生鮮進(jìn)銷存管理簡概.ppt

1、生鮮商品進(jìn)銷存管理介紹,-運營部 張洋,So good!,目錄,So good!,目的,1.實現(xiàn)公司對門店生鮮商品的統(tǒng)一管理，逐步建立生鮮物流為核心的生鮮商品進(jìn)銷存的管理體系。 2.促進(jìn)門店生鮮管理從粗放經(jīng)營向單品精細(xì)化經(jīng)營的轉(zhuǎn)變。向管理要效益，促進(jìn)公司利潤增長模式的轉(zhuǎn)變。 3.符合國家相關(guān)規(guī)范管理要求，形成統(tǒng)一、規(guī)范的門店生鮮經(jīng)營數(shù)據(jù)體系,So good!,生鮮進(jìn)銷介紹,報送需存數(shù)據(jù),下達(dá)采購數(shù)量,按時定點送貨,1.門店將需求庫存量數(shù)據(jù)報送公司統(tǒng)一采購部門。2.公司采購部門將單店需求的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)一換算，下訂單給制定的供應(yīng)商/配送中心。3.由配送中心按照總部下達(dá)的數(shù)據(jù)進(jìn)行單店配送。,So go

2、od!,重點數(shù)據(jù)簡介,1.單店按照補齊式訂貨。 例：富士蘋果日常低峰期總需求為20斤，當(dāng)天已售 賣10斤，訂購送貨中為5斤，實際訂貨數(shù)量為15 斤。 2.單店訂貨需考量商圈活動、天氣變化、季節(jié)變化等。 例：門店為C類商圈，小區(qū)當(dāng)天組織社區(qū)居民進(jìn)行 兒童游戲集體比賽，則單店進(jìn)貨數(shù)據(jù)需考量商 圈活動帶來的Sales成長。反之亦然！,So good!,3.單店進(jìn)貨需按照千元用量訂貨 例：單一商品千元用量X營業(yè)額=進(jìn)貨量 4.損耗率： 例：單一商品損耗營業(yè)額=損耗率 5.差異率： 例：單一商品重量差異數(shù)量營業(yè)額=差異率 6.母品與子品的轉(zhuǎn)換： 例：當(dāng)商品進(jìn)行小包裝促銷、商品進(jìn)行二次加工售 賣、應(yīng)顧客需求等轉(zhuǎn)換,重點數(shù)據(jù)簡介,So good!,7.不同商品送貨時間的分離： 例：葉菜易塌/蔫，所以送貨時間為早上7點左右。 其他根莖菜類不存在以上情況，所以前一天下 午或第二天送都可以，水果亦然！,重點數(shù)據(jù)簡介,So good!,案例,一種采購單品（母品）分揀為多個銷售單品（子品），分揀后商品的特性沒有發(fā)生變化，只是為了更好促銷。此類商品既可母品直接銷售，又可分揀變成多個銷售單品銷售。例如：青蘋果可分揀成：青蘋果（精品）、青蘋果（一般）、青蘋果（變價）,解決辦法：,采用以銷售單品為準(zhǔn)，進(jìn)