山東省泰安新泰市初中七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.3關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全學(xué)案(無(wú)答案)新人教版精編版

1、名校名 推薦第三節(jié)關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一、學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)；2、關(guān)注食品安全；3、嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜；4、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。二、學(xué)習(xí)過(guò)程：（一）情境導(dǎo)入，自主探究。2004 年 4 月，“大頭娃娃”引起了國(guó)務(wù)院和全國(guó)人民的關(guān)注。原來(lái)在安徽阜陽(yáng)的農(nóng)村，出現(xiàn)一件怪事。從2003 年開(kāi)始，這里的100 名嬰兒，陸續(xù)患上了一種怪病。本來(lái)健康出生的孩子，在喂養(yǎng)期間，開(kāi)始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)這些孩子為“大頭娃娃”。其中，已經(jīng)有8 名兒童夭折。這些嬰兒到底得了什么病？病因到底是什么？令人驚奇的是，導(dǎo)致這些嬰兒身患重病甚至奪

2、取他們生命的竟然是他們每天都必須食用的食品奶粉。近來(lái)，因食品而引發(fā)的類(lèi)似悲劇還很多，我們應(yīng)該多加關(guān)注，保護(hù)身體的健康發(fā)展。在生活中，什么樣的營(yíng)養(yǎng)才算合理？什么樣的食品才是安全的呢？請(qǐng)同學(xué)們閱讀教材P32-36 ，尋找以上問(wèn)題的答案。（二）師生互動(dòng)，合作共建。任務(wù)一：舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)？1、請(qǐng)同學(xué)們說(shuō)出你每日三餐的情況及平常的一些飲食習(xí)慣，并衡量他們營(yíng)養(yǎng)搭配是否合理，習(xí)慣是否科學(xué)？2、結(jié)合教材P32 圖 IV-23 ，分組討論飲食與健康的關(guān)系，總結(jié)出合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食的含義。合理營(yíng)養(yǎng)的含義是：從食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多。平衡膳食， 是指膳食中

3、所含的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全，數(shù)量充足，比例恰當(dāng)；膳食中所供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要保持平衡。1名校名 推薦3、小結(jié)：聯(lián)系學(xué)生實(shí)際說(shuō)說(shuō)青少年應(yīng)如何做好合理營(yíng)養(yǎng)？任務(wù)二：設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。1、分析中國(guó)居民：平衡膳食寶塔，討論設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠食譜的要求。2、分組設(shè)計(jì)食譜，可選擇針對(duì)不同的人來(lái)設(shè)計(jì)（如中老年人，青少年，糖尿病人等。）3、交流評(píng)價(jià)： 各小組展示自己設(shè)計(jì)的食譜，比較哪一組的食譜設(shè)計(jì)更為合理、實(shí)惠？4、課后實(shí)踐作業(yè)：根據(jù)自己設(shè)計(jì)的食譜，適時(shí)在家中烹調(diào)，并請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗、評(píng)價(jià)。任務(wù)三：關(guān)注食品安全。1、閱讀教材P35 圖 IV-25 ，談?wù)勗谌粘Ｉ钪腥绾巫龊檬称钒踩?、實(shí)例分析：（ 1）購(gòu)

4、買(mǎi)食品應(yīng)注意什么問(wèn)題？（ 2）發(fā)生了食物中毒應(yīng)如何急救？4、介紹我國(guó)的生態(tài)農(nóng)業(yè)和綠色食品的相關(guān)知識(shí)？綠色食品及綠色食品標(biāo)志圖形（三）典型示例，嘗試應(yīng)用。例 1：下面是某同學(xué)為自己設(shè)計(jì)的“一日食譜” 。早餐：小米粥 （約 100 克，含水），面包（約50 克）；午餐：饅頭一個(gè)（約50 克）、火腿腸兩根（約 100 克）；晚餐：米飯一份（約 100克 ）， 青 菜 一 份 （ 約100克 ）。 通 過(guò) 分 析 ， 你 認(rèn) 為 該 同 學(xué) 設(shè) 計(jì) 的 食 譜 合 理嗎 ？， 若 不 合 理 ， 請(qǐng) 指 出 其 不 合 理 的 地 方 和 今 后 應(yīng) 注 意 的 問(wèn)題：（思路分析） 食譜中五類(lèi)食物比例

5、要合適，營(yíng)養(yǎng)要全面， 選擇的食物要適合中學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育需要。（答案）食譜設(shè)計(jì)不合理，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)合理的食譜應(yīng)含有五類(lèi)食物，早、中、晚餐的能量應(yīng)按30%、 40%、和 30%左右安排，五類(lèi)食物的比例應(yīng)按中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”安排。（總結(jié)）平時(shí)要引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)聯(lián)系生產(chǎn)、生活實(shí)際加以應(yīng)用。三、系統(tǒng)小結(jié)，自結(jié)自悟。檢測(cè)題2名校名 推薦1、下列敘述中，正確的是。（） A早餐來(lái)不及吃，就算了，晚餐很豐盛，多吃點(diǎn)。（） B. 已變質(zhì)的食物舍不得丟掉，給家畜和家禽作飼料。（） C飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，會(huì)抑制消化功能。（） D不干不凈，吃了沒(méi)病。2、下列減肥辦法中，既有利于減肥，又不傷害身體的是（）A暴

6、飲暴食后再進(jìn)行高強(qiáng)度的體育運(yùn)動(dòng)。B到藥店買(mǎi)減肥藥；C。節(jié)食或絕食D適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉并合理膳食。3、關(guān)注 食 品 安 全 十 分 重 要 。 食 用 下 列 哪 種 食 物 容 易 引 發(fā) 食 物 中毒（）A發(fā)芽的馬鈴薯B.在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品。C剩飯剩菜一定要蒸煮后再吃。D盡量不吃顏色鮮艷的蘑菇。4、青少年長(zhǎng)期偏食會(huì)變成。A胃、腸炎B. 闌尾炎C. 貧血D. 缺乏某種營(yíng)養(yǎng)5 、 用 你 所 學(xué) 的 知 識(shí) ， 為 你 的 父 母 設(shè) 計(jì) 一 份 營(yíng) 養(yǎng) 餐 時(shí) ， 一 定 要 考 慮 下 列 哪 些 因素A均衡搭配五類(lèi)食物B.考慮父母的身體狀況C考慮食物的種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格D以上都對(duì)。6、青少

7、年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)做到合理營(yíng)養(yǎng)，保持身體健康，因而必須保證每日，進(jìn)餐，在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別為、和左右。7、我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五大類(lèi)，形象地設(shè)計(jì)成，我們每天都能均衡地吃這五類(lèi)食物，就可避免和。3名校名 推薦8、學(xué)校里有很多同學(xué)喜歡在食堂或周?chē)傋由腺I(mǎi)各種食品，你認(rèn)為應(yīng)注意哪些方面的“食品安全”問(wèn)題？9. 、每天攝取量最多的食物是含較多的食物。每天攝取量最少的食物是含較多的食物。青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含較多的食物。A. 維生素B.蛋白質(zhì)C. 糖D.脂肪10、李 伯 伯 近 期 患 了 冠 心 病 ， 你 幫 他 分 析 一 下 ， 他 在 飲 食

8、中 應(yīng) 盡 量 減 少第層的食物，適當(dāng)多吃第層的食物。11、閱讀下面材料，然后回答問(wèn)題。一天，小紅的媽媽中午有事，不能回來(lái)做午飯，媽媽讓小紅自己到飲食街的快餐廳吃午餐。放學(xué)后，小紅來(lái)到飲食街， 看到李阿姨的快餐店里有她喜歡吃的炸魚(yú)，她就高興地跑了過(guò)去。來(lái)到門(mén)口，發(fā)現(xiàn)腳下一堆垃圾，上面還有蒼蠅。抬頭一看，李阿姨穿的圍裙油膩膩的，一邊將食物遞給顧客， 一邊又將錢(qián)接過(guò)來(lái)。這時(shí)，一只蒼蠅飛到炸魚(yú)上，李阿姨揮揮手將它趕走。前面的顧客買(mǎi)了一段香腸，她讓李阿姨幫助切一切，李阿姨順手放到有青菜的砧板上，在上面切了起來(lái)?？吹竭@些，小紅離開(kāi)了李阿姨的快餐店。請(qǐng)問(wèn)：小紅為什么離開(kāi)了快餐店？請(qǐng)?jiān)谙嚓P(guān)的句子下畫(huà)出橫線。中國(guó)青少年膳食指南1、三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食；養(yǎng)成健康的飲食行為：每日三餐，比例適合。正餐不應(yīng)糕點(diǎn)、甜食代主副食。不吃早餐影響學(xué)習(xí)和健康。早餐的營(yíng)養(yǎng)要充足。不要盲目節(jié)食。2、吃富含鐵和維生素C 的食物；兒童青少年中缺鐵性貧血發(fā)生率較高。貧血影響兒童青少年的發(fā)育和健康。積極預(yù)防貧血。4名校名 推薦3、每天進(jìn)行充足的戶外活動(dòng)；能量消耗較低，靜態(tài)活動(dòng)時(shí)間太長(zhǎng)