酣客封測標(biāo)準(zhǔn)步驟

1、如何做一場酒窖封測,目錄,第二部分：如何鑒別糧食酒,第三部分：如何鑒別年份酒,第四部分：喝時(shí)鑒別酒好壞,第五部分：喝后鑒別酒好壞 第六部分：封測完如何補(bǔ)充 第七部分：封測后如何收官,第一部分：封測前如何籌備,一、如何確定時(shí)間,1.最好三天前開約 （a.鄭重b.儀式感強(qiáng)c.好定人數(shù)d.好訂酒店） 2.最好約定黃昏后 （ a.城市越大，中午時(shí)間越短b.晚上一般可以喝點(diǎn)c.夜幕降臨，人更易親密） 3.最好仨小時(shí)打住 （a.太短封測不完整b.太長人會(huì)厭倦c.晚回家家人會(huì)討厭）,第一部分：前奏,第一部分：前奏,二、如何選擇地點(diǎn),1.選酒店，不要選地?cái)?（a.酒店顯儀規(guī)b.地?cái)?、排檔氣場亂） 2.選包間，

2、不能擱大廳 （a.包間安靜好交流b.大廳意外干擾多） 3.選炒菜，不能選火鍋 （a.炒菜易品白酒b.火鍋杯盤多） 4.選酒窖，主場能量足（1.酒窖文化符號(hào)多2.自家主場易掌控）,第一部分：前奏,三、如何選擇對象 1.人數(shù)不能多（a.最好6人b.不能超10人c.五行之?dāng)?shù)） 2.新老要搭配（a.一老配二新b.便于補(bǔ)充佐證c.不易形成反對氣場） 3.層次要趨同（a.同層級(jí)價(jià)值觀趨同，小學(xué)同學(xué)和大學(xué)同學(xué)坐不到一起b.同層級(jí)不易雞對鴨講c.同層級(jí)不易抬杠） 4.最好有美女（a.同在氣氛好b.同在禮儀好c.同在專注好d.來一美女成功一半）,文本,文本,第一部分：前奏,人數(shù)六個(gè)好掌控,第一部分：前奏,四、不

3、能唱獨(dú)角戲 1.要有人打下手（a.準(zhǔn)備封測工具b.清潔封測工具c.傳遞封測用品） 2.打下手的人坐主封測人對面（方便眼神交流） 3.打下手的人要諳熟封測流程（配合天衣無縫）,第一部分：前奏,五、必須茅臺(tái)、酣客對比著喝 1.茅臺(tái)是中國最好白酒的代名詞 2.茅臺(tái)鎮(zhèn)超過100種酒比飛天好（這在茅臺(tái)鎮(zhèn)是人人皆知的真理，但離開茅臺(tái)鎮(zhèn)，人人以為謊言） 3.大腦記憶靠不住，口腔記憶更靠不?。ㄋ员仨毊?dāng)場拿酣客、茅臺(tái)比對著喝）,第一部分：前奏,第二部分：鑒別糧食酒,一、火檢法 （真金不怕火煉，真酒不怕火檢；是不是美女裸體才知道，是不糧食酒，裸酒才清楚） 取三到四支高腳燒杯，分別倒入半兩酣客、茅臺(tái)、瀘州、杜康，

4、用手槍防風(fēng)打火機(jī)點(diǎn)著觀察。 （燃燒或燒完后移動(dòng)杯子時(shí)，千萬要拿杯柄底部，注意杯子太熱燙傷）,第二部分：鑒別糧食酒,一、火檢法：看、聞、嘗 （1）看顏色：變渾濁的是糧食酒；清澈透明的酒精酒 a.操作：火苗完全熄滅之后，近距離觀察燒杯中裸體酒顏色，每支燒杯背后，最好放置燃燒的該種酒的酒瓶，直觀不易搞混。 b.原理：糧食釀的酒種含有酯類物質(zhì)，像油，不溶于水；酒精酒分別來源于陳化糧、薯類、秸稈、糖蜜，這四種來源里面都不含油,第二部分：鑒別糧食酒,一千多的夢之藍(lán)幾乎不含糧食酒,一、火檢法 （2）聞氣味：酒糟味的是糧食酒；燒臭味的是酒精酒 a.操作：看過顏色之后，手持杯柄的下端，把燒杯端近口鼻處聞每種裸體

5、酒的氣味（燒杯遞給別人聞時(shí)，像轉(zhuǎn)看文物一樣，放桌子上再讓別人端，切忌燙傷；裸體酒變涼味道變淡時(shí)，搖晃燒杯中的裸體酒可增強(qiáng)味道）。 b.原理：純天然的東西低溫時(shí)沒味道，高溫是焦煳的香味；化學(xué)的東西，低溫是香的，高溫是臭的。男人就是這樣被酒精酒變臭的！,第二部分：鑒別糧食酒,老爺子在聞裸體酒，大家猜猜他是誰？,一、火檢法 （3）嘗滋味：變白醋的是糧食酒；變白開水的酒精酒 a.操作：用筷子的另一頭，蘸裸體酒擱舌尖處嘗嘗，酸酸、甜甜、澀澀、苦苦的是糧食酒；淡不叉叉像白開水一樣的是酒精酒（筷子蘸一種裸體酒后，用餐巾紙擦干凈再蘸另一個(gè)，避免味道交叉） b.原理：釀酒和釀醋工藝一樣，酒釀過了就是醋；三精一水

6、做成的新工藝白酒，一燃酒精、香精、糖精被燒光了，只剩下了白開水。 （4）猜價(jià)格：看、聞、嘗，全結(jié)束了，為了加深大家的印象，可以讓大家猜猜剛剛燒過的瀘州，液體成本是多少錢？絕對給大家震撼般的記憶。,第二部分：鑒別糧食酒,二、手搓法：酒糟味糧食酒；燒臭味酒精酒 火檢法明顯、震撼，但是不是所有場合都能燒。故給大家推薦第二種簡便易行、父母輩的人常用的方法。 像火檢法一樣，也拿三到四支高腳燒杯，分別倒入半兩酣客、茅臺(tái)（中國最好酒和醬酒代表）、瀘州（濃香代表）、宋河（本地酒代表）。酒瓶放到相應(yīng)燒杯后面，以免混淆。,第二部分：鑒別糧食酒,a.操作：把筷子擦干凈，到燒杯中，蘸兩三滴酒到掌心，雙手快速地搓，把酒

7、搓干。將干未干時(shí)，把手掌聚攏放到口鼻處聞味道。 b.原理：原理和燒裸體酒一樣。因?yàn)榫凭膿]發(fā)點(diǎn)是78.5度，雙手一搓，手掌發(fā)熱把酒精揮發(fā)了，產(chǎn)生的味道和火燒一樣，只是沒有火燒濃郁明顯。 c.竅門：先封測手搓法可省一次酒。但火檢法那次浪費(fèi)還是必要的，形象、直觀、震撼！,第二部分：鑒別糧食酒,三、兌水法：渾濁的糧食酒，清澈的酒精酒 兌水法是比手搓法更簡單、更易行、更直觀的糧食酒鑒別方法。 a.操作：把上次手搓法用過的四種燒杯中的酒，分別兌入同等數(shù)量的自來水（礦泉水、涼白開），觀察即可。時(shí)間越長效果越明顯。 b.原理：原理和火檢法一樣，也是糧食酒中大分子的油類物質(zhì)不溶解于水，所以會(huì)變渾濁。,第三部分

8、：鑒別年份,一、鑒別年份酒，先得鑒酒瓶 1.什么瓶子裝酒最好？ a.陶瓶(燒制溫度不能超800度) b.瓷瓶（燒制溫度1000度） c.透明玻璃瓶（燒制溫度1200度） d. 不透明玻璃瓶（乳白玻、噴漆玻）,第六部分：鑒別年份,一、鑒別年份酒，先得鑒酒瓶 2.白酒為啥越存越“少”？ a.54毫升酒精+50毫升水=多少毫升 b.白酒儲(chǔ)存，每年體積減2% c.好酒為什么叫春,第三部分：鑒別年份,第三部分：鑒別年份,二.鑒別年份酒三大方法 1.拉酒線（用餐巾紙擦干瓶口，倒出酒線后慢慢抬高瓶口，在保持酒線最細(xì)、酒線不斷、酒線不散全部入杯的情況下，看酒線能拉的最大高度。） a.酒線越長越好 b.酒線越細(xì)

9、越好 c.酒線越不斷越好,酣 客 酒 線 女 神,第三部分：鑒別年份,第三部分：鑒別年份,二.鑒別年份酒的三大方法 2.看酒花（用餐巾紙擦干瓶口，距離酣客碰杯口約40厘米，心平氣和地拉酒線，酒入杯中激起酒花。酒花溢出杯口1毫米停止。） a.酒花越小越好 b.酒花越多越好 c.酒花越勻越好 d.酒花越長越好,哪杯是茅臺(tái)的酒花,酣客酒花女神,第三部分：鑒別年份,二.鑒別年份酒的三大方法 3.看掛杯（把酣客、茅臺(tái)，分別倒入郁金香型標(biāo)準(zhǔn)紅酒杯中；平躺酒杯，慢慢將酒杯轉(zhuǎn)體一圈；再直立酒杯，放桌面上觀察） a.珍珠項(xiàng)鏈 b.美人淚 c.滿天星,第三部分：鑒別年份,一、白酒口感好壞的標(biāo)準(zhǔn) 1.大長圓厚勾 （

10、入口大、酒線長至丹田，過喉圓潤，口感醇厚，溫?zé)峁椿兀?2.酸辣苦澀甜 （舌尖甜、舌側(cè)酸、舌根苦、舌底澀、舌面辣） 3.怎一個(gè)肥字了得a.沈從文 b.楊林肥酒,第四部分：喝時(shí)鑒別,二、喝酒時(shí)鑒別好壞的三大方法 醺得快 a.純天然，吸收快 b. 口腔、喉嚨粘膜吸收 c.上頭快好酒，上頭慢孬酒,第四部分：喝時(shí)鑒別,二、喝酒時(shí)鑒別好壞的三大方法 2. 酣得長 a.半杯上頭，十杯清醒 b.詩仙無酒不詩，書圣無酒不書 c.酣客為何取名酣客,第四部分：喝時(shí)鑒別,二、喝酒時(shí)鑒別好壞的三大方法 3. 醉得慢 a.周恩來喝酒海量 b.酣客平常酒量1.8倍 c.好酒水分子、酒分子抱得緊,第四部分：喝時(shí)鑒別,一、喝酒

11、后鑒別好壞三大方法 醒得快（三刻鐘后） a.酒駕為啥不怕（任輝、梁麗敏） b.部級(jí)領(lǐng)導(dǎo)為啥清一色茅臺(tái) c.純天然的東西分解得快,第五部分：喝后鑒別,一、喝酒后鑒別好壞三大方法 2. 渾身疏朗（第二天） a.頭疼即是酒精酒 b.純糧酒再多也只頭暈（像霧霾一樣） c.像汽車換機(jī)油三濾的感覺 d.糧食酒舒筋活血帶走體內(nèi)雜質(zhì),第五部分：喝后鑒別,一、喝酒后鑒別好壞三大方法 3. 提高能力（兩周后） a.改善能力 b.酣寶寶何其多 c.酒是百藥之長,第五部分：喝后鑒別,一、千萬不要一言堂 1.目的端正（教大家鑒別方法，不是賣酒） 2.巧言令色鮮于仁（不唬人、不欺人、不騙人，多莊重語，多謙和語） 3.最高

12、明的教育是啟發(fā)（多誘導(dǎo)、多啟發(fā)、多肯定） 4.允許不同聲音存在（這不是學(xué)校，也不是公司，是江湖和社會(huì)；人的口味歸根結(jié)底是地理氣候?qū)е碌模?第六部分：封測后補(bǔ)充,二.酒的種類 1.釀造酒（a.啤酒b.紅酒c.米酒d.黃酒） 2.蒸餾酒（a.蘇格蘭的威士忌b.法國的白蘭地c.巴西的朗姆酒d.墨西哥的龍舌蘭e.俄羅斯的伏特加f.荷蘭的杜松子酒g.日本的清酒h.中國的白酒） 3.配制酒（a.鹿龜酒b.勁酒c.虎骨酒）,第六部分：封測后補(bǔ)充,三、喝酒的選擇 1.首選蒸餾酒（a.釀造酒多雜質(zhì) b.配制酒酒質(zhì)差 c.自釀酒不能喝） 2.再選蒸餾酒中的中國白酒（a.洋酒多非糧b.洋酒多低度） 3.三選中國白酒中的醬香（a.醬香b.濃香c.清香d.米香e.兼香f.白酒與五類美女） 4.四選醬香白酒中的坤沙（a.坤沙b.碎