餐飲基層員工績效考核

金貴源食神領(lǐng)班績效評(píng)估表考核月份： 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 分值 備注 實(shí)際得分1.員工儀容/表管理 -1/項(xiàng) 員工、自己的儀容儀表符合標(biāo)準(zhǔn)2.員工考勤管理 -3/次 部門員工出現(xiàn)曠工3.部門衛(wèi)生管理 -1/次 部門衛(wèi)生抽查不合格4.服務(wù)質(zhì)量管理 -5/次 客人投訴，督導(dǎo)抽查未按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行5.成本控制管理 -2/100元按萬元計(jì)算法每超過扣分按每 100 元遞增6.員工流失管理 -5 分/人員工異常流失基礎(chǔ)管理7.培訓(xùn)管理 -1/次 員工違規(guī)連帶責(zé)任1.未及時(shí)報(bào)修 -2/項(xiàng) 電器，燈光，設(shè)備等餐前準(zhǔn)備2.餐前準(zhǔn)備不充分 -1/項(xiàng) 工作所需準(zhǔn)備物品1 客情信息收集 -1/條 每工作日 5 條餐中服務(wù)2.部門協(xié)調(diào) -5 部門協(xié)調(diào)不暢，大堂經(jīng)理鑒定1、收市檢查不合格-1/次 著重安全隱患、能源方面值班交接安排，工作日志工作職責(zé)收市工作2、員工投訴 -10/次 上級(jí)管理人員鑒定（累積三次轉(zhuǎn)崗處理）集體責(zé)任區(qū)銷售指標(biāo) 10若完成得滿分，每超額完成一萬加 5 分，若未完成任務(wù)，每差一萬扣 5 分，銷售業(yè)績個(gè)人訂房任務(wù) 每月 5桌未完成任務(wù)每臺(tái)扣款 20 元，超額按顧客消費(fèi) 1%提成考核人：樓面經(jīng)理 稽核人：大堂經(jīng)理 核查人：人事勞資員 審批人：執(zhí)總 考核周期：每天 總評(píng)方式：每月匯總?cè)∑骄种?領(lǐng)班考核以減法式方案考核，每扣 1 分在績效工資內(nèi)扣款 5 元！超過績效工資的扣款免予扣罰！金貴源食神服務(wù)員績效評(píng)估表考核月份： 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 分值 備 注實(shí)際得分儀容儀表頭發(fā)、指甲、工服、號(hào)牌、鞋子妝容、佩飾、個(gè)人衛(wèi)生等1/項(xiàng)/次 合格 1 項(xiàng)1.對(duì)客不問候或?qū)腿艘蟛焕聿?-2 見服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)2.對(duì)客無微笑、姓氏、禮貌服務(wù) -5 見服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)3.上班時(shí)間對(duì)客無普通話服務(wù) -2 見服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)禮 節(jié) 禮 貌4.對(duì)客信息不反饋、對(duì)同事不尊重 -5 質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)1.站立/行走不合標(biāo)準(zhǔn)、精力不集中 -1 質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)2.竄崗.營業(yè)場(chǎng)所爭吵、不服從分配 -5 過 20 分鐘串崗交成長贊助金3. 上班時(shí)扎堆閑聊、未主動(dòng)避讓客人 -2 見中餐廳標(biāo)準(zhǔn)5.在營業(yè)場(chǎng)所大聲呼叫，嬉鬧 -2 影響到他人6.不按規(guī)定時(shí)間，地點(diǎn)解決私事 -2 上洗手間/化妝/會(huì)客/吃食物等7.無節(jié)約意識(shí)造成浪費(fèi) -3 造成經(jīng)濟(jì)損失交成長贊助金8.散布消極語言、帶情緒工作 -5 影響團(tuán)結(jié)、有損企業(yè)形象等9.未及時(shí)上交拾到客人遺失物 -10 未上交則開除10.擅用公司財(cái)物 -10 純凈水，茶葉，打包盒，微波爐11.偷食偷飲酒店和客人食品 成長贊助金 50 元行為舉止12.工作時(shí)間內(nèi)吸煙、飲酒 成長贊助金 50 元1.不了解酒店基本情況（環(huán)境，設(shè)施設(shè)備，發(fā)展歷程，組織結(jié)構(gòu)） -2/項(xiàng)限培訓(xùn)后的轉(zhuǎn)正員工2.不懂電器的正確使用 -2 接受培訓(xùn)后3.應(yīng)用服務(wù)技能不規(guī)范 -1/項(xiàng) 托盤/斟酒/擺臺(tái)/餐巾折花上菜/分菜/撤臺(tái)4.單據(jù)錯(cuò)誤、不了解供應(yīng) -2工作職責(zé)應(yīng)知應(yīng)會(huì)6.推銷不當(dāng),造成顧客投訴 -5在未造成經(jīng)濟(jì)損失扣分造成經(jīng)濟(jì)損失交成長贊助金（不扣分）1.衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、不了解臺(tái)位預(yù)訂 -1/項(xiàng) 包括臺(tái)面，地面，公共區(qū)域衛(wèi)生3.未及時(shí)報(bào)修 -2 電器，燈光，設(shè)備等餐前準(zhǔn)備4.餐前準(zhǔn)備不充分 -1/項(xiàng) 刀/叉/托盤/酒精爐/酒精/茶葉開水/筆/起子/打火機(jī)等1.未做到餐中四勤，三輕服務(wù) -1/分項(xiàng) 換骨碟、煙缸、清理臺(tái)面等2.服務(wù)效率低，未及時(shí)滿足客人需要-2 令客人喊叫等3.上錯(cuò)菜、 -2 未造成損失，否則照價(jià)交成長贊助金4. 點(diǎn)估清菜 臨估-2 分長估-5 分（已通報(bào)情況下）餐中服務(wù)5.遭受客人投訴 -10 造成損失則交成長贊助金，不扣分1.下班未在酒店規(guī)定場(chǎng)所休息 -2 應(yīng)在規(guī)定場(chǎng)所休息2.份內(nèi)衛(wèi)生未完成 -2 應(yīng)按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行3.值班工作不到位、無協(xié)調(diào)意識(shí) -2 管理層檢查后方可下班5.交接班不清楚，造成工作延誤 -5 領(lǐng)班參與鑒定收市工作6.包房內(nèi)有私人物品 -2 管理人員發(fā)現(xiàn)翻臺(tái) 2 分 每翻一次臺(tái)加一分經(jīng)理巡房時(shí)口頭表揚(yáng)獎(jiǎng) 2 分顧客意見表揚(yáng)獎(jiǎng) 4 分顧客表揚(yáng)26 分顧客書信表揚(yáng)或主動(dòng)找管理人員表揚(yáng)獎(jiǎng) 6 分點(diǎn)名服務(wù) 5 分/ 次 點(diǎn)名服務(wù)一次獎(jiǎng)勵(lì) 5 分推銷充值卡 110 分 每充值 1000 元獎(jiǎng)勵(lì) 1 分銷售業(yè)績預(yù)定提成 每月 2席未完成任務(wù)每席扣款 20 元，按顧客消費(fèi) 1%提成考核人：樓面領(lǐng)班/經(jīng)理 稽核人：大堂經(jīng)理 核查人：人事勞資員 審批人：執(zhí)總 考核周期：每天 總評(píng)方式：每月匯總?cè)∑骄种?服務(wù)員績效考核以減法式方案考核，每扣 1 分在績效工資內(nèi)扣款 5 元！每獎(jiǎng)勵(lì) 1 分獎(jiǎng)勵(lì) 5 元，扣獎(jiǎng)綜合后記發(fā)績效工資，超過績效工資的扣款免予扣罰基本工資！金貴源食神 PA 員績效評(píng)估表考核周期：每天 總評(píng)方式：每月匯總?cè)∑骄种?考核月份：項(xiàng)目 行為細(xì)則 扣分 備 注 實(shí)際得分儀容儀表頭發(fā)、指甲、工服、號(hào)牌、鞋子妝容、佩飾、個(gè)人衛(wèi)生等 -1 分/項(xiàng) 見中餐廳標(biāo)準(zhǔn)1.拐彎行走時(shí)未往右邊行2.站立不合標(biāo)準(zhǔn)3.在客人面前做不文雅動(dòng)作4.在營業(yè)場(chǎng)所大聲呼叫、嬉鬧5.上班時(shí)間串崗6.未走員工通道、未主動(dòng)避讓客人上7.上班時(shí)間扎堆閑聊-1 分/次/項(xiàng) 見中餐廳標(biāo)準(zhǔn)9.無節(jié)約意識(shí)造成浪費(fèi)10.散播消極語言、帶情緒工作 -5 分/次/項(xiàng)12.擅用公司客用物品.不愛護(hù)公司財(cái)物-10 經(jīng)營用品、日化用品13.未及時(shí)上交拾到的客人財(cái)物 -10 未上交則開除行為舉止14. 偷食偷飲酒店和客人食品 直接處罰 50 元15.未主動(dòng)對(duì)客人問候16.對(duì)上級(jí)不禮貌禮節(jié)禮貌17.對(duì)同事不尊重-2 分/次/項(xiàng) 見中餐廳標(biāo)準(zhǔn)18.區(qū)域衛(wèi)生不合格19.公用衛(wèi)生間設(shè)備未及時(shí)報(bào)修20.公用衛(wèi)生間用品補(bǔ)充不及時(shí)21.清潔物品用具擺放不整齊22.巡崗保潔次數(shù)未達(dá)到崗位職責(zé)23.餐具清潔未達(dá)標(biāo)、未在指定場(chǎng)所休息-1 分/次/項(xiàng)保潔員績效考核以減法式方案考核，每扣 1 分在績效工資內(nèi)扣款 5 元！每獎(jiǎng)勵(lì) 1 分獎(jiǎng)勵(lì) 5 元，扣獎(jiǎng)綜合后記發(fā)績效工資，超過績效工資的扣款免予扣罰26.操作不規(guī)范、