餐廳營銷策略案例分析報告

1、 營銷12401 關(guān)于中餐廳營銷策略討論 案例報告 作為一個小中餐廳的管理人員，根據(jù)不同的營銷觀念我們該做出不一樣的營銷方案來面對市場，我們的宗旨就是獲取利潤，現(xiàn)我們將用五種營銷觀念來分析這個問題一、 生產(chǎn)觀念生產(chǎn)觀念的經(jīng)營思想是以量取勝，選址的話最好是在工地或者學(xué)校附近。因為一般的民工和學(xué)生的消費能力不高，但是需求量較大。我們需要通過降低生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)效率來增大利潤。原材料方面，通過和菜農(nóng)協(xié)商談出最低價格之后簽訂合同長期收購以保證材料成本不會太高；菜的種類不用過多，味道不必追求完美，只需請一般的廚師，做出的菜讓人能接受就好；市場上很多的中餐廳都是點菜模式，但是在人流量大的地方經(jīng)營效率會很

2、低，而且學(xué)生和工人一般都比較趕時間，沒有太多的時間點完菜再等菜做出來，所以我們采取出售成品的策略，也就是避開就餐高峰期的點餐，在上午的時候就將飯菜做好包裝好直接售賣，既省了消費者的時間，也省了我們銷售人員的精力，還可以減少聘請服務(wù)員的費用；至于餐廳布置，因為我們的消費者大都是沒有多長時間就餐，所以我們沒必要將餐廳裝修的很好。二、 產(chǎn)品觀念產(chǎn)品觀念的經(jīng)營思想是通過生產(chǎn)高質(zhì)量、多品種、高性能、好品牌的產(chǎn)品來吸引顧客，以此達(dá)到盈利目的，所以選址最好是在商業(yè)區(qū)和或中高層公司集中地，消費者主要是中高層收入人群。為了保證一定的利潤，原材料最好還是盡量地在菜農(nóng)處或批發(fā)市場購買，但必須保證菜的質(zhì)量，一般購買較

3、好的；菜的種類要盡可能的多，聘請高級廚師來保證產(chǎn)品的色香味俱全，盡可能的滿足消費者的各種需求；做好店面裝修，努力提高店面形象、建立品牌吸引的顧客。 三、 推銷觀念 推銷觀念是以積極推銷、刺激消費者購買欲望為經(jīng)營思想來解除消費者存在的購買惰性和抗衡心理售出盡可能多的產(chǎn)品來獲取短期利潤。選址最好為商場及各種人流量大的地方，主營人群為各層次人群。在店面顯眼處多做宣傳廣告，將產(chǎn)品的照片附在上面刺激消費者的購買欲望，也可在店門口擺出試用樣品，請人試吃每日推出特色菜種做特價，以吸引顧客眼球；在人多處設(shè)招待來招攬顧客，多種宣傳方式齊用發(fā)傳單、貼海報、給其他活動做贊助提高知名度、微博網(wǎng)絡(luò)宣傳等等；推出吃一次送

4、優(yōu)惠券活動，吸引回頭客。四、 市場營銷觀念市場營銷觀念是以滿足消費者多樣化的需求和欲望來獲取長期利潤，本著“顧客就是上帝”的宗旨來為顧客服務(wù)，店面地址可以選在人口聚集地或商業(yè)區(qū)，主要經(jīng)營對象是中高層消費人群定期做市場調(diào)研來了解消費者需求，不斷改進(jìn)產(chǎn)品來滿足消費者對新產(chǎn)品的欲望；倡導(dǎo)使用高質(zhì)量的原材料，堅決拒用地溝油、有色食品等不利于人體健康的食物材料以及不健康的包裝材料；推出適用于各種人群的高性價比套餐，比如說情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐等；增強(qiáng)服務(wù)人員的素質(zhì)，定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)五、 社會營銷觀念社會營銷觀念在追求公司利益、消費者需求和社會利益三者的權(quán)衡基礎(chǔ)上通過消費者和社會的滿意來獲取持續(xù)發(fā)展獲得長期利潤。地點可以選在人流量大的公共區(qū)域，經(jīng)營對象不限。餐廳裝修設(shè)計要清新淡雅，營造一個讓人可以輕松用餐的氛圍；保證食品綠色健康，提倡清淡飲食，合理膳食；加大打包收費力度，倡導(dǎo)使用環(huán)保餐具，提醒顧客適量點菜，加強(qiáng)對剩飯剩菜的處理，比如說可以送給養(yǎng)殖場作為