【金榜學(xué)案】2011版九年級(jí)化學(xué) 4.1 食物中的有機(jī)物課件 魯教版五四制

1、,【例】（2009樂山中考）“牌 灑其瑪”是樂山久負(fù)盛名的地方特產(chǎn)。 其主要生產(chǎn)原料有：精制面粉、化豬油、白糖、雞蛋、植物油等。下列有關(guān)說法不正確的是 A.“灑其瑪”中富含維生素 B.動(dòng)物油和植物油合稱為油脂 C.“灑其瑪”中含有大量淀粉，淀粉在人體內(nèi)最終變成葡萄糖 D.“灑其瑪”中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的,【自主解答】選A。從該食品的生產(chǎn)原料看，其中精制面粉中含有淀粉，淀粉和白糖屬于糖類；植物油、化豬油中含有油脂，雞蛋中含有蛋白質(zhì)。由此可知糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等四種營(yíng)養(yǎng)素中，只不含維生素。,一、選擇題 1.以下是小明筆記本上的有關(guān)內(nèi)容。其中正確的 是（ ） A.有機(jī)

2、物分子中可以有一個(gè)或多個(gè)碳原子 B.有機(jī)物中只含有碳、氫、氧三種元素 C.有機(jī)物就是有機(jī)高分子化合物 D.分子中含有碳原子的化合物一定是有機(jī)化合物,【解析】選A。有機(jī)物的組成元素除C、H、O三種元素外還可能含有S、N等其他元素；有機(jī)物并不都是高分子化合物，如甲烷；分子中含碳原子的化合物不一定是有機(jī)化合物，如CO和CO2等雖然含碳原子，但仍然屬于無機(jī)物。,2.第16屆亞運(yùn)會(huì)將于2010年 11月12日至27日在中國(guó)廣州 進(jìn)行，此次盛會(huì)的召開將我 國(guó)“全民全運(yùn)活動(dòng)”帶入高 潮，在體育鍛煉中，消耗的 能量主要來源于（ ） A.脂肪 B.維生素 C.葡萄糖 D.蛋白質(zhì) 【解析】選C。葡萄糖在體內(nèi)緩慢氧

3、化轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退瑫r(shí)放出熱量，供肌體活動(dòng)和維持體溫。故體育鍛煉中所需能量來自于葡萄糖。,3.(2009泉州中考)小明經(jīng)常不吃早餐，出現(xiàn)較嚴(yán)重的低血糖癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充的食物是（ ） A.雞蛋 B.蔬菜 C.葡萄糖水 D.米飯 【解析】選C。依據(jù)生物學(xué)知識(shí)可知，低血糖是由于血液中葡萄糖的濃度過低造成的。出現(xiàn)低血糖癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充葡萄糖，以使血糖濃度達(dá)到正常值。故選C。,4.下列各類食物中含有豐富蛋白質(zhì)的是（ ）,【解析】選A。蘋果、白菜中富含維生素，面條中富含淀粉。蛋白質(zhì)主要含在肉類、蛋類、奶類、豆類等食品中，故選A。,5.目前已知的維生素有20多種，它們中的多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物

4、中攝取。人體缺乏下列哪種維生素，會(huì)引起夜盲癥（ ） A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D 【解析】選A。維生素A有助于保護(hù)視力，缺乏維生素A，會(huì)引起夜盲癥。,二、非選擇題 6.某種營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的標(biāo)簽如下：,（1）標(biāo)簽中的“鈣20.3 g”，這里的“鈣”是指_。 A.元素 B.原子 C.分子 D.離子 （2）該營(yíng)養(yǎng)素具有補(bǔ)鈣功能，同時(shí)還能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分：_（寫出一種即可）。 （3）淀粉是人們食用的最主要的糖類，由于淀粉能與碘作用呈_色。因此常用碘水（或碘酒）來檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。 （4）蛋白質(zhì)是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，人如果食用甲醛溶液浸泡

5、過的魚會(huì)危害身體健康，其原因是_。,【解析】食品中的有效成分一般按元素的質(zhì)量進(jìn)行計(jì)算。水、無機(jī)鹽、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素為人體必需的6種營(yíng)養(yǎng)素。此補(bǔ)充劑中含有無機(jī)鹽、維生素和油脂。依據(jù)生物學(xué)知識(shí)可知淀粉與碘酒作用顯藍(lán)色，常用碘酒檢驗(yàn)淀粉的存在。甲醛溶液是一種有毒的物質(zhì)，能破壞生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)，使人體受到危害。 答案：（1）A （2）維生素或油脂 （3）藍(lán) （4）甲醛溶液有毒，會(huì)破壞人體中的蛋白質(zhì),7.碳、氫、氧是人體內(nèi)含量最多的三種元素，由其中的兩種或三種元素組成的化合物A、B、C與人類生命活動(dòng)密切相關(guān)，它們之間存在如圖關(guān)系。,（1）寫出化學(xué)式：A_，B_。 （2）寫出C在人體內(nèi)緩慢氧化為

6、A和B的化學(xué)方程式： _。 （3）A和B在光合作用下可以生成C和氧氣，直接反應(yīng)則生成_。以上兩個(gè)反應(yīng)的反應(yīng)物相同但產(chǎn)物卻不同，說明化學(xué)反應(yīng)的產(chǎn)物不僅決定于反應(yīng)物，還決定于_。,【解析】分析上述圖示可知?dú)洹⒀踉亟Y(jié)合形成的化合物A為水，氧、碳元素結(jié)合形成的化合物為一氧化碳或二氧化碳，又由于A、B是葡萄糖緩慢氧化的產(chǎn)物，所以B為二氧化碳。二氧化碳和水直接反應(yīng)生成碳酸。由此說明化學(xué)反應(yīng)的產(chǎn)物還決定于反應(yīng)條件。 答案：（1）H2O CO2 （2）C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O （3）碳酸 反應(yīng)條件,可能用到的相對(duì)原子質(zhì)量：H-1 C-12 N-14 O-16 S-32 一、選擇題（本題包括

7、6個(gè)小題，每小題3分，共18分） 1.某橙汁飲料的配料如圖所示： 此飲料中不含的營(yíng)養(yǎng)素為（ ） A.水 B.維生素 C.糖類 D.油脂,【解析】選D。人體所需的六種營(yíng)養(yǎng)素為：水、無機(jī)鹽、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素。根據(jù)此飲料的成分可以看出，其中含有水、維生素C、蔗糖。沒有油脂。故選D。,2.（2009濟(jì)南中考）人體所攝入的主要物質(zhì)有：蛋白質(zhì) 糖類 油脂 維生素 無機(jī)鹽 水 空氣等。其中屬于有機(jī)化合物的是（ ） A. B. C. D. 【解析】選A。人體攝入的主要食物包含六種營(yíng)養(yǎng)素，其中水、無機(jī)鹽為無機(jī)化合物。其他四種（蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素）為有機(jī)化合物。故選A。,3.“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康

8、”是人們普遍的飲食追求。下列說法不正確的是（ ） A.每天都應(yīng)攝入一定量的蛋白質(zhì) B.油脂會(huì)使人發(fā)胖，故應(yīng)禁食油脂 C.糖類是人體能量的重要來源 D.每天食用定量的蔬菜、水果來補(bǔ)充維生素 【解析】選B。油脂是人體重要的供能物質(zhì)，禁食油脂會(huì)影響人體健康。,4.下列說法錯(cuò)誤的是（ ）,【解析】選D。糖類提供了人類所需的主要能量，但其不是惟一提供能量的物質(zhì)，脂肪和蛋白質(zhì)也可以提供人類活動(dòng)所需的能量。,5.（雙選）下列有關(guān)糖類的說法中，錯(cuò)誤的是（ ） A.人類食物的重要成分 B.糖類由C、H、O三種元素組成 C.糖類物質(zhì)中都含碳單質(zhì)和水分子 D.食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變?yōu)?/p>

9、蔗糖 【解析】選C、D。糖是人體所需能量的主要來源。糖類物質(zhì)由碳、氫、氧三種元素組成。糖類物質(zhì)雖然叫做碳水化合物，但并不含碳單質(zhì)和水分子，淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終生成葡萄糖。,6.下面是某市初級(jí)中學(xué)食堂星期一午餐的食譜： 為了強(qiáng)壯身體，均衡營(yíng)養(yǎng)，我們應(yīng)該建議食堂增加下列哪種菜或食物（ ） A.紅燒肉 B.涼拌黃瓜 C.素炒豆角 D.大米飯,【解析】選A。人類需要的六種營(yíng)養(yǎng)素為：水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素。饅頭中含有的淀粉為糖類，炒菜中有油脂，咸菜中含有氯化鈉等無機(jī)鹽，白菜、蘿卜中含有維生素。食譜中沒有蛋白質(zhì)，應(yīng)增加含蛋白質(zhì)的食物。故選A。,二、理解與應(yīng)用（本

10、題包括3個(gè)小題，共24分） 7.（4分）炎炎夏日，很多同學(xué)喜歡吃水果味的雪糕。雪糕公司在制造這類雪糕時(shí)，大多不用新鮮水果，如制造香蕉雪糕時(shí)，在原料中加入一種能散發(fā)香蕉香味的物質(zhì)乙酸乙酯（C4H8O2）。該物質(zhì)屬于_（填“有機(jī)物”或“無機(jī)物”），其中碳、氧元素的質(zhì)量比為_。,【解析】乙酸乙酯中含有碳元素，不具備無機(jī)物的性質(zhì)與結(jié)構(gòu)，稱為有機(jī)物。其中碳元素與氧元素的質(zhì)量比為：（124）（162）=32。 答案：有機(jī)物 32,8.（10分）維生素C（C6H8O6）是六大營(yíng)養(yǎng)素之一的維生素類中的一種，它在人體內(nèi)不能合成，需從食物中攝取，它主要存在于_（填寫一種食物名稱）中，它能增強(qiáng)人體的抗病能力，若缺乏

11、維生素C，會(huì)引起_病。 （1）現(xiàn)取2片維生素C，磨碎后溶于15 mL水中，過濾，取少量濾液向其中滴加幾滴紫色石蕊試液，試液變紅色，說明維生素C的水溶液顯_性。,（2）維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時(shí)易被破壞。請(qǐng)想一想，如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的維生素C？_。,【解析】維生素C主要存在于水果、蔬菜中。維生素C對(duì)人體皮膚和牙齦的健康有重要作用，能抗壞血病，若缺乏維生素C則會(huì)引起壞血病。紫色石蕊試液遇酸變紅色，維生素C的水溶液能使石蕊試液變紅色，說明其水溶液顯酸性。維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，食用時(shí)為能較多的被利用，應(yīng)提供一個(gè)酸性環(huán)境，并要避免高溫。 答案：蘋果（答案合理即可） 壞血

12、（1）酸 （2）加醋、涼拌（答案合理即可）,9.（10分）食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大營(yíng)養(yǎng)素。如圖所示的食物金字塔是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出的健康飲食食物結(jié)構(gòu)。,（1）以上食物中富含淀粉的是_；富含油脂的是_；富含蛋白質(zhì)的是_；富含維生素C的是_。 （2）淀粉、油脂對(duì)人體的作用是_。,【解析】五谷類食物中富含淀粉，蔬菜水果類富含維生素C，奶、肉中富含蛋白質(zhì)，油類食物中富含油脂。淀粉在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖緩慢氧化，為人體提供能量，油脂同樣能為人體提供能量。 答案：（1）五谷類 動(dòng)物油/植物油 奶、豆類、魚禽肉蛋 蔬菜、水果 （2）提供能量,三、分析與計(jì)算（本題包括1個(gè)小

13、題，共8分） 10.蛋白質(zhì)由多種氨基酸組成。蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%。通過計(jì)算回答下列問題： （1）蛋氨酸是氨基酸的一種，化學(xué)式為C5H11O2NS，求蛋氨酸中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。 （2）合格奶粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為：每100克奶粉中含蛋白質(zhì)18克。現(xiàn)測(cè)得100克某奶粉含有的蛋白質(zhì)中氮元素的質(zhì)量為0.5克，請(qǐng)計(jì)算這種奶粉是否合格？,【解析】（1）根據(jù)公式：某元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)= 100%可計(jì)算出蛋氨酸中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。 （2）因?yàn)榈鞍踪|(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%，題中已知蛋白質(zhì)中氮元素的質(zhì)量為0.5克，可求出蛋白質(zhì)的質(zhì)量： =3.125 g，3.125 g18 g，可知這種奶粉不合格。,答

14、案：（1）蛋氨酸中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為： 100%=9.4% 答：蛋氨酸中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為9.4%。 （2）100克奶粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量為： =3.125 g 3.125 g18 g 答：這種奶粉不合格。,維生素C又名抗壞血酸，易溶于水，易被氧化，能與碘反應(yīng)。人體缺乏維生素C可能會(huì)引起多種疾病。某研究性學(xué)習(xí)小組對(duì)它研究如下： （1）猜想：維生素C可能具有酸性。 （2）實(shí)驗(yàn)方案 提供試劑：維生素C片、蒸餾水、紫色石蕊試液、無色酚酞試液、氫氧化鈉溶液、pH試紙。（實(shí)驗(yàn)儀器自選）,根據(jù)以上試劑，請(qǐng)你幫助他們?cè)O(shè)計(jì)出兩種實(shí)驗(yàn)方案，并寫出實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：,（3）結(jié)論：維生素C具有酸性。根據(jù)維生素C的性質(zhì)，判斷下列物質(zhì)中能與維生素C反應(yīng)的是（ ） A.金屬鎂 B.氯化鉀 C.氫氧化鈉 D.硫酸銅 （4）某同學(xué)聯(lián)想到西紅柿等中含有豐富的維生素C，欲驗(yàn)證放置時(shí)間長(zhǎng)短是否對(duì)維生素C的含量產(chǎn)生影響。他設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案： .把新鮮西紅柿和放置一周的西紅柿分別搗碎，用紗布將汁液擠入兩個(gè)燒杯中；,.取兩只盛有2 mL含碘的淀粉溶液的試管，分別滴加上述兩種液汁，邊加邊振蕩，直到藍(lán)色剛好消失，記錄滴數(shù)如下：,請(qǐng)回答下列問題： 你認(rèn)為西紅柿中維生素C含量高的是_。 你從中得到的啟示是_。,