烏蘭察布美食.ppt

1、,我家鄉(xiāng)的美食烏蘭察布,制作人；,目 錄,面食 甜點(diǎn) 家鄉(xiāng)美景,蕎麥面,由蕎麥做的蕎麥面由于營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是受歡迎的大眾食品。蕎麥面分冷食，熱食兩種，冷蕎麥面主要在夏季食用，有笊籬蕎麥面，蒸籠蕎麥面，熱食蕎麥面有清湯蕎麥面等。蕎麥原產(chǎn)于中亞，古代就已經(jīng)傳如日本。蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，可以生長(zhǎng)在貧瘠的土地上，像日本的長(zhǎng)野縣，山梨縣都是多山地區(qū)，土地貧瘠，不適合種水稻，因此兩地都是日本的蕎麥產(chǎn)區(qū)。所以那里自古就有食用蕎麥的習(xí)慣。日本人最初食用蕎麥時(shí)，由于制粉技術(shù)落后，只是簡(jiǎn)單地把蕎麥粒做熟了吃，這種情況持續(xù)了幾個(gè)世紀(jì)。鐮倉(cāng)時(shí)代(11851333年)，中國(guó)的手工制粉技術(shù)傳入日本，日本才有了蕎

2、麥粉，于是人們開(kāi)始長(zhǎng)吃蕎麥面糕。當(dāng)時(shí)，對(duì)于普通農(nóng)民來(lái)說(shuō)，加工制作蕎麥粉的成本過(guò)于昂貴，所以一般家庭很少吃蕎麥面。因此，吃蕎麥就成了貧窮的代名詞。甚至在五十年前，在蕎麥的產(chǎn)地還有人勸姑娘們不要嫁給家里常吃蕎麥的人。,學(xué)名“燕麥”，莜麥屬“裸燕麥”，俗稱“油麥”，也稱“燕麥”、“玉麥”。已有2500多年的種植歷史。所含蛋白質(zhì)和脂肪量為五谷之首， 莜面在我國(guó)已有五千年的歷史，屬塞北高寒農(nóng)作物。莜麥即燕麥，莜面即燕麥粉。 莜麥為一年或兩年生草本植物，葉子細(xì)長(zhǎng)而尖，花淡綠色，小穗有細(xì)長(zhǎng)的芒，籽實(shí)可以吃。莜麥耐寒耐旱，生長(zhǎng)期長(zhǎng)。在我國(guó)莜麥?zhǔn)a(chǎn)區(qū)如內(nèi)蒙古烏蘭察布盟、山西雁北地區(qū)和北河北張家口地區(qū)，莜面一直是

3、深受老百姓喜愛(ài)的風(fēng)味食品。,莜面,月餅,月餅通常是指人們?cè)谥星锕?jié)這個(gè)特定節(jié)日里吃的餅，通常為圓形。但現(xiàn)在已有各種各樣的了。 漢族農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)飲食習(xí)俗。據(jù)說(shuō)起源于唐代。洛中見(jiàn)聞曾記載：中秋節(jié)新科進(jìn)士曲江宴時(shí)，唐僖宗令人送月餅賞賜進(jìn)士。宋代大詩(shī)人蘇東坡有詩(shī)句“小餅如嚼月，中有酥與飴”贊美月餅，從中可知宋時(shí)的月餅已內(nèi)有酥油和糖作餡了。到了元代，相傳人們?cè)灭佡?zèng)月餅的機(jī)會(huì)，在月餅中夾帶字條，約定八月十五夜，同時(shí)行動(dòng)，殺死趕走蒙古“韃子”。到了明代，中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗更加普遍。明沈榜宛署雜記載：“士庶家俱以是月造面餅相遺，大小不等，呼為月餅?！弊弥兄菊f(shuō)：“八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一日起，

4、即有賣月餅者，至十五日，家家供奉月餅、瓜果。如有剩月餅，乃整收于干燥風(fēng)涼之處，至歲暮分用之，曰團(tuán)圓餅也?！苯?jīng)過(guò)元明兩代，中秋節(jié)吃月餅、饋贈(zèng)月餅風(fēng)俗日盛，且月餅有了“團(tuán)圓”的象征義。經(jīng)清代到現(xiàn)代，月餅在質(zhì)量、品種上都有新發(fā)展。原料、調(diào)制方法、形狀等的不同，使月餅更為豐富多彩，形成了京式、蘇式、廣式等各具特色的品種?，F(xiàn)在，月餅不僅是別具風(fēng)味的節(jié)日食品，而且成為四季常備的精美糕點(diǎn)，頗受人們歡迎。 月餅一詞最早見(jiàn)于南宋吳自牧夢(mèng)梁錄中，那時(shí)的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅等同時(shí)存在，并且是“四時(shí)皆有，任便索喚，不誤主顧”?？梢?jiàn)這時(shí)的月餅，還不只是在中秋節(jié)吃。至于月餅這個(gè)名詞的來(lái)歷，已無(wú)從考證。但是北宋

5、著名文人蘇東坡留有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩(shī)句，或許這是月餅這個(gè)名稱的來(lái)源以及月餅做法的根據(jù)。,烏蘭察布市有得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，地處呼、包、銀經(jīng)濟(jì)隆起帶和京津唐經(jīng)濟(jì)圈的結(jié)合部，屬環(huán)海經(jīng)濟(jì)區(qū)的范疇。東距首都北京京320，距出海天津港400，西接自治區(qū)首府呼和浩特130，南倚煤都大同100。北與蒙古國(guó)接壤，距我國(guó)北方最大的陸路口岸呼和浩特300。 烏蘭察布市不僅有優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，而且具有便利的交通優(yōu)勢(shì)。京包線、集二線、集張線、集通線、豐準(zhǔn)線五條鐵路貫串全市的十個(gè)旗縣市。烏蘭察布市區(qū)形成了鐵路、公路縱橫交錯(cuò)，四通八達(dá)的便捷交通網(wǎng)絡(luò)。 烏蘭察布也是京包線、集二線、集張線、集通線鐵路的交匯點(diǎn)，連接?xùn)|北、華北、西北三大經(jīng)濟(jì)區(qū)的交通樞紐，也是中國(guó)通往蒙古、俄羅斯和東歐各國(guó)的重要國(guó)際通道。 110國(guó)道、 208國(guó)道和京呼高速公路、也交匯于此，是國(guó)家“五縱其橫”重點(diǎn)規(guī)劃的十二條公路主干道中的兩條重要公路，與呼海