藝林網(wǎng)絡(luò)85度c飲料85度c熱奶茶

1、操作手冊(cè)（奶茶）4/19/2011熱英式奶茶操作步驟1.接管崗位前:洗手,檢查環(huán)境衛(wèi)生(請(qǐng)參照洗手消毒標(biāo)準(zhǔn)流程)2.產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)流程:1取500cc 熱飲杯加入 35cc 果糖2加入熱奶茶至 9 分滿（杯口下 1cm）3用大攪拌棒攪拌均勻4至封口機(jī)戳孔,封膜（飲料以實(shí)品為準(zhǔn)）3. 存放標(biāo)準(zhǔn):制作完成直接送至柜臺(tái)4. 隨手清潔:飲料工作臺(tái)隨手清潔, 抹布及時(shí)搓洗,浸泡用消毒水每 4 小時(shí)更換一次,使用過(guò)的工具、器具清洗干凈.5. 良好溝通:飲料好嘍!（熱飲燙口,請(qǐng)慢用）6. 產(chǎn)品制作時(shí)間:50 秒60 秒7. 重點(diǎn)提示: 熱杯 9 分滿杯口下 1cm檢查事項(xiàng)存貨(先進(jìn)先出)果糖 熱奶茶(4 小時(shí)

2、)設(shè)備果糖機(jī) 封口機(jī) 器具大攪拌棒 盛器及配件500cc 熱飲杯 細(xì)吸管 杯套 操作手冊(cè)（奶茶）4/19/2011熱胚芽奶茶操作步驟1.接管崗位前:洗手,檢查環(huán)境衛(wèi)生(請(qǐng)參照洗手消毒標(biāo)準(zhǔn)流程)2.產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)流程:1先取500cc 熱飲杯加入胚芽粉 2 咖啡色平匙2加入果糖 35cc3加入熱奶茶至 9 分滿（杯口下 1cm）4用大攪拌棒攪拌均勻5至封口機(jī)戳孔,封膜（飲料以實(shí)品為準(zhǔn)）3. 存放標(biāo)準(zhǔn):制作完成直接送至柜臺(tái)4. 隨手清潔:飲料工作臺(tái)隨手清潔, 抹布及時(shí)搓洗,浸泡用消毒水每 4 小時(shí)更換一次,使用過(guò)的工具、器具清洗干凈.5. 良好溝通:飲料好嘍!（熱飲燙口,請(qǐng)慢用）6. 產(chǎn)品制作時(shí)間:

3、50 秒60 秒7. 重點(diǎn)提示：熱杯 9 分滿杯口下 1cm檢查事項(xiàng)存貨(先進(jìn)先出)果糖 熱奶茶(4 小時(shí))胚芽粉(開(kāi)封后保存 6 個(gè)月)設(shè)備果糖機(jī) 封口機(jī) 器具大攪拌棒 咖啡色匙 盛器及配件500cc 熱飲杯 粗吸管 杯套 操作手冊(cè)（奶茶）4/19/2011熱晶鉆奶茶操作步驟1.接管崗位前:洗手,檢查環(huán)境衛(wèi)生(請(qǐng)參照洗手消毒標(biāo)準(zhǔn)流程)2.產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)流程:1先取 500cc 熱飲杯加入晶鉆 1 平漏勺2加入果糖 25cc3加入熱奶茶至 9 分滿（杯口下 1cm）4用大攪拌棒攪拌均勻5至封口機(jī)戳孔,封膜（飲料以實(shí)品為準(zhǔn)）3. 存放標(biāo)準(zhǔn):制作完成直接送至柜臺(tái)4. 隨手清潔:飲料工作臺(tái)隨手清潔,

4、抹布及時(shí)搓洗,浸泡用消毒水每 4 小時(shí)更換一次,使用過(guò)的工具、器具清洗干凈.5. 良好溝通:飲料好嘍!（熱飲燙口,請(qǐng)慢用）6. 產(chǎn)品制作時(shí)間:50 秒60 秒7. 重點(diǎn)提示：熱杯 9 分滿杯口下 1cm漏勺第 2 條鋼圈為平勺(晶鉆,珍珠,布丁,仙草凍)檢查事項(xiàng)存貨(先進(jìn)先出)果糖 熱奶茶(4 小時(shí))晶鉆(開(kāi)封后保存 0+6 天)設(shè)備果糖機(jī) 封口機(jī) 器具大攪拌棒 大漏勺 盛器及配件500cc 熱飲杯 粗吸管 杯套 操作手冊(cè)（奶茶）4/19/2011熱珍珠奶茶操作步驟1.接管崗位前:洗手,檢查環(huán)境衛(wèi)生(請(qǐng)參照洗手消毒標(biāo)準(zhǔn)流程)2.產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)流程:1先取 500cc 熱飲杯加入珍珠 1 平漏勺2

5、加入果糖 30cc3加入熱奶茶至 9 分滿（杯口下 1cm）4用大攪拌棒攪拌均勻5至封口機(jī)戳孔,封膜（飲料以實(shí)品為準(zhǔn)）3. 存放標(biāo)準(zhǔn):制作完成直接送至柜臺(tái)4. 隨手清潔:飲料工作臺(tái)隨手清潔, 抹布及時(shí)搓洗,浸泡用消毒水每 4 小時(shí)更換一次,使用過(guò)的工具、器具清洗干凈.5. 良好溝通:飲料好嘍!（熱飲燙口,請(qǐng)慢用）6. 產(chǎn)品制作時(shí)間:50 秒60 秒7. 重點(diǎn)提示： 熱杯 9 分滿杯口下 1cm漏勺第 2 條鋼圈為平勺(晶鉆,珍珠,布丁,仙草凍)檢查事項(xiàng)存貨(先進(jìn)先出)果糖 熱奶茶(4 小時(shí))珍珠(4 小時(shí))設(shè)備果糖機(jī) 封口機(jī) 器具大攪拌棒 大漏勺 盛器及配件500cc 熱飲杯 粗吸管 杯套 操

6、作手冊(cè)（奶茶）4/19/2011熱紅豆珍珠奶茶操作步驟1 接管崗位前:洗手,檢查環(huán)境衛(wèi)生(請(qǐng)參照洗手消毒標(biāo)準(zhǔn)流程)2.產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)流程:1從冷藏冰箱取出紅豆泥加入 1.5 小漏勺至 500cc 熱飲杯中( 用不銹鋼勺刮下)4加入熱奶茶至 9分滿（杯口下 1cm）2加入珍珠 2/3 漏勺5用大攪拌棒攪拌均勻6至封口機(jī)戳孔, 封膜（飲料以實(shí)品為準(zhǔn)）3加入果糖 20cc3. 存放標(biāo)準(zhǔn):制作完成直接送至柜臺(tái)4. 隨手清潔:飲料工作臺(tái)隨手清潔, 抹布及時(shí)搓洗,浸泡用消毒水每 4 小時(shí)更換一次,使用過(guò)的工具、器具清洗干凈.5. 良好溝通:飲料好嘍! （熱飲燙口,請(qǐng)慢用）6. 產(chǎn)品制作時(shí)間:50 秒60 秒

7、7. 重點(diǎn)提示：熱杯 9 分滿杯口下 1cm漏勺第 2 條鋼圈為平勺(晶鉆,珍珠,布丁,仙草凍)取紅豆泥的器具為小漏勺輔助器具為不銹鋼勺檢查事項(xiàng)存貨 (先進(jìn)先出)紅豆泥(開(kāi)封后保存 1 個(gè)月)果糖 熱奶茶(4 小時(shí))珍珠(4 小時(shí))設(shè)備封口機(jī) 果糖機(jī) 封口機(jī) 冷藏冰箱 器具大攪拌棒 小漏勺 大漏勺 不銹鋼勺 盛器及配件500cc 熱飲杯 粗吸管 杯套 操作手冊(cè)（奶茶）4/19/2011熱布丁奶茶操作步驟1.接管崗位前:洗手,檢查環(huán)境衛(wèi)生(請(qǐng)參照洗手消毒標(biāo)準(zhǔn)流程)2.產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)流程:1從冷藏冰箱取出雞蛋布丁加入 3 平漏勺至500cc 熱飲杯(162g)4加熱至 75 度 c 關(guān)蒸氣后倒入熱飲

8、杯中2取500 量杯量取熱奶茶 250cc5用大攪拌棒攪和 3圈使布丁至熱6至封口機(jī)戳孔,封膜（飲料以實(shí)品為準(zhǔn)）3在量杯中直接加入果糖 20cc3. 存放標(biāo)準(zhǔn):制作完成直接送至柜臺(tái)4. 隨手清潔:飲料工作臺(tái)隨手清潔, 抹布及時(shí)搓洗,浸泡用消毒水每 4 小時(shí)更換一次,使用過(guò)的工具、器具清洗干凈5. 良好溝通:飲料好嘍!（熱飲燙口,請(qǐng)慢用）6. 產(chǎn)品制作時(shí)間:50 秒60 秒7. 重點(diǎn)提示：漏勺第 2 條鋼圈為平勺(晶鉆,珍珠,布丁,仙草凍)若熱奶茶的溫度,由溫度計(jì)測(cè)量以達(dá) 75 度就無(wú)須做加熱步驟 4檢查事項(xiàng)存貨 (先進(jìn)先出)果糖 熱奶茶(4 小時(shí))雞蛋布丁(0+1 天)設(shè)備果糖機(jī) 封口機(jī) 蒸汽

9、棒 冷藏冰箱 器具500cc 量杯 大漏勺 大攪拌棒 溫度計(jì) 盛器及配件500cc 熱飲杯 粗吸管 杯套 操作手冊(cè)（奶茶）4/19/2011熱奶茶瑪奇朵操作步驟1.接管崗位前:洗手,檢查環(huán)境衛(wèi)生(請(qǐng)參照洗手消毒標(biāo)準(zhǔn)流程)2.產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)流程:1先取 500cc 熱飲杯加入果糖 15cc4加入熱奶茶至 9 分滿（杯口下 1cm）5用大攪拌棒攪拌均勻2加入香草糖漿 1下（10cc）6至封口機(jī)戳孔, 封膜（飲料以實(shí)品為準(zhǔn)）3加入焦糖淋醬 2下（20cc）3. 存放標(biāo)準(zhǔn):制作完成直接送至柜臺(tái)4. 隨手清潔:飲料工作臺(tái)隨手清潔, 抹布及時(shí)搓洗,浸泡用消毒水每 4 小時(shí)更換一次,使用過(guò)的工具、器具清洗干凈

10、5. 良好溝通:飲料好嘍!（熱飲燙口,請(qǐng)慢用）6. 產(chǎn)品制作時(shí)間:50 秒60 秒7. 重點(diǎn)提示：熱杯 9 分滿杯口下 1cm 糖漿淋醬 1 下,以押頭壓到底為準(zhǔn)檢查事項(xiàng)存貨 (先進(jìn)先出)果糖 熱奶茶(4 小時(shí))香草糖漿 (開(kāi)封后保存 6 個(gè)月)焦糖淋醬 (開(kāi)封后保存 6 個(gè)月)設(shè)備果糖機(jī) 封口機(jī) 器具大攪拌棒 盛器及配件500cc 熱飲杯 細(xì)吸管 杯套 操作手冊(cè)（奶茶）4/19/2011熱仙草凍奶茶操作步驟1.接管崗位前:洗手,檢查環(huán)境衛(wèi)生(請(qǐng)參照洗手消毒標(biāo)準(zhǔn)流程)2.產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)流程:1從冷藏冰箱取出仙草凍加入 3 平漏勺至500cc 熱飲杯(170g)4加熱至 75 度 c 關(guān)蒸氣后倒入

11、熱飲杯中5用大攪拌棒攪和 3 圈使仙草凍至熱2取500 量杯量取熱奶茶 250cc6至封口機(jī)戳孔, 封膜（飲料以實(shí)品為準(zhǔn)）3在量杯中直接加入果糖 20cc3. 存放標(biāo)準(zhǔn):制作完成直接送至柜臺(tái)4. 隨手清潔:飲料工作臺(tái)隨手清潔, 抹布及時(shí)搓洗,浸泡用消毒水每 4 小時(shí)更換一次,使用過(guò)的工具、器具清洗干凈5. 良好溝通:飲料好嘍! （熱飲燙口,請(qǐng)慢用）6. 產(chǎn)品制作時(shí)間:50 秒60 秒7. 重點(diǎn)提示：漏勺第 2 條鋼圈為平勺(晶鉆,珍珠,布丁,仙草凍) 若熱奶茶的溫度,由溫度計(jì)測(cè)量以達(dá) 75 度就無(wú)須做加熱步驟 4檢查事項(xiàng)存貨 (先進(jìn)先出)果糖 熱奶茶(4 小時(shí))仙草凍(開(kāi)封后保存 0+6 天)

12、設(shè)備果糖機(jī) 封口機(jī) 蒸汽棒 冷藏冰箱 器具500cc 量杯 大漏勺 大攪拌棒 溫度計(jì) 盛器及配件500cc 熱飲杯 粗吸管 杯套 操作手冊(cè)（奶茶）4/19/2011冰奶轉(zhuǎn)熱操作步驟1.接管崗位前:洗手,檢查環(huán)境衛(wèi)生(請(qǐng)參照洗手消毒標(biāo)準(zhǔn)流程)單杯製作:1取500cc 量杯倒入380cc 冰奶茶并加熱到 75 度即可現(xiàn)場(chǎng)制作熱奶茶系 列飲品,效期 4 小時(shí) 多量製作:3加熱至 75 度(使用溫度計(jì)測(cè)量)1取5000cc 取適量冰奶茶4將奶茶倒入茶桶中. 加蓋保存 4 小時(shí) 2倒入不銹鋼鍋加蓋放置電磁爐上 重點(diǎn)：冰轉(zhuǎn)熱做好的的熱奶茶部分, 若現(xiàn)場(chǎng)制作熱奶茶系列飲品,需在熱飲部分再多加 5cc 的果糖

13、3. 隨手清潔:備茶工作臺(tái)清潔,抹布及時(shí)搓洗消毒,將所使用過(guò)的工具.器具清洗乾淨(jìng)4. 產(chǎn)品製作時(shí)間:3 分（單杯）,10 分（多量）5. 注意事項(xiàng):隨著點(diǎn)購(gòu)率不同.各店可依照比例自行增減量冰奶茶加熱過(guò)程中無(wú)需持續(xù)將溫度計(jì)置入于不銹鋼鍋中,于每隔 5 分鐘測(cè)量一次即可檢查事項(xiàng)存貨 (先進(jìn)先出)熱奶茶 冰塊 奶茶奶精粉 咖啡機(jī) 電磁爐 器具奶茶桶 不銹鋼鍋(含蓋) 5000cc 量杯 500cc 量杯 溫度計(jì) 操作手冊(cè)（奶茶）4/19/2011熱巧克力可可操作步驟1.接管崗位前:洗手,檢查環(huán)境衛(wèi)生(請(qǐng)參照洗手消毒標(biāo)準(zhǔn)流程)2.產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)流程:5制冰機(jī)制作按 36倒入熱飲杯中7加入熱水 200cc

14、8至封口機(jī)戳孔,封膜（飲料以實(shí)品為準(zhǔn)） 加入原味熟可可3平匙加入咖啡奶精粉2 咖啡色平匙4加入果糖 5cc3. 存放標(biāo)準(zhǔn):制作完成直接送至柜臺(tái)4. 隨手清潔:飲料工作臺(tái)清潔,抹布及時(shí)搓洗消毒,浸泡水實(shí)時(shí)更換將所使用過(guò)的工具器具清洗干凈5. 良好溝通:飲料好嘍！6. 產(chǎn)品制作時(shí)間:1 分鐘2 分鐘7. 重點(diǎn)提示 :所有接取熱水不可使用冰沙杯座. 一律使用 500cc 量杯.熱巧克力布丁操作步驟1.接管崗位前:洗手,檢查環(huán)境衛(wèi)生(請(qǐng)參照洗手消毒標(biāo)準(zhǔn)流程)檢查事項(xiàng)存貨(先進(jìn)先出)咖啡奶精粉 原味熟可可粉(2 個(gè)月)布丁(0+1 天)設(shè)備果糖機(jī) 封口機(jī) 冰沙機(jī) 器具大漏勺 500cc 熱飲杯 咖啡色匙

15、 500cc 量杯 大攪拌棒 白色匙 1取500cc 量杯加入熱水150cc 置入冰沙杯座2中檢查事項(xiàng)存貨(先進(jìn)先出)咖啡奶精粉 原味熟可可粉(2 個(gè)月)設(shè)備果糖機(jī) 封口機(jī) 冰沙機(jī) 器具500cc 熱飲杯 咖啡色匙 白色匙 大攪拌棒 500cc 量杯 操作手冊(cè)（奶茶）4/19/20112.產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)流程:5加入果糖 5cc6冰機(jī)制作按 37倒8入熱飲杯中用大攪拌棒攪拌均勻1取 500cc 熱飲杯加入布丁 2 平漏勺2取 500cc 量杯加入熱水 250cc 置入冰3沙杯座中加.入原味熟可可粉4 2 咖啡色平匙加入咖啡奶精粉1 白色平匙9至封口機(jī)戳孔, 封膜（飲料以實(shí)品為準(zhǔn)）3. 存放標(biāo)準(zhǔn):制

16、作完成直接送至柜臺(tái)4. 隨手清潔:飲料工作臺(tái)清潔,抹布及時(shí)搓洗消毒,浸泡水實(shí)時(shí)更換將所使用過(guò)的工具器具清洗干凈5. 良好溝通:飲料好嘍!6. 產(chǎn)品制作時(shí)間:1 分鐘2 分鐘7. 重點(diǎn)提示:所有接取熱水不可使用冰沙杯座.一律使用 500cc 量杯.用大漏勺取布丁.平勺意指漏勺鋼圈從上數(shù)下來(lái)第二條熱巧克力雙拼（布丁+紅豆）操作步驟1.接管崗位前:洗手,檢查環(huán)境衛(wèi)生(請(qǐng)參照洗手消毒標(biāo)準(zhǔn)流程)2.產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)流程:6加入果糖 5cc7冰機(jī)制作按 38倒入熱飲杯中1取 500cc 熱飲杯加入布丁 2 平漏勺2加紅豆泥 1 小漏勺3取 500cc 量杯加入熱水 250cc 置入冰沙杯座中檢查事項(xiàng)存貨(先進(jìn)

17、先出)咖啡奶精粉 原味熟可可粉(2 個(gè)月)布丁(0+1 天)紅豆泥(1 個(gè)月)設(shè)備果糖機(jī) 封口機(jī) 冰沙機(jī) 器具大漏勺 小漏勺 500cc 熱飲杯 咖啡色匙 白色匙 500cc 量杯 大攪拌棒 操作手冊(cè)（奶茶）4/19/20119用大攪拌棒攪拌均勻104加5入原味熟可可粉 2咖啡色平匙3.存放標(biāo)準(zhǔn):制作完成直接送咖至柜啡臺(tái)奶精粉1 白色平至封口機(jī)戳孔, 封膜4.隨手清潔:飲料工作臺(tái)清潔匙,抹布及時(shí)搓洗消毒,浸泡水實(shí)時(shí)更換將所使用過(guò)的工具器具清洗干凈（飲料以實(shí)品為準(zhǔn)）5. 良好溝通:飲料好嘍！6. 產(chǎn)品制作時(shí)間:1 分鐘2 分鐘7.重點(diǎn)提示:所有接取熱水不可使用冰沙杯座.一律使用 500cc 量杯

18、.用大漏勺取布丁.平勺意指漏勺鋼圈從上數(shù)下來(lái)第二條用小漏勺取紅豆泥.一定用不銹鋼勺輔助熱巧克力雙拼（布丁+珍珠）操作步驟1.接管崗位前:洗手,檢查環(huán)境衛(wèi)生(請(qǐng)參照洗手消毒標(biāo)準(zhǔn)流程)2.產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)流程:1取500cc 熱飲杯加入6加入果糖 15cc7冰機(jī)制作按 38倒入熱飲杯中9用大攪拌棒攪拌均勻10布丁 2 平漏勺2加珍珠 1 平漏勺3取500cc 量杯加入熱水250cc 置入冰沙杯4座中加入原味熟可可粉 25咖啡色平匙3.存放標(biāo)準(zhǔn):制作完成直接送咖至柜啡臺(tái)奶精粉1 白色平至封口機(jī)戳孔, 封膜4.隨手清潔:飲料工作臺(tái)清潔匙,抹布及時(shí)搓洗消毒,浸泡水實(shí)時(shí)更換將所使用過(guò)的工具器具清洗干凈（飲料以實(shí)品為準(zhǔn)）5. 良好溝通:飲料好嘍！6. 產(chǎn)品制作時(shí)間:1 分鐘2 分鐘7.重點(diǎn)提示:所有接取熱水不可使用冰沙杯座.一律使用 500cc 量杯.用大漏勺取布丁和珍珠.平勺意指漏勺鋼圈從上數(shù)下來(lái)第二條檢查事項(xiàng)存貨(先進(jìn)先出)咖啡奶精粉 原味熟可可粉(2 個(gè)月)布丁(0+1 天)珍珠(4 小時(shí))設(shè)備果