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文檔簡介

1、.,啤酒知識(shí)培訓(xùn) Beer Training Program,標(biāo)準(zhǔn)流程部郭建剛,.,目錄CONTENTS,第一章啤酒的定義和分類 （Definition and Types） 第二章進(jìn)口啤酒品牌 （Imported Beer Brands） 第三章國產(chǎn)啤酒品牌 （Chinese Beer Brands）,.,啤酒的定義和分類Definition and Types,啤酒是在二十世紀(jì)初傳入我國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語“Beer”的字頭發(fā)音，譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。 啤酒以大麥芽酒花水為主要原料以淀粉質(zhì)輔助原料（玉米大米大麥小麥等）和糖類為輔料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二

2、氧化碳的低酒精度酒。 啤酒的重要指標(biāo) 麥芽度（7%18%，常見的為12%） 酒精度（2%5%） 保持期（熟啤612月，生啤7天）,.,啤酒的定義和分類Definition and Types,大麥芽,水,酵母,酒花,.,啤酒的定義和分類Definition and Types,啤酒按顏色分： 淡啤（麥芽度10%左右） 棕?。溠慷?5%左右） 黑?。溠慷?8%左右） 啤酒按殺菌工藝分： 熟?。ń?jīng)巴氏消菌法） 生?。ㄎ唇?jīng)巴氏消菌法） 啤酒按包裝分： 桶裝（生啤為主） 瓶裝（熟啤為主） 罐裝（熟?。?.,進(jìn)口啤酒品牌Imported Beer Brands,百威（Budweiser） 美國 喜力（Heineken） 荷蘭 嘉士伯（Carlsberg） 丹麥 科羅娜（Corona） 墨西哥 愛丁格（Erdinger） 德國,.,喜力（鐵金剛）桶裝酒 5L,鋁質(zhì)圓筒形罐身，上端有一個(gè)綠色圓形塑料閥，體內(nèi)附帶了一個(gè)二氧化碳?jí)嚎s系統(tǒng) 。 5升新鮮生啤，相當(dāng)于15瓶普通啤酒的總量。 保持期個(gè)月，開封后還可以在冰箱里保存1個(gè)月左右。 全球市場的“鐵金剛”都出產(chǎn)于喜力在荷蘭的工廠，目前尚未本土化。,.,國產(chǎn)啤酒品牌Chinese Beer Brands,青島（Tsingtao） 雪花（Snow） 西湖（Siw

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