食用菌栽培技術培訓方案1.doc

食用菌培訓技術培訓方案一、招生對象與培訓期限1、招生對象：具有初中或相當初中文化程度的殘疾人，生活能夠自理。2、培訓期限：20天。二、培訓目標（一）知識目標1、了解食用菌的概念與分類。2、重點掌握平菇、香菇、銀耳、黑木耳、杏鮑菇、白靈菇、金針菇等品種的栽培技術。3、掌握食用菌的形態(tài)、分類、生理、生態(tài)、消毒滅菌、菌種生產及病蟲害防治等方面的基本知識。（二）能力目標1、具有食用菌栽培專業(yè)技能。2、具有食用菌病蟲害防治技術技能。3、具有食用菌管理技術和收獲貯藏的技術技能。4、具有食用菌加工技術技能。三、教學要求通過培訓，使學員掌握食用菌的形態(tài)、分類、生理、生態(tài)、消毒滅菌、菌種生產及病蟲害防治等方面的基礎知識和基本理論；掌握平菇、香菇、銀耳、黑木耳、杏鮑菇、白靈菇等品種的栽培技術，熟悉菌種的培養(yǎng)、配方、接菌、田間管理、雜菌污染的防治、害蟲的防治、采收等方法，提高食用菌的產量和品質。四、教學計劃安排1、總課時：120課時2、理論知識課時數(shù)：60課時。3、技能操作課時數(shù)：60課時。五、培訓計劃表課時分配表理論知識部分實驗部分內容總課時內容總課時食用菌基礎知識6平菇栽培6菌種的制作10香菇栽培6平菇栽培技術4食用菌母鐘培養(yǎng)基配制6香菇栽培技術4母鐘無菌操作6靈芝栽培技術4銀耳栽培6雞腿菇栽培技術4黑木耳栽培6銀耳栽培技術4杏鮑菇栽培6黑木耳栽培技術4原種制作6杏鮑菇栽培技術4原種接種（無菌操作）6金針菇栽培技術4白靈菇栽培6白靈菇栽培技術4食用菌病蟲害及防治4食用菌產品的儲藏與加工4合計6060總課時：120課時六、教學內容 （一）食用菌基礎知識 1、食用菌的形態(tài)結構和分類：菌絲體的形態(tài)結構、子實體的形態(tài)結構、食用菌的分類地位。2、食用菌的生長發(fā)育與生活史：食用菌的生長、食用菌的生活史、食用菌生長發(fā)育的環(huán)境條件。3、食用菌對營養(yǎng)物質的要求：食用菌的營養(yǎng)類型、食用菌對營養(yǎng)物質的要求。4、菌種保藏：菌種的保藏方法、菌種退化的原因和復壯措施 （二）菌種的制作 1、母種的制作：培養(yǎng)基的制備、母種的轉接、組織分離、孢子分離。2、原種的制作：谷粒原種、棉籽皮原種和鋸木屑原種。3、栽培種的制作：栽培種培養(yǎng)基的制備、接種與培養(yǎng)。4、 液體菌種 （三）、食用菌的栽培1、平菇（1）平菇的生物學特性（2）平菇的栽培技術 2、香菇（1）香菇的生物學特性（2）香菇的栽培技術 3、靈芝（1）靈芝的生物學特性（2）靈芝的栽培技術 4、雞腿菇（1）雞腿菇的生物學特性（2）雞腿菇的栽培技術 5、銀耳（1）銀耳的生物學特性（2）銀耳的栽培技術 6、黑木耳（1）黑木耳的生物學特性（2）黑木耳的栽培技術 7、杏鮑菇（1）平菇的生物學特性（2）平菇的栽培技術 8、金針菇（1）金針菇的生物學特性（2）金針菇的栽培技術 9、白靈菇（1）白靈菇的生物學特性（2）白靈菇的栽培技術 （四）、食用菌的病蟲害及其防治1、主要病害及其防治：競爭性雜菌及其防治、真菌性病害及其防治、細菌性病害及其防治、病毒性病害及其防治、生理性病害及其防治。2、主要蟲害及其防治：昆蟲類害蟲及其防治：食用菌害螨及其防治、食用菌線蟲及其防治、軟體動物及其防治。（五）、食用菌產品的儲藏與初加工1、食用菌產品的儲藏保鮮：冷藏技術、低溫氣調儲藏技術、輻射處理、減壓儲藏、速凍加工技術 2、食用菌產品的初級加工：鹽漬技術、糖漬技術、干制技術、罐藏技術、凍干加工技術。七、實驗指導 實驗一 食用菌的形態(tài)結構觀察 實驗二 食用菌母種的制作 實驗三 食用菌原種和栽培種的制作 實驗四 食用菌的組織分離和孢子分離 實驗五 平