細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件(講).ppt

1、我們?yōu)槭裁匆燥垼?火腿,菠蘿,蛋糕,葡萄,燒雞,橘子,青豆,雞蛋,平日膳食的幾種主要食物,食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？,蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 維生素 微量元素 ,第4節(jié) 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì),一、細(xì)胞中的糖類,閱讀課文P3031頁，搞清楚下列問題：,1、糖類的組成元素 2、糖類的分類 3、糖類的分布 4、糖類的功能,糖類分子都是由 C、H、O 三種元素構(gòu)成的。,單糖,二糖,多糖,不能水解的糖,由兩分子單糖脫水縮 合而成的糖。,由多個(gè)單糖脫水縮合 而成的糖。,葡萄糖,果糖,半乳糖,核糖,脫氧核糖,細(xì)胞中都有,植物細(xì)胞中,動(dòng)物細(xì)胞中,細(xì)胞中都有,細(xì)胞中都有,主要的能源物質(zhì),可提供能量,可提供能量,組成R

2、NA的成分,組成DNA的成分,H2O,麥芽糖,蔗糖,乳糖,發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富,甘蔗、甜菜中含量豐富,人和動(dòng)物乳汁中含量豐富,都能提供能量,分子式：C12H22O11,3.多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。,淀粉,纖維素,肝糖原,肌糖原,植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官中,植物莖桿、枝葉、細(xì)胞壁中,動(dòng)物的肝臟中,動(dòng)物的肌肉中,儲(chǔ)存能量,構(gòu)成細(xì)胞壁的主要成分,儲(chǔ)存能量,糖原,分子式：( C6H10O5)n,單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程,單糖,二糖,多糖,思考：糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？,糖尿病人飲食中，米飯、 饅頭

3、等主食也需限量，是因 為其中富含淀粉，淀粉經(jīng)消 化分解后生成的是葡萄糖。,1麥芽糖 2葡萄糖 1蔗糖 1葡萄糖 + 1果糖 1乳糖 1葡萄糖 + 1半乳糖 1淀粉 n葡萄糖 1糖原 n葡萄糖 纖維素 纖維二糖 葡萄糖,水解,水解,水解,水解,水解,水解,水解,（三） 相關(guān)反應(yīng)式,糖類的功能,1、糖類是主要的能源物質(zhì),2、葡萄糖是生命的主要能源物質(zhì)，是生命的燃料,3、淀粉是植物的儲(chǔ)能物質(zhì),4、糖原是人和動(dòng)物的儲(chǔ)能物質(zhì),5、纖維素構(gòu)成植物細(xì)胞壁,爸爸，我要吃糖！,你要吃什么糖？,葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、淀粉還是纖維素,二、細(xì)胞中的脂質(zhì),組成元素 分類及功能,閱讀課本P32頁，弄清楚下列問題：,

4、組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是： C、H、O 有些脂質(zhì)還含有P和N,分布：大量?jī)?chǔ)存在植物的種子、果實(shí)細(xì)胞和動(dòng)物的脂肪細(xì)胞中。,動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存的脂肪（染成橘黃色）,脂肪：最常見的脂質(zhì)。,人和動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布： 皮下大網(wǎng)膜腸系膜,1g糖元氧化分解釋放17KJ 的能量。 1g脂肪氧化分解釋放39KJ 的能量， 是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。,脂肪的作用,脂肪釋放能量多的原因？,脂肪中氫元素含量比糖高,脂肪的作用,作用：,1、細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì) 2、很好的絕熱體(保溫) 3、緩沖和減壓,磷脂：含C、H、O、 元素。,1.分布：,動(dòng)物腦、卵細(xì)胞，肝臟及大豆種子中較多,2.功能：,構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜的重要成分,

5、P,磷脂,作用：,構(gòu)成細(xì)胞膜及多種細(xì)胞器膜.,固醇,膽固醇：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸,性激素：促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成,維生素D：能有效的促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)Ca和P的吸收,膽固醇,性激素,維生素D,與生活中的聯(lián)系： 膽固醇在動(dòng)物性食物中含量豐富，但過多攝入會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞危及生命。,血液中的膽固醇過高,低密度脂蛋白積聚于血管壁,血管管腔變窄,組織得不到足夠的氧氣 供應(yīng)而不能正常運(yùn)作,粥狀動(dòng)脈硬化,這是健康的冠狀動(dòng)脈橫切面，并沒有血塊存在； 它有寬大的血管腔，能供應(yīng)足夠的血液給心臟肌肉,這個(gè)冠狀動(dòng)脈內(nèi)有硬塊存在，使管腔變小 心臟肌由于得不到足

6、夠的氧氣而不能正常運(yùn)作，引發(fā)心臟病。,主要儲(chǔ)能物質(zhì)。對(duì)動(dòng)物和人：保溫，減少器官摩擦，緩沖外壓。,構(gòu)成生物膜的重要成分,能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官發(fā)育及生殖細(xì)胞形成,細(xì)胞膜重要成分，參與人血液中脂質(zhì)運(yùn)輸,能促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣磷的吸收,謝爾頓，我沒有吃肥肉，但為什么還會(huì)長(zhǎng)這么多脂肪呢？,你以為不吃肥肉就萬事大吉了嗎，在人體內(nèi)，多余的糖類會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪囤積起來，而脂肪很難轉(zhuǎn)化為糖類。,生物大分子以碳鏈為骨架：,單糖,氨基酸,核苷酸,單 體,多聚體,生物大分子都是以碳鏈作為骨架的。,單體,：以碳鏈為骨架,碳原子在組成生物大分子中的作用：,由氨基酸組成的蛋白質(zhì),由葡萄糖組成的淀粉,脫氧核苷酸長(zhǎng)鏈,碳是生命的

7、最基本（核心）元素。無碳，無生命。,本節(jié)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)自主構(gòu)建：,小試鋒芒 例1、人體細(xì)胞通過呼吸作用分解糖類并釋放能量，主要是利用（ ） A、麥芽糖 B、淀粉 C、葡萄糖 D、蔗糖,解析：C 糖類是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。只有那些分子很小的、不能水解的糖類（單糖），才能由細(xì)胞外被選擇吸收進(jìn)人體細(xì)胞利用，而其它形式的糖類都需經(jīng)分解成單糖，以單糖形式進(jìn)入人體細(xì)胞。,小試鋒芒 例2、人在患急性腸胃炎時(shí)渾身乏力，往往采取靜脈輸液治療。 （1）輸液中含有葡萄糖，你知道為什么嗎？ （2）輸液中能用蔗糖來代替葡萄糖嗎？試列舉一個(gè)能或不能的理由。,解析： 葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)，是生命的燃料，

8、它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖釋放的能量大約為16Kj）。臨床上給病人輸入葡萄糖液，可為病人提供能量。 蔗糖是二糖，必須經(jīng)消化分解成兩分子單糖后才能進(jìn)入人體細(xì)胞。蔗糖可以以口服的方法補(bǔ)充人體能量。,小試鋒芒 例3、血液中的葡萄糖含量持續(xù)高于160180 mg/dl ，并伴有糖尿的病癥，主要見于糖尿病患者。他們的飲食受到嚴(yán)格的限制，但受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝取，為什么呢？,解析： 糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。,例4、請(qǐng)分析細(xì)胞中的脂質(zhì)分子與糖類分子在化學(xué)組成、供能方面有何共性和區(qū)別？,

9、分析： 共性：均含C、H、O；均是細(xì)胞中能源物質(zhì)。 區(qū)別：有些脂質(zhì)還含有P、N；氧的含量遠(yuǎn)少于糖類，而氫的含量更多。脂肪是細(xì)胞中良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，1g脂肪氧化分解可放出約39kj能量，而糖類是細(xì)胞中主要的能源物質(zhì), 1g糖元氧化分解可放出約17kj能量。,小試鋒芒 例5、在人和動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？在人體的內(nèi)臟器官周圍的脂肪對(duì)人體有何利弊呢？,分析：主要分布在皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜處。內(nèi)臟器官周圍的脂肪儲(chǔ)存大量能量，隔熱、保溫、緩沖和減壓，可有效保護(hù)人體內(nèi)臟器官。體內(nèi)脂肪過多，將增加內(nèi)臟器官尤其是心臟負(fù)擔(dān)，引起多種疾病。,小結(jié)：,生命活動(dòng)的主要能源,C、H、O,一、細(xì)胞中的糖類,單糖、

10、二糖、多糖,二、細(xì)胞中的脂質(zhì),1. 組成元素：主要是C、H、O（P、N）,2. 種類及功能,脂肪：,磷脂：,固醇：,細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)： 還具有隔熱、保溫： 緩沖和減壓的作用。,構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜和核膜的主要成分,包括膽固醇、性激素和維生素D； 對(duì)人體的代謝起到很重要的調(diào)節(jié)作用,為什么等量的脂肪比糖類含能量多,卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？,我們可以將脂肪和糖類來比較 首先，腦、神經(jīng)細(xì)胞只能利用糖類分解來獲得能量，而脂肪屬于脂質(zhì)。 其次，脂肪是體內(nèi)最要也是最經(jīng)濟(jì)的儲(chǔ)備能源，但在體內(nèi)氧化速度比糖類慢得多。 最后，脂肪的氧化需要消耗大量的氧氣，而糖類在有氧無氧的情況下都能氧化。,脂肪是非極性

11、化合物,可以以無水的形式儲(chǔ)存在體內(nèi).糖原是極性化合物,是高度的水合形式,在機(jī)體內(nèi)貯存時(shí)所占的體積相當(dāng)于同等重量的脂肪所占體積的4倍左右.因此脂肪是一種很“經(jīng)濟(jì)”的儲(chǔ)備能源.,與糖類氧化相比,在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速 率比糖類慢,而且需要消耗大量氧氣,此外,糖類氧 化既可以在有氧條件下也可以在無氧條件下進(jìn)行. 所以,糖類是生物體生命活動(dòng)利用的主要能源物質(zhì).,我們要從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),同時(shí)，我們從食物中獲取能量,血液中的膽固醇過高,低密度脂蛋白積聚于血管壁,血管管腔變窄,組織得不到足夠的氧氣 供應(yīng)而不能正常運(yùn)作,粥狀動(dòng)脈硬化,這是健康的冠狀動(dòng)脈橫切面，并 沒有血塊存在； 它有寬大的血管腔，能供應(yīng)

12、足夠的血液給心臟肌肉,這個(gè)冠狀動(dòng)脈內(nèi)有硬塊存在，使管腔變小 心臟肌由于得不到足夠的氧氣而不能正常運(yùn)作，引發(fā)心臟病。,淀粉,麥芽糖,葡萄糖,多糖,二糖,單糖,糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？,是因?yàn)槠渲懈缓矸?，淀粉?jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。,五碳糖,六碳糖,核糖,脫氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,動(dòng)植物細(xì)胞,植物細(xì)胞,動(dòng)物細(xì)胞,組成RNA,組成DNA,細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì),麥芽糖,蔗糖,乳糖,植物細(xì)胞,水解為單糖，作為能源物質(zhì),動(dòng)物細(xì)胞,纖維素,淀粉,糖原,植物細(xì)胞,植物細(xì)胞,動(dòng)物細(xì)胞,細(xì)胞壁主要的組成成分,植物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì),動(dòng)物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì),C5H10O5,C5H10O4,C6H12O6,C12H22O11,（C6H10O5）n,動(dòng)植物細(xì)胞,動(dòng)植物細(xì)胞,糖類的功能：,1主要的能源物質(zhì),2細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì),吃糖多了會(huì)變胖，為什么？,糖在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成脂肪。,成年人體內(nèi)儲(chǔ)存的糖元只有幾百克，而脂肪的儲(chǔ)存量高達(dá)數(shù)千克甚至十幾千克克脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存所占的體積是克糖原體積的，但是克脂肪氧化分解時(shí)所釋放出來的能量約為39KJ,克糖元氧化分解放出能量約為17KJ,這也是生物在進(jìn)化過程中選擇