理解。

-分析測試結(jié)果，了解學(xué)生在哪些知識(shí)點(diǎn)上存在困難，以便針對(duì)性地進(jìn)行輔導(dǎo)。

4.課后作業(yè)：

-收集和分析學(xué)生的課后作業(yè)，評(píng)估學(xué)生對(duì)知識(shí)的鞏固和應(yīng)用能力。

-檢查作業(yè)的完成質(zhì)量，包括準(zhǔn)確性、完整性和創(chuàng)新性。

-通過作業(yè)反饋，了解