保健品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

1、健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)調(diào)查方案一、市場(chǎng)背景隨著近年來人們生活水平的不斷提高，對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品的需求也有一的定的增加，以及人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，加之目前市場(chǎng)上消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品的認(rèn)識(shí)不是十分的清楚，健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)也不十分的健全，健康營(yíng)養(yǎng)食品的高額利潤(rùn)，以及保健保健從原先的功能單一型發(fā)展到今天多元化保健，健康營(yíng)養(yǎng)食品功能層出不窮，種類也多種多樣。在目前健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)受到綠色健康食品及健康營(yíng)養(yǎng)食品化潮流的沖擊下，探索新的發(fā)展方向是值得生產(chǎn)廠家關(guān)注的。目前市場(chǎng)上健康營(yíng)養(yǎng)食品層出不窮，廣義的健康營(yíng)養(yǎng)食品應(yīng)該包括：保健類食品和保健藥品這兩大類。但我們這里著重研究的狹義的健康營(yíng)養(yǎng)食品，即保健類藥品（我們簡(jiǎn)稱之“

2、健康營(yíng)養(yǎng)食品”）。我們把狹義的健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)分為四類：洋參類、補(bǔ)鈣類、美容類和機(jī)體調(diào)節(jié)類，這也是目前健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)主要的四類產(chǎn)呂。特別是針對(duì)女性健康營(yíng)養(yǎng)食品終端越來越激烈。一、 調(diào)查目的在健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)中，不同的人群都有著不同的消費(fèi)需求，從中我們應(yīng)該充分了解消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品的信息來源以及對(duì)媒體的接觸情況，從而得知消費(fèi)者對(duì)各個(gè)健康營(yíng)養(yǎng)食品的品牌知名度及對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品的忠誠度，體現(xiàn)出了影響消費(fèi)者購買健康營(yíng)養(yǎng)食品的某種原因和對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品的的市場(chǎng)目標(biāo)對(duì)象及特點(diǎn)有分析。二、 調(diào)查內(nèi)容1 消費(fèi)者的基本情況：如消費(fèi)的性別、年齡、文化程度、職業(yè)、收入。2 購買行為習(xí)慣：購買的數(shù)量、購買頻率、購買方

3、式、購買地點(diǎn)。3 媒體接觸情形：接觸頻率、接觸時(shí)間（電視、廣播、報(bào)紙、雜志、網(wǎng)絡(luò)）。4 品牌態(tài)度：價(jià)格、包裝、功能等基本屬性。5 廣告效果：廣告的內(nèi)容、品牌名稱的知名度。三、 調(diào)查方法1 調(diào)查區(qū)域：上海市區(qū)。上海是一個(gè)位于長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，城鄉(xiāng)居民收入日益提高，在全國(guó)位于前列，人們的保健意識(shí)相應(yīng)提高，健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)相對(duì)成熟，在上海調(diào)查出的結(jié)果具有一定的代表性。2 調(diào)查對(duì)象：上海市各消費(fèi)者群體（年齡18周歲以上）。3 樣本量：500份（附圖表）配額抽樣分配表地 區(qū)年 齡城市郊區(qū)合計(jì)女（人）男（人）女（人）男（人）18-304228181210034-456342271815046-60634

4、2271815060以上42281812100合計(jì)21014090605003501504 抽樣方法：配額抽樣與等距抽樣相結(jié)合。5 收集資料的方法：攔截訪問。6 統(tǒng)計(jì)處理的方法：SPSS及EXCEL等分析軟件對(duì)資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理。四、項(xiàng)目執(zhí)行概況 本次調(diào)研歷時(shí)兩周，調(diào)研范圍是上海市區(qū)的幾個(gè)地點(diǎn)，如城隍廟、鼓樓、新江廈等繁華地段。被訪對(duì)象主要是這些地方路過的行人。根據(jù)調(diào)研計(jì)劃，本次調(diào)研采用定量研究（街頭攔截式訪問）。本次調(diào)研共發(fā)放問卷480份，回收470份，回收率為98.0%。其中，有效問卷414份，有效率為82.8%。數(shù)據(jù)的處理、分析以及相關(guān)圖、表的制作主要使用SPSS和EXCEL軟件進(jìn)行，整個(gè)

5、數(shù)據(jù)的采集、處理與分析具有很高的科學(xué)和有效性。五、 調(diào)查結(jié)果（一） 樣本狀況性別：男性占47.8%，女性占52.2%。年齡：18-25的人群占21.0%,25-35的 人群占33.6%，35-45的人群占28.3%，45歲以上的人群占17.1%文化程度：中專及以下的人占42.5%，大專文化程度的人占40.6%，本科文化程度的人占15.7%，本科以上文化程度的人占1.2%。職業(yè)：公務(wù)員占4.1%，自由職業(yè)者占29.5%，教師占6.3%，醫(yī)生占3.1%，至于其他職業(yè)的人占57.0%。月收入：1000元以下收入的人占23.9%，1000-2000元收入的人理46.4%，2000-5000元收入的人占

6、28.3%，5000元以上收入的人占1.4%。（二） 消費(fèi)者購買頻率分析 這是本次調(diào)查中，最為基本的方面，有關(guān)于消費(fèi)者的購買頻率。 從右表反映出大部分的消費(fèi)者購買健康營(yíng)養(yǎng)食品都只是偶爾購買，其中經(jīng)常購買的只占一小部分。所以我國(guó)健康營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)有機(jī)會(huì)在健康營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)爭(zhēng)取市場(chǎng)領(lǐng)先地位，再加上我國(guó)老年化越來越嚴(yán)重，老年人對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品的需求也就越來越大。大部分消費(fèi)者偶爾購買健康營(yíng)養(yǎng)食品的原因到底是什么？是質(zhì)量？?jī)r(jià)格還是什么？都有待我們?nèi)フ{(diào)查、研究、分析。我們可以從圖表中得知一些信息，因?yàn)樗鼈兛梢苑从吵?，無論消費(fèi)者的收入在哪個(gè)范圍，他們購買健康營(yíng)養(yǎng)食品的頻率都不高，大部分都只是偶爾購買。偶爾購買的人

7、占整體的72.7%，這個(gè)數(shù)字是相當(dāng)大的。同時(shí)，也可以發(fā)現(xiàn)收入在10002000之間的消費(fèi)者購買健康營(yíng)養(yǎng)食品的總體數(shù)目比其他幾項(xiàng)都要多。從這些數(shù)據(jù)，它可以從側(cè)面告訴我們，目前健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)并不是非常成熟，現(xiàn)處于成長(zhǎng)期。購買健康營(yíng)養(yǎng)食品的人，會(huì)隨收入的增加而增加他們的購買量，并且提高他們自身對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品的要求及期望。從調(diào)查的不同年齡階段人群來看，大部分消費(fèi)者都不是經(jīng)常購買健康營(yíng)養(yǎng)食品，集中在偶爾購買階段。從以上資料看來， 18-25歲經(jīng)常購買健康營(yíng)養(yǎng)食品的人有1.9%，偶爾購買的有16.9%，從來沒有買過的有2.2%。25-35歲經(jīng)常購買健康營(yíng)養(yǎng)食品的人有7.5%，偶爾購買的有24.4%，從來

8、不買的有1.7%。35-45歲經(jīng)常購買健康營(yíng)養(yǎng)食品的人有6.0%，偶爾購買的有20.8%，從來不買的有1.4%。45歲以上經(jīng)常購買健康營(yíng)養(yǎng)食品的人有5.1%，偶爾購買的有10.6%，從來不買的有1.4%。以上情況說明我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于保健意識(shí)還不夠強(qiáng)，各年齡段都處于無所謂階段。我們也可以根據(jù)圖表得出，年齡在2535歲，3545歲這兩個(gè)年齡段的消費(fèi)者購買健康營(yíng)養(yǎng)食品的頻率比其他兩個(gè)年齡段消費(fèi)者要高，分別占了33.6%和28.3%。兩者相加為61.9%，這個(gè)數(shù)字還是比較突出的，超過了半數(shù)。其中，年齡在2535歲的略高。 另外，根據(jù)其他資料顯示，調(diào)查年齡在2535歲之間的消費(fèi)者有些購買健康營(yíng)養(yǎng)食品的目的

9、是為了贈(zèng)送朋友。年齡在45歲以上的消費(fèi)者購買健康營(yíng)養(yǎng)食品的頻率最低，不是因?yàn)椴怀越】禒I(yíng)養(yǎng)食品，而是因?yàn)楹筝呝徺I或者他人贈(zèng)送?？从覀?cè)的圖，可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律：過了25歲后，隨著年齡的增長(zhǎng)，消費(fèi)者購買健康營(yíng)養(yǎng)食品的頻率逐漸下降。在總量上明顯不如從前，在這一點(diǎn)，值得我們?nèi)シ治鲅芯俊ｋm然各個(gè)年齡段人群的購買力逐漸下滑，但這并不意味著整個(gè)健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)的銷售量會(huì)下降。我們可以把這些人的消費(fèi)行為理解為隱性消費(fèi)，即他們所消費(fèi)的健康營(yíng)養(yǎng)食品都是由他人提供，而不是自身購買。因此，企業(yè)應(yīng)該運(yùn)用逆向思維，得出較為合適的決策。如，針對(duì)年輕人，加強(qiáng)銷售力度，提高這些人群的購買量，同時(shí)，注意宣傳（如廣告，促銷）。讓他們知

10、道購買健康營(yíng)養(yǎng)食品不一定得自己使用，也可以有贈(zèng)送他人等其他用途。經(jīng)過有效的市場(chǎng)營(yíng)銷，還是可以發(fā)掘少量的潛在顧客。在性別，這一方面，由于我們所調(diào)查的人，還是相對(duì)平均的。男性與女性之間的差距并不是很大，幾乎可以持平 。因此，企業(yè)在性別方面不用特別注重，可以稍稍傾向于女性。畢竟，在目前的社會(huì)形勢(shì)下，購買健康營(yíng)養(yǎng)食品的人以女性居多，這一點(diǎn)是可以肯定的。企業(yè)在作決策時(shí)，可以根據(jù)實(shí)際進(jìn)行分析。總而言之，對(duì)于上海市的整個(gè)健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)來說，目前的購買頻率并不是相當(dāng)高，甚至?xí)衅髽I(yè)覺得不滿意。這其中，不僅僅在于消費(fèi)者不愿意，或是過多地購買健康營(yíng)養(yǎng)食品。同時(shí)，更多的原因出現(xiàn)在企業(yè)，中間商等身上。比如，價(jià)格過高

11、，包裝華而不實(shí)，效果不夠明顯等。所以，企業(yè)可以通過各種各樣的措施：降低成本與利潤(rùn)，注重包裝，改善產(chǎn)品的效果等。以此提高消費(fèi)者的購買欲望，從而提高健康營(yíng)養(yǎng)食品的銷售量。另外，分析市場(chǎng)值得注意的一方面，就是消費(fèi)者購買習(xí)慣的變更。這與消費(fèi)者生活水準(zhǔn)的提高有關(guān)，由于生活水準(zhǔn)提高，導(dǎo)致生活與購買習(xí)慣的改變。畢竟，消費(fèi)者的購買頻率與消費(fèi)者本身的購買習(xí)慣也有一定的聯(lián)系，所以企業(yè)也應(yīng)掌握這方面的信息。（三）消費(fèi)者滿意度分析 在滿意度方面，根據(jù)調(diào)查資料顯示，有62.1%的消費(fèi)者對(duì)于健康營(yíng)養(yǎng)食品表示滿意度為一般，有23.7%的受訪者則表示為比較滿意，然而，只有4.1%的消費(fèi)者表示很滿意，剩下10.1%的受訪者表示

12、為不滿意?？傮w來說，消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品的滿意度不是很高，這面也表明，我們的健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)存在著一些弊端，有待改進(jìn)。另外，此次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，男性受訪者比女性受訪者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品的滿意度要高一點(diǎn)。我們的調(diào)查有效問卷總量為414份，其中男性受訪者為198份，占總數(shù)的47.8%，女性受訪者為216份，占總數(shù)的52.2%，男女比例相當(dāng)接近。因此，在滿意度方面，接近人數(shù)的比例。在這方面，消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品的滿意度與消費(fèi)者購買頻率的結(jié)果差不多。我們可以根據(jù)上方的餅圖，可以得出，持一般態(tài)度的人占絕大多數(shù)，有62.1%。而其他幾個(gè)部分的百分比都顯示較低，企業(yè)要認(rèn)真對(duì)待持一般態(tài)度的消費(fèi)人群。如果可以改變這部分人

13、群的消費(fèi)觀念，刺激他們購買已方的產(chǎn)品，那么可以在一定程度上，改變目前健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)的現(xiàn)狀，打破現(xiàn)在的局面。調(diào)查顯示，很滿意目前健康營(yíng)養(yǎng)食品的人只占4.1%,對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品比較滿意的人占23.7%,而持一般態(tài)度的人占62.1%，至于對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品不滿意的人占10.1%。按照這此數(shù)據(jù)看來，各個(gè)年齡段的消費(fèi)者大都表示對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品的滿意程度為一般。這當(dāng)中，隨著年齡的增長(zhǎng)，人們對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品的滿意度越來越低，特別是在“一般”與“不滿意”之間，消費(fèi)者的滿意度急劇下降。在這次調(diào)查中，受訪者普遍表示，只有根據(jù)健康營(yíng)養(yǎng)食品本身的質(zhì)量好壞，效果是否顯著，才能做出決定?？偟膩碚f，人們對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品的滿意度不高。

14、這一點(diǎn)是企業(yè)必須考慮的問題?，F(xiàn)在，問題擺在眼前，人們對(duì)現(xiàn)有健康營(yíng)養(yǎng)食品并不是很滿意，這甚至?xí)绊懙綄沓霈F(xiàn)的健康營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展。所以，企業(yè)得想辦法提高消費(fèi)者的滿意程度。只有消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品的滿意程度高了，他們才會(huì)更加樂于購買健康營(yíng)養(yǎng)食品，這才能促進(jìn)整個(gè)健康營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)的不斷發(fā)展。 企業(yè)只有通過不斷的努力，才有可能使廣大消費(fèi)者的滿意度不斷上升，呈逐步增加的局面。 隨著社會(huì)的發(fā)展，居民的收入不斷增加，人們對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品的需求也在不斷地增長(zhǎng)。在人們的傳統(tǒng)意識(shí)中，女性更應(yīng)該保健，但據(jù)我們的調(diào)查，目前，我國(guó)的男性健康營(yíng)養(yǎng)食品數(shù)量正在逐步上升，而男性消費(fèi)者也越來越多，這給我們的健康營(yíng)養(yǎng)食品廠家提供了更

15、好的發(fā)展機(jī)會(huì)。健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)上的產(chǎn)品已經(jīng)越來越豐富，從吃的、喝的、到用的、穿的這些琳瑯滿目的產(chǎn)品為消費(fèi)者的選擇帶來了困難，消費(fèi)者已經(jīng)開始不相信一些健康營(yíng)養(yǎng)食品了。由于廣告的增加以及廣告的誤導(dǎo)，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品的滿意度日益下降。調(diào)查顯示，在所有的被調(diào)查的消費(fèi)者中，有62.1%的消費(fèi)者表示滿意度為一般，有23.7%的受訪者表示為比較滿意，只有4.1%的消費(fèi)者表示很滿意，剩下10.1%的受訪者表示為不滿意。這充分表明，人們對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品已經(jīng)不那么信任了，有些消費(fèi)者表示，現(xiàn)在的健康營(yíng)養(yǎng)食品廣告過分夸大其產(chǎn)品的作用、功能，重視外包裝，而忽略了消費(fèi)者買健康營(yíng)養(yǎng)食品的真正目的，也損害了消費(fèi)者的利益

16、。可以得出，如今的健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)也正面臨著誠信的考驗(yàn)。再過幾年，健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)就會(huì)進(jìn)入洗牌期，一些有問題的企業(yè)會(huì)被一一淘汰，特別是誠信不過關(guān)的。（四）消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品包裝的重視程度分析從表可得出，46.9%的消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品的包裝抱著無所謂的態(tài)度，比較注重的人占28.5%，不注重的人占16.2%，只有8.5%的人很注重包裝。這種現(xiàn)象表明：在我們調(diào)查的消費(fèi)者中，絕大部分的消費(fèi)者對(duì)于健康營(yíng)養(yǎng)食品的外包裝的注重都是一般；其次是比較注重；然后是不注重；最后是很注重。因此我們可以得知，目前市場(chǎng)上的健康營(yíng)養(yǎng)食品的外包裝并沒有統(tǒng)一，消費(fèi)者的意見也是不統(tǒng)一。目前，市場(chǎng)上的健康營(yíng)養(yǎng)食品的包裝各種各樣

17、，包裝效果參差不齊。國(guó)家或是行業(yè)，以及企業(yè)應(yīng)該制定套標(biāo)準(zhǔn)，以規(guī)范現(xiàn)健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)的包裝。為了真正起到保護(hù)產(chǎn)品，美化產(chǎn)品，促進(jìn)銷售的功能。由此資料反映我國(guó)健康營(yíng)養(yǎng)食品消費(fèi)者對(duì)于健康營(yíng)養(yǎng)食品的包裝重視程度都處于一般狀態(tài)，占總調(diào)查人數(shù)的46.9%。尤其是男性，占了調(diào)查總?cè)藬?shù)的25.1%，而女性僅為21.7%，男性的比例高于女性；其次是比較注重其外包裝，女性的比例高于男性；然后是不注重，同樣是女性的比例高于男性；最后是很注重，女性的比例依然高于男性。這種現(xiàn)象表明：目前市場(chǎng)上的健康營(yíng)養(yǎng)食品的外包裝很廣，沒有統(tǒng)一的包裝概念，消費(fèi)者對(duì)于健康營(yíng)養(yǎng)食品的外包裝的注重的態(tài)度就沒有一定的意識(shí)。市場(chǎng)上健康營(yíng)養(yǎng)食品的

18、外包裝與其健康營(yíng)養(yǎng)食品的真實(shí)成本不相符合也是一定原因。因此，要正確區(qū)別不同年齡段對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品包裝的要求，以滿足人們不同的需求。健康營(yíng)養(yǎng)食品的外包裝的注重程度，在目前市場(chǎng)上的前景不是很明顯的，消費(fèi)者對(duì)于這方面的關(guān)注程度的不統(tǒng)一。從上面的我們調(diào)查的人群中可以知道，對(duì)于健康營(yíng)養(yǎng)食品的外包裝的注重程度都是一般。對(duì)于這種意見的，我們可以想到，生產(chǎn)廠家在健康營(yíng)養(yǎng)食品的外包裝上不是很注重，只會(huì)一味的按照自己的意見去生產(chǎn)健康營(yíng)養(yǎng)食品的外包裝。因此，廠家應(yīng)該通過各種各樣的調(diào)查方法去了解消費(fèi)者在健康營(yíng)養(yǎng)食品外包裝的興趣。在我們調(diào)查的消費(fèi)者人群中，2535歲的人群對(duì)于健康營(yíng)養(yǎng)食品的外包裝注重。這類人群的特點(diǎn)是剛從

19、事工作不久，生活寬裕的人群，他們正處于事業(yè)的發(fā)展階段，因此他們很注重人際交往，因此認(rèn)為健康營(yíng)養(yǎng)食品的外包裝越好就意味的健康營(yíng)養(yǎng)食品的檔次就越高，越體面。這是針對(duì)贈(zèng)送朋友、家人的。對(duì)于自己服用的健康營(yíng)養(yǎng)食品的外包裝的注重程度就一般了。對(duì)于自己服用的健康營(yíng)養(yǎng)食品，注重的是健康營(yíng)養(yǎng)食品的質(zhì)量、療效，健康營(yíng)養(yǎng)食品的外包裝就只是裝飾而已。其次是3545歲的人群，他們處于更年期，脾氣不好，容易顯得暴躁，他們對(duì)于自身的健康關(guān)注很多，對(duì)于健康營(yíng)養(yǎng)食品的外包裝的注重程度就是一般居多，他們更多的注重健康營(yíng)養(yǎng)食品的質(zhì)量、療效。這對(duì)于他們來說是最重要的，他們要工作，要照顧家人。身體的健康就顯得很重要了，他們可是支撐一

20、家人的頂梁。而45歲以上的調(diào)查的人群中，我們知道他們的健康營(yíng)養(yǎng)食品一般都是子女購買的，對(duì)于自己去商場(chǎng)、醫(yī)院、藥店或是專賣店購買健康營(yíng)養(yǎng)食品，是很少的，因此對(duì)于健康營(yíng)養(yǎng)食品的外包裝的注重程度是一般或是不注重。這類人群只是我們調(diào)查的一部分。我們還調(diào)查了不同職業(yè)、不同文化程度、不同月收入的消費(fèi)者，他們對(duì)于健康營(yíng)養(yǎng)食品的外包裝的注重程度與不同年齡的消費(fèi)者的意見是相象的，他們之間的共同點(diǎn)：對(duì)于自己服用的健康營(yíng)養(yǎng)食品是注重健康營(yíng)養(yǎng)食品的質(zhì)量、療效；對(duì)于贈(zèng)送朋友、家人的健康營(yíng)養(yǎng)食品，其外包裝就顯得的重要多了。我們調(diào)查的人群畢竟只是代表一部分人的想法、意見，但我們也可以從中發(fā)現(xiàn)不少的問題，因此，生產(chǎn)廠家應(yīng)該更

21、多的關(guān)注消費(fèi)者的意見，而不是只根據(jù)自己的想法去生產(chǎn)健康營(yíng)養(yǎng)食品。 （五）消費(fèi)者消費(fèi)狀況分析 現(xiàn)在健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)還是有很大的前景，如圖表所示一年花費(fèi)在健康營(yíng)養(yǎng)食品上的錢一般在1000元以下，只有部分在1000-5000元，也有很少一部分的消費(fèi)者會(huì)花費(fèi)到5000元?，F(xiàn)在我們的生活質(zhì)量已經(jīng)有著很大的進(jìn)步，人們已經(jīng)不會(huì)為溫飽而奔波，當(dāng)然也會(huì)開始保養(yǎng)自己的身體，購買一些健康營(yíng)養(yǎng)食品?，F(xiàn)在人們的月收入一般在1500-3000元之間，可是一年花費(fèi)在健康營(yíng)養(yǎng)食品上實(shí)在少。在我們所調(diào)查的414人中，購買健康營(yíng)養(yǎng)食品上的年消費(fèi)也不到1000元的有331人。所以說現(xiàn)在的健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)實(shí)在有很大的前景，有很大的上

22、升空間和市場(chǎng)。擁有一個(gè)真實(shí)有效受廣大群眾能接受和購買的健康營(yíng)養(yǎng)食品實(shí)在是有很大的市場(chǎng)。 這份圖表是表示各個(gè)年齡階段的消費(fèi)者一年中在健康營(yíng)養(yǎng)食品上的花費(fèi)。數(shù)據(jù)顯示，目前，各個(gè)年齡段人群的購買力還是相當(dāng)平均的。79.9%的人們，年消費(fèi)水平保持在1000元以下，1000以上高額消費(fèi)仍屬少見。18-25歲和45歲以上的消費(fèi)者的購買力明顯比25-45歲的消費(fèi)者低，500-1000元的年消費(fèi)最高的就是25-45歲這個(gè)年齡段的人，因?yàn)檫@個(gè)年齡的人上有長(zhǎng)輩，下有孩子，還要保養(yǎng)自己身體。當(dāng)然會(huì)購買相當(dāng)數(shù)量的健康營(yíng)養(yǎng)食品，18-35歲在1000元以下的購買力是比別的年齡層高出很多的。所以說這部分人群手中的錢也有很

23、大部分的用于購買健康營(yíng)養(yǎng)食品，愿意購買健康營(yíng)養(yǎng)食品。花費(fèi)5000元一年去購買健康營(yíng)養(yǎng)食品的人還是比較少，但是在這個(gè)階段缺少了18-25歲的年齡層這一部分，因?yàn)楫吘?5歲以下的人不太會(huì)去買那么多健康營(yíng)養(yǎng)食品服用和送人，最多也只是孝敬長(zhǎng)輩。自己服用的還是少的。但是，隨著消費(fèi)金額的逐步提高，銷售量卻逐漸減少。我們可以相信，社會(huì)的進(jìn)步，收入的提高，可以使人們會(huì)更加重視保健。因而，健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)的容量也可以相對(duì)擴(kuò)大，人們的消費(fèi)金額也會(huì)不斷地刷新。另外，健康營(yíng)養(yǎng)食品的廠商也可以更加注意老年消費(fèi)者的動(dòng)向，不斷擴(kuò)展這一年齡段的市場(chǎng)。因?yàn)楦鶕?jù)數(shù)據(jù)顯示，老年人的消費(fèi)水平相對(duì)低一些，只占了總體的17.1%。 （六

24、）廣告分析從資料顯示出，被調(diào)查的人數(shù)是414人。這些被調(diào)查的人群里，有157個(gè)人在購買健康營(yíng)養(yǎng)食品時(shí)會(huì)受到廣告的影響，占了被調(diào)查總?cè)藬?shù)的37.9%。有139個(gè)明確提出在購買健康營(yíng)養(yǎng)食品時(shí)不會(huì)受到廣告的影響，占了被調(diào)查總?cè)藬?shù)的33.6%。而在被調(diào)查中的118個(gè)人，則選了不確定這一項(xiàng)，占了被調(diào)查總?cè)藬?shù)的28.5%。 在被調(diào)查的414人中，有176人的文化程度是中專及以下，所占的比例最多，其次是大專168人，再是本科65人，最后是本科以上只有屈指可數(shù)的5人。其中，文化程度在中專及以下的消費(fèi)者受健康營(yíng)養(yǎng)食品廣告影響的人占總調(diào)查人數(shù)的14.3%，大專的占16.9%，本科占6.5%，本科以上僅占0.2%。

25、而不受廣告影響的占33.6%，不確定的占28.5%。說明我國(guó)健康營(yíng)養(yǎng)食品消費(fèi)者盲目購買與理性購買基本持平。從中可見，在被調(diào)查的人群里，文化程度越低，受健康營(yíng)養(yǎng)食品廣告影響的可能性越大。人的數(shù)量隨著文化程度的升高而減少。這也影射出我國(guó)的國(guó)民的文化程度低的人群遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于文化程度高的人群。從圖表中看出各個(gè)文化程度的人群，在購買健康營(yíng)養(yǎng)食品時(shí)會(huì)受到廣告的影響的和不會(huì)受到廣告的影響的人群，都相差不遠(yuǎn)。 從資料里看，在被調(diào)查的414個(gè)人里，有192個(gè)人月收入在1000-2000元這個(gè)階段，其次有117個(gè)人月收入在2000-5000元這個(gè)階段，有99個(gè)人月收入在1000以下，而月收入在5000元以上的只有6個(gè)

26、人。從中可以看出，目前月收入在1000-2000的人數(shù)最多。除了月收入在2000-5000元的人群，其他各個(gè)收入階段的人群，購買健康營(yíng)養(yǎng)食品會(huì)受到廣告影響的人數(shù)基本上和不會(huì)受到廣告影響的人數(shù)持平。月收入在2000-5000元的人群會(huì)受到廣告影響的人數(shù)高出不會(huì)受到廣告影響的人數(shù)。 而從右圖中，我們也可以發(fā)現(xiàn)，持“會(huì)”“不會(huì)”“不確定”這三種態(tài)度的消費(fèi)者的人數(shù)，相差不多。其中持肯定態(tài)度的人較多，有157人，占37.9%；其次是持否定態(tài)度的消費(fèi)者，共139人。占33.6%；人數(shù)最少的是不確定自己會(huì)如何選擇的人，共118人，占28.5%。 從廣告上，企業(yè)也應(yīng)該進(jìn)必要的強(qiáng)化，使公眾不斷地接受已方。雖然做

27、廣告需要支付一定金額的廣告費(fèi)，需要成本。但廣告是一種大眾性、商業(yè)性傳播、具有明確的針對(duì)性和目的性，有利于達(dá)成銷售。廣告可以提醒老顧客不要忘記產(chǎn)品的品牌，刺激重復(fù)購買。同時(shí)，也可以讓潛在消費(fèi)者了解產(chǎn)品，從而引起興趣，刺激消費(fèi)者的初始需求。這樣就可以做到引導(dǎo)消費(fèi)、爭(zhēng)取顧客。另外，企業(yè)可以通過制作別出心裁、號(hào)召力強(qiáng)的廣告，也往往能夠在消費(fèi)者中樹立深刻的商品形象和企業(yè)形象，迅速擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。 另外，從年齡上來看，25-35歲的人群占的比例最多。其次是35-45歲的人群。在18-25歲的年齡段的人群，從圖表里可以看出，比較會(huì)受到廣告的影響。在25-35歲的年齡段的人群則比較平均。在35-45歲的年齡段

28、的人群里，選會(huì)的高于選不會(huì)的，而選不確定的也非常的多。在45歲以上的年齡段的人群里，則是選不會(huì)多于選會(huì)的。從總體上看，在購買健康營(yíng)養(yǎng)食品時(shí)多數(shù)人會(huì)受到廣告的影響。由此看見廣告的作用還是很明顯的。（七）消費(fèi)者購買傾向分析從圖表中可看出，消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品的功能最為重視，再其次是價(jià)格。此次總共調(diào)查人數(shù)為414個(gè)人，從頻數(shù)中可看出有118個(gè)人選了功能，這是他們最為關(guān)注的，次之是價(jià)格和品牌，再是知名度。從頻率上看，消費(fèi)者最重視的還是功能、價(jià)格和品牌，所以這一數(shù)據(jù)的得出，有利于企業(yè)以后的發(fā)展目標(biāo)和方向，以及將來的戰(zhàn)略規(guī)劃。不管社會(huì)發(fā)展到什么地步，企業(yè)要想取勝于市場(chǎng)就得賴于產(chǎn)品的質(zhì)量，所以說，產(chǎn)品的質(zhì)量

29、是企業(yè)的生命。但是現(xiàn)在健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)缺乏就是它們賴于生存的產(chǎn)品質(zhì)量，也就是說健康營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)品的質(zhì)量不高，都是一些中檔和低檔的產(chǎn)品，加上其它不利因素的干擾，導(dǎo)致現(xiàn)在健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)的萎靡狀態(tài)。到此，可以得出一個(gè)結(jié)論：企業(yè)要想更好的發(fā)展，只能提高產(chǎn)品的質(zhì)量、功能和知名度，這樣才能更好的發(fā)展，也符合企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展 從圖表中可得出，1825歲年齡段最重視的是功能，再是品牌和價(jià)格，他們處于健康營(yíng)養(yǎng)食品第三消費(fèi)人群，此次調(diào)查總?cè)藬?shù)為414個(gè)，其中有20個(gè)人選擇了功能。針對(duì)上圖表數(shù)據(jù)可看出，健康營(yíng)養(yǎng)食品最大消費(fèi)人群為2535歲這一年齡段，他們?yōu)榻】禒I(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)的銷售利潤(rùn)做出了很大的一部分的貢獻(xiàn)。健康營(yíng)養(yǎng)

30、食品企業(yè)應(yīng)充分了解這一年齡段的性格心理特征，為以后的銷售工作帶來方便。從數(shù)據(jù)中可看出，位于健康營(yíng)養(yǎng)食品第二大消費(fèi)人群的是3545歲年齡段，它的情況基本上與2535歲年齡段的相同。這兩個(gè)年齡段的消費(fèi)人群有一個(gè)相似的地方，就是他們購買健康營(yíng)養(yǎng)食品并非都是為自己購買的，很大一部分是為親屬或送禮時(shí)購買，所以企業(yè)應(yīng)知道這一點(diǎn)，為企業(yè)以后的發(fā)展作好規(guī)劃。第四健康營(yíng)養(yǎng)食品消費(fèi)人群的是45歲以上的人，他們是健康營(yíng)養(yǎng)食品最大服用人群，但并非最大購買人群，他們也會(huì)購買，只是大多數(shù)是他們的親屬和朋友所購買或贈(zèng)送的。 本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不管是男性還是女性對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品最重視的是功能、價(jià)格和品牌，其中以功能是最重視的，次之

31、是品牌和價(jià)格。從圖表中可看出，除去功能不說，男性對(duì)品牌的重視高于價(jià)格。隨著人們生活水平的不斷增長(zhǎng)，更是在這幾年送禮風(fēng)的不斷盛行，人們對(duì)產(chǎn)品品牌的知名度也日益看重起來。以前是只要產(chǎn)品能用就好，現(xiàn)在是：質(zhì)量是看重的，但知名度和外包裝也日益重視起來了。如果買健康營(yíng)養(yǎng)食品是送禮的，那么他們一般都會(huì)選擇知名度高，信譽(yù)好的產(chǎn)品。針對(duì)圖表上的數(shù)據(jù)看出，女性雖然也重視品牌知名度，但是她們還是把功能看的是最重的，如果健康營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)品企業(yè)的產(chǎn)品功能不佳，那么就算你知名度高她們也未必會(huì)購買?？偟膩碚f，價(jià)格、功能，功能、品牌這兩個(gè)標(biāo)志的數(shù)據(jù)是最高的。簡(jiǎn)而言之，無論男女，都比較重視價(jià)格、功能、品牌。另外，最近幾年，由于

32、健康營(yíng)養(yǎng)食品逐漸向禮品性發(fā)展，所以健康營(yíng)養(yǎng)食品其品牌和包裝就顯得格外的重要。 所以，健康營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)應(yīng)充分了解男性與女性的性別特性，這樣才能做好最佳的宣傳攻勢(shì)，為銷售的利潤(rùn)最大化作鋪墊。健康營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展至今，也曾輝煌也曾失落，這個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在也年數(shù)不久，但都幾度沉浮。到現(xiàn)在都還面臨著許多的困難，健康營(yíng)養(yǎng)食品的市場(chǎng)價(jià)值越來越趨向于保健功能的顯效性，這對(duì)于保健食品來說是一個(gè)兩難的選擇。目前國(guó)內(nèi)對(duì)于健康營(yíng)養(yǎng)食品的定義為：具有調(diào)節(jié)人體生理功能、適應(yīng)特定人群食用，又不以治療為目的的一類食品。這類食品除了具有一般食品皆具備的營(yíng)養(yǎng)和感官功能外，還具有一般食品所沒有的或不強(qiáng)調(diào)的食品的第三種功能，即調(diào)節(jié)人體生

33、理活動(dòng)的功能，故稱之為“保健食品”。從上述定義可知，健康營(yíng)養(yǎng)食品立足于食品，體現(xiàn)在調(diào)節(jié)。從專家的觀點(diǎn)來看：健康營(yíng)養(yǎng)食品的功能定位應(yīng)明確在針對(duì)人群中普遍存在的亞健康狀態(tài)，調(diào)節(jié)、緩解、改善人群的這種前疾病狀態(tài)，預(yù)防性地提供健康保障。也就是說健康營(yíng)養(yǎng)食品只在于改善人體的健康，并不在于說治療人體所產(chǎn)生的疾病，可認(rèn)為健康營(yíng)養(yǎng)食品之所以成為健康營(yíng)養(yǎng)食品，其本質(zhì)是有別于藥品的，不可能以藥品的標(biāo)準(zhǔn)來要求健康營(yíng)養(yǎng)食品。但是，由于種種原因，市場(chǎng)上充斥著假冒偽劣產(chǎn)品，或沒有功效，或夸大宣傳，或誤導(dǎo)消費(fèi)，使得消費(fèi)者戒心重重，于是，健康營(yíng)養(yǎng)食品的功能顯效性成為大部分消費(fèi)者檢驗(yàn)一種健康營(yíng)養(yǎng)食品是否正宗的唯一標(biāo)準(zhǔn)。其根源是

34、普通消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品功能信用的喪失。這才使得健康營(yíng)養(yǎng)食品現(xiàn)在市場(chǎng)的黯淡，按照健康營(yíng)養(yǎng)食品其定義來說，健康營(yíng)養(yǎng)食品并不是藥品，不應(yīng)用藥品的功效來束縛健康營(yíng)養(yǎng)食品的性能。這種使得消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品功效信心的喪失，進(jìn)而對(duì)整個(gè)健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)持懷疑態(tài)度現(xiàn)象，是需要一個(gè)想立足于永世經(jīng)營(yíng)的健康營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)所充分警惕的。針對(duì)這種情況，健康營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)需要決策的方面很多。僅從健康營(yíng)養(yǎng)食品功能定位這一方面分析，在保證產(chǎn)品具有穩(wěn)定、可靠的保健功效的同時(shí)，應(yīng)考慮到使其中至少一項(xiàng)功效具有明顯可見的效果，這在當(dāng)前健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)充斥著信用危機(jī)的狀況下，將極大地有助于迅速建立一種產(chǎn)品的信譽(yù)和口碑。就其禮品性來說，健

35、康營(yíng)養(yǎng)食品的功能并不是促使形成禮品市場(chǎng)的全部因素，也不是主要因素，但一定是促使健康營(yíng)養(yǎng)食品形成禮品市場(chǎng)的必要因素，而由這一功能引出的強(qiáng)身健體概念卻可以成為一種好的大眾健康營(yíng)養(yǎng)食品的基石，并可以形成一個(gè)概念的光環(huán)。在這個(gè)方面做的最好的莫過于腦白金這一健康營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)的巨鱷，它所營(yíng)造的產(chǎn)品概念，使的它的產(chǎn)品暢銷無比。（八）健康營(yíng)養(yǎng)食品用途分析 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)的健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的局面，人們對(duì)保健的用途也是越來越商業(yè)化了。許多人購買健康營(yíng)養(yǎng)食品的目的不僅僅是自己服用，還有很大一部分是給家人服用或者贈(zèng)送給朋友，這也給健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)帶來了一定的潛在購買能力。據(jù)統(tǒng)計(jì)：中國(guó)現(xiàn)在城鎮(zhèn)總?cè)丝?/p>

36、約為5億人，而健康營(yíng)養(yǎng)食品的使用率為69，其市場(chǎng)之大、品種之多、用途之廣，在眾多商品中位居前列。而從表中我們可以得出：上海居民的健康營(yíng)養(yǎng)食品大致就分為三大板塊，即：自己服用、給家人服用和贈(zèng)送朋友。我相信，按照這樣的發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)將會(huì)成為具有巨大潛力的新興市場(chǎng)。中國(guó)健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)的活躍和規(guī)范為中國(guó)健康營(yíng)養(yǎng)食品連鎖經(jīng)營(yíng)開辟了廣闊前景，不僅為我們國(guó)家甚至于全球的經(jīng)濟(jì)都起到了積極的推動(dòng)作用?？傮w來說，上海居民對(duì)于健康營(yíng)養(yǎng)食品的用途大致分為三部分：即占33.3%的自己服用、占31.2%的給家人服用和占30.2%的贈(zèng)送朋友等用途。由表得出：年齡在25-35歲的中青年人是整個(gè)健康營(yíng)養(yǎng)食品市

37、場(chǎng)的主要購買力之一，它占了總數(shù)的33.6%；其次是年齡為了35-45歲的中年人，占了28.3%，再是年齡為18-25歲的青年人，占21%；最后是保健意識(shí)的老年人，即45歲以上的占了17.1%。年輕人購買健康營(yíng)養(yǎng)食品更多的是贈(zèng)送給家人或是朋友。而隨著年齡的增長(zhǎng)，為了自己服用而購買健康營(yíng)養(yǎng)食品的比例越來越重。因此，企業(yè)通過這點(diǎn)，可以制定適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷策略。比如，在包裝方面，針對(duì)年輕人，可以推薦較好包裝的產(chǎn)品；而對(duì)于年長(zhǎng)及老年人，可以推出與他們的購買目的相符合的產(chǎn)品，產(chǎn)品的包裝應(yīng)略顯簡(jiǎn)單。這樣，整個(gè)產(chǎn)品就會(huì)給人種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的感覺，有利于刺激老年人購買。調(diào)研總結(jié)這次的調(diào)研主要是為了能夠了解整個(gè)上海市健康營(yíng)養(yǎng)

38、食品市場(chǎng)的現(xiàn)狀，從而預(yù)測(cè)它的發(fā)展趨勢(shì)。我們以成年人為調(diào)研對(duì)象，詢問他們有關(guān)購買健康營(yíng)養(yǎng)食品的消費(fèi)，并了解他們的基本情況。最終，為了清楚他們印象中的健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)及健康營(yíng)養(yǎng)食品。最終,我們一步步完成了針對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)的調(diào)研工作,雖然在工作中會(huì)有一些失誤,但總算圓滿完成了任務(wù)。通過這次調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段上海市的健康營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)還不夠成熟，不夠穩(wěn)定。這就需要多方的努力，才能得到改善，政府、企業(yè)、消費(fèi)者三方應(yīng)該一起努力，創(chuàng)造一個(gè)較為良好的市場(chǎng)環(huán)境。特別是企業(yè)本身，要有鮮明的目標(biāo)，走有特色的道路。比如，注重效果，走時(shí)尚之路，以及創(chuàng)品牌，來提高企業(yè)及產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。為期兩周的市場(chǎng)調(diào)研實(shí)訓(xùn)，讓我們這么些學(xué)生學(xué)到了不少東西。主要就是兩個(gè)方面：實(shí)地調(diào)研與團(tuán)隊(duì)合作。雖然，一次市場(chǎng)調(diào)研的過程中，會(huì)有很多個(gè)步驟，但最重要、最關(guān)鍵的就是這些。由于我們平時(shí)幾乎一直呆在學(xué)校，所以接觸陌生人，接觸不同類型、性格的人的機(jī)會(huì)少得可憐。因此，在溝通方面，并不是非常擅于與他人打交道。這次調(diào)研，恰好給我們這么一次機(jī)會(huì)。正因?yàn)?/p>