烤箱美食食譜大全

1、烤箱美食食譜大全 烤香菇：這是個(gè)制作簡(jiǎn)單又美味的東東。香菇洗凈涼干?；ㄊ值?，涂上色拉油，撒上蒜蓉，鹽，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分鐘即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打開(kāi)烤箱門(mén)，你就會(huì)忍不住掉口水的。：） = 千層雞肉 材料： 雞胸肉一副，洋蔥半個(gè)，土豆1個(gè)。 將肉切成薄片，加米酒、生抽得1湯匙，糖、淀粉各1茶匙，鹽2/31茶匙（鹽的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分鐘入味 起司切片擦絲（冰得太硬了，擦絲實(shí)在困難，我都是直接片成薄片來(lái)用的），一碗左右。 洋蔥半個(gè)切細(xì)絲；土豆去皮后切片，再切絲，在水中加1茶匙鹽，浸泡5分鐘，撈起瀝干水份。 8寸派盤(pán)一

2、個(gè)（或者其他耐熱耐烤容器），抹上奶油。 擺盤(pán)： 抹了奶油的派盤(pán)，先鋪一半的洋蔥、土豆、雞肉，撒上一半的起司，再鋪上剩余的洋蔥、土豆、雞肉， 撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！ 烘烤： 烤箱200攝氏度預(yù)熱10分鐘，放進(jìn)去烤20分鐘，起司溶化，表面變金黃色即可。 烤好出爐，切開(kāi)看看，表面有點(diǎn)酥酥香香的，里邊的雞肉嫩嫩的，帶著奶油和洋蔥的香味，還有拉出的絲 = 曲奇餅干 1、125克裝的黃油切了一半出來(lái)，在室溫下等著它變軟。 2、趁這個(gè)時(shí)間，剝瓜子，小小的一把，剝的我手都疼了。 3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。 4、放白糖，分幾次放，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?5、雞蛋一個(gè)打勻后倒入黃油中，攪拌。 6

3、、放入椰子醬三大勺，攪拌。 7、放入瓜子，攪拌。 8、放入自發(fā)粉，攪拌。我用電飯鍋的量杯，差一點(diǎn)一杯，差不多能做20幾個(gè)吧。 9、拿保鮮膜，將面胚放在上面，用膜包住，捏成長(zhǎng)條狀。放入冰箱發(fā)酵1小時(shí)。1小時(shí)后，去出面胚，你會(huì)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有點(diǎn)硬了。準(zhǔn)備好烤盤(pán)，我在上面放了一層錫紙，沒(méi)有模具，我先是用刀切一片直接放烤盤(pán)，后來(lái)覺(jué)得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一個(gè)勺子把它推到烤盤(pán)上，這樣烤出來(lái)就是圓的了，后來(lái)，我干脆手上沾點(diǎn)水，直接取一小塊揉成團(tuán)，在烤盤(pán)上一按，就是一個(gè)圓餅干。瞧我鬧的，做回餅干居然三個(gè)形狀，大家不要笑我啊.對(duì)了對(duì)了，因?yàn)榧訜岷笠蛎洠灾虚g要有些間隔。我烤了10分鐘，表面金黃，微微有

4、裂口。拿出來(lái)放在案板上晾涼，就和餅干一樣了，味道真的很好耶。 = 黃橋燒餅 原料： 精白面粉三斤一兩四錢(qián)，面肥一小塊，堿一錢(qián)六分，清水四兩半，沸水一斤二兩，熟豬油一兩，料糖少許，熟火腿丁(一分見(jiàn)方)一兩，白糖一錢(qián)，豬板油二兩，芝麻一錢(qián)半，香油一錢(qián)半料酒二分。 做法： (1) 把鍋燒熱，將熟火腿丁，白糖，料酒下鍋炒，待糖溶化滲入火腿時(shí)盛起備用。豬板油剁成碎泥備用。 (2) 將面粉二斤半倒在盆內(nèi)，扒一小窩，倒入冷水三兩四，再立即倒入沸水八兩半，快速拌勻成雪花狀的小片，倒在案板上晾至溫?zé)?，再在案板上揣揉至面團(tuán)發(fā)光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起來(lái)用勁揣揉成厚寸許的圓形，從四面向里折疊成方團(tuán)，再揣開(kāi)，

5、折起，如此共七次，使面肥均勻地?fù)饺朊鎯?nèi)。然后放入缽內(nèi)蓋上發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間約四小時(shí)(夏短冬長(zhǎng))，切開(kāi)面團(tuán)見(jiàn)斷面有許多小孔即成面肥。 (3) 面粉一兩加熟豬油拌勻成酥面，再把面粉六兩四倒入盆內(nèi)，扒一小洞，倒入冷水一兩，再倒入沸水三兩，揣成面團(tuán)，連同面肥一起入盆，同時(shí)倒入化開(kāi)的堿水，用勁揉揣使之完全混合均勻時(shí)，揪成四錢(qián)四分的面劑。 (4) 將面劑壓成一寸半的薄餅，中央放酥面一錢(qián)三分包起，再用搟面杖搟成一寸寬，六七寸長(zhǎng)的條(搟時(shí)要一邊厚一邊薄)，隨即卷起(成螺絲形)。再將“螺絲”底座貼案板放好，用手按扁(直徑約一寸半)，置于左手(有螺紋的一面向下)，依次放入豬油碎泥一錢(qián)，火腿丁四分，包成圓團(tuán)用手按扁，搟

6、成直徑二寸二分左右的圓餅。 (5) 用刷子蘸料糖刷在餅面有螺紋的一面，再粘上一層芝麻(沒(méi)有螺紋的一面不刷料糖也不粘芝麻)。= 杏仁瓦片材料：蛋1個(gè)、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脫皮的杏仁片200克、鹽少許做法：蛋白加全蛋拌勻,再加鹽和糖拌勻再加入低筋粉拌勻,杏仁片加入拌合入冷藏松弛隔天制作,取出桿平用160度170度烤(烤兩次) 趁熱折成U狀,冷卻后即可. 補(bǔ)充：低筋粉要過(guò)篩,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收縮, = 家常比薩材料：乾酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯（約150g）、軟化奶油30克A.中筋面粉300克、糖1大匙、鹽1/2小匙比薩醬材料：洋蔥1

7、/4個(gè)、蒜頭1個(gè)、奶油10克A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、鹽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力岡草Oregano1/4小匙、糖1大匙做法：餅皮作法：把酵母撒在溫水上，拌勻使其溶化，加 A 料一起攪拌成團(tuán)倒在桌上加奶油用力揉10分鐘到光滑有彈性。然后揉圓，放回盆中蓋好，放溫暖處發(fā)酵2小時(shí)桌上撒點(diǎn)乾面粉，把發(fā)好的面團(tuán)倒在上面，視需要分割滾圓，放著中間發(fā)酵15分鐘捍成圓餅狀，鋪在烤盤(pán)上或批薩盤(pán)上，整理好形狀，周圍一圈厚一點(diǎn)用叉子在餅皮上刺洞，以免烤時(shí)鼓起中間涂上比薩汁，留邊不涂烤箱預(yù)熱210C，鋪上烤料（如海鮮、肉類、蔬菜等等），放下層烤15分鐘后，取出鋪上乳酪絲，再烤5分鐘直到周邊金黃。比薩醬做

8、法：把洋蔥和蒜頭去皮剁碎鍋燒熱，加奶油粉香洋蔥和蒜頭末 加 A 料拌炒煮沸即可補(bǔ)充：傳統(tǒng)的比薩汁是不加糖的，可是加一點(diǎn)可緩和蕃茄糊的酸味，較適合我們的口味這一份餅皮可做11吋比薩1個(gè)、8吋比薩2個(gè)、5吋比薩5個(gè)。這是厚的比薩，薄比薩只要2/3的份量就夠了。其實(shí)大小厚薄可以自己調(diào)整，沒(méi)有一定的標(biāo)準(zhǔn)。如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比薩放置一下沒(méi)有關(guān)系（克萊兒按：最好還是用保鮮膜覆蓋）做比薩不用像做面包那麼講究，材料、做法都比較有彈性，甚至還有人用沒(méi)發(fā)酵的餅皮來(lái)做比薩（克萊兒按：因此比薩可以做為做面包最入門(mén)的一項(xiàng)，甚至做失敗的甜面團(tuán)拿來(lái)做比薩餅皮也是不錯(cuò)的。比薩醬材料的比例可以比較隨性，像我喜歡奶

9、油和俄力岡草的香味所以就多放許多。剛開(kāi)始我兒子不習(xí)慣蕃茄的味道，我就省掉它，一樣很好吃；后來(lái)我才慢慢的增加蕃茄醬的用量。因?yàn)槲壹覜](méi)有蕃茄糊，所以我是用蕃茄醬來(lái)取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要適合自己的口味，不一定要局限於食譜的限制。做好的比薩醬可以放保鮮盒冷凍起來(lái)（奶油放比較多而水比較少的，我就放冷藏而已），等下次要做比薩的時(shí)候再挖一大匙出來(lái)用= 洋蔥烤飯?jiān)希貉笫[一個(gè)、米五杯（電飯鍋量杯）、滾水五杯（電飯鍋量杯）、奶油五十公克、蒜頭三粒、鹽、胡椒粉適量、錫箔紙一張。制法：1.洋蔥切成碎丁狀，米洗凈瀝干備用。2. 以奶油炒香洋蔥，加入米以中火炒至半透明，放入

10、烤盤(pán)中。再倒入滾水，加鹽、胡椒粉、蒜頭、以錫箔紙將烤盤(pán)完全覆蓋。3.將烤盤(pán)放入已預(yù)熱至攝氏一百八十度的烤箱中烤二十分鐘后，繼續(xù)置于烤箱中燜二十分鐘。4.取出烤盤(pán)，挑除蒜頭、將米飯拌松，放入烤箱中保溫，待食用時(shí)再取出。焗帶皮小土豆原料：小土豆，無(wú)鹽黃油，錫紙，黑胡椒，鹽。制法： 小土豆帶皮洗干凈，放入容器中； 放入微波爐內(nèi)，高火10分鐘至半熟； 用刀在小土豆上面劃十字口，錫紙平鋪在桌面，放上切好的小土豆； 將黃油切碎，加鹽及胡椒，均勻地灑在切好的土豆上調(diào)味； 把錫紙包好，放入預(yù)熱好的烤箱中220烤制10分鐘，取出小心劃開(kāi)錫紙（小心燙手哦）搞定！ Le Gratin把Potato 切簿片在烤盤(pán)里入

11、蒜茸,胡椒紛,鹽,鮮奶油,鋪上一層,potato 片,再灑上少許鹽, 胡椒粉,再鋪一曾potato 片,這樣鋪三層. 放入烤箱,度C 烤個(gè)小時(shí)分鐘.烤箱菜譜烤肉篇 天氣越來(lái)越熱了，作為負(fù)責(zé)家庭“進(jìn)口”業(yè)務(wù)的上班主婦，我一直在琢磨怎樣才能做到在遠(yuǎn)離火熱的爐火的同時(shí)，又能讓家里的兩個(gè)男人吃得健康、吃得好。褒湯是基本不做了，取而代之的是每天一杯自制的各類豆?jié){飲品，兩杯蔬果糊糊（關(guān)于這個(gè)用攪拌機(jī)做的各種混合糊糊，下次我再專題討論，有了它，兒子的挑食問(wèn)題解決了，小胖子這幾天吃得可歡呢?。缓缶褪情_(kāi)發(fā)各種涼拌菜（另做專題討論），今天先來(lái)分享一下烤箱菜譜，它可是主婦在夏天的好幫手。先介紹一下四條烤箱功略：

12、1。不論烤肉、烤魚(yú)或烤派，用烤箱作菜，千萬(wàn)記得不能忍不住好奇打開(kāi)來(lái)看看，以免烤箱溫度陡變，影響烘烤效果。頂多隔著烤箱玻璃觀察即可。2。若是烤肉、烤魚(yú)，當(dāng)烤箱定時(shí)器響起，別急著立刻取出下刀，以免一刀切下湯汁四溢。不妨等個(gè)3、5分鐘，讓肉汁回流到纖維裡再切來(lái)享用，會(huì)更多汁可口。3?？九Ｈ鈺r(shí)，若選的是厚度1吋左右的牛排肉，可先在煎鍋裡將兩面煎到變色，再放進(jìn)上火下火250度、預(yù)熱好的烤箱裡，烤10分鐘左右。這等於是利用烤箱讓牛排肉進(jìn)行後段加溫，也別有一番風(fēng)味。4。如果家裡人多或有訪客，要烤更厚更大塊的牛排，就得用錫箔紙把牛肉蓋起來(lái)，以上下火 150度的中溫烤2至3小時(shí)。把肉蓋起來(lái)的目的是讓牛肉本身的汁

13、去蒸它，才能飽含肉汁，吃來(lái)更加香嫩。烤雞篇蒜味雞主料：半只雞，切塊；輔料： 深色醬油四大匙； 1 tsp 鹽； 2tsp 糖（用蜂蜜味道更好）；酒一匙；拍扁的大蒜7-8 個(gè)做法：將輔料調(diào)勻，將雞塊泡入，腌3小時(shí)（要吃得咸，得更久一點(diǎn)），每半小時(shí)翻一次面，烤箱300度，烤30-40分鐘。香烤春雞材料：春雞一隻（或是體積較小的全雞）、鹽、胡椒、迷迭香、咖哩，個(gè)頭較小的馬鈴薯2至3個(gè)。做法：1、春雞裡外清洗乾淨(jìng)後，抹上鹽、胡椒和少許迷迭香，喜愛(ài)咖哩的話也可撒上一些。2、烤雞不像烤牛肉要醃上一整天，只須兩個(gè)小時(shí)即可。準(zhǔn)備烤雞時(shí)，如果沒(méi)有烤雞架，可將馬鈴薯對(duì)半切鋪在烤盤(pán)上，讓雞趴在馬鈴薯上。這樣做的原因

14、是雞身不直接貼著烤盤(pán)，受熱較平均。3、烤雞要用中火慢烤才香嫩，只須開(kāi)下火，設(shè)定150度，烤1小時(shí)就能烤透。迷迭香烤雞不管是雞腿或者雞塊，反正就是把肉跟迷迭香一起醃 (當(dāng)然還要加上醬油、蒜, 及各種你喜歡的香辛料)，醃好之後進(jìn)烤箱烤個(gè)510分鐘 (視肉的大小而定)。也可以作迷迭香烤馬鈴薯。作法很簡(jiǎn)單：把馬鈴薯切小塊放在烤盤(pán)上, 上面灑上迷迭香、鹽、黑胡椒，放入烤箱大概烤個(gè)20多分鐘就好了。烤雞翅主要腌料就是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當(dāng)然醬油也要多才淹的好。時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)，頭一天下午就淹好，然后放進(jìn)冰箱下面的冷藏，第二天下午再烤。350到400度左右，大約

15、40分鐘就好了。這樣經(jīng)過(guò)一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時(shí)候在屋外都能聞到香氣。BBQ雞翅材料：雞翅、醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉、鹽，五香粉， BBQ醬（燒烤醬）、蜂蜜做法：1、先把洗凈瀝干的雞翅割幾刀，放在醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉、鹽，五香粉， BBQ醬的調(diào)料里面拌勻，蓋上保鮮膜放在冰箱里腌制2個(gè)小時(shí)以上，中途翻面。2、烤箱220度預(yù)熱，雞翅上烤架，下面烤盤(pán)鋪錫箔紙（方便清理）來(lái)接滴下的油汁，或者把雞翅排放在錫紙上，烤15分鐘（期間翻幾次面），刷上蜂蜜和BBQ醬，撒一點(diǎn)起士粉（起士粉作用讓皮變得更脆），再烤5-10分鐘。出爐。上桌。心得：雞肉很香雞皮很脆，和奧爾良烤翅差不多哦！注意蜂蜜只

16、要涂薄薄一層即可，不要反復(fù)涂很多在上面。蜜汁烤雞腿原料：雞腿 蜜汁烤肉醬 醬油 料酒 糖 鹽 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁 土豆片做法：1）雞腿洗凈，用（醬油 料酒 糖 鹽 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁）腌制3個(gè)小時(shí)。（不耐煩的話，至少也得腌制1小時(shí)哦）2）在腌制好的雞腿上，斜劃兩刀。3）烤盤(pán)上鋪錫紙（沒(méi)有也可以不鋪），刷少許油，將切好的土豆片擺放整齊。4）將雞腿放在土豆片上，刷一層蜜汁烤肉醬，撒少許黑胡椒粉。5）烤箱250攝氏度，先烤20分鐘。拿出來(lái)，翻面，再刷一層烤肉醬，繼續(xù)烤25分鐘即可。 香草鴨腿材料：鴨腿2只、各種新鮮的香草適量、辣椒粉2茶匙、蔥蒜粉1/2茶匙、八角1粒、小茴香1/2

17、茶匙、黑胡椒1/2茶匙、蒜末2湯匙、鹽1茶匙、糖1湯匙、橄欖油2湯匙、檸檬汁1湯匙做法：1、新鮮的香草清洗干凈，切成碎末。2、鴨腿洗干凈，用牙簽在上面叉洞，以便更好的入味。3、將所有香草和調(diào)味料混合鴨腿，輕輕按摩一會(huì)。4、將鴨腿裝保鮮盒或保鮮袋里，放冰箱腌半天。5、腌好的鴨腿皮朝下放在鋪了錫紙的烤盤(pán)里，放進(jìn)190度預(yù)熱好的烤箱中，烘烤30-40分鐘，中途要把鴨腿翻面，皮朝上。提示：可用的香草有百里香、羅勒、薄荷、牛至，如果沒(méi)有新鮮香草，可以用干燥的代替，種類可以隨意，干燥的香草在家樂(lè)福超市有賣?？救馄矩i肉【材料】：豬肉0.6公斤、粗鹽3湯匙、蒜頭2顆?！咀鞣ā浚核忸^拍碎與鹽半勻，整條豬肉抹蒜

18、頭鹽至冷藏庫(kù)放3天。 洗掉外表鹽，入烤箱180度20分鐘烤里脊肉不大的一塊肉，還不到1斤。把肉洗干凈，放到盆里。加料酒、黑胡椒粉、姜粒（這個(gè)很不錯(cuò)，不喜歡咬姜的筒子們可以試試，只有姜的味道，沒(méi)有姜塊）、少許鹽、3大匙老抽。用牙簽或者叉子在肉上戳很多小洞洞，這樣既可以更好入味，又能防止肉加熱后緊縮。之后入冰箱腌24個(gè)小時(shí)。我腌了3個(gè)半小時(shí)，已經(jīng)很入味了。肉放到土豆片上?？鞠漕A(yù)熱200度。入烤箱烤15分鐘后取出翻面。把剩下的腌料倒到肉上，然后再抹少許蜂蜜。繼續(xù)入烤箱15分鐘，這樣就好了如果拿不準(zhǔn)，可以用根牙簽戳進(jìn)去看看熟了沒(méi)有。里脊肉嫩，是很好熟滴千萬(wàn)不要烤糊了，那不僅對(duì)人體沒(méi)有好處，反而會(huì)致癌哦

19、叉燒 （三種做法）做法一：材料：五花腩肉250克 李錦記叉燒醬1湯匙半（瓦的湯更）做法：1、五花腩肉買(mǎi)回來(lái)洗干凈切成段，用李錦記叉燒醬拌均勻，腌半天以上入味； 2、烤箱預(yù)熱5分鐘，200度烤15分鐘，反面再烤10分鐘就可以了做法二：1。買(mǎi)適量的五花肉（叉燒有全瘦的和半肥瘦的2種。個(gè)人覺(jué)得半肥瘦的比較嫩，就選擇了五花肉來(lái)做。不喜歡的，可以做全瘦的）2.把肉切大塊，用姜以及鹽，少量的糖，雞精，生抽，一點(diǎn)老抽，料酒，少量淀粉腌上（我腌了20多個(gè)小時(shí)，現(xiàn)在天熱，要記得放在冰箱里）3.肉腌好后，放入烤箱烤。我是220度烤了大概50分鐘。我的肉切的比較厚，切薄點(diǎn)的話，可能時(shí)間可以比較短。中途兩次拿出來(lái)翻面

20、以及刷蜂蜜。做法三：（方子節(jié)選自貝太廚房）原料：豬肉（前臀尖） 叉燒醬 蒜絨 料酒 白糖 老抽 做法：1）將豬肉切成長(zhǎng)4cm、厚2cm、長(zhǎng)10cm的肉條。2）將叉燒醬倒入碗中，調(diào)入蒜茸、料酒、白糖和老抽，攪拌成醬汁。3）將肉片浸泡在醬汁中，使每個(gè)部位都均勻的沾滿醬汁。蓋上蓋子，放入冰箱內(nèi)冷藏2天。4）將腌好的肉片碼放在烤架上，中間留有空隙，便于受熱均勻?？鞠涞讓臃乓粋€(gè)鋪好錫紙的烤盤(pán)，方便盛接滴下來(lái)的油脂和醬汁?？九殴牵ㄋ庀愎牵?）隔夜先腌好排骨, 比如酒(沒(méi)有料酒, 就用啤酒也很好)，老抽，鹽，糖, 姜粉等.具體由個(gè)人口味和肉的品種而定.臨烤前撒上孜然粒2）200225C, 選上下加溫?fù)?

21、肉烤40-50分鐘 (要肉嫩汁多就蓋上錫紙,并選擇較低的溫度,要干焦的口感, 可在后半程不蓋,), 過(guò)程中, 翻身2-3 次, 并用叉子試試生熟3）最后拿掉錫紙,換頂部加色擋,5分鐘左右,蒜香骨腌法基本不變,上錫紙前裹一層面包粉,裹一層色拉油,撒一層蒜末,烤出來(lái)的味道老好的烤牛小排材料：牛小排8片、烤肉醬、醬油、米酒、蒜頭。做法：1、烤牛小排不要切太薄，因?yàn)橛〉娜?，一旦帶筋就愈干擾嚼感，且一烤就捲曲，色與香都打折。所以牛小排洗淨(jìng)後一定要替它斷筋，四周出現(xiàn)白色筋的地方，蜿蜒大片的用刀邊切邊剝，較小的筋挑斷即可。2、烤牛小排要入味，即使切得薄，也要醃近20個(gè)小時(shí)。醃肉醬可買(mǎi)美式烤肉醬，取其中的糖

22、與微酸；愛(ài)中式口味的可再淋上少量的醬油和米酒，喜歡蒜香就拍點(diǎn)蒜頭一塊兒醃。3、烤帶骨的牛小排，訣竅是要高溫快烤，在最短的時(shí)間內(nèi)封住肉的表面，快速烤熟，才不致過(guò)老。所以烤箱的上火與下火設(shè)定250度，預(yù)熱後將牛小排送進(jìn)烤箱，烤5到10分鐘就可取出?？竞冕岬蜗碌呐Ｈ庵傻惯M(jìn)小炒鍋加些太白粉勾芡讓它稍稍濃稠，沾麵包吃很棒。家烤羊肉1材料：最好是羊上腦肉或者羊后腿肉適量2。自制的拌肉料為：黑，白芝麻適量，炒熟，壓碎成粉；辣椒面適量；椒鹽適量，我買(mǎi)的現(xiàn)成的椒鹽；雞精適量；孜然粉適量；鹽適量，椒鹽的那點(diǎn)鹽量不夠；豆油或色拉油之類的油適量。與切成片的羊肉拌均，味至少2小時(shí)以上。3。作法是：可以放在烤盤(pán)上，最

23、好是掛在烤網(wǎng)上，撒一層孜然粒，愛(ài)吃辣的就再撒一層辣椒面，250度，中層，10-20分鐘。肉切的薄就烤10分鐘，肉切的厚就多烤會(huì)。蜜汁羊小排洗干凈羊排，然后用雞精，糖，黑醋，燒烤汁，椒鹽，鮑魚(yú)汁，意大利香草還有元蔥腌上一晚；早上，把他們整齊的放在烤盤(pán)上，在每個(gè)小排上面都刷上蜂蜜；把昨天晚上用來(lái)腌羊排的汁倒掉，留下洋蔥，包在羊排周圍；放在預(yù)熱到200度的烤箱中烤10分鐘，拿出來(lái)翻面，再刷層蜂蜜，繼續(xù)放進(jìn)去烤10分鐘，然后裝盤(pán)開(kāi)吃啦土豆烤香腸材料：1）土豆最好選那種小土豆，baby photo，比高爾夫球小一點(diǎn)那種，但是普通的土豆亦可。土豆削皮不削皮都可以，但是如果是用小土豆的話，如果不削皮，最好一

24、切二，這樣，烤香腸的湯汁可以滲入。2）香腸最好用德國(guó)式香腸，而且最好放兩到三種，否則一種香腸容易吃膩。上面用牙簽戳一些洞，否則容易爆裂。做法：在烤盆里面鋪上切碎的洋蔥，然后放上香腸，把土豆放置在香腸間，撒上鹽，磨碎一些黑胡椒，然后淋上少許橄欖油。上面再放上一些洋蔥。用錫箔蓋上，烤30分鐘左右，當(dāng)然，溫度和時(shí)間自己控制，總之是把土豆烤酥為止。其實(shí)，這個(gè)也完全可以當(dāng)正餐，不用做米飯了，直接吃這個(gè)就行了。甜椒烤肉原材料：菜椒（3個(gè)）、肉糜（適量）、小胡蘿卜（3根）、閉口小蘑菇（5朵）、芹菜（2根）、洋蔥(1/2個(gè))、cheese（少許） 調(diào)味料：韓國(guó)辣醬（一大勺）、橄欖油（少許）做法：1。將芹菜洗凈

25、，去筋，切成小碎丁，留用2。蘑菇去蒂，切小丁，留用3。胡蘿卜，切丁，留用因?yàn)楸容^難熟，所以，在炒之前，先煮一下。如果懶的話，也可以加點(diǎn)水，放到微波爐里，高火，一分鐘即可4。洋蔥切碎，留用5。菜椒洗凈去蒂，對(duì)半切，留用6。鍋里熱少許油，倒入切碎的洋蔥炒香7。放入肉糜，炒之變色8。加入芹菜丁，翻炒片刻，倒入胡蘿卜丁，炒大概4分鐘9。倒入蘑菇丁，再翻炒3分鐘左右10。加入韓國(guó)辣醬，攪拌均勻即可離火11。將肉醬填入菜椒內(nèi)，撒上cheese，烤箱預(yù)熱5分鐘，180度，上下火烤8分鐘即可培根西蘭花材料：西蘭花1/4棵、胡蘿卜半根、培根2片、牙簽若干、鹽1茶匙、魔廚高湯1茶匙做法：1、西蘭花洗凈切去根部，掰

26、成小朵，胡蘿卜洗凈切成條。2、鍋中加入適量水，加1茶匙鹽、1茶匙魔廚高湯煮沸后放入西蘭花小朵和胡蘿卜條焯熟撈出瀝干水。3、把每片培根切成三片，放一朵西蘭花和一條胡蘿卜卷起來(lái)后用牙簽固定。4、烤盤(pán)中放錫紙，將培根卷放進(jìn)去，烤箱200度預(yù)熱烤10分鐘。提示：1、焯西蘭花和胡蘿卜時(shí)水中加鹽和魔廚高湯是為了讓蔬菜進(jìn)一些味道，如果沒(méi)有魔廚高湯不放也可以。焯的時(shí)間不要太短，要保證焯熟。2、如果喜歡吃培根可以把培根切的長(zhǎng)一些，多卷幾圈?？鞠洳俗V海鮮和魚(yú)類篇烤大蝦（兩種做法） 做法一：1。把蝦去皮穿串放在墊好錫箔紙的烤盤(pán)上2。撒上鹽，辣椒粉，胡椒粉，孜然，芝麻，再刷上油（最喜歡磨胡椒粉的這個(gè)dd）3.用刷子把

27、佐料刷勻4。放入預(yù)熱400F烤5分鐘翻面，再烤3分鐘就可以了。出箱，淋上檸檬汁。做法二：1。先把蝦洗干凈，然后用料酒，黑胡椒粉，鹽腌上。腌一小會(huì)就成！2。然后擺在烤盤(pán)上，上面抹黃油，和蒜碎（我沒(méi)耐心，所以切的塊不小?。缓罂鞠漕A(yù)熱200度，放進(jìn)去烤1215分鐘。培根卷大蝦材料：培根1/3包、大蝦仁10個(gè)、青椒小半個(gè)調(diào)料：鹽、胡椒、油少量步驟：1. 將蝦去殼、用牙簽挑去沙腸、撒上少許鹽和胡椒（也可用大蝦仁）2. 青椒洗凈，切成大拇指塊狀、培根切成寬的長(zhǎng)條（豎切）3. 在蝦仁外面包上培根、插上牙簽固定、青椒做法相同。4. 在烤盤(pán)上將做好的材料放上、輕撒些黑胡椒、淋上些色拉油（有橄欖油更佳）5.

28、入烤箱高溫烤上5-7分鐘，略帶焦黃色即可、吃時(shí)如澆上些檸檬汁風(fēng)味更佳。焗烤海陸鮮菇盞1。把蝦仁和豬肉末剁在一起剁成泥，加入生抽、料酒、半個(gè)雞蛋、雞精、胡椒粉拌勻成餡2。準(zhǔn)備新鮮香菇幾朵，洗凈后剪去較長(zhǎng)的蒂，蒂不要全部剪完3。將剁好的餡釀進(jìn)香菇底部，在肉餡外面鋪一層玉米碎 頂上加一顆青豆烤鰻魚(yú)原料：鰻魚(yú)一條輔料：醬油、白糖、甜味紅酒、植物油、熟芝麻制作方法：1。鰻魚(yú)去除內(nèi)臟后清洗干凈，切下兩面鰻魚(yú)肉后再切長(zhǎng)片，放入蒸鍋水開(kāi)后大火10分鐘左右后取出；2把醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱，熬成濃稠的醬汁后備用；3將烤盤(pán)上預(yù)先鋪墊好錫箔紙后均勻碼入兩面刷上醬汁的鰻魚(yú)段，移入烤箱以200度烤5分鐘左右取

29、出，再次均勻地涂抹醬汁后繼續(xù)烤5分鐘后取出，盛入盤(pán)中，撒上熟芝麻即可。注意：鰻魚(yú)應(yīng)選擇顏色藏青肉質(zhì)堅(jiān)硬，尾部完整的較為新鮮。清香烤鱸魚(yú)材料：鱸魚(yú)中段一塊、青紅椒、黑橄欖、蒜頭、鹽。1、鱸魚(yú)切中段洗淨(jìng)。鮮魚(yú)的清爽原味最可口，不必花時(shí)間猛醃。撒上白胡椒、蒜粒、鹽，再將青椒紅椒切絲。，與數(shù)顆切成片的黑橄欖一塊兒鋪在魚(yú)身上，最後淋些橄欖油。2、烤魚(yú)其實(shí)很類似用烤箱蒸魚(yú)的概念，要用錫箔紙嚴(yán)密包好，讓魚(yú)排間接地接收烤箱的熱度?？鞠涞纳舷禄鹪O(shè)定150度，預(yù)熱後烤15到20分鐘即可。煙熏鱈魚(yú) 材料：銀鱈魚(yú)、蔥段、姜片、沙律醬、煙熏料【米飯1碗、茶葉一大把（品種隨意）、黃糖1片切碎（或白糖）】做法： 1、銀鱈魚(yú)

30、先用生抽、0急汁、糖、姜片、蔥段腌制1小時(shí)，2、烤盤(pán)墊上錫紙，把煙熏料混合均勻鋪在上面，3、煙熏料放底層，銀鱈魚(yú)拭干汁液架在中層，先以200度左右烤10分鐘4、取出兩邊涂上腌汁，此時(shí)魚(yú)已將熟5、再進(jìn)烤箱，此時(shí)煙熏料開(kāi)始冒出黃煙，把溫度調(diào)低至160度左右，讓魚(yú)慢慢熏上色熟透，約56分鐘即可取出，以沙律醬伴食?？爵~(yú)材料：魚(yú)去鱗洗凈用餐巾紙吸干水備用 蘑菇切片 小西紅柿一部分切半，另一部份切丁 芹菜切小塊或丁 火腿切丁 橙汁少量做法：1。魚(yú)放入刷了油的烤盤(pán)中，在魚(yú)的2面都刷上油，均勻的撒上鹽，胡椒粉2 。把芹菜丁，火腿丁，番茄丁放入一個(gè)盤(pán)里，加入鹽，胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)橙汁和油拌勻3。把拌好的蔬菜填入魚(yú)肚中

31、4。剩下的蔬菜倒在魚(yú)上5。 把蘑菇，番茄塊用油，胡椒，鹽拌勻均勻的鋪在烤盤(pán)里，放入預(yù)熱350F的烤30分鐘芝士三文魚(yú)做法：1）三文魚(yú)排一塊，抹鹽和黑胡椒粉，腌10來(lái)分鐘。然后放入烤盤(pán)，擠點(diǎn)兒美乃滋醬（沙拉醬，蛋黃醬，Mayonnaise），撒點(diǎn)兒洋香菜碎，撒點(diǎn)兒芝士。2）烤箱開(kāi)上火（上面的火力，Broil），烤1012分鐘或至三文魚(yú)熟即可。簡(jiǎn)易三文魚(yú)做法：三文魚(yú)排一塊，抹鹽腌一會(huì)兒?？局?，在魚(yú)排上抹一層橄欖油，撒胡椒粉。用烤箱的上火（Broil），烤10分鐘左右，至三文魚(yú)烤熟即可烤箱菜譜烤蔬篇 烤土豆餅主料:中等土豆3只,雞蛋 1只調(diào)料:黑胡椒粉,鹽,牛奶適量,黃油隨意做法：土豆洗凈去皮切小

32、塊，裝入微波爐專用保鮮代進(jìn)微波爐“當(dāng)”至熟取出，放入粉碎機(jī)打成泥狀，加鹽，黑胡椒粉適量，雞蛋1只，牛奶，黃油適量拌勻，然后取適量土豆泥搓圓，入模壓花取出（或壓成餅狀），進(jìn)烤箱180度，25分鐘取出，滿屋飄香?。『贸裕。ㄈ敉炼股俚脑捒梢圆挥梅排Ｄ?，以土豆泥有些粘性為準(zhǔn)）烤香菇1）鮮香菇洗凈，剪去莖。倒放，每個(gè)里頭滴一點(diǎn)兒醬油。2）上面撒一點(diǎn)兒蒜末3）再撒一層起司4）用烤箱的上火（Broil），烤至起司溶化變色就好了。注：1）關(guān)于清洗鮮蘑，有比喻說(shuō)，蘑菇就像海綿，特別吸水，所以經(jīng)常有人建議用濕的紙巾擦干凈?？墒俏矣姓系K，不把它下水洗洗，心里頭就不大好受，所以一般就是洗完了，再稍微擠擠水分。2）我感

33、覺(jué)蘑菇一般都比較平整，直接倒放就可以站住了，如果遇到頑固肯不好好站著的歪蘑菇，就削平一下。3）剪下來(lái)的蘑菇莖，扔掉也可，或者，如果你跟我一樣“會(huì)過(guò)日子”，又恰好要做肉丸子的話，就把它打碎，放到肉餡兒里調(diào)味。烤茄子(兩種做法）做法一：溫度：200-300攝氏度時(shí)間：10分鐘放置方式：在烤盤(pán)上鋪一層錫箔紙，將紫茄子順著切成薄片放在上面。調(diào)料：根據(jù)個(gè)人口味，如果家里有美味的醬是最好的，烤出來(lái)的醬香茄子好吃的要命?。∽龇ǘ?、茄子切薄片，放在鹽、料酒、醋、胡椒粉、醬油、豉油雞汁、色拉油的調(diào)料水中腌制30分鐘至一個(gè)小時(shí)2、烤盤(pán)抹油，碼好茄子片（斜著累放），放上辣椒絲和洋蔥絲，再將調(diào)料水澆上 3、烤箱預(yù)

34、熱，200度烤2025分鐘，芝士茄片卷原料：大茄子切成片，肉餡，黑胡椒，打成漿的姜，切成粒的洋蔥，橄欖油，F(xiàn)eta Cheese ，鹽， 糖。做法：1）把打成漿的姜，切成粒的洋蔥，鹽， 少量糖與肉餡充分混合。2）不粘鍋加少量橄欖油， 將已散極少鹽并抹均的茄子片放鍋里以中火煎， 煎到茄變軟。 由于茄子十分吃油， 如果想吃得健康， 煎時(shí)要放少量的水。要一點(diǎn)點(diǎn)的放， 水干了后再加一點(diǎn)點(diǎn)，煎時(shí)分多次反復(fù)放水。 如果一次放太多， 茄子容易爛， 不容易做卷。3）煎好的茄子里散一點(diǎn)FETA CHEESE. 抹上調(diào)好的肉餡4）卷好的茄卷排排坐。放入烤箱，以200 攝氏度， 烤20到25分鐘 ?？竞贸鰻t散上現(xiàn)磨

35、的黑胡椒就好了?？觉r蘆筍:（兩種做法）做法一：鮮蘆筍洗凈，根部位切除，沸水中略煮，閉火，從水中撈出，并排放烤盤(pán)中，撒橄欖油、鹽，放入350度烤箱，烤五分鐘取出。鮮亮綠色，在白長(zhǎng)盤(pán)中擺好，適合簡(jiǎn)便聚會(huì)，可以用手拿著吃東西的場(chǎng)合。因?yàn)樘J筍一根一根的，不宜切，就是適合用手拿著一根吃下，用餐巾紙托著就好。做法二：在平底盤(pán)中加橄欖油，加入切碎的火腿肉，炒出香味，加蘆筍（仍是不切的），略攪，至顏色變鮮綠，?；穑湃肟颈P(pán)，加一些奶酪末，花椒末，放入烤箱?？鞠鋵?duì)蘆筍這種菜倒是絕對(duì)適宜，因?yàn)橛糜痛蟪慈菀讓⑵涑唇梗姨J筍不宜切，所以最適合整條形狀地放到烤箱里高溫烤一下，把油烤進(jìn)入又保持其鮮。在烤之前一定要先煮一

36、下或過(guò)油一下，因?yàn)榉駝t和太干。經(jīng)過(guò)煮烤兩道工序，蘆筍既能保鮮又有油質(zhì)，放在盤(pán)中也很漂亮?？鞠涞案?用具：圓形蛋糕烤盤(pán) 食品加工機(jī) 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板 刮鏟 鐵絲架 牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細(xì)砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白 材料：牛油和面粉適量榛子果仁250克 細(xì)砂糖300克 粟粉2湯匙 蛋白6個(gè) 糖霜和牛油奶油適量 水150毫升 細(xì)砂糖150毫升 蛋黃6個(gè) 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油 制作次序 1、預(yù)備榛子果仁蛋白糖醬 2、烘烤 3、預(yù)備油牛油奶油 4、組合蛋糕 5、裝飾 事前準(zhǔn)備 蛋糕可

37、在2日前做好，包緊冷凍在電冰箱內(nèi)。由于它質(zhì)軟，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作為裝飾便成。 另加最少1小時(shí)冷凍時(shí)間 1、預(yù)備榛子果仁蛋白糖醬 1、把烤板涂上牛油，鋪上牛油紙，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圓形蛋糕盤(pán)反轉(zhuǎn)扣在烤板上，用手指沿糕盤(pán)邊勾畫(huà)一圈。 2、把榛子果仁放進(jìn)烤箱內(nèi)烘烤1215分鐘，去皮(方法，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細(xì)砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進(jìn)食品加工機(jī)中。 3、把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可。 4、把果仁粉粒連糖放進(jìn)玻璃碗內(nèi)，加入粟粉。 5、蛋白放進(jìn)金屬碗盆內(nèi)，用打蛋器或電動(dòng)攪拌器攪打至直身，加入其余細(xì)砂糖繼續(xù)攔打20秒，直至形成表面光

38、亮的蛋白糖醬為止。 6、加進(jìn)1/3榛子果仁茸，用刮鏟輕拌，可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌，一手朝反時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。 2、烘烤 1、烤箱預(yù)熱至130(250 ，煤氣爐1/2度)。將已攪好的蛋白糖醬，鏟在早已預(yù)備好并畫(huà)過(guò)圓圈的烤板上，用闊方頭刀刮平成圓餅狀，前后可制成3個(gè)。 2、把烤板放進(jìn)爐內(nèi)烤，時(shí)而轉(zhuǎn)動(dòng)，烤至蛋白糖醬微黃干身成為蛋白餅為止，約需時(shí)4050分鐘。 3、取出烤板，趁熱倒扣上蛋糕盤(pán)，沿邊切去多余部分，小心揭去牛油紙，然后放在鐵絲架上晾涼。 3、預(yù)備油牛油奶油 1、先用水把細(xì)砂糖煮溶，跟著繼續(xù)煮至呈軟軟的咖喱狀，其間不需攪拌。要測(cè)試是否恰到好處，可把鍋

39、離火后，用茶匙舀取糖漿，待冷卻幾秒鐘后，用兩只手指取少許糖漿搓揉，若成小圓粒便可。 2、在溶化糖漿時(shí)，用電攪拌器把蛋黃攪勻。 3、慢慢地把熱糖漿倒進(jìn)蛋黃液中，加以攪拌。 4、繼續(xù)以高速攪打，直至冷卻呈濃濃的黏稠狀。 5、在碗內(nèi)加入牛油，用電動(dòng)攪拌器拌打(以木匙拌打也可)，應(yīng)攪至軟滑吐奶油狀。 6、慢慢地把牛油加進(jìn)已呈黏稠的蛋醬中，繼續(xù)攪拌。 7、加進(jìn)3湯匙櫻桃甜酒繼續(xù)攪拌(可酌量增加酒的分量)。 4、組合蛋糕 1、把硬紙剪成圓形蛋糕底狀，輕輕搽上牛油奶油，鋪上一塊已烤制的蛋白餅，輕按。為方便工作，可把咭紙放在倒覆過(guò)來(lái)的蛋糕盤(pán)盤(pán)底上，才擺上蛋白餅。 2、在蛋白餅上涂上1/4分量的牛油奶油，用闊方頭刀撥平，然后再疊第二塊蛋白餅，同樣涂上1/4分量的牛油奶油。 3、疊上第三塊后，把整個(gè)蛋糕涂上剩余的牛油