絕味企業(yè)特許經(jīng)營方案

1、一、簡介2二、組織基本情況2三、 背景、發(fā)展概況2四、 可行性分析3（1） 組織的SWOT分析3（2） 市場分析4（3） 技術(shù)性分析4（4） 經(jīng)濟性分析5（5） 社會效益和社會影響分析5五、 網(wǎng)絡(luò)的組織結(jié)構(gòu)5六、 管理體系5七、 宏觀發(fā)展戰(zhàn)略6八、 開店方式6九、 城市布點策略6一、簡介 絕味鴨脖為絕味軒旗下著名品牌產(chǎn)品，采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食烹飪技法，結(jié)合祖國傳統(tǒng)藥膳食譜，博采眾長，積數(shù)年心血研制而成?，F(xiàn)屬于絕味招牌風(fēng)味系列。二、組織基本情況 絕味軒企業(yè)管理有限公司是一家以休閑食品連鎖經(jīng)營為核心的有限責(zé)任公司，創(chuàng)辦于2005年年初，主營業(yè)務(wù)為“絕味”系列食品的生產(chǎn)和銷售。

2、以打造品牌價值為核心，倡導(dǎo)休閑食品為理念，構(gòu)建加盟連鎖為發(fā)展的商業(yè)經(jīng)營模式。至今絕味鴨脖有超過五千家門店。3、 背景、發(fā)展概況 長沙絕味軒企業(yè)管理有限公司成立于2005年，是一家從事休閑食品連鎖經(jīng)營的專業(yè)性公司，成立之初即進(jìn)行了大膽的創(chuàng)新，引進(jìn)企業(yè)咨詢、管理的服務(wù)模式，對品牌公司秉承“規(guī)范管理、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)、誠信經(jīng)營”的管理理念，引進(jìn)了大批優(yōu)秀人才，組建了訓(xùn)練有素、精干高效的專業(yè)管理團隊，同時也吸納了諸多頗具實力的戰(zhàn)略合作伙伴，通過運用先進(jìn)的市場營銷手段、整合各種優(yōu)秀資源、全面創(chuàng)建共贏的發(fā)展格局，公司生產(chǎn)的“絕味”系列產(chǎn)品自2005年上市以來，以其獨特口味、品種多樣、貼近時尚而備受廣大消費群眾的青

3、睞。2006年，公司在穩(wěn)步經(jīng)營湖南市場的基礎(chǔ)上，成立廣東、江西、貴州、陜西四家子公司。2007年成立重慶、河南、蘇皖、廣西子公司，2008年成立四川、上海子公司，2009年已成立遼寧、云南、山東、天津、湖北、北京子公司并將進(jìn)一步向全國市場滲透。 按照規(guī)范的特許經(jīng)營的組織架構(gòu)，絕味的管理體系由一個管理總部進(jìn)行監(jiān)督和品牌管理，各區(qū)域子公司獨立運營核算，在信息流、資金流、物流、人才流等方面保障了品牌和銷售網(wǎng)絡(luò)更能有序開展相關(guān)經(jīng)營活動。4、 可行性分析（1） 組織的SWOT分析 (S)優(yōu)勢：產(chǎn)品系列多，從鴨頭到鴨腳分層次進(jìn)行深加工；產(chǎn)品口味獨特，適合不同年齡不同習(xí)慣的消費者；絕味軒鴨脖是前身系20世紀(jì)

4、80年始蜚聲長沙絕味軒路的“絕味軒飯店”老字號，口味獨特，歷史悠久；采用連鎖經(jīng)營的方式，老字號品牌，在長沙市場乃至全國都有很強的知名度和競爭力；絕味鴨脖的傳統(tǒng)商標(biāo)統(tǒng)一，品牌有了更強的認(rèn)知度長沙絕味軒鴨脖協(xié)會已申請注冊集體商標(biāo)，品牌力量得到壯大。 （W）劣勢：產(chǎn)品包裝和創(chuàng)新上力度不夠，沒有一定的宣傳效果；曾被曝光大腸桿菌超標(biāo)，讓消費者存在購買安全隱患，企業(yè)形象也受到嚴(yán)重影響。并且絕味內(nèi)外部存在著多家競爭對手，鴨脖子行業(yè)準(zhǔn)入門檻相當(dāng)?shù)?，只要略懂“鴨脖”加工制作技術(shù)，就能打著“絕味鴨脖”的旗號經(jīng)營。 (O)機會：人們的生活水平提高，鴨脖作為一個生存需求之外的附屬需求，隨著人們購買力的增強也為鴨脖打開

5、了更大的市場；人們的口味需求更加獨特，年輕人口味比較重，鴨脖恰好滿足了這一需求；鹵味熟食是老百姓最喜歡的食品，不分群體，老少皆宜，中、晚餐、夜市大排檔均受到老百姓的歡迎；農(nóng)產(chǎn)品的深加工有政策提倡為基礎(chǔ)，并且現(xiàn)在農(nóng)業(yè)具有比較大的發(fā)展空間。 （T）威脅：近幾年來，我國熟食品行業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)品產(chǎn)出持續(xù)擴張，國家產(chǎn)業(yè)政策鼓勵熟食食品產(chǎn)業(yè)向高技術(shù)產(chǎn)品方向發(fā)展，國內(nèi)企業(yè)新增投資項目逐漸增多。投資者對熟食食品行業(yè)的關(guān)注越來越密切，這使得熟食食品行業(yè)的發(fā)展競爭很大，廖記棒棒雞、紫燕百味雞、張鴨子這些都是絕味的競爭對手。（2） 市場分析目前，絕味已覆蓋中國大部分省市，因此已不需要大量宣傳就已讓消費者認(rèn)知。絕味這

6、類休閑食品，又是一種日常居家食品，消費人群比較多，店面經(jīng)營不受季節(jié)限制。絕味獨特的鮮香麻辣是吃貨們的最愛，絕味的小吃不僅可以當(dāng)成是平時的零嘴，還可以是外出郊游時的最好伴侶。 雖然有廖記棒棒雞，紫燕百味雞等比較強大的競爭對手，但是對于絕味來說也是一種也是良性刺激。綜上，絕味的鮮香美味、綠色健康受到消費者的喜愛，絕味鴨脖的市場前景相對廣闊。（3） 技術(shù)性分析對于加盟者都會提供技術(shù)支持，總部會培訓(xùn)制作流程、市場營銷、人員培訓(xùn)、倉儲等一系列技術(shù)。（4） 經(jīng)濟性分析 加盟費5800元，面積5-10平方米裝修費2000元，租金3000元/月，人工2-3人2000元/月，其他2000元/月。（5） 社會效益

7、和社會影響分析 作為老字號的絕味鴨脖，在品牌的知名度還是美譽度、忠誠度方面都有良好表現(xiàn)。它的目標(biāo)顧客有喜歡純麻辣口味的年輕人，絕味鴨脖“口味刺激，鮮美無比”迎合了年輕人的需求。絕味鴨脖將目標(biāo)市場分為大學(xué)生為代表的年輕人、年輕的女性群體（零食愛好者）、青年人。絕味鴨脖擴大了社會效益，貨幣流通，帶動了經(jīng)濟的發(fā)展。5、 網(wǎng)絡(luò)的組織結(jié)構(gòu) 總部 區(qū)域分公司 加盟店直營店6、 管理體系 1、總部：直接管理區(qū)域分公司來掌握大局。 2、區(qū)域分公司：負(fù)責(zé)直營店的管理以及加盟商的管理，對加盟商進(jìn)行培訓(xùn)和幫忙門店選址，對商圈，人員消費進(jìn)行分析。 3、直營店：由總公司直接經(jīng)營與管理、投資。總部下令掌管所有的直營零售店

8、，直營店就是企業(yè)的形象店，可以提供給加盟商學(xué)習(xí)怎么經(jīng)營、管理。7、 宏觀發(fā)展戰(zhàn)略絕味鴨脖經(jīng)過口味上的不斷研發(fā)、改良，憑借獨特的品牌優(yōu)勢、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)及獨特的口味在市場上異軍突起，為投資者提供了專業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)平臺。絕味采用特許加盟的經(jīng)營模式在全國范圍內(nèi)得到了成功的認(rèn)可。以較低成本投資投入和風(fēng)險，實現(xiàn)高速地擴展，短期間內(nèi)大幅度提升市場份額傳奇，絕味鴨脖統(tǒng)一門店形象、統(tǒng)一的管理制度、統(tǒng)一的送貨體系、統(tǒng)一的品牌推廣，這四個統(tǒng)一是他們的制勝法寶。品牌方面走精品路線，無論是直營店還是加盟店，都實施高檔的裝修，并對門店選址進(jìn)行嚴(yán)格篩選，穩(wěn)步前進(jìn)嚴(yán)格遵循四統(tǒng)一，統(tǒng)一思想、形象統(tǒng)一、言行統(tǒng)一、舉止統(tǒng)一的管理方針，服務(wù)專業(yè)。8、 開店方式 對商圈進(jìn)行分析，經(jīng)濟是否達(dá)到飽和，選取好的位置，加盟商也可以自己選址，總部幫助提供一定的建議。位置選好了接著裝修，總部安排人員對加盟商進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，要掌握