第6章_商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督.ppt

1、第6章- 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督,第5章 商品檢驗(yàn),通過學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)該掌握商品檢驗(yàn)的基本概念，了解商品檢驗(yàn)的內(nèi)容、過程和環(huán)節(jié)，知道商品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)運(yùn)用簡(jiǎn)單的感官檢驗(yàn)或理化檢驗(yàn)方法對(duì)常見商品進(jìn)行檢驗(yàn)。,1商品檢驗(yàn)的概念及作用； 2商品抽樣檢驗(yàn)的概念及作用； 3商品檢驗(yàn)的內(nèi)容、商品檢驗(yàn)的主要依據(jù)； 4商品感官檢驗(yàn)的概念及作用。 1熟悉企業(yè)各種商品檢驗(yàn)業(yè)務(wù)活動(dòng)； 2知道商業(yè)流通企業(yè)如何進(jìn)行商品檢驗(yàn)； 3知道常用的商品抽樣檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)； 4知道怎樣進(jìn)行商品檢驗(yàn)和檢驗(yàn)?zāi)男﹥?nèi)容； 5熟悉國(guó)家外貿(mào)、內(nèi)貿(mào)各種商品檢驗(yàn)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)； 6知道商品感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和商品實(shí)物（樣品）標(biāo)準(zhǔn)。,【導(dǎo)入案例】,節(jié)選材料：三鹿砸了食品企業(yè)

2、“免檢”牌,三鹿免檢經(jīng)質(zhì)檢總局審查批準(zhǔn)三鹿奶粉是如何獲得免檢資格的呢？據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司副局長(zhǎng)劉春燕按照上述條件，經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審查批準(zhǔn)三鹿牌嬰幼兒配方乳粉、滅菌奶2002年獲得免檢資格，2005年重新申報(bào)再次獲得免檢資格；三鹿牌乳粉2003年獲得免檢資格，2006年重新申報(bào)再次獲得免檢資格。免檢有效期為3年，到期以后要重新申請(qǐng)。 一場(chǎng)三鹿事故，讓國(guó)家質(zhì)檢總局痛下決心，取消所有食品企業(yè)的免檢資格。 所有食品企業(yè)取消免檢資格2008年9月17日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，從即日起，停止所有食品類生產(chǎn)企業(yè)獲得的國(guó)家免檢產(chǎn)品資格，相關(guān)企業(yè)要立即停止其國(guó)家免檢資格的相關(guān)宣傳活動(dòng)，其生產(chǎn)的產(chǎn)品和印

3、制的包裝上已使用的國(guó)家免檢標(biāo)志不再有效。,第一節(jié) 商品檢驗(yàn)概述,一、商品檢驗(yàn)的概念及內(nèi)容,1、狹義的概念： 2、廣義的概念：,商品檢驗(yàn)是指商品的生產(chǎn)方、銷售方或者第三方在一定條件下，借助一定的儀器、器具、試劑或檢驗(yàn)者的感覺器官等手段和方法，按照合同、標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)內(nèi)國(guó)際法律、法規(guī)，對(duì)商品的質(zhì)量、規(guī)格、重量、數(shù)量以及包裝等方面進(jìn)行檢驗(yàn)，并做出合格與否和等級(jí)判定的業(yè)務(wù)活動(dòng)。,根據(jù)商品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各種商品質(zhì)量的要求，運(yùn)用一定的檢 驗(yàn)方法綜合評(píng)定商品質(zhì)量?jī)?yōu)劣、確定商品品級(jí)的活動(dòng)。,（一）商品檢驗(yàn)的概念,（二）商品檢驗(yàn)的內(nèi)容,品質(zhì)檢驗(yàn),1,重量和數(shù)量檢驗(yàn),2,規(guī)格檢驗(yàn),3,安全、衛(wèi)生性檢驗(yàn),4,包裝質(zhì)量檢驗(yàn),

4、5,1、品質(zhì)檢驗(yàn) 外觀質(zhì)量 (外觀形態(tài)、樣式、尺寸規(guī)格、造型、花色、表面加工、表面缺陷等) 內(nèi)在質(zhì)量 有效成分種類及含量、雜質(zhì)、有害成分限量、力學(xué)性能、實(shí)用性能、特 使用效果、理化性能等 既特定質(zhì)量檢驗(yàn)。 2、規(guī)格檢驗(yàn) 表示同類商品在量（如體積、容積、面積、粗細(xì)、長(zhǎng)度、寬度、厚度等）方面的差別，與商品品質(zhì)優(yōu)次無關(guān)。,3、重量和數(shù)量檢驗(yàn) 1)重量檢驗(yàn) 1.記重方式：毛重、凈重 2.記重單位 多用公噸、公斤為單位。也有使用英制長(zhǎng)噸，美制短噸、磅、盎司等單位的。換算關(guān)系: 1公噸=2204.62磅 1長(zhǎng)噸=2240磅 1短噸=2000磅 2)數(shù)量檢驗(yàn) 1.全數(shù)檢驗(yàn) 2.抽樣檢驗(yàn) 3.免于檢驗(yàn),4、包

5、裝質(zhì)量檢驗(yàn) 根據(jù)貿(mào)易公司或契約規(guī)定進(jìn)行。包括包裝標(biāo)識(shí)、材料、種類 方法等方面的檢驗(yàn)。 5、衛(wèi)生安全性能檢驗(yàn),二、商品檢驗(yàn)的種類： （一）依據(jù)檢驗(yàn)的目的分： 1.生產(chǎn)檢驗(yàn)（第一方檢驗(yàn)、賣方檢驗(yàn)）是由生產(chǎn)企業(yè)或其主管部門自行設(shè)立的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)所屬企業(yè)進(jìn)行原材料、半成品和成品產(chǎn)品的自檢活動(dòng)。目的是及時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，保證質(zhì)量，維護(hù)企業(yè)信譽(yù)。經(jīng)檢驗(yàn)合格的商品應(yīng)有“檢驗(yàn)合格證”標(biāo)志。 2.驗(yàn)收檢驗(yàn)（第二方檢驗(yàn)、買方檢驗(yàn)）是由商品的買方為了維護(hù)自身及其顧客利益，保證所購(gòu)商品符合標(biāo)準(zhǔn)或合同要求所進(jìn)行的檢驗(yàn)活動(dòng)。 3.第三方檢驗(yàn)（公正檢驗(yàn)、法定檢驗(yàn)）是由處于買賣利益之外的第三方（如專職監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)），以公正、

6、權(quán)威的非當(dāng)事人身份，根據(jù)有關(guān)法律、標(biāo)準(zhǔn)或合同所進(jìn)行的商品檢驗(yàn)活動(dòng)。,（二）接受檢驗(yàn)商品的數(shù)量不同 1、全數(shù)檢驗(yàn)：又稱全額檢驗(yàn)、百分之百檢驗(yàn)，是對(duì)整批商品逐 個(gè)（件）地進(jìn)行的檢驗(yàn)。其特點(diǎn)是能提供較多的質(zhì)量信息，給人 一種心理上的放心感。缺點(diǎn)是由于檢驗(yàn)量大，其費(fèi)用高，易造成檢驗(yàn)人員疲勞而導(dǎo)致漏檢或錯(cuò)檢。 2、抽樣檢驗(yàn)：是按照已確定的抽樣方案，從整批商品中隨機(jī)抽取少量商品用作逐一測(cè)試的樣品，并依據(jù)測(cè)試結(jié)果去推斷整批商品質(zhì)量合格與否的檢驗(yàn)。它具有占用人力、物力和時(shí)間少的優(yōu)點(diǎn)，具有一定的科學(xué)性和準(zhǔn)確性，是比較經(jīng)濟(jì)的檢驗(yàn)方式。但檢驗(yàn)結(jié)果相對(duì)于整批商品實(shí)際質(zhì)量水平，總會(huì)有一定誤差。 3、免于檢驗(yàn)：即對(duì)于生產(chǎn)

7、技術(shù)水平高和檢驗(yàn)條件好、質(zhì)量管理嚴(yán)格、成品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定的企業(yè)生產(chǎn)出來的商品，在企業(yè)自檢合格后，商業(yè)和外貿(mào)部門可以直接收貨，免于檢驗(yàn)。,補(bǔ)充材料：免檢產(chǎn)品,國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于2000年8月中旬起開始實(shí)施產(chǎn)品免于質(zhì)量 監(jiān)督檢查工作。獲得免檢資格的產(chǎn)品從即日起可按規(guī)定自愿在商品 或其品牌、包裝物、使用說明書、質(zhì)量合格證上使用免檢標(biāo)志，并在3年內(nèi)免于各部門、各地區(qū)的各種形式的質(zhì)量監(jiān)督檢查。 企業(yè)申請(qǐng)免檢的條件包括： 1、企業(yè)必須具備獨(dú)立的法人資格；2、產(chǎn)品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定；3、企業(yè)有完善的質(zhì)量管理體系； 4、產(chǎn)品市場(chǎng)占有率和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益綜合排名位于本行業(yè)前列； 5、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到或嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的

8、要求； 6、產(chǎn)品在全國(guó)省級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門最近組織的監(jiān)督檢查中 連續(xù)三次以上均為合格，且兩年內(nèi)未出現(xiàn)不合格的情況。 7、產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)法律、法規(guī)的要求和國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策。,（三）按商品內(nèi)、外銷售情況 1.內(nèi)銷商品檢驗(yàn) 2.進(jìn)出口商品檢驗(yàn),在出口國(guó)檢驗(yàn) 1、產(chǎn)地（工廠）檢驗(yàn) 2、裝運(yùn)港（地）檢驗(yàn)（“離岸品質(zhì)、離岸重量”） 注：以上兩種方法否定了買方的復(fù)驗(yàn)權(quán)，對(duì)買方不利。,檢驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn),確定檢驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)，實(shí)際是確定買賣雙方中的哪一方行使對(duì)貨物的檢驗(yàn)權(quán)，即確定以哪一方提供的檢驗(yàn)證書為準(zhǔn)。,在進(jìn)口國(guó)檢驗(yàn) 1、目的港（地）檢驗(yàn)（“到岸品質(zhì)、到岸重量”） 2、買方營(yíng)業(yè)處所（最終用戶所在地）檢驗(yàn) 注：

9、采取以上兩種方法時(shí)，賣方須承擔(dān)到貨品質(zhì)或數(shù)量的責(zé)任，對(duì)賣方不利。 出口國(guó)檢驗(yàn)，進(jìn)口國(guó)復(fù)驗(yàn) 注：該方法兼顧了買賣雙方的利益，公平合理，是目前我國(guó)進(jìn)出口業(yè)務(wù)中最常用的一種方法。 裝運(yùn)港（地）檢驗(yàn)重量，目的港（地）檢驗(yàn)品質(zhì)（“離岸重量、到岸品質(zhì)”）,案例分析：我方售貨給加拿大的甲商，甲商又將貨物轉(zhuǎn)售給英國(guó)的乙商。貨抵甲國(guó)后，甲商已發(fā)現(xiàn)貨物存在質(zhì)量問題，但仍將原貨運(yùn)往英國(guó)，乙商收到貨物后，除發(fā)現(xiàn)貨物質(zhì)量問題外，還發(fā)現(xiàn)有80包貨物包裝破損，貨物短少嚴(yán)重，因而向甲商索賠，甲商又向我方提出索賠。問：我方是否應(yīng)負(fù)責(zé)賠償？為什么？,點(diǎn)評(píng)： 進(jìn)口商的權(quán)利 買方必須在按情況實(shí)際可行的最短時(shí)間內(nèi)檢驗(yàn)貨物或由他人檢驗(yàn)貨

10、物。 若買方?jīng)]有利用合理的機(jī)會(huì)檢驗(yàn)貨物，則他就放棄了檢驗(yàn)貨物的權(quán)利，也喪失了拒收貨物的權(quán)利。,（四）按照檢驗(yàn)有無破壞性 1、破壞性檢驗(yàn) 是只為取得必要的的質(zhì)量信息，經(jīng)測(cè)定、試驗(yàn)后的商品遭受破壞性的檢驗(yàn)。 如：強(qiáng)度 硬度 耐溫性 2、非破壞性檢驗(yàn)（無損檢驗(yàn)） 是指經(jīng)測(cè)定、試驗(yàn)后的商品仍能使用的檢驗(yàn)。如電器類、紡織品、黃金首飾等。,車站行李掃描,案例：破壞性檢測(cè)成家具維權(quán)門檻,洋洋只有3歲，本該有一頭烏黑頭發(fā)的她，現(xiàn)在卻沒有一絲頭 發(fā)，甚至連眉毛都已開始脫落。這是不久前（2007年7月） CCTV2生活欄目中所報(bào)道的畫面，經(jīng)醫(yī)生診斷，洋洋脫發(fā)為 甲醛過敏所致。洋洋母親王女士把矛頭直指她家已用7年的

11、“紅蘋果”板材家具。 據(jù)王女士介紹，洋洋出生后7個(gè)月出現(xiàn)流鼻涕、流眼淚的癥狀，1歲左右開始脫發(fā)，并在2個(gè)月內(nèi)頭發(fā)全部掉光。 據(jù)東營(yíng)市質(zhì)量監(jiān)督局檢測(cè)表明，王 女士家的室內(nèi)空氣甲醛超標(biāo)9倍。隨后， 王女士夫婦想到家里的“紅蘋果”家具。 在隨后的檢測(cè)中，王女士發(fā)現(xiàn)這套已使 用了7年的板材家具中，甲醛含量為4.25 毫克/升，超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1.5毫克/升近2倍， 為不合格產(chǎn)品 此事被CCTV2報(bào)道后，國(guó)內(nèi)各大 媒體紛紛跟蹤報(bào)道，家具甲醛超標(biāo)再度 成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。,7月13日，紅蘋果家具代理商深圳天誠(chéng)家具有限公司給記者發(fā)來傳真稱，“（央視）報(bào)道中提及王女士通過東營(yíng)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局進(jìn)行室內(nèi)空氣檢測(cè)，結(jié)果

12、為室內(nèi)甲醛含量超標(biāo)9倍多，這一說法明顯令人質(zhì)疑”。紅蘋果家具公司分析稱，對(duì)于“超標(biāo)9倍多”，也即達(dá)到了0.72毫克/立方米，此時(shí)人體的反應(yīng)應(yīng)當(dāng)是相當(dāng)劇烈，不可能絲毫不覺并居住多年。 紅蘋果家具公司還稱，“王女士所采用的委托送檢只抽取一塊木板以及報(bào)道中出示的檢測(cè)報(bào)告來看，所采取的檢測(cè)方法不符合現(xiàn)在的干燥器法。目前并沒有任何科學(xué)論據(jù)證實(shí)空氣中含有少量甲醛與脫發(fā)等疾病有直接聯(lián)系”。在其傳真中，紅蘋果家具公司強(qiáng)調(diào)其老牌的家具歷史，并稱嚴(yán)格控制基材的使用，在2002年以前，采用達(dá)到E2級(jí)板材，此后，一直根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，使用E1級(jí)板材。,成都市民陳女士告訴記者，她于06年8月在成都市某家具 城買的一個(gè)衣

13、柜，只要一打開衣柜，整個(gè)房間就會(huì)有一股刺鼻 的怪味。陳女士懷疑該衣柜的有害氣體超標(biāo)。但到質(zhì)檢站去尋求幫助時(shí)，卻被告知只能進(jìn)行破壞性檢測(cè)?！昂ε聶z測(cè)不出問題，花幾千元買的家具因此報(bào)廢，所以我放棄了檢測(cè)?！标惻空f，“很多消費(fèi)者都是我這種想法，放棄了送檢。” “是破壞性檢測(cè)嚇跑了消費(fèi)者?！彼拇ㄊ×之a(chǎn)品及家具檢測(cè)站陳站長(zhǎng)在接受記者采訪時(shí)說，根據(jù)現(xiàn)行的家具檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)（GB18584），檢測(cè)要取一塊基材進(jìn)行檢測(cè)，在業(yè)內(nèi)來說，這屬于破壞性檢測(cè)。因?yàn)槿∠禄暮?，?huì)影響其家具的美觀或?qū)嵱眯浴６鵀榱藱z測(cè)的方便，檢測(cè)機(jī)構(gòu)一般是檢測(cè)活動(dòng)的板材，部分企業(yè)就在制作活動(dòng)板材時(shí)，嚴(yán)格控制甲醛含量，因此這種產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告，不能

14、代表整體產(chǎn)品的水平。,商品檢驗(yàn)的意義,商品檢驗(yàn)是判定質(zhì)量責(zé)任的依據(jù)； 商品檢驗(yàn)是保障人民群眾安全消費(fèi)的重要手段； 商品檢驗(yàn)是促使企業(yè)保證和不斷提高商品質(zhì)量的重要手段; 商品檢驗(yàn)是對(duì)外貿(mào)易中維護(hù)國(guó)家信譽(yù)的保障； 商品檢驗(yàn)是制定商品標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)行商品標(biāo)準(zhǔn)化的科學(xué)依據(jù)。,（一）商品檢驗(yàn)的一般程序 定標(biāo)抽樣檢查比較判定處理 （二）進(jìn)出口商品檢驗(yàn)工作流程 受理報(bào)檢抽樣制樣檢驗(yàn)鑒定簽證放行,三、商品檢驗(yàn)的工作程序,第二節(jié) 商品抽樣與檢驗(yàn),目的運(yùn)用各種科學(xué)的檢測(cè)手段評(píng)定商品質(zhì)量，并確定是否符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的要求； 任務(wù)是從商品的用途和使用條件出發(fā)，分析和研究商品的成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其對(duì)商品質(zhì)量影響，確定商品的使用價(jià)

15、值；,一、商品抽樣檢驗(yàn),抽樣：按照隨機(jī)原則從現(xiàn)象總體中抽取一部分單位組成樣本,利用樣本來推算總體特征的方法。,商品抽樣（又稱揀樣、采樣）是指根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)或合同規(guī)定的要求，在檢驗(yàn)整批商品質(zhì)量時(shí)，用一定的方法，從中抽取具有代表性的一定數(shù)量的樣品，作為評(píng)定這批商品的質(zhì)量依據(jù).,隨機(jī)性原則 代表性原則 典型性原則 適時(shí)性原則,單位商品 批量 樣品、樣本、樣本量,(一)商品抽樣的方法,簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣，又稱純隨機(jī)抽樣,1、方法：對(duì)欲檢測(cè)的所有商品逐一編號(hào)，然后按隨機(jī)原則直接從中抽出若干商品構(gòu)成樣本。,2、特點(diǎn)：這是最簡(jiǎn)單、最基本、最符合隨機(jī)原則，但也是抽樣誤差最大的抽樣形式。,3、適用范圍：主要適用于規(guī)模不大，

16、總體分布比較均勻的檢測(cè)對(duì)象。,等距抽樣,1、方法：將對(duì)欲檢測(cè)的所有商品逐一編號(hào)，然后按照一定的間隔抽取部分組成樣本進(jìn)行檢測(cè)。,2、特點(diǎn)：抽取方式簡(jiǎn)單，容易實(shí)施。,3、適用范圍：主要適用于流水線生產(chǎn)的產(chǎn)品。,分層抽樣，又稱類型抽樣或分類抽樣,1、方法：將欲檢測(cè)的所有商品按照某個(gè)標(biāo)志分成若干組，然后 在各組中采用簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣或等距抽樣，組成樣本單位進(jìn)行檢測(cè)。,2、特點(diǎn)：分組和抽樣原理的結(jié)合。,3、適用范圍：主要適用于不同生產(chǎn)條件下生產(chǎn)出來的且批量比較 大的產(chǎn)品。,整群抽樣，又稱為集團(tuán)抽樣,1、方法： 將欲檢測(cè)的所有商品按照某中標(biāo)準(zhǔn)劃分為若干個(gè)子群體，每個(gè)子群為一個(gè)抽樣單位，對(duì)隨機(jī)抽取的子群內(nèi)所有的

17、產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)查研究。,2、特點(diǎn)：抽選的單位比較集中，調(diào)查較為方便。,3、適用范圍：主要適用于群與群之間質(zhì)量差異不大的大規(guī)模的抽樣檢測(cè)。,（二）常用抽樣檢驗(yàn)的分類 1、按檢驗(yàn)特性值的屬性分為： 計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn) 計(jì)量抽樣檢驗(yàn) 2、按抽樣檢驗(yàn)的形式分為： 調(diào)整型抽樣檢驗(yàn) 非調(diào)整型抽樣檢驗(yàn),3、按抽樣的次數(shù)：即抽取樣本的個(gè)數(shù) 抽樣檢驗(yàn)可分為： 一次抽樣檢驗(yàn) 二次抽樣檢驗(yàn) 多次抽樣檢驗(yàn) 序貫抽樣檢驗(yàn),一次抽樣檢驗(yàn) 就是從檢驗(yàn)批中抽取一個(gè)樣本就對(duì)該批產(chǎn)品做出是否接收 的判斷。 二次抽樣檢驗(yàn) 就是一次抽樣檢驗(yàn)的延伸，它要求對(duì)一批產(chǎn)品抽取至多兩個(gè)樣本即做出批接收與否的結(jié)論，當(dāng)?shù)谝粋€(gè)樣本不能判斷質(zhì)量接收與否時(shí)，再抽

18、第二個(gè)樣本，然后由兩個(gè)樣本的結(jié)果來確定批是否被接收。多次抽樣檢驗(yàn) 是二次抽樣檢驗(yàn)的進(jìn)一步推廣，例如五次抽樣，則允許最多抽取5個(gè)樣本才能最終確定批是否接收。 序貫抽樣檢驗(yàn) 不限制抽樣次數(shù)，每次抽取一個(gè)單位產(chǎn)品，直至按規(guī)則做出是否接收批的判斷為止。,判定程序,一次抽樣方案示意圖,范例1： 簡(jiǎn)述一次抽樣方案3000，125，7，8的判定程序。 從N=3000的檢驗(yàn)批中，隨機(jī)抽取125個(gè)產(chǎn)品組成樣組進(jìn)行測(cè)試。 若其中不合格品數(shù)d7時(shí)，就判定該批產(chǎn)品為合格批予以接受； 若d8或d7，則判定該批產(chǎn)品為不合格批而予以拒收。,范例2： N=500時(shí)，其抽樣方案為（500，8，1，2） 其判定程序如下：,交驗(yàn)批

19、N500,合格，接受交驗(yàn)批,檢驗(yàn)樣本，記錄不合格數(shù)d,不合格，拒受交驗(yàn)批,d1,d1,抽取一個(gè)大小為8的樣本,不合格品的控制程序 1、總則 一旦發(fā)現(xiàn)材料或成品不能滿足或可能不滿足規(guī)定要求時(shí)，應(yīng)立即采取2至7的各項(xiàng)措施。 2、鑒別 對(duì)可疑的不合格的產(chǎn)品或生產(chǎn)批應(yīng)立即進(jìn)行鑒別，并將發(fā)現(xiàn)的問題記錄下來。只要有可能，就必須作出檢查以前生產(chǎn)批的規(guī)定。 3、隔離 應(yīng)對(duì)不合格品與合格品做出標(biāo)記并盡可能隔離，以防止在作出適當(dāng)處置前誤用。,4、評(píng)審 應(yīng)由指定的人員對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)審以確定它們是否能使用或需要返修、返工、降級(jí)或報(bào)廢。 5、處理 應(yīng)根據(jù)4的結(jié)果對(duì)不合格品進(jìn)行處置。對(duì)已發(fā)現(xiàn)的不合格品或懷疑可能存在的

20、不合格品無論是已入庫(kù)或已發(fā)運(yùn)、已在用戶倉(cāng)庫(kù)或已投入使用，均應(yīng)根據(jù)安全性、生產(chǎn)責(zé)任或用戶意見提出是否需要追回的決定。 6、文件 應(yīng)制訂處置不合格產(chǎn)品的書面程序，其中應(yīng)附有標(biāo)記、表格及報(bào)告的格式實(shí)例。,7、防止再發(fā)生 應(yīng)從仔細(xì)分析產(chǎn)品的技術(shù)規(guī)范以及所有有關(guān)的過程、操作、質(zhì)量記錄、服務(wù)報(bào)告及其它資料中，運(yùn)用統(tǒng)計(jì)方法或其它方法，找出根本原因，相應(yīng)地從修改制造、包裝、運(yùn)輸或貯存工藝，以及產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范乃至質(zhì)量體系等方面采取必要的措施防止再發(fā)生不合格現(xiàn)象。 同時(shí)，為防止問題再發(fā)生，應(yīng)對(duì)有關(guān)工序和程序進(jìn)行必要的控制。,二 商品檢驗(yàn)方法,感官檢驗(yàn)法 理化檢驗(yàn)法 生物檢驗(yàn)法,（視覺檢驗(yàn)法、嗅覺檢驗(yàn)法、味覺檢驗(yàn)法、

21、聽覺檢驗(yàn)法、 觸覺檢驗(yàn)法）,（物理檢驗(yàn)法、化學(xué)檢驗(yàn)法）,（微生物檢驗(yàn)法、生理學(xué)檢驗(yàn)法）,視覺檢驗(yàn)法,視覺檢驗(yàn)法是通過視覺器官（眼睛、機(jī)器）來觀察商品的外形、結(jié)構(gòu)、色澤、外觀疵點(diǎn)、包裝裝潢等感觀指標(biāo)，并據(jù)此評(píng)定商品的質(zhì)量特性的檢驗(yàn)方法。,舉例： 純正的蜂蜜表面應(yīng)無大量氣泡,不同的蜂蜜顏色也不同，以顏色淺淡、色澤油亮、透明度好者為佳。在蜂蜜中摻入白糖，其顏色會(huì)加深；摻有淀粉的蜂蜜，顯得混濁不清，透明度差。,特級(jí)明前龍井茶,特級(jí)銀針,特級(jí)銀針,鐵觀音,信陽(yáng)毛尖,瓶塞檢測(cè),日期、標(biāo)簽的噴碼檢測(cè),機(jī)器在進(jìn)行視覺檢驗(yàn),嗅覺檢驗(yàn)法,嗅覺檢驗(yàn)是憑借嗅覺器官(鼻)來鑒定商品氣味，評(píng)定商品品質(zhì)的檢驗(yàn)方法。主要適用

22、于食品、化妝品等商品。,舉例：葡萄酒的嗅覺檢驗(yàn)分兩步。 初次嗅覺：緩緩地將酒杯靠近鼻子，注意不要晃動(dòng)酒杯，在酒距離鼻子10厘米處吸一次氣,距離5厘米時(shí)再吸一次氣，然后在杯口再聞一次。通過初次嗅覺，我們可以確定酒香的品質(zhì)和濃郁程度，并發(fā)覺出那些容易揮發(fā)的香芬； 第二次嗅覺：搖動(dòng)酒杯，讓酒與空氣充分接觸，重新吸氣，先距10厘米處，后5厘米處，最后杯口處。通過二次嗅覺讓我們加強(qiáng)初次嗅覺的印象，并能聞到不易揮發(fā)的芳香。,味覺檢驗(yàn)法,味覺檢驗(yàn)法是指利用人的味覺器官（舌），通過品嘗食品（點(diǎn)心、糖、酒、茶、藥品、調(diào)味料等）的滋味和風(fēng)味，檢驗(yàn)其品質(zhì)次優(yōu)的方法。,舉例：味精的鑒別 取少許味精直接放在舌頭上，如果

23、是合格味精，舌頭感到冰涼，且味道鮮美，并帶有魚腥味，若感到苦咸味，又無魚腥味，則是摻了食鹽；若是摻了木薯粉或石膏，不僅難于溶化，且有冷滑、粘糊之感。,聽覺檢驗(yàn)法,聽覺檢驗(yàn)法是指利用人的聽覺器官（耳），通過辨別商品發(fā)出的音色、音質(zhì)、音量等是否優(yōu)美或正常，判斷商品品質(zhì)優(yōu)次或是否正常的方法。,舉例1：辨別瓷器時(shí)可以進(jìn)行敲打，聲音越清脆，則瓷化程度越高，質(zhì)量 越好。也可以左手拇指、食指和中指夾瓷磚一角，輕松垂下，用右手食 指輕擊瓷磚中下部，聲音清亮悅耳者為上品，聲音沉悶渾濁者為下品。,舉例2：購(gòu)買雞蛋時(shí)用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，手搖時(shí)發(fā)出晃當(dāng)?shù)穆曇舻氖菈牡啊Ｂ曇粼酱?，壞得越厲?/p>

24、。,舉例3：用手指彈瓜聽到“嘭嘭”聲的，是熟瓜；聽到“當(dāng)當(dāng)”聲的，還沒有熟，聽到“噗噗”聲的，是過熟的瓜。 用手指拍西瓜，聲音深濁沉重的是熟瓜，清脆的是生瓜。,觸覺檢驗(yàn)是利用人的觸覺器官（皮膚、手指等）感受 商品，從而對(duì)商品品質(zhì)做出判定的檢驗(yàn)方法。,觸覺檢驗(yàn)法,總結(jié)：感官檢驗(yàn)法的優(yōu)缺點(diǎn),1.快速、經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)便易行， 2.不需要專用儀器、設(shè)備和場(chǎng)所； 3.不會(huì)損壞商品； 4.成本較低。,1.一般不能檢驗(yàn)商品的內(nèi)在質(zhì)量； 2.檢驗(yàn)的結(jié)果常受檢驗(yàn)人員技術(shù)水平、工作經(jīng)驗(yàn)以及客觀 環(huán)境等因素的影響，帶有一定的主觀性和片面性， 3.只能用模糊的語(yǔ)言表示商品質(zhì)量的高低； 4. 通常需要組織評(píng)審小組進(jìn)行檢驗(yàn)，人

25、力耗費(fèi)較大。,優(yōu) 點(diǎn),缺 點(diǎn),物理檢驗(yàn)法,物理檢驗(yàn)法是檢驗(yàn)者利用各種物理儀器或器械，測(cè)定 商品的物理量及其在光、電、力、聲、熱作用下所表現(xiàn) 出的物理特性，并判定商品品質(zhì)或性能的方法。,度量衡檢驗(yàn),如纖維的長(zhǎng)度、細(xì)度，糧谷的容重，水果個(gè)體的體積和重量 。,光學(xué)檢驗(yàn)法,舉例：眼鏡片的光學(xué)性能主要為光線在鏡片表面的折射和反射，通過鏡片的光線會(huì)在鏡片的前后表面發(fā)生折射或偏離現(xiàn)象，光線的偏離幅度由材料的折射率和入射光線在鏡片表面的入射角度決定。透明媒介的折射率總是大于1，目前市場(chǎng)所采用的鏡片材料的折射率范圍是從1.5-1.9。,舉例：微波爐里使用的器皿，需要比普通的廚房器皿具有更高的耐熱性，能夠承受微波

26、爐中的熱度。,熱學(xué)檢驗(yàn)法,機(jī)械性能檢驗(yàn)法,舉例：測(cè)試布的撕破強(qiáng)度 1.用不銹鋼尺準(zhǔn)確剪取80mm58mm的樣布;2.將剪好的試樣布平整的夾在英式撕力測(cè)試 儀上后，擰緊螺絲，按下切口刀，最后放閘 撕布;3.記錄數(shù)據(jù)，取5次測(cè)試的平均值.,電學(xué)檢驗(yàn)法,舉例：電熱毯的檢驗(yàn) 1.電熱毯額定功率一般不超過100W； 2.控制開關(guān)到毯體的電源線長(zhǎng)度不小50cm； 3.控制開關(guān)到電源插頭之間的長(zhǎng)度不小于150cm.,化學(xué)檢驗(yàn)法,化學(xué)檢驗(yàn)是指采用化學(xué)分析或儀器分析來檢驗(yàn)商品組成成分的種類和各種成分的含量或結(jié)構(gòu)、把檢驗(yàn)結(jié)果與規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相比較，以判斷商品的品質(zhì)優(yōu)次的方法。,舉例1： 可比克薯片鋁超標(biāo) 2006

27、年1月，江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心公布了可比克的“薯我脆”、“薯我辣”、“薯我香”和“薯我鮮”4種薯片因鋁含量超標(biāo)的信息。 隨后南京等質(zhì)監(jiān)部門已開始對(duì)問題食品進(jìn)行查處。 廣州的幾家大型超市已經(jīng)對(duì)可比克薯片進(jìn)行了撤架處理。 參與檢測(cè)的質(zhì)檢專家介紹說，他們嚴(yán)格依照GB27622005食品中污染物限量和GB174012003膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，12月20日出具了檢測(cè)報(bào)告。 按要求，膨化食品中的鋁殘留量每千克產(chǎn)品不能超過100毫克。而在檢測(cè)中，4種產(chǎn)品鋁含量超過了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，超標(biāo)值達(dá)到2到3倍。,導(dǎo)致鋁超標(biāo)的原因是，企業(yè)在生產(chǎn)過程中向食品中加入了泡打粉(化學(xué)膨松劑)，如果要改變不超標(biāo)的情況，必須選

28、擇無鋁膨松劑。 而無鋁膨松劑的成本要比普通的化學(xué)膨松劑高3-4倍。,總結(jié)：理化檢驗(yàn)法的優(yōu)缺點(diǎn),1.既可對(duì)商品進(jìn)行定性分析，又可進(jìn)行定量分析， 2.其結(jié)果比感官檢驗(yàn)法精確而客觀， 3.它不受檢驗(yàn)人員主觀意志的影響 4.能深入分析商品的內(nèi)在質(zhì)量。,1.需要一定的儀器設(shè)備和實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所，成本較高； 2.檢驗(yàn)時(shí)，往往需要破壞一定數(shù)量的商品，費(fèi)用較大； 3.檢驗(yàn)時(shí)間較長(zhǎng)； 4.需要專門的技術(shù)人員進(jìn)行；,優(yōu) 點(diǎn),缺 點(diǎn),生物檢驗(yàn)法,生物檢驗(yàn)法是指通過儀器、試劑和動(dòng)物來測(cè)定食品、藥品和一些日用工業(yè)品以及包裝對(duì)危害人體健康安全等性能的檢驗(yàn)?？煞譃槲⑸餀z驗(yàn)法和生理學(xué)檢驗(yàn)法。,微生物學(xué)檢驗(yàn)是對(duì)商品中有害微生物存在的

29、種類及其數(shù)量進(jìn)行的檢驗(yàn)，有害微生物會(huì)直接危害人體健康及商品的儲(chǔ)存安全。它是判定商品衛(wèi)生質(zhì)量的重要手段。,舉例：對(duì)人體有害的微生物,大腸桿菌,白 色 念 珠 菌,金黃色葡萄球菌,沙門氏菌,顯微鏡觀察法,微生物檢驗(yàn)的方法,微生物培養(yǎng)法,主要包括培養(yǎng)基的制備、滅菌、接種、培養(yǎng)和檢驗(yàn)等基本環(huán)節(jié)。 培養(yǎng)基的制備是用人工的方法將多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)按微生物生長(zhǎng)的需要而調(diào)制營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)的過程，培養(yǎng)基供微生物生長(zhǎng)使用； 滅菌時(shí)指完全殺死檢驗(yàn)所用器具和檢驗(yàn)場(chǎng)所所有微生物的過程，包括加熱滅菌、紫外線滅菌等方法； 接種是指將食品等商品樣品經(jīng)破碎或稀釋等處理后移植到培養(yǎng)基上的過程，這是微生物檢驗(yàn)過程中的重要操作； 培養(yǎng)是接種好的

30、培養(yǎng)基在一定的溫度、濕度和空氣條件下放置一定的時(shí)間，使其生長(zhǎng)、繁殖，以便識(shí)別、檢驗(yàn)； 檢驗(yàn)是微生物檢驗(yàn)法的最后環(huán)節(jié)，它將培養(yǎng)后的微生物經(jīng)涂片或染色后借助顯微鏡進(jìn)行形態(tài)觀察、檢驗(yàn)，確定微生物的種類和數(shù)量。,三、商品品級(jí),（一）商品品級(jí),商品品級(jí)是表示商品質(zhì)量高低優(yōu)劣的標(biāo)志，指對(duì)同一品種的商品按其達(dá)到的商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的程度所確定的等級(jí)，是商品檢驗(yàn)的重要目的之一。,一般來說，工業(yè)品分三個(gè)等級(jí),而食品特別是農(nóng)副產(chǎn)品、土特產(chǎn)等多為四個(gè)等級(jí)，最多達(dá)到六七個(gè)等級(jí)，如茶葉、棉花、卷煙等。,商品質(zhì)量等級(jí)的確定機(jī)構(gòu)（以工業(yè)品為例說明）,優(yōu)等品和一等品,由國(guó)家級(jí)檢測(cè)中心、行業(yè)專職檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或受國(guó)家、行業(yè)委托的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)測(cè)評(píng)和認(rèn)定,可以由上述機(jī)構(gòu)認(rèn)定，也可以由符合認(rèn)證資格的企業(yè)自行檢驗(yàn)測(cè)評(píng)和認(rèn)定,合格品,記者08年12月23日從廈門茶葉進(jìn)出口有限公司獲悉，經(jīng)過