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文檔簡介

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)大綱一、引言-背景和意義-教學(xué)目標(biāo)和培養(yǎng)目標(biāo)二、課程概述-課程名稱和學(xué)分-課程簡介和內(nèi)容概述-教學(xué)方法和評(píng)價(jià)方式三、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)-營養(yǎng)學(xué)的定義和發(fā)展歷程-人體營養(yǎng)需求和營養(yǎng)素分類-營養(yǎng)素的攝入、消化和吸收-營養(yǎng)素與健康的關(guān)系四、人體對(duì)食物的消化與代謝-消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能-碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的消化與吸收-維生素和礦物質(zhì)的代謝和利用-營養(yǎng)需求隨生命周期的變化五、食品安全與衛(wèi)生-食品安全的定義和意義-食品中的常見有害物質(zhì)及其危害-食品安全管理體系和食品法規(guī)政策-食品衛(wèi)生與食品中毒的預(yù)防與控制六、膳食營養(yǎng)與健康-不同人群的膳食指南和營養(yǎng)需求-飲食均衡和合理搭配的原則-不良飲食習(xí)慣與慢性疾病的關(guān)系-健康飲食的推廣和實(shí)踐七、營養(yǎng)評(píng)估與膳食干預(yù)-營養(yǎng)評(píng)估的方法和指標(biāo)-營養(yǎng)問題的識(shí)別和評(píng)估-膳食干預(yù)的目標(biāo)和策略-膳食干預(yù)的實(shí)施與評(píng)估八、社會(huì)與環(huán)境對(duì)營養(yǎng)的影響-社會(huì)因素對(duì)飲食行為的影響-環(huán)境因素對(duì)膳食選擇的影響-營養(yǎng)健康促進(jìn)的社會(huì)與政策措施-可持續(xù)發(fā)展與營養(yǎng)健康的關(guān)系九、食品與營養(yǎng)教育-食品與營養(yǎng)教育的定義和目標(biāo)-食品與營養(yǎng)教育的方法和策略-食品與營養(yǎng)教育的實(shí)施與評(píng)價(jià)-食品與營養(yǎng)教育的挑戰(zhàn)和發(fā)展趨勢十、教學(xué)資源和參考文獻(xiàn)-課程教材和參考書目-網(wǎng)絡(luò)資源和教學(xué)工具-標(biāo)準(zhǔn)和指南（如膳食指南、食品安全標(biāo)準(zhǔn)）

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