洗衣房培訓(xùn)手冊(doc 10)

中國管理資訊網(wǎng)HTTP/WWW21ASKCOM中國管理資訊網(wǎng)HTTP/WWW21ASKCOM洗衣房培訓(xùn)手冊（一）一洗衣部概況洗衣部的主要職能是負(fù)責(zé)對酒店內(nèi)部所有需要洗滌的布草進(jìn)行定期洗滌、整理、發(fā)放。它的洗滌流程原則是用最合理的成本獲得干凈、整潔的織物。1、洗滌的對象及目的有效地祛除織物上的污漬，保持被洗織物原有的外觀及手感，降低損傷度，延長其使用期限。2、洗衣部工作流程（1）收集、運(yùn)送（2）洗滌物品分類檢查（3）洗滌物的洗滌處理（4）燙平、烘干（5）整理、折疊和發(fā)放二、影響水洗的五大基本要素1、機(jī)械作用力洗衣機(jī)滾筒的轉(zhuǎn)動(dòng)產(chǎn)生了機(jī)械力，同時(shí)也產(chǎn)生了洗滌液的沖擊力和洗滌織物之間的摩擦力。在各種力的作用下加速了洗滌液與織物之間的相對運(yùn)動(dòng)，使污垢迅速脫離織物并擴(kuò)散到洗滌液中。水洗中影響機(jī)械力作用的主要因素是洗衣機(jī)的裝載量問題。標(biāo)準(zhǔn)洗滌裝載量洗衣機(jī)容量的80。2、水位水洗過程中，在不同的處理階段應(yīng)選擇相應(yīng)的洗滌水位。水位的高低不僅能影響洗液濃度，而且能影響機(jī)械作用力。3、時(shí)間水洗是一個(gè)物理和化學(xué)反應(yīng)的過程，需要合適的作用時(shí)間。作用時(shí)間與洗滌織物的結(jié)構(gòu)、污垢的種類及受污染的輕重有關(guān)系，洗滌機(jī)械容量的大小與類型、洗滌劑的檔次高低對作用時(shí)間也有一定的影響。4、溫度在水洗過程中溫度起到了催化劑的作用。隨著溫度的升高，加速了洗滌劑中國管理資訊網(wǎng)HTTP/WWW21ASKCOM中國管理資訊網(wǎng)HTTP/WWW21ASKCOM的溶解，活性分子運(yùn)動(dòng)加快，滲透力加強(qiáng)，去污能力得以提高。洗滌溫度的制定與洗滌織物的質(zhì)地、染色牢度、污垢的種類及洗滌劑的使用溫度有關(guān)。5、洗滌程序根據(jù)織物的結(jié)構(gòu)類型、污漬的特性、污染程度，選擇合適的洗滌程序，以達(dá)到最佳洗滌效果。除以上五大要素外，水質(zhì)也是影響洗滌效果的一個(gè)重要的因素。在水洗過程中，是以水作為媒介以溶解洗滌劑，構(gòu)成一定的濃度，在一定時(shí)間的內(nèi)，一定的溫度、機(jī)械作用力下完成對被污染織物的去污洗滌的。因此，除了認(rèn)識五大要素外，還應(yīng)對水質(zhì)在洗滌中的影響要有一定的了解。水的應(yīng)用比較廣泛。在水洗過程中，它具有較強(qiáng)溶解力和分散力、不燃燒、無毒、無味、價(jià)廉等特性。但它對油脂無溶解能力，表面張力大，含金屬鹽。水中金屬鹽成份含量太高，會(huì)嚴(yán)重影響洗滌效果，導(dǎo)致織物發(fā)黃、發(fā)灰、發(fā)黑，令織物手感不佳；同時(shí)含鐵過量，對漂白劑有一定的催化作用，反應(yīng)強(qiáng)烈，會(huì)導(dǎo)致織物局部破損。對洗滌用水標(biāo)準(zhǔn)一般是PH7580之間，硬度為3度以下，（德制硬度單位DH10MG/L為1度），鐵含量不大于01MG/L。三、污垢污垢是指吸附于織物表面、內(nèi)部，改變織物表面外觀、質(zhì)感的物質(zhì)。它通過以下兩種方式存在于織物上（1）物理吸附煙灰、塵土、泥沙、炭黑等在衣服上的粘附就屬于這一種。這種作用相對較弱，容易去除。物理粘附又分為（1）機(jī)械力粘附這一類粘附主要指的是一些固體污垢如塵土、泥沙等的粘附作用。機(jī)械力粘附是污垢比較弱的一種粘附方式，幾乎可以用單純的機(jī)械方法將污垢去除。（2）靜電力粘附這一類粘附主要表現(xiàn)在帶電的污垢粒子在異性電荷物體上的作用。靜電作用比簡單的機(jī)械作用要強(qiáng)，因而污垢的去除相對困難。（2）化學(xué)吸附污垢通過化學(xué)鍵作用到織物上，如蛋白質(zhì)、鐵銹等。這種污垢在織物上吸附比較牢固，中國管理資訊網(wǎng)HTTP/WWW21ASKCOM中國管理資訊網(wǎng)HTTP/WWW21ASKCOM需用特殊方法去除。污垢按去除方式可分以下幾類1、水溶性污垢不用添加洗滌劑，只用水就基本可以去除的污垢（新鮮的血污、尿污、排泄物、米粒污垢等）。2、堿溶性污垢采用堿性洗滌劑去除的污垢（某些動(dòng)植物油污、脂肪酸污垢、淀粉質(zhì)污垢）。3、可氧化性污垢指在主洗過程中未能完全去除而通過氧化劑的氧化作用去除的污垢（飲料污漬、草垢、茶垢、醬油、天然燃料等）。4、酸溶性污垢通過酸處理就能去除的污垢（如鐵銹）。5、溶劑性污垢能被溶劑溶解掉的污垢（礦物油、油漆污垢、涂料污垢等）。6、不溶性污垢指不溶于水、有機(jī)溶劑中的污垢，需要利用表面活性劑吸附使這類污垢顆粒分散、膠溶而懸于水中或溶劑中達(dá)到去除目的的污垢（塵埃、煙灰、煤灰、泥土、水泥等）。衣房培訓(xùn)手冊（二）雙擊自動(dòng)滾屏發(fā)布者ADMIN發(fā)布時(shí)間閱讀215次四、合成洗滌劑的分類強(qiáng)力洗衣粉主要洗滌重污垢織物。例如臺(tái)布、廚師工服等，PH值11以上，洗滌溫度6090。（嘉潔公司強(qiáng)力高漂洗衣粉A型）通用洗衣粉主要洗滌輕、中污垢的織，例如床單、毛巾及工服等，PH值910，洗滌溫度6080。（嘉潔公司強(qiáng)力高漂洗衣粉B型）中性洗衣粉主要洗滌絲、毛類織物，PH值7，洗滌溫度2050。（嘉潔公司特效絲毛洗衣粉）客衣洗衣粉主要洗滌酒店客人的衣物，PH值89，洗滌溫度2050。（嘉潔公司特效酵素洗衣粉）乳化劑主要輔助洗衣粉去除織物上的油性污垢，PH值7，洗滌溫度50以上。（嘉潔公司乳化劑）中國管理資訊網(wǎng)HTTP/WWW21ASKCOM中國管理資訊網(wǎng)HTTP/WWW21ASKCOM漂白粉在洗滌過程中漂白粉有三個(gè)作用去漬、消毒和維持白度?？椢锷系奈酃冈谙礈爝^程中大部分被洗衣粉去除掉了，只有少部分色素性污垢需要漂白粉去除。漂白粉分氧化型和還原型兩大類型，氯漂和氧漂都屬于氧化型漂白粉，但使用的方法有些不同。A氯漂主要用于白色織物上污漬的去除,使用溫度6570，時(shí)間810,PH值102108,在這種條件下氯漂去漬效果最好。氯漂使用如果控制不好，容易造成織物強(qiáng)度的下降。（嘉潔公司強(qiáng)霸氯漂粉）B氧漂主要用于顏色及白色織物上污漬的去除,使用溫度7090，時(shí)間810，PH值11以上,在這種條件下氧漂去漬效果最好。氧漂相對于氯漂比較溫和，對織物的色牢度和強(qiáng)度破壞很小，因此被廣泛使用。（嘉潔公司環(huán)彩氧漂劑）目前大部分氧漂只能在高溫作用下發(fā)揮去漬效果，對一些不能高溫洗滌的織物所沾染的污漬就起不到去除作用，嘉潔公司生產(chǎn)的低溫氧漂劑彌補(bǔ)了這方面的空白。中和酸劑主要用于洗滌程序的最后處理步驟。主要作用中和洗滌液中的殘留堿，抑制水中的鐵對織物的附著力，調(diào)整織物洗后的酸堿值，使洗后織物的光澤潔白鮮艷。使用溫度4555，時(shí)間35，洗后織物的酸堿值5565。（嘉潔公司晶瑩中和劑、鐵銹凈）柔軟劑主要用于洗滌程序的最后處理步驟。主要作用改善織物洗后的手感、柔軟感，降低粗糙度，同時(shí)又能起到潤滑和消除靜電的作用。使用溫度4555，時(shí)間45，可以同中和酸一起使用。對于含鐵高的地區(qū)應(yīng)先加入除銹酸，一分鐘后再加入柔軟劑。柔軟劑用量過大，易使白色織物發(fā)黃，吸水性下降。（嘉潔公司柔順劑）漿粉主要用于洗滌程序的最后處理步驟。主要作用使織物堅(jiān)挺美觀、改進(jìn)手感并阻止延緩污垢進(jìn)入織物內(nèi)部。使用溫度4555，時(shí)間56?？梢院椭泻退釀┮黄鹗褂谩＃螡嵐綪VA合成漿粉）。硬水軟化劑對于高硬度水質(zhì)地區(qū)，如果不能安裝軟水設(shè)備，只能在洗滌織物時(shí)添加軟水劑。軟水劑使用最好在洗滌的每個(gè)步驟都加入，但在實(shí)際工作中很難做到，只有在主洗和漂白步驟中先于其它原料加入。使用溫度和時(shí)間隨所作用的步驟。（嘉潔公司軟水劑）中國管理資訊網(wǎng)HTTP/WWW21ASKCOM中國管理資訊網(wǎng)HTTP/WWW21ASKCOM特效脫灰劑長期使用硬水洗滌易造成白色織物色澤發(fā)灰，嚴(yán)重影響織物的使用。本產(chǎn)品利用還原反應(yīng)的原理，在一定范圍內(nèi)可以改變織物的色澤，由灰逐漸變白，使織物的白度有很大的提高。溫度8090，時(shí)間1520（嘉潔公司特效脫灰劑）五、洗滌程序的設(shè)計(jì)1、洗滌操作主要步驟（1）沖洗利用水和機(jī)械作用力的作用，盡可能地把被洗織物上的水溶性污垢沖離織物，為主洗去污奠定良好的基礎(chǔ)，對于中、重污垢的洗滌一般要采用沖洗步驟。水位高水位，水溫2040，作用23分鐘排水。（2）預(yù)洗預(yù)洗是加入適量洗滌劑的一個(gè)預(yù)去污過程。由于水的表面張力作用，只用水并不能充分潤濕污垢。針對特別嚴(yán)重的污垢，預(yù)洗是必選的步驟。預(yù)洗一般可安排在沖洗步驟之后，也可以直接進(jìn)入預(yù)洗過程。水位中水位，水溫4050，作用35分鐘。（3）主洗此過程是以水為介質(zhì)，以洗滌劑的物理化學(xué)作用，洗衣機(jī)的機(jī)械作用，以及適當(dāng)?shù)南匆簼舛?、溫度，足夠的作用時(shí)間等因素密切配合，組成一個(gè)合理的洗滌去污環(huán)境，來實(shí)現(xiàn)去污目。在此過程中，應(yīng)根據(jù)織物結(jié)構(gòu)、污垢的類型、污染程度選擇適當(dāng)?shù)娜ノ巯礈靹┖拖礈靹┑耐斗帕?。根?jù)織物纖維和洗滌劑的特性制定洗滌溫度，根據(jù)織物結(jié)構(gòu)、機(jī)容量大小、污垢類型確定洗滌時(shí)間。水位低水位，溫度6090，時(shí)間820分鐘。（4）漂白此過程是主洗去污的補(bǔ)充步驟。主要去除主洗步驟中不能完全去掉的色素類污垢。在這個(gè)步驟中主要使用氧化性漂白劑（氯漂粉）。因此在操作中應(yīng)嚴(yán)格控制水溫在6570，而且要控制洗液PH值在102108，同時(shí)根據(jù)污垢類型及織物結(jié)構(gòu)嚴(yán)格控制好投放量。水位低水位，溫度6570，時(shí)間812分鐘。（5）清洗清洗是一個(gè)擴(kuò)散過程，讓織物中殘存含有污垢的洗液成份向水中擴(kuò)散，在這過程中施以一定的溫度（一般3050）。高水位使洗液濃度迅速降低，從而達(dá)到清洗目的。一般需要三次高水位清洗，在第二次清洗后安排中速脫水一次。水位高水位，時(shí)間23分鐘。中國管理資訊網(wǎng)HTTP/WWW21ASKCOM中國管理資訊網(wǎng)HTTP/WWW21ASKCOM（6）中和洗滌中通常使用的洗滌劑成堿性，雖然經(jīng)過多次清洗，亦不能保證沒有任何堿性成份存在，堿性物的存在對洗滌物的外觀、手感都會(huì)造成一定的影響。利用酸與堿發(fā)生中和反應(yīng)，就可以解決這些問題，在中和過程中，中和劑用量的不足或過量都會(huì)對織物造成不良影響，中和劑的投放量要根據(jù)洗滌織物在脫水出機(jī)后用PH試劑滴試被洗織物，PH值偏高則加量，偏低則減量。標(biāo)準(zhǔn)要求織物在投入使用時(shí)PH值在5865這個(gè)范圍內(nèi)。水位中水位，溫度4555，時(shí)間5分鐘。（7）柔軟柔軟處理是屬于后處理過程，不是去污過程。柔軟處理能使織物手感舒適，同時(shí)能防止靜電產(chǎn)生，在織物內(nèi)部能起到潤滑作用，防止纖維相互之間緊緊糾纏在一起而脫落。水位中水位，溫度4555，時(shí)間5分鐘。（8）上漿上漿主要針對餐廳的臺(tái)布、餐巾、某些制服等棉制品或混合纖維織物，上漿后能使被漿織物表面挺括，防止起毛，同時(shí)也在被漿織物表面結(jié)一層漿膜，對污垢滲透有一定的阻礙作用，便于下次洗滌。水位中水位，溫度4555，時(shí)間5分鐘。（9）脫水利用洗衣機(jī)滾筒高速旋轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生的離心力，使?jié)L筒內(nèi)織物含水量最大限度地減低。對于纖細(xì)織物、毛織物、燈芯絨、針織品、有飾物品衣物等不宜高速脫水，選擇中速脫水，而且短時(shí)間進(jìn)行。2、酒店布草污染程度分類設(shè)計(jì)洗滌程序前，應(yīng)對各類布草污垢有一個(gè)相對普遍的認(rèn)識。布草使用的環(huán)境不同，其污染的輕重程度就不同。項(xiàng)目輕度污染中度污染重度污染超重污染床單枕套浴巾中巾面巾腳巾客房工服臺(tái)布餐巾圍裙中國管理資訊網(wǎng)HTTP/WWW21ASKCOM中國管理資訊網(wǎng)HTTP/WWW21ASKCOM廚房毛巾廚師工服餐廳工服抹布除塵拖布吸水拖布洗衣房培訓(xùn)手冊（三）雙擊自動(dòng)滾屏發(fā)布者ADMIN發(fā)布時(shí)間閱讀253次程序設(shè)計(jì)原則（1）合理地利用各種洗滌劑。（2）最大限度地去除被洗物上的污物。（3）被洗織物結(jié)構(gòu)強(qiáng)度的損傷降低到最小。（4）盡量保持織物本來顏色。（5）滿足以上要求后，還應(yīng)設(shè)法節(jié)約能源，降低設(shè)備和人力資源耗損。根據(jù)織物類別、污染程度設(shè)計(jì)合理的洗滌程序，達(dá)到良好的洗滌效果。嘉潔公司洗滌劑對各種機(jī)型，各類洗滌物的用量列表如下單位克洗滌織物產(chǎn)品水洗機(jī)容量強(qiáng)力高漂洗衣粉A型強(qiáng)力高漂洗衣粉B型乳化劑強(qiáng)霸氯漂粉環(huán)彩氧漂劑晶瑩中和劑柔順劑PVA合成漿粉50公斤200250801201001408010070公斤300350140160160200120150白床單100公斤45050020024024028018022050公斤3003501201401401808010012016070公斤400450180200200240120150180220白毛巾100公斤55065025030028032018022024030050公斤40045020025020025010012030040070公斤500550280350280320140180500600白臺(tái)布100公斤65075038045035040022024080090050公斤40045020025024028010012030040070公斤500550280350320360140180500600彩臺(tái)布100公斤650750380450400450220240800900說明以上用量僅供參考，需根據(jù)使用情況加以調(diào)整；在洗滌床單和毛巾時(shí)，可根據(jù)情況選擇使用氯漂或氧漂；清潔劑的用量需要檢查洗滌效果與檢測洗液濃度兩方面的中國管理資訊網(wǎng)HTTP/WWW21ASKCOM中國管理資訊網(wǎng)HTTP/WWW21ASKCOM數(shù)據(jù)來確定。4、床單、毛巾、臺(tái)布的洗滌程序及毛巾脫灰的特殊處理方法床單步驟過程時(shí)間水位溫度洗滌劑1沖洗23高20402主洗812低80強(qiáng)力高漂洗衣粉B型環(huán)彩氧漂粉軟水劑3清洗23高604清洗23高405脫水126清洗23高7中和5中4555中和劑8脫水23臺(tái)布步驟過程時(shí)間水位溫度洗滌劑1沖洗23高202預(yù)洗35中3040強(qiáng)力洗高漂衣粉A型100G3主洗1015低8085強(qiáng)力高漂洗衣粉A型乳化劑軟水劑4漂洗810低6570氯漂粉強(qiáng)力高漂洗衣粉A型100G軟水劑5清洗23高606清洗23高407脫水8清洗23高9中和上漿5中4555中和劑漿粉10脫水23中國管理資訊網(wǎng)HTTP/WWW21ASKCOM中國管理資訊網(wǎng)HTTP/WWW21ASKCOM毛巾步驟過程時(shí)間水位溫度洗滌劑1沖洗23高20402主洗1215低8085強(qiáng)力高漂洗衣粉B型環(huán)彩氧漂粉軟水劑3清洗23高