標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CGTA 04-2023 食用玉米糝、玉米粉加工質(zhì)量安全技術(shù)規(guī)范》是由中國(guó)糧油學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定的，旨在規(guī)范食用玉米糝及玉米粉的生產(chǎn)加工過(guò)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了從原料選擇到成品包裝全過(guò)程的質(zhì)量控制要求，包括但不限于以下方面：

  1. 原料要求：明確了用于加工玉米糝和玉米粉的玉米應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并且在收獲后需經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)母稍锾幚硪詼p少水分含量，防止霉變。

  2. 加工環(huán)境與設(shè)備：規(guī)定了加工場(chǎng)所必須保持清潔衛(wèi)生，避免交叉污染；同時(shí)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備提出了具體要求，如定期維護(hù)保養(yǎng)、消毒等措施，以保證產(chǎn)品不受污染。

  3. 生產(chǎn)工藝流程：詳細(xì)描述了從原料篩選、清洗、破碎、研磨直至最終產(chǎn)品的整個(gè)制造工序，強(qiáng)調(diào)每一步驟都應(yīng)嚴(yán)格按照既定參數(shù)執(zhí)行，以確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。

  4. 質(zhì)量指標(biāo)：列出了成品玉米糝、玉米粉的各項(xiàng)理化性質(zhì)（如水分、灰分等）以及微生物限量等關(guān)鍵指標(biāo)，作為評(píng)價(jià)產(chǎn)品質(zhì)量是否合格的重要依據(jù)。

  5. 檢驗(yàn)方法：提供了針對(duì)上述各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)的具體檢測(cè)手段和技術(shù)要求，幫助企業(yè)準(zhǔn)確快速地完成自檢工作。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息等內(nèi)容，以便消費(fèi)者識(shí)別選購(gòu)。

  7. 儲(chǔ)存運(yùn)輸條件：指出成品應(yīng)在適宜溫度下保存，并采取適當(dāng)措施防止潮濕、蟲害等問(wèn)題發(fā)生；同時(shí)，在運(yùn)輸過(guò)程中也需注意防護(hù)，避免破損或受到外界因素影響。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2023-09-01 頒布
  • 2023-10-20 實(shí)施
?正版授權(quán)
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67.020

CCSX10/29

T/CGTA04—2023

食用玉米糝、玉米粉加工質(zhì)量安全

技術(shù)規(guī)范

Technicalspecificationforqualityandsafetyofprocessingof

ediblecorngritsandcornmeal

2023?09?01發(fā)布2023?10?20實(shí)施

中國(guó)糧食商業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

T/CGTA04—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院有限公司提出。

本文件由中國(guó)糧食商業(yè)協(xié)會(huì)歸口。

本文件起草單位：中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院有限公司、河南億德制粉工程技術(shù)有限公司、河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)

院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心、河南工業(yè)大學(xué)、河南省安康食品科技研究院、江南大學(xué)、河南省安康未來(lái)食品

科技有限公司、河南濮安翔龍糧油有限公司。

本文件主要起草人：姜德銘、劉曉萌、張曉琳、陳志成、畢淑靜、印鐵、仉磊、張康逸、陳迎節(jié)、霍現(xiàn)波、

溫青玉、喬曙光、孫東弦、何夢(mèng)影、王嚴(yán)、鄒球龍、王壽南、劉洋、王立、李言。

Ⅰ

T/CGTA04—2023

食用玉米糝、玉米粉加工質(zhì)量安全

技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了食用玉米糝、玉米粉加工過(guò)程中的術(shù)語(yǔ)和定義、選址與廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設(shè)備與

設(shè)施、衛(wèi)生管理、原料、生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制、產(chǎn)品質(zhì)量、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品的包裝、

儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售、產(chǎn)品召回管理、培訓(xùn)、管理制度和人員、記錄與文件管理的要求。

本文件適用于食用玉米糝、玉米粉加工。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB1353玉米

GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食

GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定

GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則

GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法

GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)

GB/T5508糧油檢驗(yàn)粉類糧食含砂量測(cè)定

GB/T5509糧油檢驗(yàn)粉類磁性金屬物測(cè)定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB9685食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB13122—2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范

GB14881—2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T20570—2015玉米儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則

GB2805

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