【金榜學案】2011版九年級化學 4.1 食物中的有機物課件 魯教版五四制

1、,【例】（2009樂山中考）“牌 灑其瑪”是樂山久負盛名的地方特產。 其主要生產原料有：精制面粉、化豬油、白糖、雞蛋、植物油等。下列有關說法不正確的是 A.“灑其瑪”中富含維生素 B.動物油和植物油合稱為油脂 C.“灑其瑪”中含有大量淀粉，淀粉在人體內最終變成葡萄糖 D.“灑其瑪”中含有豐富的蛋白質，蛋白質是由多種氨基酸構成的,【自主解答】選A。從該食品的生產原料看，其中精制面粉中含有淀粉，淀粉和白糖屬于糖類；植物油、化豬油中含有油脂，雞蛋中含有蛋白質。由此可知糖類、油脂、蛋白質、維生素等四種營養(yǎng)素中，只不含維生素。,一、選擇題 1.以下是小明筆記本上的有關內容。其中正確的 是（ ） A.有機

2、物分子中可以有一個或多個碳原子 B.有機物中只含有碳、氫、氧三種元素 C.有機物就是有機高分子化合物 D.分子中含有碳原子的化合物一定是有機化合物,【解析】選A。有機物的組成元素除C、H、O三種元素外還可能含有S、N等其他元素；有機物并不都是高分子化合物，如甲烷；分子中含碳原子的化合物不一定是有機化合物，如CO和CO2等雖然含碳原子，但仍然屬于無機物。,2.第16屆亞運會將于2010年 11月12日至27日在中國廣州 進行，此次盛會的召開將我 國“全民全運活動”帶入高 潮，在體育鍛煉中，消耗的 能量主要來源于（ ） A.脂肪 B.維生素 C.葡萄糖 D.蛋白質 【解析】選C。葡萄糖在體內緩慢氧

3、化轉變?yōu)槎趸己退?，同時放出熱量，供肌體活動和維持體溫。故體育鍛煉中所需能量來自于葡萄糖。,3.(2009泉州中考)小明經常不吃早餐，出現(xiàn)較嚴重的低血糖癥狀時應及時補充的食物是（ ） A.雞蛋 B.蔬菜 C.葡萄糖水 D.米飯 【解析】選C。依據(jù)生物學知識可知，低血糖是由于血液中葡萄糖的濃度過低造成的。出現(xiàn)低血糖癥狀時應及時補充葡萄糖，以使血糖濃度達到正常值。故選C。,4.下列各類食物中含有豐富蛋白質的是（ ）,【解析】選A。蘋果、白菜中富含維生素，面條中富含淀粉。蛋白質主要含在肉類、蛋類、奶類、豆類等食品中，故選A。,5.目前已知的維生素有20多種，它們中的多數(shù)在人體內不能合成，需要從食物

4、中攝取。人體缺乏下列哪種維生素，會引起夜盲癥（ ） A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D 【解析】選A。維生素A有助于保護視力，缺乏維生素A，會引起夜盲癥。,二、非選擇題 6.某種營養(yǎng)素補充劑的標簽如下：,（1）標簽中的“鈣20.3 g”，這里的“鈣”是指_。 A.元素 B.原子 C.分子 D.離子 （2）該營養(yǎng)素具有補鈣功能，同時還能補充人體所需的營養(yǎng)成分：_（寫出一種即可）。 （3）淀粉是人們食用的最主要的糖類，由于淀粉能與碘作用呈_色。因此常用碘水（或碘酒）來檢驗食物中是否含有淀粉。 （4）蛋白質是人體所需的重要營養(yǎng)成分之一，是構成細胞的基礎物質，人如果食用甲醛溶液浸泡

5、過的魚會危害身體健康，其原因是_。,【解析】食品中的有效成分一般按元素的質量進行計算。水、無機鹽、糖類、油脂、蛋白質、維生素為人體必需的6種營養(yǎng)素。此補充劑中含有無機鹽、維生素和油脂。依據(jù)生物學知識可知淀粉與碘酒作用顯藍色，常用碘酒檢驗淀粉的存在。甲醛溶液是一種有毒的物質，能破壞生物體內的蛋白質，使人體受到危害。 答案：（1）A （2）維生素或油脂 （3）藍 （4）甲醛溶液有毒，會破壞人體中的蛋白質,7.碳、氫、氧是人體內含量最多的三種元素，由其中的兩種或三種元素組成的化合物A、B、C與人類生命活動密切相關，它們之間存在如圖關系。,（1）寫出化學式：A_，B_。 （2）寫出C在人體內緩慢氧化為

6、A和B的化學方程式： _。 （3）A和B在光合作用下可以生成C和氧氣，直接反應則生成_。以上兩個反應的反應物相同但產物卻不同，說明化學反應的產物不僅決定于反應物，還決定于_。,【解析】分析上述圖示可知氫、氧元素結合形成的化合物A為水，氧、碳元素結合形成的化合物為一氧化碳或二氧化碳，又由于A、B是葡萄糖緩慢氧化的產物，所以B為二氧化碳。二氧化碳和水直接反應生成碳酸。由此說明化學反應的產物還決定于反應條件。 答案：（1）H2O CO2 （2）C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O （3）碳酸 反應條件,可能用到的相對原子質量：H-1 C-12 N-14 O-16 S-32 一、選擇題（本題包括

7、6個小題，每小題3分，共18分） 1.某橙汁飲料的配料如圖所示： 此飲料中不含的營養(yǎng)素為（ ） A.水 B.維生素 C.糖類 D.油脂,【解析】選D。人體所需的六種營養(yǎng)素為：水、無機鹽、糖類、油脂、蛋白質、維生素。根據(jù)此飲料的成分可以看出，其中含有水、維生素C、蔗糖。沒有油脂。故選D。,2.（2009濟南中考）人體所攝入的主要物質有：蛋白質 糖類 油脂 維生素 無機鹽 水 空氣等。其中屬于有機化合物的是（ ） A. B. C. D. 【解析】選A。人體攝入的主要食物包含六種營養(yǎng)素，其中水、無機鹽為無機化合物。其他四種（蛋白質、糖類、油脂、維生素）為有機化合物。故選A。,3.“吃得營養(yǎng)，吃出健康

8、”是人們普遍的飲食追求。下列說法不正確的是（ ） A.每天都應攝入一定量的蛋白質 B.油脂會使人發(fā)胖，故應禁食油脂 C.糖類是人體能量的重要來源 D.每天食用定量的蔬菜、水果來補充維生素 【解析】選B。油脂是人體重要的供能物質，禁食油脂會影響人體健康。,4.下列說法錯誤的是（ ）,【解析】選D。糖類提供了人類所需的主要能量，但其不是惟一提供能量的物質，脂肪和蛋白質也可以提供人類活動所需的能量。,5.（雙選）下列有關糖類的說法中，錯誤的是（ ） A.人類食物的重要成分 B.糖類由C、H、O三種元素組成 C.糖類物質中都含碳單質和水分子 D.食物淀粉在人體內經酶的作用，與水發(fā)生一系列反應，最終變?yōu)?/p>

9、蔗糖 【解析】選C、D。糖是人體所需能量的主要來源。糖類物質由碳、氫、氧三種元素組成。糖類物質雖然叫做碳水化合物，但并不含碳單質和水分子，淀粉在人體內經酶的作用，與水發(fā)生一系列反應，最終生成葡萄糖。,6.下面是某市初級中學食堂星期一午餐的食譜： 為了強壯身體，均衡營養(yǎng)，我們應該建議食堂增加下列哪種菜或食物（ ） A.紅燒肉 B.涼拌黃瓜 C.素炒豆角 D.大米飯,【解析】選A。人類需要的六種營養(yǎng)素為：水、無機鹽、糖類、蛋白質、油脂、維生素。饅頭中含有的淀粉為糖類，炒菜中有油脂，咸菜中含有氯化鈉等無機鹽，白菜、蘿卜中含有維生素。食譜中沒有蛋白質，應增加含蛋白質的食物。故選A。,二、理解與應用（本

10、題包括3個小題，共24分） 7.（4分）炎炎夏日，很多同學喜歡吃水果味的雪糕。雪糕公司在制造這類雪糕時，大多不用新鮮水果，如制造香蕉雪糕時，在原料中加入一種能散發(fā)香蕉香味的物質乙酸乙酯（C4H8O2）。該物質屬于_（填“有機物”或“無機物”），其中碳、氧元素的質量比為_。,【解析】乙酸乙酯中含有碳元素，不具備無機物的性質與結構，稱為有機物。其中碳元素與氧元素的質量比為：（124）（162）=32。 答案：有機物 32,8.（10分）維生素C（C6H8O6）是六大營養(yǎng)素之一的維生素類中的一種，它在人體內不能合成，需從食物中攝取，它主要存在于_（填寫一種食物名稱）中，它能增強人體的抗病能力，若缺乏

11、維生素C，會引起_病。 （1）現(xiàn)取2片維生素C，磨碎后溶于15 mL水中，過濾，取少量濾液向其中滴加幾滴紫色石蕊試液，試液變紅色，說明維生素C的水溶液顯_性。,（2）維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞。請想一想，如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的維生素C？_。,【解析】維生素C主要存在于水果、蔬菜中。維生素C對人體皮膚和牙齦的健康有重要作用，能抗壞血病，若缺乏維生素C則會引起壞血病。紫色石蕊試液遇酸變紅色，維生素C的水溶液能使石蕊試液變紅色，說明其水溶液顯酸性。維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，食用時為能較多的被利用，應提供一個酸性環(huán)境，并要避免高溫。 答案：蘋果（答案合理即可） 壞血

12、（1）酸 （2）加醋、涼拌（答案合理即可）,9.（10分）食物的成分主要有蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大營養(yǎng)素。如圖所示的食物金字塔是營養(yǎng)學家提出的健康飲食食物結構。,（1）以上食物中富含淀粉的是_；富含油脂的是_；富含蛋白質的是_；富含維生素C的是_。 （2）淀粉、油脂對人體的作用是_。,【解析】五谷類食物中富含淀粉，蔬菜水果類富含維生素C，奶、肉中富含蛋白質，油類食物中富含油脂。淀粉在人體內轉化為葡萄糖，葡萄糖緩慢氧化，為人體提供能量，油脂同樣能為人體提供能量。 答案：（1）五谷類 動物油/植物油 奶、豆類、魚禽肉蛋 蔬菜、水果 （2）提供能量,三、分析與計算（本題包括1個小

13、題，共8分） 10.蛋白質由多種氨基酸組成。蛋白質中氮元素的平均質量分數(shù)為16%。通過計算回答下列問題： （1）蛋氨酸是氨基酸的一種，化學式為C5H11O2NS，求蛋氨酸中氮元素的質量分數(shù)。 （2）合格奶粉的質量標準為：每100克奶粉中含蛋白質18克?，F(xiàn)測得100克某奶粉含有的蛋白質中氮元素的質量為0.5克，請計算這種奶粉是否合格？,【解析】（1）根據(jù)公式：某元素的質量分數(shù)= 100%可計算出蛋氨酸中氮元素的質量分數(shù)。 （2）因為蛋白質中氮元素的平均質量分數(shù)為16%，題中已知蛋白質中氮元素的質量為0.5克，可求出蛋白質的質量： =3.125 g，3.125 g18 g，可知這種奶粉不合格。,答

14、案：（1）蛋氨酸中氮元素的質量分數(shù)為： 100%=9.4% 答：蛋氨酸中氮元素的質量分數(shù)為9.4%。 （2）100克奶粉中蛋白質的質量為： =3.125 g 3.125 g18 g 答：這種奶粉不合格。,維生素C又名抗壞血酸，易溶于水，易被氧化，能與碘反應。人體缺乏維生素C可能會引起多種疾病。某研究性學習小組對它研究如下： （1）猜想：維生素C可能具有酸性。 （2）實驗方案 提供試劑：維生素C片、蒸餾水、紫色石蕊試液、無色酚酞試液、氫氧化鈉溶液、pH試紙。（實驗儀器自選）,根據(jù)以上試劑，請你幫助他們設計出兩種實驗方案，并寫出實驗現(xiàn)象：,（3）結論：維生素C具有酸性。根據(jù)維生素C的性質，判斷下列物質中能與維生素C反應的是（ ） A.金屬鎂 B.氯化鉀 C.氫氧化鈉 D.硫酸銅 （4）某同學聯(lián)想到西紅柿等中含有豐富的維生素C，欲驗證放置時間長短是否對維生素C的含量產生影響。他設計了如下實驗方案： .把新鮮西紅柿和放置一周的西紅柿分別搗碎，用紗布將汁液擠入兩個燒杯中；,.取兩只盛有2 mL含碘的淀粉溶液的試管，分別滴加上述兩種液汁，邊加邊振蕩，直到藍色剛好消失，記錄滴數(shù)如下：,請回答下列問題： 你認為西紅柿中維生素C含量高的是_。 你從中得到的啟示是_。,